Αυτά τα οφέλη για την υγεία του Cacao είναι βέβαιο ότι θα σας φυσήξουν

Περιεχόμενο

• Τι είναι το κακάο;
• Cacao Nutrition
• Οφέλη για την υγεία του κακάο
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
• Μειώνει τη Φλεγμονή
• Βελτιώνει την υγεία του εντέρου
• Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς
• Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα
• Ενισχύει τη Γνωστική Λειτουργία
• Πώς να επιλέξετε το κακάο
• Πώς να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να φάτε κακάο
• Αξιολόγηση για

Το κακάο είναι ένα υπέροχο μαγικό φαγητό. Όχι μόνο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σοκολάτας, αλλά είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά, μέταλλα και ακόμη και μερικές φυτικές ίνες. (Και ξανα, κάνει σοκολάτα.) Επιπλέον, το κακάο διατίθεται σε διάφορες μορφές, καθιστώντας το ένα εξαιρετικά ευέλικτο συστατικό του ντουλαπιού. Εμπρός, μάθετε για τα οφέλη για την υγεία του κακάο, μαζί με τον τρόπο κατανάλωσής του.

Τι είναι το κακάο;

Το φυτό κακάο - γνωστό και ως κακαόδεντρο - είναι ένα τροπικό δέντρο που προέρχεται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Ενώ το "κακάο" και το "κακάο" αναφέρονται στο ίδιο φυτό και συχνά χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, ας μείνουμε στο "κακάο" προχωρώντας.

Το δέντρο κακάο παράγει καρπούς που μοιάζουν με πεπόνι που ονομάζονται λοβός, καθένας από τους οποίους περιέχει 25 έως 50 σπόρους που περιβάλλουν λευκό πολτό, σύμφωνα με ένα άρθρο που δημοσιεύτηκε στο Frontiers in Plant ScienceΤο Ενώ αυτός ο πολτός είναι εντελώς βρώσιμος, η πραγματική μαγεία βρίσκεται μέσα στους σπόρους ή τα φασόλια. Οι ωμοί κόκκοι κακάο είναι πικροί και καρυδοί, αλλά μόλις υποστούν επεξεργασία, αναπτύσσουν αυτή την υπέροχη γεύση σοκολάτας. Από εκεί, τα φασόλια μπορούν να γίνουν προϊόντα όπως σοκολάτα, σκόνη κακάο και μύτη κακάο (γνωστοί και ως κόκκοι κακάο σπασμένοι σε μικρά κομμάτια). Σημαντικό να σημειωθεί: Το κακάο δεν είναι απαραίτητα το ίδιο πράγμα με τη σοκολάτα που γνωρίζετε και αγαπάτε. Μάλλον, είναι το συστατικό σούπερ σταρ που ευθύνεται για τη νόστιμη γεύση της σοκολάτας και, όταν υπάρχει σε υψηλές ποσότητες (~70 τοις εκατό ή περισσότερο), τα θρεπτικά της οφέλη.

Cacao Nutrition

Οι κόκκοι κακάο προσφέρουν φυτικές ίνες, μονοακόρεστα («καλά») λίπη και μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο και χαλκό, σύμφωνα με άρθρο στο περιοδικό Σύνορα ανοσολογίαςΤο Το κακάο είναι επίσης γεμάτο με αντιοξειδωτικά, σύμφωνα με την Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N., εγγεγραμμένη διαιτολόγο και ιδρύτρια της Louloudi Nutrition. προσφέρει επίσης βιταμίνη D, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό που υποστηρίζει την απορρόφηση του ασβεστίου, σύμφωνα με ευρήματα στο περιοδικό Χημεία ΤροφίμωνΤο (Σχετικό: Ανυπομονώ για ένα φλιτζάνι από αυτό το ρόφημα με καρυκεύματα σοκολάτας βασικά κάθε μέρα)

