Ο θανατηφόρος εθισμός στη ζάχαρη της Αμερικής έχει φτάσει σε επίπεδα επιδημίας

Περιεχόμενο

• Πολλοί από εμάς τρώμε επιδόρπιο τρεις φορές την ημέρα - και δεν το γνωρίζουμε καν.
• Γλυκαντικά στο φαγητό μας
• Καθορισμός ημερήσιας αξίας
• Η άνοδος της προστιθέμενης ζάχαρης
• Η ιστορία της ζάχαρης
• Όχι «Κενές θερμίδες»
• Καθορισμός ημερήσιας αξίας
• Η άνοδος της προστιθέμενης ζάχαρης
• Η ιστορία της ζάχαρης
• Όχι «Κενές θερμίδες»
• Καθορισμός ημερήσιας αξίας
• Η άνοδος της προστιθέμενης ζάχαρης
• Η ιστορία της ζάχαρης
• Όχι «Κενές θερμίδες»

Πολλοί από εμάς τρώμε επιδόρπιο τρεις φορές την ημέρα - και δεν το γνωρίζουμε καν.

Η ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά είναι τα κύρια συστατικά σε μερικά από τα αγαπημένα ποτά και τρόφιμα της Αμερικής. Και έχουν ριζωθεί στην αμερικανική διατροφή, λαμβάνοντας υπόψη ότι ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει περίπου 20 κουταλάκια του γλυκού ή 80 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Η γλυκιά ουσία είναι μια πανταχού παρούσα πηγή θερμίδων στη δυτική διατροφή. Ωστόσο, τώρα υποστηρίζουν οι ειδικοί, τα γλυκαντικά συνεισφέρουν σε μεγάλες ασθένειες.

Το ανθρώπινο σώμα δεν είχε σχεδιαστεί για να επεξεργάζεται αυτά τα επίπεδα γλυκαντικών, όπως φαίνεται από την αυξανόμενη παλίρροια ασθενειών που σχετίζονται με αυτά. Εκτός από τις κοιλότητες, η υπερβολική κατανάλωση γλυκαντικών συμβάλλει άμεσα στην ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2, καρδιακών παθήσεων και μη αλκοολικών λιπαρών ηπατικών νόσων, η οποία αναμένεται να αντιπροσωπεύει την πλειονότητα των αιτημάτων μεταμόσχευσης ήπατος στις ΗΠΑ.

Δεν είναι αυτές οι περιστασιακές θεραπείες που αφορούν ιατρικούς εμπειρογνώμονες, αλλά την υψηλή ημερήσια κατανάλωση για τη συντριπτική πλειοψηφία των Αμερικανών. Ο Δρ. Alan Greene, παιδίατρος που βρίσκεται στο διοικητικό συμβούλιο του Ινστιτούτου Υπεύθυνης Διατροφής, λέει ότι τα γλυκά με ζάχαρη, μαζί με κέικ, μπισκότα και παγωτά, είναι οι κύριοι παραβάτες, αλλά οι κρυφές πηγές πρόσθετων σακχάρων προκαλούν επίσης . «Αυτό που συμβαίνει είναι ότι οι Αμερικανοί έχουν επιδόρπιο αρκετές φορές την ημέρα και δεν το γνωρίζουν», είπε στην Healthline.

Γλυκαντικά στο φαγητό μας

Ενώ υπάρχουν οι προφανείς ένοχοι της προστιθέμενης ζάχαρης, όπως το κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στον καφέ σας ή το μπολ δημητριακών του παιδιού σας, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι προσθήκης γλυκαντικών στην αμερικανική διατροφή. Ξεκινώντας τη μέρα σας με κάτι όπως γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά, χυμό φρούτων, δημητριακά ή μια μπάρα granola μπορεί να ακούγεται σαν μια έξυπνη επιλογή, αλλά αυτά τα υγιή φαγητά μπορούν να συσκευάσουν κρυμμένα σάκχαρα.

Για τα τρόφιμα, οι κύριοι παραβάτες είναι προφανείς: σιρόπια, καραμέλες, κέικ, μπισκότα και επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων όπως παγωτό. Ένα Hostess Cupcake, από το οποίο οι Αμερικανοί τρώνε 600 εκατομμύρια ετησίως, περιέχει 21 γραμμάρια ζάχαρης. Δύο Little Debbie Swiss Cake Rolls περιέχουν 27 γραμμάρια, το ίδιο με το Snickers bar. Η M & Ms, η καραμέλα με τις καλύτερες πωλήσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, περιέχει 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, για να μην αναφέρουμε το 30 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας κορεσμένου λίπους.

Καθορισμός ημερήσιας αξίας

Παρόλο που όλα αυτά τα τρόφιμα αναφέρουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στη διατροφική τους ετικέτα, είναι ένα συστατικό που δεν έχει συγκεκριμένη ημερήσια τιμή. Ομάδες όπως η American Heart Association (AHA) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνουν ότι λιγότερο από το 10% της διατροφής ενός ατόμου προέρχεται από πρόσθετα σάκχαρα. Στην ιδανική περίπτωση, οι περισσότερες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από 100 θερμίδες από ζάχαρη την ημέρα ή περίπου έξι κουταλάκια του γλυκού. Για τους άνδρες, αυτό είναι 150 θερμίδες ή εννέα κουταλάκια του γλυκού. Δεδομένου ότι ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει τέσσερα γραμμάρια ζάχαρης, ένα φλιτζάνι των περισσότερων εμπορικών χυμών μήλων - ακόμη και εκείνων που φέρουν την ένδειξη 100 τοις εκατό χυμό - θα σας κάνει να ξεχάσετε την ημέρα.

Τον Μάιο, το FDA, το οποίο μέχρι τον Ιούλιο του 2018 θα περιλαμβάνει συνολικά και προστιθέμενα σάκχαρα εκφραζόμενα ως ημερήσια αξία, μια κίνηση που επισημαίνεται από ειδικούς σε θέματα διατροφής και θλίβεται από εκείνους στη βιομηχανία γλυκαντικών. Αλλά σπάνια οι αλλαγές στη ρύθμιση έρχονται χωρίς αντίδραση από εκείνους που επωφελούνται από την πώληση των γλυκών προϊόντων.

