7 "Τοξίνες" στα τρόφιμα που αφορούν στην πραγματικότητα

Περιεχόμενο

• 1. Εξευγενισμένα φυτικά και λιπαρά σπόρων
• 2. BPA
• 3. Trans λιπαρά
• 4. Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (ΠΑΥ)
• 5. Κουμαρίνη στην Κασέλα Κασσιά
• 6. Προστέθηκε ζάχαρη
• 7. Ο υδράργυρος στα ψάρια
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Μπορεί να έχετε ακούσει ισχυρισμούς ότι ορισμένα κοινά τρόφιμα ή συστατικά είναι «τοξικά». Ευτυχώς, οι περισσότεροι από αυτούς τους ισχυρισμούς δεν υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Ωστόσο, υπάρχουν μερικά που μπορεί να είναι επιβλαβή, ειδικά όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Εδώ είναι μια λίστα με 7 «τοξίνες» στα τρόφιμα που πραγματικά αφορούν.

1. Εξευγενισμένα φυτικά και λιπαρά σπόρων

Τα εξευγενισμένα φυτικά και σπορέλαια περιλαμβάνουν καλαμπόκι, ηλίανθο, κρόκο, σογιέλαιο και βαμβακέλαιο.

Πριν από χρόνια, οι άνθρωποι κλήθηκαν να αντικαταστήσουν τα κορεσμένα λίπη με φυτικά έλαια για να μειώσουν τα επίπεδα χοληστερόλης τους και να βοηθήσουν στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, πολλά στοιχεία δείχνουν ότι αυτά τα έλαια προκαλούν βλάβη όταν καταναλώνονται σε περίσσεια ().

Τα φυτικά έλαια είναι εξαιρετικά εξευγενισμένα προϊόντα χωρίς απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Από αυτή την άποψη, είναι «άδειες» θερμίδες.

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά ωμέγα-6, τα οποία περιέχουν πολλαπλούς διπλούς δεσμούς που είναι επιρρεπείς σε βλάβη και τρελή όταν εκτίθενται σε φως ή αέρα.

Αυτά τα έλαια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6 λινελαϊκό οξύ. Ενώ χρειάζεστε λίγο λινελαϊκό οξύ, οι περισσότεροι άνθρωποι σήμερα τρώνε πολύ περισσότερο από ό, τι χρειάζονται.

Από την άλλη πλευρά, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα για να διατηρήσουν τη σωστή ισορροπία μεταξύ αυτών των λιπών.

Στην πραγματικότητα, εκτιμάται ότι ο μέσος άνθρωπος τρώει έως και 16 φορές περισσότερα λιπαρά ωμέγα-6 από τα λιπαρά ωμέγα-3, αν και η ιδανική αναλογία μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 1: 1 και 3: 1 (2).

Η υψηλή πρόσληψη λινελαϊκού οξέος μπορεί να αυξήσει τη φλεγμονή, η οποία μπορεί να βλάψει τα ενδοθηλιακά κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τις αρτηρίες σας και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (,, 5).

Επιπλέον, μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι μπορεί να προωθήσει την εξάπλωση του καρκίνου από τα κύτταρα του μαστού σε άλλους ιστούς, συμπεριλαμβανομένων των πνευμόνων (,).

Μελέτες παρατήρησης διαπίστωσαν ότι οι γυναίκες με την υψηλότερη πρόσληψη λιπαρών ωμέγα-6 και τη χαμηλότερη πρόσληψη λιπαρών ωμέγα-3 είχαν 87–92% μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού από εκείνες με πιο ισορροπημένη πρόσληψη (,).

Επιπλέον, το μαγείρεμα με φυτικά έλαια είναι ακόμη χειρότερο από το να τα χρησιμοποιείτε σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν θερμαίνονται, απελευθερώνουν επιβλαβείς ενώσεις που μπορούν να αυξήσουν περαιτέρω τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, καρκίνου και φλεγμονωδών ασθενειών (10,).