Η διατροφή του κακάο εξαρτάται από τον τρόπο επεξεργασίας των κόκκων. Για παράδειγμα, όταν οι κόκκοι κακάο ψήνονται σε υψηλότερες θερμοκρασίες, η περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά τείνει να είναι χαμηλότερη, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό ΑντιοξειδωτικάΤο Για μια γενική ιδέα για το τι υπάρχει στο κακάο, ελέγξτε το προφίλ των θρεπτικών συστατικών για 3 κουταλιές της σούπας κακάο (θρυμματισμένοι, ψημένοι κόκκοι κακάο), σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών:

• 140 θερμίδες
• 4 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 7 γραμμάρια λίπους
• 17 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 7 γραμμάρια φυτικές ίνες
• 0 γραμμάρια ζάχαρη

Οφέλη για την υγεία του κακάο

Χρειάζεστε άλλο λόγο για να φάτε σοκολάτα, λάθος, κακάο; Εδώ είναι μια σύνοψη των οφέλη για την υγεία του κακάο, σύμφωνα με τους ειδικούς και την έρευνα.

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

ICYMI παραπάνω, οι κόκκοι κακάο είναι γεμάτοι με αντιοξειδωτικά. «Τα αντιοξειδωτικά αναστέλλουν τη δραστηριότητα των ελεύθερων ριζών εξουδετερώνοντάς τες», εξηγεί ο Λουλούδης. Αυτό είναι βασικό γιατί τα υψηλά επίπεδα ελεύθερων ριζών μπορούν να οδηγήσουν σε κυτταρική βλάβη και οξειδωτικό στρες, σημαντικό παράγοντα για την ανάπτυξη χρόνιων καταστάσεων όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις. Το κακάο περιέχει «αντιοξειδωτικά όπως επικατεχίνη, κατεχίνη και προκυανιδίνες», τα οποία ανήκουν σε μια ομάδα φυτικών ενώσεων που ονομάζονται πολυφαινόλες, σύμφωνα με τον Λουλούδη. Οι εργαστηριακές μελέτες του καρκίνου δείχνουν ότι αυτές οι ενώσεις έχουν ευεργετικά αποτελέσματα κατά του καρκίνου.Για παράδειγμα, μια εργαστηριακή μελέτη του 2020 διαπίστωσε ότι η επικατεχίνη μπορεί να καταστρέψει τα καρκινικά κύτταρα του μαστού. Μια άλλη μελέτη του 2016 διαπίστωσε ότι οι προκυανιδίνες του κακάο μπορούν να σκοτώσουν τα καρκινικά κύτταρα των ωοθηκών σε δοκιμαστικούς σωλήνες. (Σχετικά: Τροφές πλούσιες σε πολυφαινόλη για να ξεκινήσετε να τρώτε σήμερα)

Μειώνει τη Φλεγμονή

Τα αντιοξειδωτικά στους κόκκους κακάο μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της φλεγμονής, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Πόνος και ΘεραπείαΤο Αυτό συμβαίνει επειδή το οξειδωτικό στρες μπορεί να συμβάλει στη χρόνια φλεγμονή, αυξάνοντας τον κίνδυνο για ασθένειες όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις. Έτσι, ως αντιοξειδωτικά στο κακάο καταπολεμούν το οξειδωτικό στρες, μπορούν επίσης να αντλήσουν φρένο στη φλεγμονή. Επιπλέον, αυτά τα αντιοξειδωτικά μπορούν επίσης να μειώσουν την παραγωγή προφλεγμονωδών πρωτεϊνών που ονομάζονται κυτοκίνες, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο φλεγμονής αρχικά, σύμφωνα με τον Bansari Acharya, M.A., R.D.N., εγγεγραμμένο διαιτολόγο στο Food Love.