Το 2002, η ΠΟΥ κυκλοφόρησε το TRS 196, ένα έγγραφο που αξιολόγησε τις βέλτιστες πρακτικές για την παγκόσμια στρατηγική του σχετικά με τον τρόπο μείωσης των μη μεταδοτικών ασθενειών. Μια πρόταση ήταν να περιοριστεί η πρόσληψη ζάχαρης σε λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων ενός ατόμου. Η έκθεση δέχθηκε επίθεση από τους παραγωγούς ζάχαρης για την επιστημονική αξία και τις υποθέσεις της, πυροδοτώντας μια ακόμη μάχη μεταξύ των επιστημόνων της υγείας και της βιομηχανίας τροφίμων.

Ομάδες όπως η Ένωση Ζάχαρης, η Ένωση Καλαμποκιού, η Διεθνής Ένωση Γαλακτοκομικών Τροφίμων, η Εθνική Ένωση Καλλιεργητών Καλαμποκιού και η Ένωση Σνακ Τροφίμων έγραψαν επιστολές που διαμαρτύρονταν για τη σύσταση με την αιτιολογία ότι δεν υπήρχαν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία για την υποστήριξη των ισχυρισμών. «Ισχυρίστηκαν ότι δεν υπάρχουν κακά τρόφιμα, μόνο κακές δίαιτες, και αυτά οφείλονται σε προσωπικές επιλογές», έγραψε ο Νορβηγός διατροφολόγος Kaare R. Norum, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Όλσο, σχετικά με το pushback της βιομηχανίας.

Η βιομηχανία ζάχαρης προχώρησε τόσο πολύ ώστε να ζητήσει από τον Tommy Thompson, τότε ΗΠΑ. Γραμματέας Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών, να παρακρατήσει το τμήμα πληρωμών των Η.Π.Α. στον ΠΟΥ, εάν δημοσιεύτηκε η έκθεση Η κίνηση συγκρίθηκε με εκβιασμό και θεωρήθηκε χειρότερη από οποιαδήποτε τακτική που χρησιμοποιείται ακόμη και από την καπνοβιομηχανία.

Δημοσιεύθηκε και δεν κατακρατήθηκε χρηματοδότηση.

Η άνοδος της προστιθέμενης ζάχαρης

Η ζάχαρη έχει γίνει ο πρόσφατος διατροφικός στόχος du jour, όπως η χοληστερόλη και τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά πριν από αυτήν. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων, αφαιρούνται σημαντικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, ενώ προστίθεται ζάχαρη για να είναι εύγευστα. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal διαπίστωσε ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα-εκείνα με τα πιο τεχνητά συστατικά- αποτελούν σχεδόν το 58 τοις εκατό των θερμίδων που καταναλώθηκαν, 90 τοις εκατό των οποίων προστέθηκαν σάκχαρα. Συνολικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι πάνω από το 82 τοις εκατό των 9.317 ατόμων που ερωτήθηκαν υπερέβη το συνιστώμενο 10 τοις εκατό των θερμίδων από σάκχαρα.

Η ζάχαρη, από μόνη της, δεν είναι ο διάβολος στο ντουλάπι, αλλά η υπερβολική του κατανάλωση ανησυχεί πολλούς ειδικούς για την υγεία του έθνους μας. Ένας από τους πιο δυνατούς κριτικούς του ζητήματος είναι ο Δρ. Robert Lustig, ένας παιδιατρικός ενδοκρινολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο και ιδρυτής του Ινστιτούτου Υπεύθυνης Διατροφής. Δεν είναι ντροπαλός να αποκαλεί την παρουσία της ζάχαρης στην αμερικανική διατροφή ως τοξίνη ή δηλητήριο.

«Χρειαζόμαστε μια αλλαγή στην προμήθεια τροφίμων», δήλωσε ο Lustig στην Healthline «Δεν χρειαζόμαστε ζάχαρη για να ζήσουμε. Κανείς δεν το κάνει."

Η ιστορία της ζάχαρης

Η ζάχαρη αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής για αιώνες. Μόλις θεωρήθηκε πολυτέλεια, ο Κρίστοφερ Κολόμβος έφερε ακόμη και τα φυτά «λευκού χρυσού» μαζί του κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του 1492 στη Βόρεια Αμερική και η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου ευδοκιμήθηκε. Μέχρι το 1800, ο μέσος Αμερικανός κατανάλωσε 4 κιλά ζάχαρης ετησίως. Εξακολουθεί να είναι μια σημαντική παγκόσμια καλλιέργεια μετρητών και μέρος σχεδόν όλων των πολιτισμών στον πλανήτη.

Αλλά όταν αναφερόμαστε στη ζάχαρη, δεν μιλάμε απλώς για επιτραπέζια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα, αλλά και για αυτά που παρασκευάζονται από καλαμπόκι, όπως σιρόπι καλαμποκιού και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Συνολικά, η ζάχαρη είναι γνωστή με 56 ονόματα, οποιοδήποτε από τα οποία μπορεί να εμφανίζεται στις ετικέτες τροφίμων. Προσθέστε όλα αυτά τα ψευδώνυμα κάτω από την ομπρέλα των θερμίδων γλυκαντικών και στο αποκορύφωμά του το 1999, οι Αμερικανοί καταναλώνουν 155 κιλά γλυκαντικών θερμίδων ετησίως, ή περίπου 52 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

Τώρα η μέση ετήσια κατανάλωση των Αμερικανών είναι περίπου 105 κιλά ετησίως, ένα σημάδι ότι οι στάσεις των καταναλωτών για τα λευκά πράγματα έχουν αρχίσει να αλλάζουν.

«Κατά μία έννοια, η ζάχαρη είναι το νούμερο ένα πρόσθετο τροφίμων. Εμφανίζεται σε μερικά απίθανα μέρη, όπως πίτσα, ψωμί, χοτ-ντογκ, μικτό ρύζι σε κουτιά, σούπα, κράκερ, σάλτσα σπαγγέτι, μεσημεριανό κρέας, κονσερβοποιημένα λαχανικά, ποτά φρούτων, αρωματισμένο γιαούρτι, κέτσαπ, σάλτσα σαλάτας, μαγιονέζα και μερικά φιστίκια βούτυρο », αναφέρει μια έκθεση του 2000 USDA.