Αν και τα στοιχεία σχετικά με το φυτικό έλαιο είναι μικτά, πολλές ελεγχόμενες δοκιμές υποδηλώνουν ότι είναι επιβλαβή.

Τα μεταποιημένα φυτικά έλαια και λιπαρά περιέχουν ωμέγα-6 λίπη. Οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε ήδη πολλά από αυτά τα λίπη, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε πολλά προβλήματα υγείας.

2. BPA

Το Bisphenol-A (BPA) είναι μια χημική ουσία που βρίσκεται στα πλαστικά δοχεία πολλών κοινών τροφίμων και ποτών.

Οι κύριες πηγές τροφίμων είναι εμφιαλωμένο νερό, συσκευασμένα τρόφιμα και κονσερβοποιημένα είδη, όπως ψάρι, κοτόπουλο, φασόλια και λαχανικά.

Μελέτες έχουν δείξει ότι το BPA μπορεί να βγει από αυτά τα δοχεία και στο φαγητό ή το ποτό ().

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι οι πηγές τροφίμων συμβάλλουν στη μεγαλύτερη συγκέντρωση των επιπέδων BPA στον οργανισμό, οι οποίες μπορούν να προσδιοριστούν μετρώντας το BPA στα ούρα ().

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι το BPA σε 63 από 105 δείγματα τροφίμων, συμπεριλαμβανομένης της φρέσκιας γαλοπούλας και του βρεφικού γάλακτος σε κονσέρβα ().

Το BPA πιστεύεται ότι μιμείται τα οιστρογόνα συνδέοντας τις θέσεις υποδοχέων που προορίζονται για την ορμόνη. Αυτό μπορεί να διαταράξει την κανονική λειτουργία ().

Το συνιστώμενο ημερήσιο όριο BPA είναι 23 mcg / lb (50 mcg / kg) σωματικού βάρους. Ωστόσο, 40 ανεξάρτητες μελέτες έχουν αναφέρει ότι έχουν εμφανιστεί αρνητικές επιπτώσεις σε επίπεδα κάτω από αυτό το όριο σε ζώα ().

Επιπλέον, ενώ και οι 11 μελέτες που χρηματοδοτούνται από τη βιομηχανία διαπίστωσαν ότι το BPA δεν είχε αποτελέσματα, περισσότερες από 100 ανεξάρτητες μελέτες το βρήκαν επιβλαβές ().

Μελέτες σε έγκυα ζώα έχουν δείξει ότι η έκθεση σε BPA οδηγεί σε προβλήματα αναπαραγωγής και αυξάνει τον μελλοντικό κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη σε ένα αναπτυσσόμενο έμβρυο (,,,).

Ορισμένες μελέτες παρατήρησης έχουν επίσης βρει ότι τα υψηλά επίπεδα BPA σχετίζονται με τη στειρότητα, την αντίσταση στην ινσουλίνη, τον διαβήτη τύπου 2 και την παχυσαρκία (,,,).

Τα αποτελέσματα μίας μελέτης δείχνουν μια σύνδεση μεταξύ των υψηλών επιπέδων BPA και του συνδρόμου των πολυκυστικών ωοθηκών (PCOS). Το PCOS είναι μια διαταραχή της αντίστασης στην ινσουλίνη που χαρακτηρίζεται από αυξημένα επίπεδα ανδρογόνων, όπως η τεστοστερόνη ().

Η έρευνα έχει επίσης συνδέσει υψηλά επίπεδα BPA με αλλοιωμένη παραγωγή και λειτουργία θυρεοειδικών ορμονών. Αυτό αποδίδεται στη χημική σύνδεση με τους υποδοχείς θυρεοειδικών ορμονών, η οποία είναι παρόμοια με την αλληλεπίδρασή της με τους υποδοχείς οιστρογόνων (,).

Μπορείτε να μειώσετε την έκθεσή σας στο BPA αναζητώντας μπουκάλια και δοχεία χωρίς BPA, καθώς και τρώγοντας κυρίως ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα.

