8 τρόποι που οι εταιρείες τροφίμων αποκρύπτουν το περιεχόμενο ζάχαρης στα τρόφιμα

Περιεχόμενο

• 1. Κλήση ζάχαρης με διαφορετικό όνομα
• Ξηρά ζάχαρη
• Σιρόπια
• 2. Χρήση πολλών διαφορετικών τύπων ζάχαρης
• 3. Προσθέτοντας ζάχαρη σε τρόφιμα που δεν θα περίμενε κανείς
• 4. Χρησιμοποιώντας «υγιή» σάκχαρα αντί για σακχαρόζη
• 5. Συνδυασμός πρόσθετων σακχάρων με φυσικά σάκχαρα στη λίστα συστατικών
• 6. Προσθήκη ισχυρισμού υγείας σε προϊόντα
• 7. Μείωση του μεγέθους της μερίδας
• 8. Δημιουργία γλυκών εκδόσεων μιας μάρκας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη
• Η κατώτατη γραμμή

Η κατανάλωση πολλής πρόσθετης ζάχαρης είναι κακό για την υγεία σας.

Έχει συνδεθεί με ασθένειες όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιακές παθήσεις (1, 2, 3, 4).

Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε πάρα πολύ ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, ο μέσος Αμερικανός μπορεί να τρώει περίπου 15 κουταλάκια του γλυκού (60 γραμμάρια) πρόσθετης ζάχαρης ανά ημέρα (5, 6, 7, 8, 9, 10).

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν ρίχνουν πολύ ζάχαρη στο φαγητό τους.

Ένα μεγάλο μέρος της καθημερινής πρόσληψης ζάχαρης κρύβεται μέσα σε διάφορα συσκευασμένα και μεταποιημένα τρόφιμα, πολλά από τα οποία διατίθενται στην αγορά ως υγιεινά.

Εδώ είναι 8 τρόποι με τους οποίους οι εταιρείες τροφίμων αποκρύπτουν την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε ζάχαρη.

1. Κλήση ζάχαρης με διαφορετικό όνομα

Η ζάχαρη είναι το γενικό όνομα που δίνεται στους υδατάνθρακες μικρής αλυσίδας που δίνουν στο φαγητό σας μια γλυκιά γεύση. Ωστόσο, η ζάχαρη έχει πολλές διαφορετικές μορφές και ονόματα.

Μπορεί να αναγνωρίσετε μερικά από αυτά τα ονόματα, όπως γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Άλλοι είναι πιο δύσκολο να εντοπιστούν.

Επειδή οι εταιρείες τροφίμων χρησιμοποιούν συχνά σάκχαρα με ασυνήθιστα ονόματα, αυτό το συστατικό μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί στις ετικέτες.

Ξηρά ζάχαρη

Για να αποτρέψετε τον εαυτό σας από την κατά λάθος κατανάλωση υπερβολικής ζάχαρης, προσέξτε αυτά τα πρόσθετα σάκχαρα στις ετικέτες τροφίμων:

• Βύνη κριθαριού
• Ζάχαρη τεύτλων
• καστανή ζάχαρη
• Βούτυρο ζάχαρη
• Κρύσταλλοι χυμού από ζαχαροκάλαμο
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• Αχνη ζάχαρη
• Ζάχαρη καρύδας
• Γλυκαντικό καλαμποκιού
• Κρυσταλλική φρουκτόζη
• Ημερομηνία ζάχαρη
• Δεξτράνη, σκόνη βύνης
• Αιθυλ μαλτόλη
• Συμπυκνωμένο χυμό φρούτων
• Χρυσή ζάχαρη
• Αναστρέψτε τη ζάχαρη
• Μαλτοδεξτρίνη
• Μαλτόζη
• Ζάχαρη από μοσχοβίδο
• Πανέλα
• Ζάχαρη από φοίνικα
• Οργανική ακατέργαστη ζάχαρη
• Ζάχαρη ραπαδούρα
• Εξατμισμένος χυμός από ζαχαροκάλαμο
• Ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (σε σκόνη)

Σιρόπια

Η ζάχαρη προστίθεται επίσης στα τρόφιμα με τη μορφή σιροπιών. Τα σιρόπια είναι συνήθως παχιά υγρά που παρασκευάζονται από μεγάλες ποσότητες ζάχαρης διαλυμένων σε νερό.

Βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, αλλά πιο συχνά σε κρύα ποτά ή άλλα υγρά.