Από το 2005 έως το 2009, το 77% όλων των θερμίδων που αγοράστηκαν στις ΗΠΑ περιείχαν θερμικά γλυκαντικά, σύμφωνα με το 2012 από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill. Βρέθηκαν στη συντριπτική πλειονότητα των τόπων που θα περίμενε κανείς - γλυκά σνακ, πίτες, μπισκότα, κέικ και ποτά με ζάχαρη - αλλά και σε έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά και μπάρες granola, πρωτεΐνης και ενέργειας, όπως σημειώθηκε παραπάνω . Το σιρόπι καλαμποκιού είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό στην αγορά τροφίμων των ΗΠΑ, ακολουθούμενο από σόργο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και συμπυκνωμένο χυμό φρούτων.

«Βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως γιαούρτι, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, ψωμάκια χάμπουργκερ, κρέας χάμπουργκερ», δήλωσε ο Λούστιγκ. "Σχεδόν κάθε είδος σε ολόκληρο το μανάβικο είναι δεμένο με πρόσθετη ζάχαρη, σκόπιμα, από τη βιομηχανία τροφίμων, επειδή ξέρουν πότε το προσθέτουν αγοράζεις περισσότερα."

Όχι «Κενές θερμίδες»

Τι είναι λοιπόν καλύτερα για εσάς, γλυκαντικά με βάση το καλαμπόκι;

Αυτή ήταν η βάση για αγωγή μεταξύ της βιομηχανίας ζάχαρης και των κατασκευαστών σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Και οι δύο ισχυρίστηκαν ότι ο άλλος παραπλανήθηκε ο ένας τον άλλον στις διαφημίσεις, συμπεριλαμβανομένων των διαφημίσεων σιροπιού καλαμποκιού ότι όλα τα σάκχαρα είναι τα ίδια και "Το σώμα σας δεν μπορεί να πει τη διαφορά." Μετά από χρόνια στα δικαστήρια, η υπόθεση τελικά τέθηκε σε δίκη στο Λος Άντζελες τον περασμένο Νοέμβριο, αλλά στις 20 Νοεμβρίου, οι δύο ομάδες ανακοίνωσαν ότι κατέληξαν σε εμπιστευτική διευθέτηση. Το FDA, ωστόσο, ότι τα σάκχαρα, είτε από καλαμπόκι, τεύτλα είτε από ζαχαροκάλαμο, είναι ουσιαστικά τα ίδια και συνιστά σε όλους να περιορίσουν την κατανάλωση όλων αυτών.

Πολύ γλυκό υλικό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες. Πολύ λίγο? Λοιπόν, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.

Τα φυσικά σάκχαρα, όπως αυτά στα φρούτα ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν προκαλούν ιδιαίτερη ανησυχία στους ειδικούς επειδή φέρνουν επίσης φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ο Greene λέει ότι ενώ είναι απίθανο να βλέπουμε κάποιον να τρώει πέντε μήλα στη σειρά, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε κάποιον να καταναλώνει το ίδιο επίπεδο ζάχαρης, αν όχι περισσότερο, όταν σνακ σε μπισκότα ή πίνοντας σόδα.

«Το σύστημα είναι σφυρηλατημένο με αυτά τα επίπεδα που δεν είχε σχεδιαστεί για να χειριστεί», είπε.

Εξευγενισμένη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά - συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλων προστιθέμενων σακχάρων με το επίθημα - η προσθήκη - προσθήκη μόνο θερμίδες και καμία διατροφική αξία Οι ειδικοί λένε «κενές θερμίδες», λένε οι ειδικοί ότι οι θερμίδες ζάχαρης δεν είναι άδειες και βλάπτουν περισσότερο το ανθρώπινο σώμα από ό, τι κάποτε συνειδητοποίησαν. Πρόκειται για τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, με μικροθρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι παρέχει άφθονη ενέργεια, αλλά τίποτα άλλο που χρειάζεται το σώμα. Και αν δεν κάψετε αυτήν την ενέργεια, το σώμα σας τη μετατρέπει σε λίπος. Αυτό συμβαίνει ακόμη πιο γρήγορα εάν έρχεται σε υγρή μορφή επειδή το σώμα δεν αισθάνεται γεμάτο, όπως εάν καταναλώνονταν σε στερεή μορφή.

Το ερώτημα είναι γιατί υπάρχει τόση ζάχαρη σε όλα τα τρόφιμα, σε όλες τις συνταγές και σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα; " Ο Λούστιγκ είπε. «Και η απάντηση είναι επειδή η ζάχαρη πουλάει. Και ξέρω ότι πουλάει, αλλά δυστυχώς, όπως μάθαμε, δεν είναι καλό για εσάς. "

Δείτε γιατί είναι καιρός να #BreakUpWithSugar

Για παράδειγμα, ένα δοχείο 6 ουγγιών του Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt περιέχει 12 γραμμάρια ζάχαρης. Ένα ποτήρι 8 ουγγιών χυμού πορτοκάλι Tropicana Pure Premium περιέχει 22 γραμμάρια ζάχαρης.

Ένα πακέτο δύο μπαρ του Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars έχει 11 γραμμάρια ζάχαρης. (Το μέλι είναι το δεύτερο αναφερόμενο γλυκαντικό μετά τη ζάχαρη. Οι ράβδοι περιέχουν επίσης σιρόπι καστανής ζάχαρης.) Ενώ η ετικέτα αναφέρει «φυσικά», «καθαρά» και «φύση», οι λέξεις της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) δεν ρυθμίζουν , όλα αυτά υπολογίζονται ως πηγές πρόσθετης ζάχαρης.

Αλλά το πρωινό είναι μόνο η αρχή.

