Ποτά υγρά με γεύματα: Καλό ή κακό;

Περιεχόμενο

• Τα βασικά της υγιούς πέψης
• Τα υγρά προκαλούν πεπτικά προβλήματα;
• Αξίωση 1: Το αλκοόλ και τα όξινα ποτά επηρεάζουν αρνητικά το σάλιο
• Αξίωση 2: Νερό, οξύ στομάχου και πεπτικά ένζυμα
• Αξίωση 3: Υγρά και ταχύτητα πέψης
• Τα υγρά μπορεί να βελτιώσουν την πέψη
• Το νερό μπορεί να μειώσει την όρεξη και την πρόσληψη θερμίδων
• Πληθυσμοί σε κίνδυνο
• Η κατώτατη γραμμή

Μερικοί ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση ποτών με τα γεύματα είναι κακή για την πέψη σας.

Άλλοι λένε ότι μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση τοξινών, οδηγώντας σε διάφορα ζητήματα υγείας.

Φυσικά, μπορεί να αναρωτιέστε εάν ένα απλό ποτήρι νερό με το γεύμα σας θα μπορούσε να έχει αρνητικές επιπτώσεις - ή αν αυτός είναι ένας άλλος μύθος.

Αυτό το άρθρο παρέχει μια τεκμηριωμένη ανασκόπηση του πώς τα υγρά με τα γεύματα επηρεάζουν την πέψη και την υγεία σας.

Τα βασικά της υγιούς πέψης

Για να καταλάβετε γιατί το νερό θεωρείται ότι διαταράσσει την πέψη, είναι χρήσιμο να κατανοήσετε πρώτα την κανονική πεπτική διαδικασία.

Η πέψη ξεκινά στο στόμα σας μόλις αρχίσετε να μασάτε το φαγητό σας. Το μάσημα σηματοδοτεί τους σιελογόνους αδένες σας να αρχίσουν να παράγουν σάλιο, το οποίο περιέχει ένζυμα που σας βοηθούν να διαλύσετε τα τρόφιμα.

Μόλις στο στομάχι σας, το φαγητό αναμιγνύεται με όξινο γαστρικό χυμό, ο οποίος το διαλύει περαιτέρω και παράγει ένα παχύ υγρό γνωστό ως χυμό.

Στο λεπτό έντερο, το χυμό αναμιγνύεται με πεπτικά ένζυμα από το πάγκρεας σας και χολικό οξύ από το ήπαρ σας. Αυτά διαλύουν περαιτέρω το χυμό, προετοιμάζοντας κάθε θρεπτικό συστατικό για απορρόφηση στην κυκλοφορία του αίματός σας.

Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται καθώς το χυμό ταξιδεύει στο λεπτό έντερο. Μόνο ένα μικρό μέρος απομένει να απορροφηθεί μόλις φτάσει στο παχύ έντερο.

Μόλις φτάσετε στο αίμα σας, τα θρεπτικά συστατικά ταξιδεύουν σε διαφορετικές περιοχές του σώματός σας. Η πέψη τελειώνει όταν τα υλικά που απομένουν αποβάλλονται.

Ανάλογα με το τι τρώτε, αυτή η όλη διαδικασία του πεπτικού συστήματος μπορεί να διαρκέσει από 24 έως 72 ώρες ().

Κατά τη διάρκεια της πέψης, τα τρόφιμα διασπώνται στο σώμα σας, έτσι ώστε τα θρεπτικά συστατικά του να μπορούν να απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος σας.

Τα υγρά προκαλούν πεπτικά προβλήματα;

Η κατανάλωση αρκετών υγρών καθημερινά προσφέρει πολλά οφέλη.

Ωστόσο, ορισμένοι ισχυρίζονται ότι η κατανάλωση ποτών με γεύματα είναι κακή ιδέα.

Ακολουθούν τα τρία πιο κοινά επιχειρήματα που ισχυρίζονται ότι τα υγρά με τα γεύματα βλάπτουν την πέψη σας.

