Είναι το Canola Oil υγιές; Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

Περιεχόμενο

• Τι είναι το λάδι Canola;
• Πώς κατασκευάζεται;
• Περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών
• Σύνθεση λιπαρού οξέος
• Πιθανά μειονεκτήματα
• Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-6
• Κυρίως ΓΤΟ
• Εξαιρετικά εκλεπτυσμένο
• Μπορεί να βλάψει την υγεία;
• Αυξημένη φλεγμονή
• Επιπτώσεις στη μνήμη
• Επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς
• Εναλλακτικά λάδια μαγειρέματος
• Η κατώτατη γραμμή

Το έλαιο Canola είναι ένα φυτικό έλαιο που βρίσκεται σε αμέτρητες τροφές.

Πολλοί άνθρωποι έκοψαν το έλαιο canola από τη διατροφή τους λόγω ανησυχιών για τις επιπτώσεις στην υγεία και τις μεθόδους παραγωγής του.

Ωστόσο, ίσως εξακολουθείτε να αναρωτιέστε εάν είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ή να αποφύγετε λάδι canola.

Αυτό το άρθρο σας λέει εάν το λάδι canola είναι καλό ή κακό για εσάς.

Τι είναι το λάδι Canola;

Canola (Brassica napus L.) είναι μια καλλιέργεια ελαιούχων σπόρων που δημιουργείται μέσω διασταύρωσης φυτών.

Επιστήμονες στον Καναδά ανέπτυξαν μια βρώσιμη έκδοση του φυτού ελαιοκράμβης, το οποίο - από μόνο του - περιέχει τοξικές ενώσεις που ονομάζονται ερουκικό οξύ και γλυκοσινολικά. Το όνομα «canola» προέρχεται από το «Καναδά» και το «ola», που δηλώνει λάδι.

Αν και το φυτό canola μοιάζει με το φυτό ελαιοκράμβης, περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά και το λάδι του είναι ασφαλές για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Από τότε που δημιουργήθηκε το φυτό canola, οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει πολλές ποικιλίες που βελτίωσαν την ποιότητα των σπόρων και οδήγησαν σε μια άνθηση στην παραγωγή ελαίου canola.

Οι περισσότερες καλλιέργειες canola είναι γενετικά τροποποιημένες (ΓΤΟ) για τη βελτίωση της ποιότητας του λαδιού και την αύξηση της ανοχής των φυτών στα ζιζανιοκτόνα (1).

Στην πραγματικότητα, πάνω από το 90% των καλλιεργειών canola που καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι ΓΤΟ (2).

Οι καλλιέργειες Canola χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ελαίου canola και γεύματος canola, το οποίο χρησιμοποιείται συνήθως ως ζωοτροφή.

Το λάδι Canola μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως εναλλακτικό καυσίμου έναντι του ντίζελ και ως συστατικό στοιχείο που κατασκευάζεται με πλαστικοποιητές, όπως ελαστικά.

Πώς κατασκευάζεται;

Υπάρχουν πολλά βήματα στη διαδικασία παραγωγής λαδιού canola.

Σύμφωνα με το Συμβούλιο Canola του Καναδά, αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα (3):