Συνολικά, η συνολική πρόσληψη θερμίδων προέρχεται από πρόσθετα σάκχαρα. Το ένα τρίτο προέρχεται από ποτά με ζάχαρη, όπως αναψυκτικά, αθλητικά ποτά και ποτά φρούτων. Ένα μόνο μπουκάλι 20 ουγκιών Coca-Cola, η σόδα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στον κόσμο, περιέχει 65 γραμμάρια ζάχαρης. Το ίδιο μέγεθος Pepsi έχει 69 γραμμάρια, και η «πραγματική ζάχαρη» έχει 66 γραμμάρια. Ένα Gatorade 20 ουγγιών έχει 34 γραμμάρια ζάχαρης. Όμως, τα ζαχαρούχα ποτά που φέρουν ετικέτα χυμό έχουν συχνά περισσότερη ζάχαρη ανά ουγγιά από τις περισσότερες σόδες στην αγορά. Για παράδειγμα, ένα δοχείο 11,5 ουγκιών του Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - «φτιαγμένο με πραγματικό χυμό φρούτων» - έχει 58 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ ένα δοχείο 12 ουγκιών Pepsi έχει 41 γραμμάρια.

Για τα τρόφιμα, οι κύριοι παραβάτες είναι προφανείς: σιρόπια, καραμέλες, κέικ, μπισκότα και επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων όπως παγωτό. Ένα Hostess Cupcake, από το οποίο οι Αμερικανοί τρώνε 600 εκατομμύρια ετησίως, περιέχει 21 γραμμάρια ζάχαρης. Δύο Little Debbie Swiss Cake Rolls περιέχουν 27 γραμμάρια, το ίδιο με το Snickers bar. Η M & Ms, η καραμέλα με τις καλύτερες πωλήσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, περιέχει 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, για να μην αναφέρουμε το 30 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας κορεσμένου λίπους.

Καθορισμός ημερήσιας αξίας

Παρόλο που όλα αυτά τα τρόφιμα αναφέρουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στη διατροφική τους ετικέτα, είναι ένα συστατικό που δεν έχει συγκεκριμένη ημερήσια τιμή. Ομάδες όπως η American Heart Association (AHA) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνουν ότι λιγότερο από το 10% της διατροφής ενός ατόμου προέρχεται από πρόσθετα σάκχαρα. Στην ιδανική περίπτωση, οι περισσότερες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από 100 θερμίδες από ζάχαρη την ημέρα ή περίπου έξι κουταλάκια του γλυκού. Για τους άνδρες, αυτό είναι 150 θερμίδες ή εννέα κουταλάκια του γλυκού. Δεδομένου ότι ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει τέσσερα γραμμάρια ζάχαρης, ένα φλιτζάνι των περισσότερων εμπορικών χυμών μήλων - ακόμη και εκείνων που φέρουν την ένδειξη 100 τοις εκατό χυμό - θα σας κάνει να ξεχάσετε την ημέρα.

Τον Μάιο, το FDA, το οποίο μέχρι τον Ιούλιο του 2018 θα περιλαμβάνει συνολικά και προστιθέμενα σάκχαρα εκφραζόμενα ως ημερήσια αξία, μια κίνηση που επισημαίνεται από ειδικούς σε θέματα διατροφής και θλίβεται από εκείνους στη βιομηχανία γλυκαντικών. Αλλά σπάνια οι αλλαγές στη ρύθμιση έρχονται χωρίς αντίδραση από εκείνους που επωφελούνται από την πώληση των γλυκών προϊόντων.

Το 2002, η ΠΟΥ κυκλοφόρησε το TRS 196, ένα έγγραφο που αξιολόγησε τις βέλτιστες πρακτικές για την παγκόσμια στρατηγική του σχετικά με τον τρόπο μείωσης των μη μεταδοτικών ασθενειών. Μια πρόταση ήταν να περιοριστεί η πρόσληψη ζάχαρης σε λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων ενός ατόμου. Η έκθεση δέχθηκε επίθεση από τους παραγωγούς ζάχαρης για την επιστημονική αξία και τις υποθέσεις της, πυροδοτώντας μια ακόμη μάχη μεταξύ των επιστημόνων της υγείας και της βιομηχανίας τροφίμων.

Ομάδες όπως η Ένωση Ζάχαρης, η Ένωση Καλαμποκιού, η Διεθνής Ένωση Γαλακτοκομικών Τροφίμων, η Εθνική Ένωση Καλλιεργητών Καλαμποκιού και η Ένωση Σνακ Τροφίμων έγραψαν επιστολές που διαμαρτύρονταν για τη σύσταση με την αιτιολογία ότι δεν υπήρχαν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία για την υποστήριξη των ισχυρισμών. «Ισχυρίστηκαν ότι δεν υπάρχουν κακά τρόφιμα, μόνο κακές δίαιτες, και αυτά οφείλονται σε προσωπικές επιλογές», έγραψε ο Νορβηγός διατροφολόγος Kaare R. Norum, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Όλσο, σχετικά με το pushback της βιομηχανίας.

Η βιομηχανία ζάχαρης προχώρησε τόσο πολύ ώστε να ζητήσει από τον Tommy Thompson, τότε ΗΠΑ. Γραμματέας Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών, να παρακρατήσει το τμήμα πληρωμών των Η.Π.Α. στον ΠΟΥ, εάν δημοσιεύτηκε η έκθεση Η κίνηση συγκρίθηκε με εκβιασμό και θεωρήθηκε χειρότερη από οποιαδήποτε τακτική που χρησιμοποιείται ακόμη και από την καπνοβιομηχανία.

Δημοσιεύθηκε και δεν κατακρατήθηκε χρηματοδότηση.

Η άνοδος της προστιθέμενης ζάχαρης

Η ζάχαρη έχει γίνει ο πρόσφατος διατροφικός στόχος du jour, όπως η χοληστερόλη και τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά πριν από αυτήν. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων, αφαιρούνται σημαντικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, ενώ προστίθεται ζάχαρη για να είναι εύγευστα. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal διαπίστωσε ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα-εκείνα με τα πιο τεχνητά συστατικά- αποτελούν σχεδόν το 58 τοις εκατό των θερμίδων που καταναλώθηκαν, 90 τοις εκατό των οποίων προστέθηκαν σάκχαρα. Συνολικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι πάνω από το 82 τοις εκατό των 9.317 ατόμων που ερωτήθηκαν υπερέβη το συνιστώμενο 10 τοις εκατό των θερμίδων από σάκχαρα.