Αξίωση 1: Το αλκοόλ και τα όξινα ποτά επηρεάζουν αρνητικά το σάλιο

Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση όξινων ή αλκοολούχων ποτών με τα γεύματα στεγνώνει το σάλιο, καθιστώντας πιο δύσκολο για το σώμα σας να αφομοιώσει τα τρόφιμα.

Το αλκοόλ μειώνει τη ροή του σάλιου κατά 10-15% ανά μονάδα αλκοόλ. Ωστόσο, αυτό αφορά κυρίως το σκληρό ποτό - όχι τις χαμηλές συγκεντρώσεις αλκοόλ στην μπύρα και το κρασί (,,).

Από την άλλη πλευρά, τα όξινα ποτά φαίνεται ότι αυξάνουν την έκκριση του σάλιου ().

Τέλος, δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι είτε το αλκοόλ είτε τα όξινα ποτά, όταν καταναλώνονται με μέτρο, επηρεάζουν αρνητικά την πέψη ή την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.

Αξίωση 2: Νερό, οξύ στομάχου και πεπτικά ένζυμα

Πολλοί ισχυρίζονται ότι το πόσιμο νερό με τα γεύματα αραιώνει το οξύ του στομάχου και τα πεπτικά ένζυμα, καθιστώντας πιο δύσκολο για το σώμα σας να αφομοιώσει τα τρόφιμα.

Ωστόσο, αυτός ο ισχυρισμός υπονοεί ότι το πεπτικό σας σύστημα δεν μπορεί να προσαρμόσει τις εκκρίσεις του στη συνοχή ενός γεύματος, το οποίο είναι ψευδές ().

Αξίωση 3: Υγρά και ταχύτητα πέψης

Ένα τρίτο δημοφιλές επιχείρημα κατά της κατανάλωσης υγρών με τα γεύματα αναφέρει ότι τα υγρά αυξάνουν την ταχύτητα με την οποία τα στερεά τρόφιμα εξέρχονται από το στομάχι σας.

Αυτό πιστεύεται ότι μειώνει τον χρόνο επαφής του γεύματος με οξύ στομάχου και πεπτικά ένζυμα, με αποτέλεσμα την κακή πέψη.

Ωστόσο, καμία επιστημονική έρευνα δεν υποστηρίζει αυτόν τον ισχυρισμό.

Μια μελέτη που ανέλυσε την εκκένωση του στομάχου παρατήρησε ότι, παρόλο που τα υγρά περνούν πιο γρήγορα από το πεπτικό σας σύστημα από τα στερεά, δεν επηρεάζουν την ταχύτητα πέψης των στερεών τροφών ().

Η κατανάλωση υγρών - νερό, αλκοόλ ή όξινα ποτά - με τα γεύματα είναι απίθανο να βλάψει την πέψη σας.

Τα υγρά μπορεί να βελτιώσουν την πέψη

Τα υγρά βοηθούν στη διάσπαση μεγάλων κομματιών τροφής, καθιστώντας ευκολότερο για αυτούς να γλιστρήσουν κάτω από τον οισοφάγο σας και στο στομάχι σας.

Βοηθούν επίσης στην ομαλή μετακίνηση της τροφής, αποτρέποντας το φούσκωμα και τη δυσκοιλιότητα.

Επιπλέον, το στομάχι σας εκκρίνει νερό, μαζί με το γαστρικό οξύ και τα πεπτικά ένζυμα, κατά τη διάρκεια της πέψης.

Στην πραγματικότητα, αυτό το νερό είναι απαραίτητο για την προώθηση της σωστής λειτουργίας αυτών των ενζύμων.

Είτε καταναλώνονται κατά τη διάρκεια είτε πριν από τα γεύματα, τα υγρά παίζουν πολλούς σημαντικούς ρόλους στη διαδικασία πέψης.