Τα συνηθισμένα σιρόπια που πρέπει να προσέχετε στις ετικέτες τροφίμων περιλαμβάνουν:

• Νέκταρ αγαύης
• Σιρόπι χαρουπιού
• χρυσαφί σιρόπι
• Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης
• Μέλι
• Σιρόπι βύνης
• σιρόπι από σφένδαμο
• Μέλασσα
• Σιρόπι βρώμης
• Σιρόπι πίτουρου ρυζιού
• Σιρόπι ρυζιού

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Η ζάχαρη έχει πολλά διαφορετικά ονόματα και μορφές, γεγονός που μπορεί να δυσκολευτεί να εντοπιστεί στις ετικέτες των τροφίμων. Προσέξτε επίσης για σιρόπια.

2. Χρήση πολλών διαφορετικών τύπων ζάχαρης

Τα συστατικά αναφέρονται κατά βάρος σε συσκευασμένα τρόφιμα, με τα κύρια συστατικά να αναφέρονται πρώτα. Όσο περισσότερα από ένα στοιχεία, τόσο πιο ψηλά εμφανίζεται στη λίστα.

Οι κατασκευαστές τροφίμων επωφελούνται συχνά από αυτό. Για να κάνουν τα προϊόντα τους να φαίνονται πιο υγιή, ορισμένα χρησιμοποιούν μικρότερες ποσότητες τριών ή τεσσάρων τύπων ζάχαρης σε ένα μόνο προϊόν.

Αυτά τα σάκχαρα εμφανίζονται στη συνέχεια στη λίστα συστατικών, κάνοντας ένα προϊόν να φαίνεται χαμηλό σε ζάχαρη - όταν η ζάχαρη είναι ένα από τα κύρια συστατικά της.

Για παράδειγμα, ορισμένες μπάρες πρωτεΐνης - ενώ θεωρούνται υγιείς - έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Μπορεί να υπάρχουν έως και 7,5 κουταλάκια του γλυκού (30 γραμμάρια) προστιθέμενης ζάχαρης σε μία μπάρα.

Όταν διαβάζετε ετικέτες τροφίμων, αναζητήστε πολλούς τύπους ζάχαρης.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι εταιρείες τροφίμων μπορούν να χρησιμοποιούν τρεις ή τέσσερις διαφορετικούς τύπους ζάχαρης σε ένα μόνο προϊόν, κάνοντάς το να φαίνεται χαμηλότερο στη ζάχαρη από ό, τι είναι.

3. Προσθέτοντας ζάχαρη σε τρόφιμα που δεν θα περίμενε κανείς

Είναι κοινή λογική ότι ένα κομμάτι κέικ ή μια καραμέλα φιλοξενεί πιθανώς πολλή ζάχαρη.

Ωστόσο, ορισμένοι κατασκευαστές τροφίμων ρίχνουν ζάχαρη σε τρόφιμα που δεν θεωρούνται πάντα γλυκά. Παραδείγματα περιλαμβάνουν δημητριακά πρωινού, σάλτσα σπαγγέτι και γιαούρτι.

Μερικά φλιτζάνια γιαουρτιού μπορούν να περιέχουν έως και 6 κουταλάκια του γλυκού (29 γραμμάρια) ζάχαρη.

Ακόμα και τα μπαρ πρωινού ολικής αλέσεως, τα οποία μπορεί να φαίνονται σαν μια υγιεινή επιλογή, μπορούν να συσκευάσουν έως και 4 κουταλάκια του γλυκού (16 γραμμάρια) ζάχαρη.

Καθώς πολλοί άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι αυτά τα τρόφιμα έχουν προσθέσει ζάχαρη, δεν γνωρίζουν πόσο καταναλώνουν.

Εάν αγοράζετε συσκευασμένα ή μεταποιημένα τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα και ελέγχετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη - ακόμη και αν νομίζετε ότι το φαγητό είναι υγιές.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Η ζάχαρη κρύβεται σε πολλά τρόφιμα - ακόμη και σε αυτά που δεν έχουν γλυκιά γεύση. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τις ετικέτες των συσκευασμένων ή μεταποιημένων τροφίμων.

4. Χρησιμοποιώντας «υγιή» σάκχαρα αντί για σακχαρόζη

Οι εταιρείες τροφίμων κάνουν επίσης μερικά από τα προϊόντα τους να φαίνονται καλοήθητα, αλλάζοντας ζάχαρη για ένα εναλλακτικό γλυκαντικό που θεωρείται υγιές.

Αυτά τα μη επεξεργασμένα γλυκαντικά παράγονται συνήθως από το χυμό, τα φρούτα, τα λουλούδια ή τους σπόρους των φυτών. Το νέκταρ αγαύης είναι ένα παράδειγμα.