1. Καθαρισμός σπόρων. Οι σπόροι Canola διαχωρίζονται και καθαρίζονται για την απομάκρυνση ακαθαρσιών όπως μίσχοι φυτών και βρωμιά.
2. Προετοιμασία και απολέπιση σπόρων: Οι σπόροι προθερμαίνονται σε περίπου 95 ℉ (35 ℃), και στη συνέχεια «ξεφλουδίζονται» από κυλίνδρους για να σπάσει το κυτταρικό τοίχωμα του σπόρου.
3. Μαγειρική σπόρων. Οι νιφάδες σπόρου μαγειρεύονται από μια σειρά από θερμαινόμενες με ατμό κουζίνες. Συνήθως, αυτή η διαδικασία θέρμανσης διαρκεί 15-20 λεπτά στους 176–221 ℉ (80 ° –105 ° C).
4. Πάτημα. Στη συνέχεια, οι μαγειρεμένες νιφάδες σπόρου canola συμπιέζονται σε μια σειρά βιδωτών πρεσών ή εξωθητικών. Αυτή η δράση αφαιρεί το 50-60% του λαδιού από τις νιφάδες, αφήνοντας το υπόλοιπο να εξαχθεί με άλλα μέσα.
5. Εκχύλιση με διαλύτη. Οι υπόλοιπες νιφάδες σπόρου, που περιέχουν λάδι 18-20%, διασπώνται περαιτέρω χρησιμοποιώντας μια χημική ουσία που ονομάζεται εξάνιο για να ληφθεί το υπόλοιπο λάδι.
6. Απολυτοποίηση. Το εξάνιο αφαιρείται έπειτα από το γεύμα canola θερμαίνοντάς το για τρίτη φορά στους 203–239 ℉ (95–115 ° C) μέσω έκθεσης σε ατμό.
7. Επεξεργασία λαδιού. Το εκχυλισμένο έλαιο εξευγενίζεται με διάφορες μεθόδους, όπως απόσταξη ατμού, έκθεση σε φωσφορικό οξύ και διήθηση μέσω αργίλων που ενεργοποιούνται με οξύ.

Επιπλέον, το έλαιο canola που μετατρέπεται σε μαργαρίνη περνά μέσω υδρογόνωσης, μια περαιτέρω διαδικασία κατά την οποία μόρια υδρογόνου αντλούνται στο λάδι για να αλλάξει τη χημική του δομή.

Αυτή η διαδικασία καθιστά το λάδι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου και παρατείνει τη διάρκεια ζωής αλλά δημιουργεί επίσης τεχνητά trans λιπαρά, τα οποία διαφέρουν από τα φυσικά trans λιπαρά που βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα κρέατος (4).

Τα τεχνητά trans-λιπαρά είναι επιβλαβή για την υγεία και έχουν συνδεθεί ευρέως με τις καρδιακές παθήσεις, προκαλώντας πολλές χώρες να απαγορεύσουν τη χρήση τους σε τρόφιμα (5).

Περίληψη Το έλαιο Canola είναι ένα φυτικό έλαιο που προέρχεται από το φυτό canola. Η επεξεργασία σπόρων Canola περιλαμβάνει συνθετικές χημικές ουσίες που βοηθούν στην εξαγωγή του λαδιού.

Περιεχόμενο θρεπτικών συστατικών

Όπως τα περισσότερα άλλα έλαια, το canola δεν είναι καλή πηγή θρεπτικών συστατικών.

Μία κουταλιά της σούπας (15 ml) λάδι canola (6):

• Θερμίδες: 124
• Βιταμίνη Ε: 12% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)
• Βιταμίνη Κ: 12% του RDI

Εκτός από τις βιταμίνες Ε και Κ, το έλαιο canola στερείται βιταμινών και μετάλλων.

Σύνθεση λιπαρού οξέος

Το Canola θεωρείται συχνά ως ένα από τα πιο υγιή έλαια λόγω του χαμηλού επιπέδου κορεσμένου λίπους.

Εδώ είναι η κατανομή λιπαρών οξέων του ελαίου canola (7):

• Κορεσμένο λίπος: 7%
• Μονοακόρεστα λιπαρά: 64%
• Πολυακόρεστα λιπαρά: 28%

Τα πολυακόρεστα λίπη στο έλαιο canola περιλαμβάνουν 21% λινελαϊκό οξύ - πιο γνωστό ως ωμέγα-6 λιπαρό οξύ - και 11% άλφα-λινολενικό οξύ (ALA), έναν τύπο ωμέγα-3 λιπαρού οξέος που προέρχεται από φυτικές πηγές (8).

Πολλοί άνθρωποι, ειδικά αυτοί που ακολουθούν δίαιτες με βάση τα φυτά, εξαρτώνται από πηγές ALA για να αυξήσουν τα επίπεδα των ωμέγα-3 λιπαρών DHA και EPA, τα οποία είναι κρίσιμα για την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου.