Σε μια μελέτη, οι οικογένειες που αντικατέστησαν συσκευασμένα τρόφιμα με φρέσκα τρόφιμα για 3 ημέρες παρουσίασαν μείωση κατά 66% στα επίπεδα BPA στα ούρα τους, κατά μέσο όρο ().

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το BPA εδώ: Τι είναι το BPA και γιατί είναι κακό για εσάς;

Το BPA είναι μια χημική ουσία που βρίσκεται συνήθως σε πλαστικά και κονσερβοποιημένα αντικείμενα. Μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο υπογονιμότητας, αντίστασης στην ινσουλίνη και ασθένειας.

3. Trans λιπαρά

Τα λιπαρά trans είναι τα ανθυγιεινά λίπη που μπορείτε να φάτε.

Δημιουργούνται αντλώντας υδρογόνο σε ακόρεστα έλαια για να τα μετατρέψουν σε στερεά λίπη.

Το σώμα σας δεν αναγνωρίζει ούτε επεξεργάζεται trans λιπαρά με τον ίδιο τρόπο όπως τα φυσικά λιπαρά.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε ορισμένα σοβαρά προβλήματα υγείας ().

Μελέτες σε ζώα και παρατηρήσεις έχουν δείξει επανειλημμένα ότι η κατανάλωση τρανς λιπαρών προκαλεί φλεγμονή και αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία της καρδιάς (, 31).

Οι ερευνητές που εξέτασαν δεδομένα από 730 γυναίκες διαπίστωσαν ότι οι φλεγμονώδεις δείκτες ήταν υψηλότεροι σε εκείνους που έτρωγαν τα περισσότερα trans λιπαρά, συμπεριλαμβανομένων 73% υψηλότερων επιπέδων CRP, που είναι ένας ισχυρός παράγοντας κινδύνου για καρδιακές παθήσεις (31).

Οι ελεγχόμενες μελέτες σε ανθρώπους επιβεβαίωσαν ότι τα τρανς λιπαρά οδηγούν σε φλεγμονή, η οποία έχει βαθιά αρνητικά αποτελέσματα στην υγεία της καρδιάς. Αυτό περιλαμβάνει μειωμένη ικανότητα των αρτηριών να διαστέλλονται σωστά και να διατηρούν την κυκλοφορία του αίματος (,,,).

Σε μια μελέτη που εξετάζει τις επιδράσεις πολλών διαφορετικών λιπών σε υγιείς άνδρες, μόνο τα trans λιπαρά αύξησαν έναν δείκτη γνωστό ως e-selectin, ο οποίος ενεργοποιείται από άλλους φλεγμονώδεις δείκτες και προκαλεί βλάβη στα κύτταρα που ευθυγραμμίζουν τα αιμοφόρα αγγεία σας ().

Εκτός από τις καρδιακές παθήσεις, η χρόνια φλεγμονή βρίσκεται στη ρίζα πολλών άλλων σοβαρών καταστάσεων, όπως η αντίσταση στην ινσουλίνη, ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία (,,,).

Τα διαθέσιμα στοιχεία υποστηρίζουν την αποφυγή trans λιπαρών όσο το δυνατόν περισσότερο και τη χρήση πιο υγιεινών λιπών.

Πολλές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι τα τρανς λιπαρά είναι πολύ φλεγμονώδη και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και άλλων καταστάσεων.

4. Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (ΠΑΥ)

Το κόκκινο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και πολλών άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Ωστόσο, μπορεί να απελευθερώσει τοξικά υποπροϊόντα που ονομάζονται πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) κατά τη διάρκεια ορισμένων μεθόδων μαγειρέματος.

Όταν το κρέας ψήνεται στη σχάρα ή καπνίζεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το λίπος στάζει πάνω σε ζεστές επιφάνειες μαγειρέματος, γεγονός που παράγει πτητικούς PAH που μπορούν να εισχωρήσουν στο κρέας. Η ελλιπής καύση άνθρακα μπορεί επίσης να προκαλέσει σχηματισμό PAH ().