Η ζάχαρη, από μόνη της, δεν είναι ο διάβολος στο ντουλάπι, αλλά η υπερβολική του κατανάλωση ανησυχεί πολλούς ειδικούς για την υγεία του έθνους μας. Ένας από τους πιο δυνατούς κριτικούς του ζητήματος είναι ο Δρ. Robert Lustig, ένας παιδιατρικός ενδοκρινολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο και ιδρυτής του Ινστιτούτου Υπεύθυνης Διατροφής. Δεν είναι ντροπαλός να αποκαλεί την παρουσία της ζάχαρης στην αμερικανική διατροφή ως τοξίνη ή δηλητήριο.

«Χρειαζόμαστε μια αλλαγή στην προμήθεια τροφίμων», δήλωσε ο Lustig στην Healthline «Δεν χρειαζόμαστε ζάχαρη για να ζήσουμε. Κανείς δεν το κάνει."

Η ιστορία της ζάχαρης

Η ζάχαρη αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής για αιώνες. Μόλις θεωρήθηκε πολυτέλεια, ο Κρίστοφερ Κολόμβος έφερε ακόμη και τα φυτά «λευκού χρυσού» μαζί του κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του 1492 στη Βόρεια Αμερική και η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου ευδοκιμήθηκε. Μέχρι το 1800, ο μέσος Αμερικανός κατανάλωσε 4 κιλά ζάχαρης ετησίως. Εξακολουθεί να είναι μια σημαντική παγκόσμια καλλιέργεια μετρητών και μέρος σχεδόν όλων των πολιτισμών στον πλανήτη.

Αλλά όταν αναφερόμαστε στη ζάχαρη, δεν μιλάμε απλώς για επιτραπέζια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα, αλλά και για αυτά που παρασκευάζονται από καλαμπόκι, όπως σιρόπι καλαμποκιού και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Συνολικά, η ζάχαρη είναι γνωστή με 56 ονόματα, οποιοδήποτε από τα οποία μπορεί να εμφανίζεται στις ετικέτες τροφίμων. Προσθέστε όλα αυτά τα ψευδώνυμα κάτω από την ομπρέλα των θερμίδων γλυκαντικών και στο αποκορύφωμά του το 1999, οι Αμερικανοί καταναλώνουν 155 κιλά γλυκαντικών θερμίδων ετησίως, ή περίπου 52 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

Τώρα η μέση ετήσια κατανάλωση των Αμερικανών είναι περίπου 105 κιλά ετησίως, ένα σημάδι ότι οι στάσεις των καταναλωτών για τα λευκά πράγματα έχουν αρχίσει να αλλάζουν.

«Κατά μία έννοια, η ζάχαρη είναι το νούμερο ένα πρόσθετο τροφίμων. Εμφανίζεται σε μερικά απίθανα μέρη, όπως πίτσα, ψωμί, χοτ-ντογκ, μικτό ρύζι σε κουτιά, σούπα, κράκερ, σάλτσα σπαγγέτι, μεσημεριανό κρέας, κονσερβοποιημένα λαχανικά, ποτά φρούτων, αρωματισμένο γιαούρτι, κέτσαπ, σάλτσα σαλάτας, μαγιονέζα και μερικά φιστίκια βούτυρο », αναφέρει μια έκθεση του 2000 USDA.

Από το 2005 έως το 2009, το 77% όλων των θερμίδων που αγοράστηκαν στις ΗΠΑ περιείχαν θερμικά γλυκαντικά, σύμφωνα με το 2012 από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill. Βρέθηκαν στη συντριπτική πλειονότητα των τόπων που θα περίμενε κανείς - γλυκά σνακ, πίτες, μπισκότα, κέικ και ποτά με ζάχαρη - αλλά και σε έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά και μπάρες granola, πρωτεΐνης και ενέργειας, όπως σημειώθηκε παραπάνω . Το σιρόπι καλαμποκιού είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό στην αγορά τροφίμων των ΗΠΑ, ακολουθούμενο από σόργο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και συμπυκνωμένο χυμό φρούτων.

«Βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως γιαούρτι, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, ψωμάκια χάμπουργκερ, κρέας χάμπουργκερ», δήλωσε ο Λούστιγκ. "Σχεδόν κάθε είδος σε ολόκληρο το μανάβικο είναι δεμένο με πρόσθετη ζάχαρη, σκόπιμα, από τη βιομηχανία τροφίμων, επειδή ξέρουν πότε το προσθέτουν αγοράζεις περισσότερα."

Όχι «Κενές θερμίδες»

Τι είναι λοιπόν καλύτερα για σας, γλυκαντικά με βάση το καλαμπόκι;

Αυτή ήταν η βάση για αγωγή μεταξύ της βιομηχανίας ζάχαρης και των κατασκευαστών σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Και οι δύο ισχυρίστηκαν ότι ο άλλος παραπλανήθηκε ο ένας τον άλλον στις διαφημίσεις, συμπεριλαμβανομένων των διαφημίσεων σιροπιού καλαμποκιού ότι όλα τα σάκχαρα είναι τα ίδια και "Το σώμα σας δεν μπορεί να πει τη διαφορά." Μετά από χρόνια στα δικαστήρια, η υπόθεση τελικά τέθηκε σε δίκη στο Λος Άντζελες τον περασμένο Νοέμβριο, αλλά στις 20 Νοεμβρίου, οι δύο ομάδες ανακοίνωσαν ότι κατέληξαν σε εμπιστευτική διευθέτηση. Το FDA, ωστόσο, ότι τα σάκχαρα, είτε από καλαμπόκι, τεύτλα είτε από ζαχαροκάλαμο, είναι ουσιαστικά τα ίδια και συνιστά σε όλους να περιορίσουν την κατανάλωση όλων αυτών.

Πολύ γλυκό υλικό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες. Πολύ λίγο? Λοιπόν, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.