Τα προϊόντα με αυτά τα γλυκαντικά διαθέτουν συχνά ετικέτες όπως «δεν περιέχει ραφιναρισμένη ζάχαρη» ή «χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη». Αυτό σημαίνει απλώς ότι δεν περιέχουν λευκή ζάχαρη.

Αυτά τα σάκχαρα μπορεί να φαίνονται πιο υγιή, καθώς μερικά μπορεί να έχουν ελαφρώς χαμηλότερη βαθμολογία γλυκαιμικού δείκτη (GI) από την κανονική ζάχαρη και να παρέχουν λίγα θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που παρέχουν αυτά τα σάκχαρα είναι συνήθως πολύ χαμηλή. Επιπλέον, η ακατέργαστη ζάχαρη εξακολουθεί να προστίθεται ζάχαρη.

Προς το παρόν, δεν υπάρχουν στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι είναι χρήσιμο να ανταλλάσσετε μια μορφή ζάχαρης με μια άλλη, ειδικά εάν εξακολουθείτε να τρώτε πάρα πολύ συνολικά.

Τα κοινά γλυκαντικά υψηλής ζάχαρης που συχνά χαρακτηρίζονται ως υγιή περιλαμβάνουν:

• Σιρόπι αγαύης
• Σιρόπι σημύδας
• Ζάχαρη καρύδας
• Μέλι
• σιρόπι από σφένδαμο
• Ακατέργαστη ζάχαρη
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
• Σιρόπι ζαχαρότευτλων

Εάν βλέπετε αυτά τα γλυκαντικά σε μια ετικέτα τροφίμων, θυμηθείτε ότι είναι ακόμα ζάχαρη και πρέπει να τρώγονται με φειδώ.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Μερικές φορές οι κατασκευαστές τροφίμων αντικαθιστούν τη λευκή επιτραπέζια ζάχαρη με μη ραφιναρισμένα προϊόντα. Αν και αυτό μπορεί να κάνει το προϊόν να φαίνεται πιο υγιεινό, η μη ραφιναρισμένη ζάχαρη είναι ακόμα ζάχαρη.

5. Συνδυασμός πρόσθετων σακχάρων με φυσικά σάκχαρα στη λίστα συστατικών

Ορισμένα τρόφιμα, όπως φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, περιέχουν φυσικά σάκχαρα. Σε αντίθεση με την προστιθέμενη ζάχαρη, αυτά συνήθως δεν αποτελούν πρόβλημα υγείας.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα φυσικά σάκχαρα είναι γενικά δύσκολο να φάνε σε μεγάλες ποσότητες.

Παρόλο που ορισμένα φρούτα περιέχουν υψηλές ποσότητες σακχάρου που βρίσκονται στη φύση, οι φυτικές ίνες και τα αντιοξειδωτικά τους μειώνουν την αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Οι ίνες στα φρούτα και τα λαχανικά είναι επίσης αρκετά γεμάτες, καθιστώντας αυτά τα τρόφιμα πιο δύσκολο να υπερφαγούν.

Επιπλέον, ολόκληρα τα τρόφιμα παρέχουν πολλά ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ασθένειας.

Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι γάλα (240 ml) περιέχει 3 κουταλάκια του γλυκού (13 γραμμάρια) ζάχαρη. Ωστόσο, λαμβάνετε επίσης 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και περίπου το 25% των ημερήσιων αναγκών σας για ασβέστιο και βιταμίνη D (11).

Το ίδιο μέγεθος μερίδας κοκ περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα ζάχαρης και άλλα θρεπτικά συστατικά (12).

Λάβετε υπόψη ότι οι ετικέτες τροφίμων δεν κάνουν διάκριση μεταξύ φυσικών και προστιθέμενων σακχάρων. Αντ 'αυτού, απαριθμούν όλα τα σάκχαρα ως ενιαίο ποσό.

Αυτό καθιστά δύσκολο να προσδιορίσετε πόση ζάχαρη βρίσκεται φυσικά στο φαγητό σας και πόσο προστίθεται.

Ωστόσο, εάν τρώτε κυρίως ολόκληρα, μη επεξεργασμένα τρόφιμα - σε αντίθεση με συσκευασμένα ή μεταποιημένα είδη - τα περισσότερα από τα σάκχαρα που θα καταναλώσετε θα είναι φυσικά.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι ετικέτες των τροφίμων συχνά προστίθενται κατ 'αποκοπή και η φυσική ζάχαρη μαζί σε μια συνολική ποσότητα. Έτσι, μπορεί να είναι δύσκολο να προσδιοριστεί πόση ζάχαρη προστίθεται σε ορισμένα προϊόντα.