Βελτιώνει την υγεία του εντέρου

Λαχταράτε λίγη σοκολάτα (και συνεπώς κακάο); Μπορεί να θέλετε να πάτε με το έντερό σας. Οι πολυφαινόλες στους κόκκους κακάο είναι στην πραγματικότητα πρεβιοτικά, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Αυτό σημαίνει ότι «τρέφουν» τα καλά βακτήρια στο έντερό σας, βοηθώντας τα να αναπτυχθούν και να ανθίσουν, τα οποία, με τη σειρά τους, μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τόσο προσωρινά όσο και χρόνια πεπτικά προβλήματα. Ταυτόχρονα, οι πολυφαινόλες μπορεί επίσης να δράσουν ενάντια στα κακά βακτήρια στο στομάχι σας, αναστέλλοντας τον πολλαπλασιασμό ή τον πολλαπλασιασμό τους. Μαζί, αυτά τα αποτελέσματα βοηθούν στη διατήρηση της μικροβιακής ισορροπίας στο έντερο, η οποία είναι βασική για την υποστήριξη βασικών λειτουργιών όπως η ανοσία και ο μεταβολισμός, σύμφωνα με το άρθρο. (Σχετικά: Πώς να βελτιώσετε την υγεία του εντέρου σας - και γιατί έχει σημασία, σύμφωνα με έναν γαστρεντερολόγο)

Υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς

Εκτός από την καταπολέμηση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής - δύο συμβάλλοντες στις καρδιακές παθήσεις - τα αντιοξειδωτικά στους κόκκους του κακάο απελευθερώνουν νιτρικό οξείδιο, το οποίο προάγει την αγγειοδιαστολή (ή τη διεύρυνση) των αιμοφόρων αγγείων σας, λέει ο Sandy Younan Brikho, MDA, RD, εγκεκριμένος διαιτολόγος και ιδρυτής του The Πιάτο για τη διατροφή. Με τη σειρά του, το αίμα μπορεί να ρέει πιο εύκολα, βοηθώντας στη μείωση της υψηλής αρτηριακής πίεσης (γνωστή και ως υπέρταση), ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του 2017 διαπίστωσε ότι η κατανάλωση έξι μερίδων σοκολάτας την εβδομάδα θα μπορούσε να μειώσει τις καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό επεισόδιο. (Στη μελέτη, μία μερίδα ισοδυναμούσε με 30 γραμμάρια σοκολάτας, που ισούται με περίπου 2 κουταλιές της σούπας σοκολάτας.) Αλλά περιμένετε, υπάρχουν περισσότερα: Μαγνήσιο, χαλκό και κάλιο - που βρίσκονται όλα στο κακάο - μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο υπέρτασης και αθηροσκλήρωσης ή συσσώρευσης πλάκας στις αρτηρίες σας που είναι γνωστό ότι εμποδίζουν τη ροή του αίματος, σύμφωνα με τον Λουλούδη.

Βοηθά στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα

Η προαναφερθείσα μελέτη του 2017 διαπίστωσε επίσης ότι η σοκολάτα μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη και όλα αυτά οφείλονται (έκπληξη!) στα αντιοξειδωτικά των κόκκων κακάο και επομένως στη σοκολάτα. Οι φλαβανόλες κακάο (κατηγορία πολυφαινολών) προάγουν την έκκριση ινσουλίνης, της ορμόνης που μεταφέρει τη γλυκόζη στα κύτταρά σας, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςΤο Αυτό βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα σας, εμποδίζοντας την αιχμή. Αυτό είναι σημαντικό επειδή τα χρόνια υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο για διαβήτη. Το κακάο περιέχει επίσης μερικές φυτικές ίνες, οι οποίες «[επιβραδύνουν] την απορρόφηση των υδατανθράκων, σταθεροποιώντας έτσι τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και [σας] παρέχουν ένα πιο σταθερό ρεύμα ενέργειας όλη την ημέρα», σημειώνει ο Λουλούδης. Για παράδειγμα, μόνο μία κουταλιά της σούπας κακάο προσφέρει περίπου 2 γραμμάρια φυτικών ινών. αυτή είναι σχεδόν η ίδια ποσότητα φυτικών ινών σε μια μέτρια μπανάνα (3 γραμμάρια), σύμφωνα με το USDA. Όσο πιο ελεγχόμενη και σταθεροποιημένη η ζάχαρη στο αίμα σας (λόγω, σε αυτήν την περίπτωση, των φυτικών ινών και των αντιοξειδωτικών στο κακάο), τόσο χαμηλότερος είναι ο κίνδυνος εμφάνισης διαβήτη.