Τα φυσικά σάκχαρα, όπως αυτά στα φρούτα ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν προκαλούν ιδιαίτερη ανησυχία στους ειδικούς επειδή φέρνουν επίσης φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ο Greene λέει ότι ενώ είναι απίθανο να βλέπουμε κάποιον να τρώει πέντε μήλα στη σειρά, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε κάποιον να καταναλώνει το ίδιο επίπεδο ζάχαρης, αν όχι περισσότερο, όταν σνακ σε μπισκότα ή πίνοντας σόδα.

«Το σύστημα είναι σφυρηλατημένο με αυτά τα επίπεδα που δεν είχε σχεδιαστεί για να χειριστεί», είπε.

Εκλεπτυσμένη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά - συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλων προστιθέμενων σακχάρων με το επίθημα - η προσθήκη - προσθήκη μόνο θερμίδες και καμία διατροφική αξία Οι ειδικοί λένε «κενές θερμίδες», λένε οι ειδικοί ότι οι θερμίδες ζάχαρης δεν είναι άδειες και βλάπτουν περισσότερο τον ανθρώπινο οργανισμό από ό, τι κάποτε συνειδητοποίησαν. Πρόκειται για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι παρέχει άφθονη ενέργεια, αλλά τίποτα άλλο που χρειάζεται το σώμα. Και αν δεν κάψετε αυτήν την ενέργεια, το σώμα σας τη μετατρέπει σε λίπος. Αυτό συμβαίνει ακόμη πιο γρήγορα εάν έρχεται σε υγρή μορφή επειδή το σώμα δεν αισθάνεται γεμάτο, όπως εάν καταναλώνονταν σε στερεή μορφή.

Το ερώτημα είναι γιατί υπάρχει τόση ζάχαρη σε όλα τα τρόφιμα, και σε όλες τις συνταγές και σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα; " Ο Λούστιγκ είπε. «Και η απάντηση είναι επειδή η ζάχαρη πουλάει. Και ξέρω ότι πουλάει, αλλά δυστυχώς, όπως μάθαμε, δεν είναι καλό για εσάς. "

Δείτε γιατί είναι καιρός να #BreakUpWithSugar

Για παράδειγμα, ένα δοχείο 6 ουγγιών του Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt περιέχει 12 γραμμάρια ζάχαρης. Ένα ποτήρι 8 ουγγιών χυμού πορτοκάλι Tropicana Pure Premium περιέχει 22 γραμμάρια ζάχαρης.

Ένα πακέτο δύο μπαρ του Nature Valley Oats ‘n’ Honey Granola Bars έχει 11 γραμμάρια ζάχαρης. (Το μέλι είναι το δεύτερο αναφερόμενο γλυκαντικό μετά τη ζάχαρη. Οι ράβδοι περιέχουν επίσης σιρόπι καστανής ζάχαρης.) Ενώ η ετικέτα αναφέρει «φυσικά», «καθαρά» και «φύση», οι λέξεις της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) δεν ρυθμίζουν , όλα αυτά υπολογίζονται ως πηγές πρόσθετης ζάχαρης.

Αλλά το πρωινό είναι μόνο η αρχή.

Συνολικά, η συνολική πρόσληψη θερμίδων προέρχεται από πρόσθετα σάκχαρα. Το ένα τρίτο προέρχεται από ποτά με ζάχαρη, όπως αναψυκτικά, αθλητικά ποτά και ποτά φρούτων. Ένα μόνο μπουκάλι 20 ουγγιών Coca-Cola, η σόδα με τις καλύτερες πωλήσεις στον κόσμο, περιέχει 65 γραμμάρια ζάχαρης. Το ίδιο μέγεθος Pepsi έχει 69 γραμμάρια, και η ποικιλία «πραγματική ζάχαρη» έχει 66 γραμμάρια. Ένα Gatorade 20 ουγγιών έχει 34 γραμμάρια ζάχαρης. Όμως, τα ζαχαρούχα ποτά που φέρουν ετικέτα χυμό έχουν συχνά περισσότερη ζάχαρη ανά ουγγιά από ό, τι οι περισσότερες σόδες στην αγορά. Για παράδειγμα, ένα δοχείο 11,5 ουγκιών του Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - «φτιαγμένο με πραγματικό χυμό φρούτων» - έχει 58 γραμμάρια ζάχαρης, ενώ ένα δοχείο 12 ουγκιών Pepsi έχει 41 γραμμάρια.

Για τα τρόφιμα, οι κύριοι παραβάτες είναι προφανείς: σιρόπια, καραμέλες, κέικ, μπισκότα και επιδόρπια γαλακτοκομικών προϊόντων όπως παγωτό. Ένα Hostess Cupcake, από το οποίο οι Αμερικανοί τρώνε 600 εκατομμύρια ετησίως, περιέχει 21 γραμμάρια ζάχαρης. Δύο Little Debbie Swiss Cake Rolls περιέχουν 27 γραμμάρια, το ίδιο με το Snickers bar. Η M & Ms, η καραμέλα με τις καλύτερες πωλήσεις στις Ηνωμένες Πολιτείες, περιέχει 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα, για να μην αναφέρουμε το 30 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας κορεσμένου λίπους.

Καθορισμός ημερήσιας αξίας

Παρόλο που όλα αυτά τα τρόφιμα αναφέρουν την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στη διατροφική τους ετικέτα, είναι ένα συστατικό που δεν έχει συγκεκριμένη ημερήσια τιμή. Ομάδες όπως η American Heart Association (AHA) και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνουν ότι λιγότερο από το 10% της διατροφής ενός ατόμου προέρχεται από πρόσθετα σάκχαρα. Στην ιδανική περίπτωση, οι περισσότερες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερες από 100 θερμίδες από ζάχαρη την ημέρα ή περίπου έξι κουταλάκια του γλυκού. Για τους άνδρες, αυτό είναι 150 θερμίδες ή εννέα κουταλάκια του γλυκού. Δεδομένου ότι ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει τέσσερα γραμμάρια ζάχαρης, ένα φλιτζάνι των περισσότερων εμπορικών χυμών μήλων - ακόμη και εκείνων που φέρουν την ένδειξη 100 τοις εκατό χυμό - θα σας κάνει να ξεχάσετε την ημέρα.