Το νερό μπορεί να μειώσει την όρεξη και την πρόσληψη θερμίδων

Το πόσιμο νερό με τα γεύματα μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να σταματήσετε ανάμεσα στα τσιμπήματα, δίνοντάς σας μια στιγμή να κάνετε check-in με τα σημάδια πείνας και πληρότητας. Αυτό μπορεί να αποτρέψει την υπερκατανάλωση τροφής και μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.

Επιπλέον, μια μελέτη 12 εβδομάδων έδειξε ότι οι συμμετέχοντες που έπιναν 17 ουγκιές (500 ml) νερού πριν από κάθε γεύμα έχασαν 4,4 κιλά (2 κιλά) περισσότερο από εκείνους που δεν ().

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι το πόσιμο νερό μπορεί να επιταχύνει το μεταβολισμό σας κατά περίπου 24 θερμίδες για κάθε 17 ουγγιές (500 ml) που καταναλώνετε (,).

Είναι ενδιαφέρον ότι ο αριθμός των θερμίδων που καίγονται μειώθηκε όταν το νερό θερμάνθηκε σε θερμοκρασία σώματος. Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι το σώμα σας χρησιμοποιεί περισσότερη ενέργεια για τη θέρμανση του κρύου νερού μέχρι τη θερμοκρασία του σώματος ().

Ωστόσο, οι επιδράσεις του νερού στον μεταβολισμό είναι ελάχιστες στην καλύτερη περίπτωση και δεν ισχύουν για όλους (,).

Λάβετε υπόψη ότι αυτό ισχύει κυρίως για νερό, όχι για ποτά με θερμίδες. Σε μια κριτική, η συνολική πρόσληψη θερμίδων ήταν 8-15% υψηλότερη όταν οι άνθρωποι έπιναν ζαχαρούχα ποτά, γάλα ή χυμό με γεύματα ().

Το πόσιμο νερό με τα γεύματα μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση της όρεξής σας, στην αποτροπή της υπερκατανάλωσης τροφής και στην προώθηση της απώλειας βάρους. Αυτό δεν ισχύει για ποτά που έχουν θερμίδες.

Πληθυσμοί σε κίνδυνο

Για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση υγρών με γεύματα είναι απίθανο να επηρεάσει αρνητικά την πέψη.

Ωστόσο, εάν έχετε νόσο γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης (GERD), τα υγρά με τα γεύματα μπορεί να σας επηρεάσουν αρνητικά.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα υγρά προσθέτουν όγκο στο στομάχι σας, γεγονός που μπορεί να αυξήσει την πίεση του στομάχου, όπως θα έκανε ένα μεγάλο γεύμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παλινδρόμηση οξέος για άτομα με GERD ().

Εάν έχετε GERD, ο περιορισμός της πρόσληψης υγρών με τα γεύματα μπορεί να μειώσει τα συμπτώματα παλινδρόμησης.

Η κατώτατη γραμμή

Όταν πρόκειται για κατανάλωση υγρών με γεύματα, βασίστε την απόφασή σας σε αυτό που αισθάνεται καλύτερα.

Εάν η κατανάλωση υγρών με το φαγητό σας είναι οδυνηρή, σας αφήνει να αισθάνεστε φουσκωμένοι ή επιδεινώνουν τη γαστρική παλινδρόμηση, κολλήστε στο πόσιμο υγρά πριν ή μεταξύ των γευμάτων.

Διαφορετικά, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι πρέπει να αποφεύγετε να πίνετε με τα γεύματα.

Αντίθετα, τα ποτά που καταναλώνονται ακριβώς πριν ή κατά τη διάρκεια των γευμάτων μπορούν να προωθήσουν την ομαλή πέψη, να οδηγήσουν σε βέλτιστη ενυδάτωση και να σας αφήσουν να αισθάνεστε γεμάτοι.

Απλώς θυμηθείτε ότι το νερό είναι η πιο υγιεινή επιλογή.