Όλα αυτά που λέγονται, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλά προϊόντα που περιέχουν κακάο (δηλαδή οι παραδοσιακές μπάρες σοκολάτας) έχουν επίσης πρόσθετα σάκχαρα, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα σας. Εάν έχετε διαβήτη ή προ-διαβήτη, να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε προϊόντα κακάο όπως η σοκολάτα, συμβουλεύει ο Λουλούδης, ο οποίος συνιστά επίσης να συμβουλευτείτε το γιατρό σας για συγκεκριμένες συστάσεις για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε το σάκχαρο στο αίμα σας όσο το δυνατόν καλύτερα. (Σχετικό: Πώς ο διαβήτης μπορεί να αλλάξει το δέρμα σας - και τι μπορείτε να κάνετε γι 'αυτό)

Ενισχύει τη Γνωστική Λειτουργία

Την επόμενη φορά που ο εγκέφαλός σας χρειάζεται ένα pick-me-up, πιάστε ένα προϊόν κακάο όπως η μαύρη σοκολάτα. Εκτός από το ότι περιέχουν λίγο καφεΐνη, οι κόκκοι κακάο είναι μία από τις πλουσιότερες πηγές θεοβρωμίνης, μια ένωση που διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα, σύμφωνα με ένα άρθρο στο British Journal of Clinical Pharmacology(BJCP)Το Μια μελέτη του 2019 διαπίστωσε ότι η μαύρη σοκολάτα (η οποία περιέχει 50 έως 90 τοις εκατό κακάο) φαίνεται να βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία. Οι ερευνητές υπέθεσαν ότι αυτό μπορεί να οφείλεται στην ψυχοδιεγερτική θεοβρωμίνη στη σοκολάτα.

Λοιπόν, πώς ακριβώς λειτουργούν η θεοβρωμίνη και η καφεΐνη; Και οι δύο ενώσεις παρεμβαίνουν στη δραστηριότητα της αδενοσίνης, μιας χημικής ουσίας που σας προκαλεί υπνηλία, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό Σύνορα στη Φαρμακολογία. Εδώ είναι η συμφωνία: Όταν είστε ξύπνιοι, τα νευρικά κύτταρα στον εγκέφαλό σας παράγουν αδενοσίνη. Η αδενοσίνη τελικά συσσωρεύεται και συνδέεται με τους υποδοχείς αδενοσίνης, γεγονός που σας προκαλεί υπνηλία, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο John Hopkins. Θεοβρωμίνη και καφεΐνη ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΟ ΤΕΤΡΑΓΩΝΟ αδενοσίνη από τη δέσμευση στους εν λόγω υποδοχείς, κρατώντας σας σε εγρήγορση και εγρήγορση.

Η επικατεχίνη στο κακάο μπορεί επίσης να βοηθήσει. Το οξειδωτικό στρες μπορεί να βλάψει τα νευρικά κύτταρα, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη νευροεκφυλιστικών διαταραχών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Μοριακή ΝευροβιολογίαΤο Αλλά, σύμφωνα με την προαναφερθείσα έρευνα στο περιοδικό BJCP, επικατεχίνη (ένα αντιοξειδωτικό) μπορεί να προστατεύσει τα νευρικά κύτταρα από την οξειδωτική βλάβη, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο νευροεκφυλιστικών ασθενειών και βοηθώντας να διατηρηθεί ο εγκέφαλός σας ισχυρός.

Τώρα, εάν είστε ευαίσθητοι σε διεγερτικά όπως ο καφές, μπορεί να θέλετε να παίρνετε χαλαρά το κακάο. Δεν είναι μόνο το κακάο μια φυσική πηγή καφεΐνης, αλλά η θεοβρωμίνη στο κακάο μπορεί επίσης να προκαλέσει αυξημένο καρδιακό ρυθμό και πονοκέφαλο σε υψηλές δόσεις (σκεφτείτε: πιο κοντά στα 1.000 mg), σύμφωνα με μελέτη στο περιοδικό ΨυχοφαρμακολογίαΤο (Σχετικά: Πόση καφεΐνη είναι πάρα πολύ;)

Πώς να επιλέξετε το κακάο

Πριν κατευθυνθείτε στο σούπερ μάρκετ και αγοράσετε μια σοκολάτα για μια ζωή, μπορεί να σας βοηθήσει να το καταλάβετε πως τα προϊόντα κακάο υποβάλλονται σε επεξεργασία και επισημαίνονται. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να περιηγηθείτε καλύτερα στις περιγραφές προϊόντων και να επιλέξετε το καλύτερο προϊόν για να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία του κακάο και τις προτιμήσεις γεύσης σας.