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ΠΑΥ είναι τοξικοί και μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο (,).

Οι ΠΑΥ έχουν συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη σε πολλές μελέτες παρατήρησης, αν και τα γονίδια παίζουν επίσης ρόλο (,,,,).

Επιπλέον, οι ερευνητές ανέφεραν ότι η υψηλή πρόσληψη PAH από ψητά κρέατα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου των νεφρών. Και πάλι, αυτό φαίνεται να εξαρτάται εν μέρει από τη γενετική, καθώς και από πρόσθετους παράγοντες κινδύνου, όπως το κάπνισμα (,).

Ο ισχυρότερος συσχετισμός φαίνεται να είναι ανάμεσα στα ψητά κρέατα και τους καρκίνους του πεπτικού σωλήνα, ειδικά τον καρκίνο του παχέος εντέρου (,).

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτή η σύνδεση με τον καρκίνο του παχέος εντέρου έχει παρατηρηθεί μόνο στα κόκκινα κρέατα, όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό, το αρνί και το μοσχάρι. Τα πουλερικά, όπως το κοτόπουλο, φαίνεται να έχουν ουδέτερη ή προστατευτική επίδραση στον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου (,,).

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι όταν προστέθηκε ασβέστιο σε δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε θεραπευμένο κρέας, δείκτες ενώσεων που προκαλούν καρκίνο μειώθηκαν τόσο στα ζωικά όσο και στα ανθρώπινα κόπρανα

Παρόλο που είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους μαγειρέματος, μπορείτε να μειώσετε τους ΠΑΥ κατά 41-89% όταν ψήνετε στη σχάρα ελαχιστοποιώντας τον καπνό και αφαιρώντας γρήγορα τις στάγδην ().

Το ψήσιμο στη σχάρα ή το κάπνισμα κόκκινου κρέατος παράγει PAH, οι οποίοι συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης πολλών καρκίνων, ιδίως καρκίνου του παχέος εντέρου.

5. Κουμαρίνη στην Κασέλα Κασσιά

Η κανέλα μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειωμένα επίπεδα χοληστερόλης σε άτομα με διαβήτη τύπου 2 ().

Ωστόσο, η κανέλα περιέχει επίσης μια ένωση που ονομάζεται κουμαρίνη, η οποία είναι τοξική όταν καταναλώνεται σε περίσσεια.

Δύο από τους πιο συνηθισμένους τύπους κανέλας είναι η Cassia και η Κεϋλάνη.

Η κανέλα της Κεϋλάνης προέρχεται από τον εσωτερικό φλοιό ενός δέντρου στη Σρι Λάνκα γνωστή ως Cinnamomum zeylanicum. Μερικές φορές αναφέρεται ως «πραγματική κανέλα».

Η κανέλα Cassia προέρχεται από το φλοιό ενός δέντρου γνωστό ως Cinnamomum cassia που μεγαλώνει στην Κίνα. Είναι λιγότερο ακριβό από την κανέλα της Κεϋλάνης και αντιπροσωπεύει περίπου το 90% της κανέλας που εισάγεται στις ΗΠΑ και την Ευρώπη ().

Η Cassia κανέλα περιέχει πολύ υψηλότερα επίπεδα κουμαρίνης, η οποία συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και ηπατικής βλάβης σε υψηλές δόσεις (,).

Το όριο ασφαλείας για την κουμαρίνη στα τρόφιμα είναι 0,9 mg / lb (2 mg / kg) ().

Ωστόσο, μια έρευνα διαπίστωσε ότι τα ψημένα προϊόντα κανέλας και τα δημητριακά που περιείχαν κατά μέσο όρο 4 mg / lb (9 mg / kg) τροφής και έναν τύπο μπισκότων κανέλας που περιείχαν ένα επιβλητικό 40 mg / lb (88 mg / kg) () .

Επιπλέον, είναι αδύνατο να γνωρίζουμε πόσο κουμαρίνη είναι πραγματικά σε μια δεδομένη ποσότητα κανέλας χωρίς να το δοκιμάσουμε.