Τον Μάιο, το FDA, το οποίο μέχρι τον Ιούλιο του 2018 θα περιλαμβάνει συνολικά και προστιθέμενα σάκχαρα εκφραζόμενα ως ημερήσια αξία, μια κίνηση που επισημαίνεται από ειδικούς σε θέματα διατροφής και θλίβεται από εκείνους στη βιομηχανία γλυκαντικών. Αλλά σπάνια οι αλλαγές στη ρύθμιση έρχονται χωρίς αντίδραση από εκείνους που επωφελούνται από την πώληση των γλυκών προϊόντων.

Το 2002, η ΠΟΥ κυκλοφόρησε το TRS 196, ένα έγγραφο που αξιολόγησε τις βέλτιστες πρακτικές για την παγκόσμια στρατηγική του σχετικά με τον τρόπο μείωσης των μη μεταδοτικών ασθενειών. Μια πρόταση ήταν να περιοριστεί η πρόσληψη ζάχαρης σε λιγότερο από το 10% των ημερήσιων θερμίδων ενός ατόμου. Η έκθεση δέχθηκε επίθεση από τους παραγωγούς ζάχαρης για την επιστημονική αξία και τις υποθέσεις της, πυροδοτώντας μια ακόμη μάχη μεταξύ των επιστημόνων της υγείας και της βιομηχανίας τροφίμων.

Ομάδες όπως η Ένωση Ζάχαρης, η Ένωση Καλαμποκιού, η Διεθνής Ένωση Γαλακτοκομικών Τροφίμων, η Εθνική Ένωση Καλλιεργητών Καλαμποκιού και η Ένωση Σνακ Τροφίμων έγραψαν επιστολές που διαμαρτύρονταν για τη σύσταση με την αιτιολογία ότι δεν υπήρχαν επαρκή αποδεικτικά στοιχεία για την υποστήριξη των ισχυρισμών. «Ισχυρίστηκαν ότι δεν υπάρχουν κακά τρόφιμα, μόνο κακές δίαιτες, και αυτά οφείλονται σε προσωπικές επιλογές», έγραψε ο Νορβηγός διατροφολόγος Kaare R. Norum, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο του Όλσο, σχετικά με το pushback της βιομηχανίας.

Η βιομηχανία ζάχαρης προχώρησε τόσο πολύ ώστε να ζητήσει από τον Tommy Thompson, τότε ΗΠΑ. Γραμματέας Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών, να παρακρατήσει το τμήμα πληρωμών των Η.Π.Α. στον ΠΟΥ, εάν δημοσιεύτηκε η έκθεση Η κίνηση συγκρίθηκε με εκβιασμό και θεωρήθηκε χειρότερη από οποιαδήποτε τακτική που χρησιμοποιείται ακόμη και από την καπνοβιομηχανία.

Δημοσιεύθηκε και δεν κατακρατήθηκε χρηματοδότηση.

Η άνοδος της προστιθέμενης ζάχαρης

Η ζάχαρη έχει γίνει ο πρόσφατος διατροφικός στόχος du jour, όπως η χοληστερόλη και τα κορεσμένα και τρανς λιπαρά πριν από αυτήν. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τροφίμων, αφαιρούνται σημαντικά θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, ενώ προστίθεται ζάχαρη για να είναι εύγευστα. Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο British Medical Journal διαπίστωσε ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα-εκείνα με τα πιο τεχνητά συστατικά- αποτελούν σχεδόν το 58 τοις εκατό των θερμίδων που καταναλώθηκαν, 90 τοις εκατό των οποίων προστέθηκαν σάκχαρα. Συνολικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι πάνω από το 82 τοις εκατό των 9.317 ατόμων που ερωτήθηκαν υπερέβη το συνιστώμενο 10 τοις εκατό των θερμίδων από σάκχαρα.

Η ζάχαρη, από μόνη της, δεν είναι ο διάβολος στο ντουλάπι, αλλά η υπερβολική του κατανάλωση ανησυχεί πολλούς ειδικούς για την υγεία του έθνους μας. Ένας από τους πιο δυνατούς κριτικούς του ζητήματος είναι ο Δρ. Robert Lustig, ένας παιδιατρικός ενδοκρινολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια στο Σαν Φρανσίσκο και ιδρυτής του Ινστιτούτου Υπεύθυνης Διατροφής. Δεν είναι ντροπαλός να αποκαλεί την παρουσία της ζάχαρης στην αμερικανική διατροφή ως τοξίνη ή δηλητήριο.

«Χρειαζόμαστε μια αλλαγή στην προμήθεια τροφίμων», δήλωσε ο Lustig στην Healthline «Δεν χρειαζόμαστε ζάχαρη για να ζήσουμε. Κανείς δεν το κάνει."

Η ιστορία της ζάχαρης

Η ζάχαρη αποτελεί μέρος της ανθρώπινης διατροφής για αιώνες. Μόλις θεωρήθηκε πολυτέλεια, ο Κρίστοφερ Κολόμβος έφερε ακόμη και τα φυτά «λευκού χρυσού» μαζί του κατά τη διάρκεια του ταξιδιού του 1492 στη Βόρεια Αμερική και η καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου ευδοκιμήθηκε. Μέχρι το 1800, ο μέσος Αμερικανός κατανάλωσε 4 κιλά ζάχαρης ετησίως. Εξακολουθεί να είναι μια σημαντική παγκόσμια καλλιέργεια μετρητών και μέρος σχεδόν όλων των πολιτισμών στον πλανήτη.

Αλλά όταν αναφερόμαστε στη ζάχαρη, δεν μιλάμε απλώς για επιτραπέζια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τεύτλα, αλλά και για αυτά που παρασκευάζονται από καλαμπόκι, όπως σιρόπι καλαμποκιού και σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Συνολικά, η ζάχαρη είναι γνωστή με 56 ονόματα, οποιοδήποτε από τα οποία μπορεί να εμφανίζεται στις ετικέτες τροφίμων. Προσθέστε όλα αυτά τα ψευδώνυμα κάτω από την ομπρέλα των θερμίδων γλυκαντικών και στο αποκορύφωμά του το 1999, οι Αμερικανοί καταναλώνουν 155 κιλά γλυκαντικών θερμίδων ετησίως, ή περίπου 52 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA).