Για αρχή, να ξέρετε ότι το "κακάο" και το "κακάο" είναι συνώνυμα. είναι η ίδια τροφή από το ίδιο φυτό. Οι όροι δεν υποδεικνύουν τον τρόπο επεξεργασίας ή παρασκευής του προϊόντος, κάτι που μπορεί να επηρεάσει το τελικό περιεχόμενο γεύσης και διατροφής (περισσότερα παρακάτω). Έτσι, γενικά, πώς επεξεργάζονται οι κόκκοι κακάο; Όλα τα κακάο ξεκινούν τα φασόλια το ταξίδι τους μέσω ζύμωσης, ένα βασικό βήμα για την ανάπτυξη της κλασικής γεύσης σοκολάτας τους. Οι παραγωγοί αφαιρούν τα φασόλια με επικάλυψη πολτού από τους λοβούς, στη συνέχεια τα καλύπτουν με φύλλα μπανάνας ή τα βάζουν σε ξύλινα κιβώτια, εξηγεί η Gabrielle Draper, σεφ ζαχαροπλαστικής στο Barry Callebaut. Η μαγιά και τα βακτήρια (που βρίσκονται φυσικά στον αέρα) τρέφονται με τον πολτό του κακάο, προκαλώντας τη ζύμωση του πολτού. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Επιστήμη και Διατροφή ΤροφίμωνΤο Η ζύμωση παράγει επίσης θερμότητα, με αποτέλεσμα ο πολτός να σπάσει και να στάζει από το φασόλι. τα φασόλια στη συνέχεια στεγνώνουν στον ήλιο, λέει ο Draper.

Μόλις στεγνώσουν, οι περισσότεροι παραγωγοί ψήνουν φασόλια κακάο μεταξύ 230 έως 320 ° F και για πέντε έως 120 λεπτά, σύμφωνα με ένα άρθρο στο περιοδικό ΑντιοξειδωτικάΤο Αυτό το βήμα μειώνει τα δυνητικά επιβλαβή βακτήρια (δηλ. Σαλμονέλα) που βρίσκονται συχνά σε ωμά (έναντι ψημένου) κόκκους κακάο, εξηγεί ο Draper. Το ψήσιμο μειώνει επίσης την πικρία και αναπτύσσει περαιτέρω αυτή τη γλυκιά, πεντανόστιμη γεύση σοκολάτας. Το μόνο μειονέκτημα, σύμφωνα με την έρευνα; Το ψήσιμο μειώνει ελαφρώς την αντιοξειδωτική περιεκτικότητα του κακάο, ειδικά σε υψηλότερες θερμοκρασίες και μεγαλύτερους χρόνους μαγειρέματος, μειώνοντας έτσι τα πιθανά οφέλη που μόλις διαβάσατε.

Εδώ τα πράγματα γίνονται λίγο θολά: Αν και υπάρχει ελάχιστος χρόνος ψησίματος και θερμοκρασία για την ελαχιστοποίηση μικροβιολογικών προβλημάτων, η ακριβής διαδικασία ψησίματος ποικίλλει σημαντικά από τον προμηθευτή, λέει ο Eric Schmoyer, ανώτερος διευθυντής έργου έρευνας και ανάπτυξης στο Barry Callebaut. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων δεν έχει επίσης έναν τυπικό ορισμό για το τι περιλαμβάνει το «ψήσιμο», προσθέτει ο Draper. Έτσι, διάφορες εταιρείες μπορούν να ψήσουν τα φασόλια τουςοπουδήποτε μεταξύ των προαναφερθέντων περιοχών θερμοκρασίας και χρόνου και εξακολουθούν να ονομάζουν τα προϊόντα τους "κακάο" ή/και "κακάο".