6. Προσθήκη ισχυρισμού υγείας σε προϊόντα

Δεν είναι πάντα εύκολο να πείτε ποια προϊόντα στο ράφι είναι υγιή και ποια όχι.

Οι κατασκευαστές συχνά επικαλύπτουν τη συσκευασία τους με ισχυρισμούς υγείας, κάνοντας ορισμένα είδη να φαίνονται υγιή όταν είναι πραγματικά γεμάτα με πρόσθετη ζάχαρη.

Τα πιο συνηθισμένα παραδείγματα περιλαμβάνουν ετικέτες όπως «φυσικό», «υγιές», «χαμηλό σε λιπαρά», «δίαιτα» και «ελαφρύ». Παρόλο που αυτά τα προϊόντα μπορεί να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες, συχνά συσκευάζονται με πρόσθετη ζάχαρη.

Καταβάλλετε κάθε δυνατή προσπάθεια για να αγνοήσετε αυτούς τους ισχυρισμούς και να διαβάσετε προσεκτικά την ετικέτα.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Προϊόντα με ισχυρισμούς υγείας, όπως «διατροφή», «φυσικό» ή «χαμηλά λιπαρά», ενδέχεται να εξακολουθούν να φορτώνονται με ζάχαρη.

7. Μείωση του μεγέθους της μερίδας

Η βιομηχανία τροφίμων κάνει τακτικά το αναφερόμενο μέγεθος μερίδας μικρό, προκειμένου να παραμορφώσει την αίσθηση του πόσο ζάχαρη καταναλώνετε.

Με άλλα λόγια, ένα μόνο προϊόν, όπως μια μίνι πίτσα ή ένα μπουκάλι σόδας, μπορεί να αποτελείται από πολλές μερίδες.

Ενώ η ποσότητα ζάχαρης σε κάθε μία από αυτές τις μερίδες μπορεί να είναι χαμηλή, συνήθως θα τρώγατε δύο ή τρεις φορές την ποσότητα σε μία συνεδρίαση.

Για να αποφύγετε αυτήν την παγίδα, εξετάστε προσεκτικά τον αριθμό των μερίδων ανά δοχείο.

Εάν ένα μικρό είδος φαγητού έχει πολλές μερίδες, μπορεί να καταλήξετε να τρώτε περισσότερη ζάχαρη από ό, τι σκοπεύατε.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι εταιρείες τροφίμων συχνά μειώνουν το μέγεθος της μερίδας για να κάνουν τα προϊόντα να εμφανίζονται χαμηλότερα στη ζάχαρη.

8. Δημιουργία γλυκών εκδόσεων μιας μάρκας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη

Ίσως γνωρίζετε ότι ορισμένες από τις αγαπημένες σας μάρκες τροφίμων έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Ωστόσο, οι κατασκευαστές μερικές φορές κάνουν piggyback σε μια καθιερωμένη μάρκα κυκλοφορώντας μια νέα έκδοση που περιέχει πολύ περισσότερη ζάχαρη.

Αυτή η πρακτική είναι αρκετά κοινή με τα δημητριακά πρωινού. Για παράδειγμα, ένα δημητριακό ολικής αλέσεως με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να εμφανίζεται σε νέα συσκευασία με πρόσθετες γεύσεις ή διαφορετικά συστατικά.

Αυτό μπορεί να προκαλέσει σύγχυση στους ανθρώπους που υποθέτουν ότι η νέα έκδοση είναι εξίσου υγιής με τη συνήθη επιλογή τους.

Εάν έχετε παρατηρήσει διαφορετική συσκευασία για ορισμένες από τις συχνές αγορές σας, φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Οι επωνυμίες χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα ενδέχεται να εξακολουθούν να εμφανίζουν προϊόντα υψηλής ζάχαρης, προσελκύοντας δυνητικά πιστούς πελάτες που ενδέχεται να μην συνειδητοποιήσουν ότι η νέα έκδοση δεν είναι τόσο υγιής όσο η αρχική.

Η κατώτατη γραμμή

Η προσθήκη ζάχαρης μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστεί.

Ο ευκολότερος τρόπος για να αποφύγετε την προσθήκη ζάχαρης είναι να αποφύγετε τα πολύ επεξεργασμένα προϊόντα, επιλέγοντας αντ 'αυτού μη επεξεργασμένα ολόκληρα τρόφιμα.

Εάν αγοράζετε συσκευασμένα είδη, βεβαιωθείτε ότι έχετε μάθει πώς να εντοπίζετε πρόσθετη ζάχαρη στις ετικέτες τροφίμων.