Αν και το σώμα σας μπορεί να μετατρέψει το ALA σε DHA και EPA, η έρευνα δείχνει ότι αυτή η διαδικασία είναι πολύ αναποτελεσματική. Ωστόσο, το ALA έχει ορισμένα οφέλη από μόνο του, καθώς μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο κατάγματος και να προστατεύσει από καρδιακές παθήσεις και διαβήτη τύπου 2 (9, 10).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι μέθοδοι θέρμανσης που χρησιμοποιούνται κατά την κατασκευή canola, καθώς και οι μέθοδοι μαγειρέματος υψηλής θερμότητας όπως το τηγάνισμα, επηρεάζουν αρνητικά τα πολυακόρεστα λίπη όπως το ALA.

Επιπλέον, το έλαιο canola μπορεί να περιέχει έως και 4,2% trans λιπαρά, αλλά τα επίπεδα είναι πολύ μεταβλητά και συνήθως πολύ χαμηλότερα (11).

Τα τεχνητά trans λιπαρά είναι επιβλαβή ακόμη και σε μικρές ποσότητες, ωθώντας τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) να ζητήσει την παγκόσμια εξάλειψη τεχνητών trans-λιπαρών στα τρόφιμα έως το 2023 (12).

Περίληψη Εκτός από τις βιταμίνες Ε και Κ, το έλαιο canola δεν αποτελεί καλή πηγή θρεπτικών συστατικών. Το λάδι Canola μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες trans λιπαρών ουσιών, κάτι που είναι επιβλαβές για την υγεία.

Πιθανά μειονεκτήματα

Η Canola είναι η δεύτερη μεγαλύτερη καλλιέργεια ελαίου στον κόσμο. Η χρήση του σε τρόφιμα συνεχίζει να επεκτείνεται (13).

Καθώς η canola έχει γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές λίπους στην εμπορική βιομηχανία τροφίμων, οι ανησυχίες έχουν αυξηθεί για τον αντίκτυπό της στην υγεία.

Υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-6

Ένα μειονέκτημα του ελαίου canola είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-6.

Όπως τα λιπαρά ωμέγα-3, τα λιπαρά ωμέγα-6 είναι απαραίτητα για την υγεία και εκτελούν σημαντικές λειτουργίες στο σώμα σας.

Ωστόσο, οι σύγχρονες δίαιτες τείνουν να είναι εξαιρετικά υψηλές στα ωμέγα-6 - που βρίσκονται σε πολλά εξευγενισμένα τρόφιμα - και χαμηλές σε ωμέγα-3 από ολόκληρα τρόφιμα, προκαλώντας μια ανισορροπία που οδηγεί σε αυξημένη φλεγμονή.

Ενώ η πιο υγιής αναλογία πρόσληψης λιπαρών ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι 1: 1, η τυπική δυτική δίαιτα εκτιμάται ότι είναι περίπου 15: 1 (14).

Αυτή η ανισορροπία συνδέεται με μια σειρά χρόνιων παθήσεων, όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ, η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις (15, 16, 17).

Η αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 του ελαίου canola είναι 2: 1, η οποία μπορεί να μην φαίνεται ιδιαίτερα δυσανάλογη (18).

Ωστόσο, επειδή το έλαιο canola βρίσκεται σε τόσες πολλές τροφές και είναι υψηλότερο σε ωμέγα-6 από τα ωμέγα-3, θεωρείται ότι είναι μια σημαντική πηγή διαιτητικών ωμέγα-6.

Για να δημιουργήσετε μια πιο ισορροπημένη αναλογία, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τα μεταποιημένα τρόφιμα πλούσια σε canola και άλλα έλαια με φυσικές, πλήρεις τροφές ωμέγα-3, όπως λιπαρά ψάρια.

Κυρίως ΓΤΟ

Τα ΓΤΟ τρόφιμα έχουν δημιουργήσει το γενετικό τους υλικό για να εισαγάγουν ή να εξαλείψουν ορισμένες ιδιότητες (19).