Καθώς τα προϊόντα που περιέχουν κακάο διαφημίζονται ως "ελάχιστα επεξεργασμένα; ​​Για ορισμένες εταιρείες, αυτό μπορεί να σημαίνει τη θέρμανση των κόκκων τους σε ελάχιστες θερμοκρασίες (δηλαδή στο χαμηλό άκρο αυτού του εύρους 230 έως 320° F) για να σκοτωθούν επιβλαβή βακτήρια διατηρώντας τα θρεπτικά συστατικά και την πικρή γεύση προφίλ - αλλά και πάλι, κάθε παραγωγός είναι διαφορετικός, λέει ο Schmoyer. Άλλες εταιρείες ενδέχεται να παραλείψουν τη θέρμανση (για να διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά) και να χρησιμοποιήσουν άψητα φασόλια για την παρασκευή προϊόντων κακάο, τα οποία θα μπορούσαν να χαρακτηρίσουν ως "ωμά". Αυτά τα ακατέργαστα προϊόντα μπορεί να έχουν κάποια μειονεκτήματα. Θυμηθείτε: Η θερμική επεξεργασία μειώνει τον κίνδυνο μικροβιολογικών ζητημάτων. Τόσο πολύ που το Συμβούλιο Σοκολάτας της Εθνικής Ένωσης Ζαχαροπλαστείων έχει εκφράσει ανησυχία για τα ακατέργαστα προϊόντα σοκολάτας λόγω πιθανών Σαλμονέλα μόλυνση. Τούτου λεχθέντος, αν θέλετε να φάτε ωμό κακάο, είναι πάντα καλή ιδέα να συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν πάρετε μια μπουκιά, ειδικά εάν έχετε εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή κατάσταση που αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης σοβαρής τροφής.μόλυνση.

Λοιπόν, τι σημαίνουν όλα αυτά για εσάς; Στο μπακάλικο, μην αφήσετε την ετικέτα κακάο/κακάο να σας απορρίψει, όπως αυτοί οι όροι όχι υποδεικνύουν πώς ψήθηκαν οι κόκκοι κακάο. Αντ 'αυτού, διαβάστε την περιγραφή του προϊόντος ή μεταβείτε στον ιστότοπο της εταιρείας για να μάθετε για τις μεθόδους επεξεργασίας τους, ειδικά επειδή οι ορισμοί των "ψημένων", "ελάχιστα επεξεργασμένων" και "ωμών" είναι ασυνεπείς στον κόσμο του κακάο. (Σχετικά: Υγιεινές συνταγές ψησίματος που χρησιμοποιούν σκόνη κακάο)

Μπορείτε επίσης να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για να προσδιορίσετε πώς δημιουργήθηκε το προϊόν. Στο σούπερ μάρκετ, το κακάο διατίθεται συνήθως ως σκληρή σοκολάτα, η οποία μπορεί να περιέχει άλλα συστατικά, όπως γάλα ή γλυκαντικό. Μπορείτε να βρείτε τη σοκολάτα ως μπάρες, πατατάκια, νιφάδες και κομμάτια. Διαφορετικές σοκολάτες περιέχουν ποικίλες ποσότητες κακάο, οι οποίες αναφέρονται ως ποσοστά (δηλαδή «60 τοις εκατό κακάο»). Ο Λουλούδης προτείνει να αναζητήσετε προϊόντα με την ένδειξη "μαύρη σοκολάτα", η οποία συνήθως έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε κακάο, και να επιλέξετε ποικιλίες με 70 τοις εκατό κακάο — π.χ. ημιζαχαρούχο (και, επομένως, λιγότερο πικρό και πιο εύγευστο). Και αν δεν σας πειράζει η πικρή μπουκιά, ενθαρρύνει την επιλογή μαύρης σοκολάτας με ακόμη υψηλότερο ποσοστό για να αποκομίσετε πραγματικά τα οφέλη του κακάο για την υγεία. Η Acharya συνιστά επίσης να επιλέξετε ένα είδος χωρίς τεχνητά αρώματα και πρόσθετα, όπως λεκιθίνη σόγιας, ένας δημοφιλής γαλακτωματοποιητής που μπορεί να είναι φλεγμονώδης για πολλούς ανθρώπους.