Γερμανοί ερευνητές που ανέλυσαν 47 διαφορετικές σκόνες κανέλας, έδειξαν ότι η περιεκτικότητα σε κουμαρίνη διέφερε δραματικά μεταξύ των δειγμάτων ().

Η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) κουμαρίνης ορίστηκε στα 0,45 mg / lb (1 mg / kg) σωματικού βάρους και βασίστηκε σε μελέτες σε ζώα σχετικά με τοξικότητα στο ήπαρ.

Ωστόσο, μελέτες για την κουμαρίνη σε ανθρώπους έχουν διαπιστώσει ότι ορισμένα άτομα μπορεί να είναι ευάλωτα σε ηπατική βλάβη σε ακόμη χαμηλότερες δόσεις ().

Ενώ η κανέλα Ceylon περιέχει πολύ λιγότερη κουμαρίνη από την κανέλα cassia και μπορεί να καταναλωθεί ελεύθερα, δεν είναι τόσο ευρέως διαθέσιμη. Το μεγαλύτερο μέρος της κανέλας στα σούπερ μάρκετ είναι η μεγάλη ποικιλία κουμαρίνης.

Τούτου λεχθέντος, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν με ασφάλεια έως και 2 γραμμάρια (0,5-1 κουταλάκι του γλυκού) κανέλας κασσίας ανά ημέρα. Στην πραγματικότητα, αρκετές μελέτες έχουν χρησιμοποιήσει τρεις φορές αυτό το ποσό χωρίς αναφερόμενες αρνητικές επιπτώσεις ().

Η κανέλα Cassia περιέχει κουμαρίνη, η οποία μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ηπατικής βλάβης ή καρκίνου εάν καταναλώνεται σε περίσσεια.

6. Προστέθηκε ζάχαρη

Η ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης αναφέρονται συχνά ως «άδειες θερμίδες». Ωστόσο, οι βλαβερές συνέπειες της ζάχαρης υπερβαίνουν αυτό.

Η ζάχαρη έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη και η υπερβολική πρόσληψη φρουκτόζης έχει συνδεθεί με πολλές σοβαρές καταστάσεις, όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2, το μεταβολικό σύνδρομο και η λιπώδης ηπατική νόσος (,,,,).

Η υπερβολική ζάχαρη συνδέεται επίσης με τον καρκίνο του μαστού και του παχέος εντέρου. Αυτό μπορεί να οφείλεται στην επίδρασή του στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην ινσουλίνη, τα οποία μπορούν να οδηγήσουν στην ανάπτυξη του όγκου (, 69).

Μια μελέτη παρατήρησης περισσότερων από 35.000 γυναικών διαπίστωσε ότι εκείνες με την υψηλότερη πρόσληψη ζάχαρης είχαν διπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου, όπως εκείνων που κατανάλωναν δίαιτες χαμηλότερες σε ζάχαρη

Ενώ μικρές ποσότητες ζάχαρης είναι ακίνδυνες για τους περισσότερους ανθρώπους, ορισμένα άτομα δεν μπορούν να σταματήσουν μετά από μια μικρή ποσότητα. Στην πραγματικότητα, μπορεί να οδηγούνται να καταναλώνουν ζάχαρη με τον ίδιο τρόπο που οι εθισμένοι υποχρεούνται να πίνουν αλκοόλ ή να παίρνουν ναρκωτικά.

Μερικοί ερευνητές το απέδωσαν στην ικανότητα του σακχάρου να απελευθερώνει ντοπαμίνη, έναν νευροδιαβιβαστή στον εγκέφαλο που διεγείρει τις οδούς ανταμοιβής (,,).

Η υψηλή πρόσληψη σακχάρων μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών, όπως παχυσαρκία, καρδιακές παθήσεις, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνο.

7. Ο υδράργυρος στα ψάρια

Οι περισσότεροι τύποι ψαριών είναι εξαιρετικά υγιείς.

Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου, μια γνωστή τοξίνη.