Για παράδειγμα, οι καλλιέργειες υψηλής ζήτησης, όπως το καλαμπόκι και ο κανόλα, έχουν γενετικά τροποποιηθεί ώστε να είναι πιο ανθεκτικές στα ζιζανιοκτόνα και τα παράσιτα.

Αν και πολλοί επιστήμονες θεωρούν ότι τα ΓΤΟ είναι ασφαλή, ανησυχούν άφθονα για τις πιθανές επιπτώσεις τους στο περιβάλλον, τη δημόσια υγεία, τη μόλυνση των καλλιεργειών, τα δικαιώματα ιδιοκτησίας και την ασφάλεια των τροφίμων.

Πάνω από το 90% των καλλιεργειών canola στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά είναι γενετικά τροποποιημένες (2, 20).

Ενώ τα ΓΤΟ τρόφιμα έχουν εγκριθεί για κατανάλωση από τον άνθρωπο για δεκαετίες, υπάρχουν λίγα στοιχεία σχετικά με τους πιθανούς κινδύνους για την υγεία τους, οδηγώντας πολλούς ανθρώπους να τα αποφύγουν.

Εξαιρετικά εκλεπτυσμένο

Η παραγωγή λαδιού Canola συνεπάγεται υψηλή θερμότητα και έκθεση σε χημικές ουσίες.

Θεωρείται ως χημικά εξευγενισμένο λάδι, ο κανόλα περνά από στάδια - όπως η λεύκανση και η αποσμητική - που περιλαμβάνουν χημική επεξεργασία (21).

Στην πραγματικότητα, τα εξευγενισμένα έλαια - συμπεριλαμβανομένων των ελαίων canola, σόγιας, καλαμποκιού και φοινικέλαιου - είναι γνωστά ως εξευγενισμένα, λευκασμένα και αποσμητικά έλαια (RBD).

Η διύλιση μειώνει σημαντικά τα θρεπτικά συστατικά στα έλαια, όπως τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, τα αντιοξειδωτικά και τις βιταμίνες (22, 23, 24).

Αν και υπάρχουν μη ραφιναρισμένα, ψυχρής πίεσης λάδια canola, τα περισσότερα canola στην αγορά είναι εξαιρετικά εξευγενισμένα και στερούνται τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται σε μη εξευγενισμένα έλαια όπως το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Περίληψη Ως επί το πλείστον, το λάδι canola είναι εξαιρετικά ραφιναρισμένο και ΓΤΟ. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή λιπαρών ωμέγα-6, τα οποία θα μπορούσαν να συμβάλουν στη φλεγμονή εάν καταναλώνονται σε μεγάλο βαθμό.

Μπορεί να βλάψει την υγεία;

Αν και το έλαιο canola είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα λάδια στη βιομηχανία τροφίμων, συγκριτικά λίγες μακροπρόθεσμες μελέτες υπάρχουν σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία του.

Επιπλέον, πολλές μελέτες σχετικά με τα υποτιθέμενα οφέλη για την υγεία χρηματοδοτούνται από τη βιομηχανία canola (25, 26, 27, 28, 29).

Ωστόσο, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ότι το έλαιο canola μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία.

Αυξημένη φλεγμονή

Αρκετές μελέτες σε ζώα συνδέουν το έλαιο canola με αυξημένη φλεγμονή και οξειδωτικό στρες.

Το οξειδωτικό στρες αναφέρεται σε μια ανισορροπία μεταξύ επιβλαβών ελευθέρων ριζών - που μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή - και αντιοξειδωτικών, τα οποία αποτρέπουν ή επιβραδύνουν τη βλάβη των ελεύθερων ριζών.

Σε μια μελέτη, οι αρουραίοι που έλαβαν δίαιτα 10% από έλαιο canola παρουσίασαν μειώσεις σε πολλά αντιοξειδωτικά και αυξήσεις στα «κακά» επίπεδα χοληστερόλης LDL, σε σύγκριση με τους αρουραίους που τρέφονταν με σογιέλαιο.