Το κακάο είναι επίσης διαθέσιμο ως επάλειψη, βούτυρο, πάστα, φασόλια και μύτη, λέει ο Brikho. Δοκιμάστε: Natierra Organic Cocoa Nibs (Buy It, $ 9, amazon.com). Υπάρχει επίσης σκόνη κακάο, η οποία βρίσκεται μόνη της ή σε μίγματα ποτών ζεστής σοκολάτας. Εάν αγοράζετε κακάο ως συστατικό συνταγής (δηλαδή σκόνη κακάο ή μύτη), το "κακάο" θα πρέπει να είναι το μόνο συστατικό, όπως στην περίπτωση της Viva Naturals Organic Cacao Powder (Buy It, $11, amazon.com). Και ενώ μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ολόκληρα φασόλια για να φτιάξουν DIY σκόνη κακάο (ή τα τρώνε όπως είναι), ο Draper συμβουλεύει να μην το κάνουν, καθώς, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, οι ωμοί κόκκοι μπορεί να περιέχουν επιβλαβή βακτήρια και «η διαδικασία παρασκευής σκόνης κακάο από ολόκληρους κόκκους μπορεί να είναι αρκετά σύνθετο αν δεν έχεις τον κατάλληλο εξοπλισμό στο σπίτι». Έτσι, για λόγους αποδοτικότητας και ασφάλειας, παραλείψτε ολόκληρα τα φασόλια και χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού υψηλής ποιότητας σκόνη κακάο που αγοράσατε από το κατάστημα.

Πώς να μαγειρέψετε, να ψήσετε και να φάτε κακάο

Δεδομένου ότι το κακάο είναι διαθέσιμο σε τόσες πολλές μορφές, υπάρχουν άπειροι τρόποι για να το φάτε. Δείτε αυτούς τους υπέροχους τρόπους για να απολαύσετε το κακάο στο σπίτι:

Σε granola. Ρίξτε μύτη κακάο ή κομματάκια σοκολάτας σε σπιτική γκρανόλα. Εάν χρησιμοποιείτε μύτες κακάο, οι οποίες είναι πιο πικρές, η Cameron προτείνει να προσθέσετε γλυκά συστατικά (όπως αποξηραμένα φρούτα) για να εξισορροπήσετε την πικράδα.

Σε smoothies. Για να αντισταθμίσετε την πικρία του κακάο, συνδυάστε με γλυκά πρόσθετα όπως μπανάνες, χουρμάδες ή μέλι. Δοκιμάστε το σε ένα μπολ smoothie με κακάο βατόμουρου ή smoothie μαύρης σοκολάτας chia για μια θρεπτική γλυκιά απόλαυση.

Ως ζεστή σοκολάτα. Φτιάξτε το δικό σας ζεστό κακάο από το μηδέν (με σκόνη κακάο) αντί να πιάσετε ζαχαρούχα προπαρασκευασμένα ροφήματα για μια πιο υγιεινή λήψη ενός ροφήματος επικαιρότητας.

Σε μπολ πρωινού. Λαχταράτε μια τραγανή γεύση με μια πλευρά των πλεονεκτημάτων για την υγεία; Οι μύτες κακάο είναι ο καλύτερος τρόπος. Ο Draper προτείνει να τα καταναλώνετε με βρώμη, φράουλες, μέλι και φουντουκοβούτυρο για ένα υγιεινό μπολ πρωινού. δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για πλιγούρι βρώμης με μούρα γκότζι και μύτες κακάο. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη σκόνη κακάο απευθείας στη βρώμη για μια σοκολατένια γεύση χωρίς επιπλέον ζάχαρη.

Στα αρτοσκευάσματα. Για άλλη μια κλασική απόλαυση του κακάο, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σπιτικά ψητά σοκολάτας. Δοκιμάστε αυτά τα μοναδικά brownies μελιτζάνας ή, για επιδόρπιο χωρίς φασαρία, αυτές τις μπάρες σοκολάτας δύο συστατικών.

Αξιολόγηση για