Η κατανάλωση θαλασσινών είναι ο μεγαλύτερος συντελεστής συσσώρευσης υδραργύρου στον άνθρωπο.

Αυτό είναι αποτέλεσμα της χημικής ουσίας που λειτουργεί μέχρι την τροφική αλυσίδα στη θάλασσα ().

Τα φυτά που αναπτύσσονται σε νερά μολυσμένα με υδράργυρο καταναλώνονται από μικρά ψάρια, τα οποία στη συνέχεια καταναλώνονται από μεγαλύτερα ψάρια. Με τον καιρό, ο υδράργυρος συσσωρεύεται στα σώματα αυτών των μεγαλύτερων ψαριών, τα οποία τελικά τρώγονται από τον άνθρωπο.

Στις ΗΠΑ και την Ευρώπη, είναι δύσκολο να προσδιορίσουμε πόσα άτομα λαμβάνουν υδράργυρος από τα ψάρια. Αυτό οφείλεται στην ευρεία περιεκτικότητα υδραργύρου σε διαφορετικά ψάρια ().

Ο υδράργυρος είναι μια νευροτοξίνη, που σημαίνει ότι μπορεί να βλάψει τον εγκέφαλο και τα νεύρα. Οι έγκυες γυναίκες διατρέχουν ιδιαίτερα υψηλό κίνδυνο, καθώς ο υδράργυρος μπορεί να επηρεάσει τον αναπτυσσόμενο εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα του εμβρύου (,).

Μια ανάλυση του 2014 διαπίστωσε ότι σε αρκετές χώρες, τα επίπεδα υδραργύρου στα μαλλιά και στο αίμα των γυναικών και των παιδιών ήταν σημαντικά υψηλότερα από ό, τι συνιστά ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, ιδίως σε παράκτιες κοινότητες και κοντά σε ορυχεία ().

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι η ποσότητα υδραργύρου διέφερε ευρέως μεταξύ διαφορετικών εμπορικών σημάτων και τύπων κονσερβοποιημένου τόνου. Διαπίστωσε ότι το 55% των δειγμάτων υπερέβαινε το όριο ασφαλείας των 0,5 ppm (μέρη ανά εκατομμύριο) του EPA ().

Μερικά ψάρια, όπως το σκουμπρί και ο ξιφίας, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο και πρέπει να αποφεύγονται. Ωστόσο, συνιστάται η κατανάλωση άλλων τύπων ψαριών επειδή έχουν πολλά οφέλη για την υγεία ().

Για να περιορίσετε την έκθεση στον υδράργυρο, επιλέξτε θαλασσινά από την κατηγορία «χαμηλότερος υδράργυρος» σε αυτήν τη λίστα.Ευτυχώς, η κατηγορία χαμηλού υδραργύρου περιλαμβάνει τα περισσότερα ψάρια με τα υψηλότερα λιπαρά ωμέγα-3, όπως σολομό, ρέγγα, σαρδέλες και αντσούγιες.

Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτών των ψαριών πλούσιων σε ωμέγα-3 υπερτερούν κατά πολύ των αρνητικών επιπτώσεων μικρών ποσοτήτων υδραργύρου.

Ορισμένα ψάρια περιέχουν υψηλά επίπεδα υδραργύρου. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ψαριών με χαμηλό υδράργυρο υπερτερούν κατά πολύ των κινδύνων.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Πολλοί ισχυρισμοί σχετικά με τις επιβλαβείς επιδράσεις των τροφίμων «τοξίνες» δεν υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλά που μπορεί στην πραγματικότητα να είναι επιβλαβή, ειδικά σε υψηλές ποσότητες.

Ωστόσο, η ελαχιστοποίηση της έκθεσής σας σε αυτές τις επιβλαβείς χημικές ουσίες και συστατικά είναι απίστευτα εύκολη.

Απλώς περιορίστε τη χρήση αυτών των προϊόντων και κολλήστε όσο το δυνατόν περισσότερο σε ολόκληρα τρόφιμα ενός συστατικού.