Επιπλέον, η διατροφή ελαίου canola μείωσε σημαντικά τη διάρκεια ζωής και οδήγησε σε σημαντικές αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης (30).

Μια άλλη πρόσφατη μελέτη σε αρουραίους έδειξε ότι οι ενώσεις που σχηματίστηκαν κατά τη θέρμανση του ελαίου canola αύξησαν ορισμένους φλεγμονώδεις δείκτες (31).

Επιπτώσεις στη μνήμη

Μελέτες σε ζώα δείχνουν επίσης ότι το έλαιο canola μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη μνήμη.

Μια μελέτη σε ποντίκια διαπίστωσε ότι η χρόνια έκθεση σε δίαιτα πλούσια σε κανόλα είχε ως αποτέλεσμα σημαντική βλάβη στη μνήμη και σημαντική αύξηση του σωματικού βάρους (32).

Σε μια μακροχρόνια μελέτη για τον άνθρωπο, 180 ηλικιωμένοι ενήλικες τυχαιοποιήθηκαν είτε σε μια δίαιτα ελέγχου πλούσια σε εξευγενισμένα έλαια - συμπεριλαμβανομένου του canola - είτε σε μια δίαιτα που αντικατέστησε όλα τα εξευγενισμένα έλαια με 20-30 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο την ημέρα.

Συγκεκριμένα, εκείνοι της ομάδας ελαιολάδου παρουσίασαν βελτιωμένη εγκεφαλική λειτουργία (33).

Επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς

Ενώ το έλαιο canola προωθείται ως ένα υγιές για την καρδιά λίπος, ορισμένες μελέτες αμφισβητούν αυτόν τον ισχυρισμό.

Σε μια μελέτη του 2018, 2.071 ενήλικες ανέφεραν πόσο συχνά χρησιμοποιούσαν συγκεκριμένους τύπους λίπους για μαγείρεμα.

Μεταξύ των υπέρβαρων ή παχύσαρκων συμμετεχόντων, όσοι χρησιμοποιούσαν συνήθως λάδι canola για μαγείρεμα είχαν περισσότερες πιθανότητες να έχουν μεταβολικό σύνδρομο από εκείνους που το χρησιμοποιούσαν σπάνια ή ποτέ (34).

Το μεταβολικό σύνδρομο είναι ένα σύνολο συνθηκών - υψηλό σάκχαρο στο αίμα, υπερβολικό λίπος στην κοιλιά, υψηλή αρτηριακή πίεση και υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή τριγλυκεριδίων - που εμφανίζονται μαζί, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Τα ευρήματα της μελέτης του 2018 έρχονται σε αντίθεση με μια ανασκόπηση που χρηματοδοτείται από τη βιομηχανία που συνδέει την πρόσληψη ελαίου canola με ευεργετικά αποτελέσματα στους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων, όπως η ολική χοληστερόλη και τα «κακά» επίπεδα χοληστερόλης LDL (25).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι πολλές από τις μελέτες που δείχνουν οφέλη για την υγεία της καρδιάς για το έλαιο canola χρησιμοποιούν λιγότερο εξευγενισμένο λάδι canola ή μη θερμαινόμενο λάδι canola - όχι τον εξευγενισμένο τύπο που χρησιμοποιείται συνήθως για μαγείρεμα υψηλής θερμοκρασίας (35, 36, 37, 38, 39, 40 ).

Επιπλέον, αν και πολλοί οργανισμοί υγείας πιέζουν να αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λίπη με ακόρεστα φυτικά έλαια όπως το canola, δεν είναι σαφές εάν αυτό είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς.

Σε μια ανάλυση σε 458 άνδρες, εκείνοι που αντικατέστησαν τα κορεσμένα λίπη με ακόρεστα φυτικά έλαια είχαν χαμηλότερα επίπεδα «κακής» LDL χοληστερόλης - αλλά σημαντικά υψηλότερα ποσοστά θανάτου, καρδιακών παθήσεων και στεφανιαίας νόσου από την ομάδα ελέγχου (41).