Τώρα η μέση ετήσια κατανάλωση των Αμερικανών είναι περίπου 105 κιλά ετησίως, ένα σημάδι ότι οι στάσεις των καταναλωτών για τα λευκά πράγματα έχουν αρχίσει να αλλάζουν.

«Κατά μία έννοια, η ζάχαρη είναι το νούμερο ένα πρόσθετο τροφίμων. Εμφανίζεται σε μερικά απίθανα μέρη, όπως πίτσα, ψωμί, χοτ-ντογκ, μικτό ρύζι σε κουτιά, σούπα, κράκερ, σάλτσα σπαγγέτι, μεσημεριανό κρέας, κονσερβοποιημένα λαχανικά, ποτά φρούτων, αρωματισμένο γιαούρτι, κέτσαπ, σάλτσα σαλάτας, μαγιονέζα και μερικά φιστίκια βούτυρο », αναφέρει μια έκθεση του 2000 USDA.

Από το 2005 έως το 2009, το 77% όλων των θερμίδων που αγοράστηκαν στις ΗΠΑ περιείχαν θερμικά γλυκαντικά, σύμφωνα με το 2012 από το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill. Βρέθηκαν στη συντριπτική πλειονότητα των τόπων που θα περίμενε κανείς - γλυκά σνακ, πίτες, μπισκότα, κέικ και ποτά με ζάχαρη - αλλά και σε έτοιμα για κατανάλωση δημητριακά και μπάρες granola, πρωτεΐνης και ενέργειας, όπως σημειώθηκε παραπάνω .Το σιρόπι καλαμποκιού είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό στην αγορά τροφίμων των ΗΠΑ, ακολουθούμενο από σόργο, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και συμπυκνωμένο χυμό φρούτων.

«Βρίσκονται σε επεξεργασμένα τρόφιμα όπως γιαούρτι, όπως σάλτσα μπάρμπεκιου, κέτσαπ, ψωμάκια χάμπουργκερ, κρέας χάμπουργκερ», δήλωσε ο Λούστιγκ. "Σχεδόν κάθε είδος σε ολόκληρο το μανάβικο είναι δεμένο με πρόσθετη ζάχαρη, σκόπιμα, από τη βιομηχανία τροφίμων, επειδή ξέρουν πότε το προσθέτουν αγοράζεις περισσότερα."

Όχι «Κενές θερμίδες»

Τι είναι λοιπόν καλύτερα για σας, γλυκαντικά με βάση το καλαμπόκι;

Αυτή ήταν η βάση για αγωγή μεταξύ της βιομηχανίας ζάχαρης και των κατασκευαστών σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Και οι δύο ισχυρίστηκαν ότι ο άλλος παραπλανήθηκε ο ένας τον άλλον στις διαφημίσεις, συμπεριλαμβανομένων των διαφημίσεων σιροπιού καλαμποκιού ότι όλα τα σάκχαρα είναι τα ίδια και "Το σώμα σας δεν μπορεί να πει τη διαφορά." Μετά από χρόνια στα δικαστήρια, η υπόθεση τελικά τέθηκε σε δίκη στο Λος Άντζελες τον περασμένο Νοέμβριο, αλλά στις 20 Νοεμβρίου, οι δύο ομάδες ανακοίνωσαν ότι κατέληξαν σε εμπιστευτική διευθέτηση. Το FDA, ωστόσο, ότι τα σάκχαρα, είτε από καλαμπόκι, τεύτλα είτε από ζαχαροκάλαμο, είναι ουσιαστικά τα ίδια και συνιστά σε όλους να περιορίσουν την κατανάλωση όλων αυτών.

Πολύ γλυκό υλικό μπορεί να οδηγήσει σε ασθένειες. Πολύ λίγο? Λοιπόν, δεν υπάρχει κάτι τέτοιο.

Τα φυσικά σάκχαρα, όπως αυτά στα φρούτα ή στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν προκαλούν ιδιαίτερη ανησυχία στους ειδικούς επειδή φέρνουν επίσης φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Ο Greene λέει ότι ενώ είναι απίθανο να βλέπουμε κάποιον να τρώει πέντε μήλα στη σειρά, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε κάποιον να καταναλώνει το ίδιο επίπεδο ζάχαρης, αν όχι περισσότερο, όταν σνακ σε μπισκότα ή πίνοντας σόδα.

«Το σύστημα είναι σφυρηλατημένο με αυτά τα επίπεδα που δεν είχε σχεδιαστεί για να χειριστεί», είπε.

Εκλεπτυσμένη ζάχαρη και άλλα γλυκαντικά - συμπεριλαμβανομένου του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και άλλων προστιθέμενων σακχάρων με το επίθημα - η προσθήκη - προσθήκη μόνο θερμίδες και καμία διατροφική αξία Οι ειδικοί λένε «κενές θερμίδες», λένε οι ειδικοί ότι οι θερμίδες ζάχαρης δεν είναι άδειες και βλάπτουν περισσότερο τον ανθρώπινο οργανισμό από ό, τι κάποτε συνειδητοποίησαν. Πρόκειται για τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, με χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, που σημαίνει ότι παρέχει άφθονη ενέργεια, αλλά τίποτα άλλο που χρειάζεται το σώμα. Και αν δεν κάψετε αυτήν την ενέργεια, το σώμα σας τη μετατρέπει σε λίπος. Αυτό συμβαίνει ακόμη πιο γρήγορα εάν έρχεται σε υγρή μορφή επειδή το σώμα δεν αισθάνεται γεμάτο, όπως εάν καταναλώνονταν σε στερεή μορφή.

Το ερώτημα είναι γιατί υπάρχει τόση ζάχαρη σε όλα τα τρόφιμα, και σε όλες τις συνταγές και σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα; " Ο Λούστιγκ είπε. «Και η απάντηση είναι επειδή η ζάχαρη πουλάει. Και ξέρω ότι πουλάει, αλλά δυστυχώς, όπως μάθαμε, δεν είναι καλό για εσάς. "

Δείτε γιατί είναι καιρός να #BreakUpWithSugar