Επιπλέον, μια πρόσφατη ανασκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπών με φυτικά έλαια είναι απίθανο να μειώσει τις καρδιακές παθήσεις, τον θάνατο από καρδιακές παθήσεις ή τη συνολική θνησιμότητα (42).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα σχετικά με το έλαιο canola και την υγεία της καρδιάς (43, 44).

Περίληψη Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το έλαιο canola μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή και να επηρεάσει αρνητικά τη μνήμη και την υγεία της καρδιάς. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες.

Εναλλακτικά λάδια μαγειρέματος

Είναι σαφές ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε πλήρως πώς το έλαιο canola επηρεάζει την υγεία.

Εν τω μεταξύ, πολλά άλλα έλαια παρέχουν οφέλη για την υγεία που υποστηρίζονται πλήρως από επιστημονικά στοιχεία.

Τα ακόλουθα έλαια είναι θερμικά σταθερά και μπορούν να αντικαταστήσουν το λάδι canola για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος, όπως το σοτάρισμα.

Λάβετε υπόψη ότι τα κορεσμένα λίπη όπως το λάδι καρύδας είναι η καλύτερη επιλογή όταν χρησιμοποιείτε μεθόδους μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία - όπως το τηγάνισμα - καθώς είναι λιγότερο επιρρεπείς στην οξείδωση.

• Ελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο είναι πλούσιο σε αντιφλεγμονώδεις ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης, τα οποία μπορεί να αποτρέψουν τις καρδιακές παθήσεις και την ψυχική παρακμή (45).
• Λάδι καρύδας. Το λάδι καρύδας είναι ένα από τα καλύτερα έλαια για μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία και μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της «καλής» HDL χοληστερόλης (46).
• Λάδι αβοκάντο. Το λάδι αβοκάντο είναι ανθεκτικό στη θερμότητα και περιέχει αντιοξειδωτικά καροτενοειδούς και πολυφαινόλης, τα οποία μπορούν να ωφελήσουν την υγεία της καρδιάς (47).

Τα ακόλουθα έλαια πρέπει να προορίζονται για σάλτσες σαλάτας και για άλλες χρήσεις που δεν περιλαμβάνουν θερμότητα:

• Λινέλαιο. Μελέτες δείχνουν ότι το λιναρόσπορο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση της φλεγμονής (48).
• Λάδι καρυδιού. Το καρυδιέλαιο έχει πλούσια, καρύδια γεύση και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τα υψηλά επίπεδα σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα (49, 50).
• Έλαιο κάνναβης. Το έλαιο κάνναβης είναι εξαιρετικά θρεπτικό και έχει γεύση καρυδιού, ιδανικό για σαλάτες.

Περίληψη Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές αντικαταστάσεις για το λάδι canola. Τα ανθεκτικά στη θερμότητα έλαια - όπως λάδι καρύδας και ελαιόλαδο - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα, ενώ το λιναρόσπορο, το καρύδι και τα λάδια κάνναβης μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές που δεν περιλαμβάνουν θερμότητα.

Η κατώτατη γραμμή

Το έλαιο Canola είναι ένα έλαιο σπόρου που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και την επεξεργασία τροφίμων.

Υπάρχουν πολλά αντικρουόμενα και ασυνεπή ευρήματα στην έρευνα πετρελαίου canola.

Ενώ ορισμένες μελέτες το συνδέουν με τη βελτίωση της υγείας, πολλές υποδηλώνουν ότι προκαλεί φλεγμονή και βλάπτει τη μνήμη και την καρδιά σας.

Μέχρι να είναι διαθέσιμες μεγαλύτερες, καλύτερης ποιότητας μελέτες, ίσως είναι καλύτερο να επιλέξετε λάδια που έχουν αποδειχθεί υγιή - όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - αντ 'αυτού.