Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το αλεύρι καρύδας

Περιεχόμενο

• Πρώτα απ 'όλα, είναι χωρίς γλουτένη.
• Οι φυτικές του ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό
• Μεγάλος! Και τώρα τι?
• Αξιολόγηση για

Πρώτα ήταν νερό καρύδας, μετά λάδι καρύδας, νιφάδες καρύδας-το λέτε, υπάρχει μια έκδοση καρύδας. Αλλά μπορεί να λείπει ένα κρίσιμο είδος καρύδας από την κουζίνα σας: αλεύρι καρύδας. Ένα υποπροϊόν του γάλακτος καρύδας είναι ο πολτός καρύδας και αυτός ο πολτός ξηραίνεται και αλέθεται σε μια λεπτή σκόνη, γνωστή και ως αλεύρι καρύδας. Με ένα ήπιο γλυκό άρωμα και γεύση, αυτό το αλεύρι λειτουργεί καλά τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά αρτοσκευάσματα. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, χαμηλό σε υδατάνθρακες και περιέχει υγιή λίπη με τη μορφή τριγλυκεριδίων μέσης αλυσίδας. Περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης - έως και 6 γραμμάρια σε μόλις ένα τέταρτο φλιτζάνι. Αν και δεν είναι μια πλήρης πρωτεΐνη (αυτά που περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα), το αλεύρι καρύδας είναι μια έξυπνη πρωτεϊνική επιλογή αν ψάχνετε για εναλλακτική χωρίς γλουτένη. Μπορείτε να το βρείτε στην ενότητα των φυσικών τροφίμων στα περισσότερα ράφια των μπακάλικων και ιδού γιατί πρέπει να το βάλετε στο καλάθι σας την επόμενη φορά.

Πρώτα απ 'όλα, είναι χωρίς γλουτένη.

Perhapsσως η καλύτερη ιδιότητα του αλεύρου καρύδας είναι ότι είναι χωρίς γλουτένη, κάτι που είναι σημαντικό για εσάς εάν έχετε δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, μια αυτοάνοση διαταραχή όπου η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο λεπτό έντερο και πρέπει να αποφύγετε εντελώς τη γλουτένη. Αν και είναι σημαντικό να κόψετε τη γλουτένη εάν ανήκετε σε αυτήν την κατηγορία, θα πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι οι δίαιτες χωρίς γλουτένη δεν είναι απαραίτητες διαφορετικά και μπορεί ακόμη και να αντισταθμίσουν τις προσπάθειες απώλειας βάρους. Σύμφωνα με τον γαστρεντερολόγο Dr. James Kwiatt, πολλά τρόφιμα χωρίς γλουτένη είναι πιο πυκνά σε θερμίδες από τα υποκατάστατά τους, οπότε είναι επιτακτική ανάγκη να επισκεφθείτε το γιατρό σας για επίσημες εξετάσεις πριν αποφασίσετε να δοκιμάσετε μια αποκλειστικά δίαιτα χωρίς γλουτένη.Τούτου λεχθέντος, πολλοί άνθρωποι διαπιστώνουν ότι αισθάνονται καλύτερα όταν μειώνουν τη γλουτένη, οπότε είτε κόβετε για ιατρικούς λόγους είτε με την ελπίδα να αισθανθείτε ελαφρύτερα και να αυξήσετε την ενέργεια, το αλεύρι καρύδας είναι ένα εξαιρετικό φαγητό χωρίς γλουτένη για να δουλέψετε στο ψήσιμο και το μαγείρεμά σας.

Οι φυτικές του ίνες κάνουν καλό στον οργανισμό

Το αλεύρι καρύδας περιέχει ένα τεράστιο 10 γραμμάρια φυτικών ινών σε ένα τέταρτο φλιτζάνι, καθιστώντας το πιο πυκνό σε φυτικές ίνες από όλα τα αλεύρια, το οποίο είναι αστρικό επειδή οι ίνες βελτιώνουν την πέψη, βοηθούν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα, μπορούν να προστατεύσουν από καρδιακές παθήσεις και καρκίνο και βοηθούν στην απώλεια βάρους. Επιπλέον, μάλλον δεν το χορταίνεις. Ο μέσος Αμερικανός καταναλώνει μόνο 15 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα, ενώ η συνιστώμενη πρόσληψη είναι 25-38 γραμμάρια.

Το αλεύρι καρύδας όχι μόνο αυξάνει τις φυτικές ίνες, αλλά έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε μίζα σε σύγκριση με άλλα μείγματα αλεύρων που μπορεί να έχουν προσθέσει σίτα σταρτς, λέει ο Kwiatt-μια ιδιαίτερα σημαντική εκτίμηση για τους ανθρώπους της νόσου της κοιλιοκάκης. "Η χρήση αλεύρου καρύδας σε αρτοσκευάσματα, στο μαγείρεμα για να πήξει η σάλτσα ή ως επικάλυψη, είναι ένας τρόπος για να προσθέσετε φυτικές ίνες και να αποφύγετε την περίσσεια αμύλου", λέει.

Μεγάλος! Και τώρα τι?

Το μαγείρεμα με αλεύρι καρύδας έχει κάποιες ιδιορρυθμίες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, λειτουργεί σαν σφουγγάρι, απορροφά το υγρό και απαιτεί ίση αναλογία υγρού προς αλεύρι. Πριν πειραματιστείτε μόνοι σας, μπορεί να θέλετε να βρείτε μια συνταγή γραμμένη ειδικά για αλεύρι καρύδας, ώστε να κατανοήσετε καλύτερα τις νέες μετρήσεις.

Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε; Υπάρχουν δύο μέθοδοι για να χρησιμοποιήσετε αλεύρι καρύδας σε συνταγές. Το πρώτο είναι να αντικαταστήσετε περίπου το 20 τοις εκατό του αλευριού που απαιτείται σε μια συνταγή χωρίς να κάνετε επιπλέον αλλοιώσεις. Για παράδειγμα, εάν η συνταγή απαιτεί 2 φλιτζάνια λευκό αλεύρι, θα αντικαταστήσατε περίπου το μισό φλιτζάνι με αλεύρι καρύδας. Το άλλο είναι να κάνετε μια πλήρη αντικατάσταση (2 φλιτζάνια για 2 φλιτζάνια), προσθέτοντας 1 μεγάλο αυγό για κάθε ουγγιά αλεύρι καρύδας. Κατά μέσο όρο, το ένα τέταρτο φλιτζάνι αλεύρι καρύδας είναι ίσο με 1 ουγγιά, που σημαίνει ότι θα χρησιμοποιούσατε 2 αυγά για κάθε μισό φλιτζάνι αλεύρι. Το αλεύρι καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αλμυρά πιάτα. Ξεκινήστε με τη συνταγή για Κοτόπουλο με επικάλυψη καρύδας παρακάτω.

Ολα τελείωσαν? Αποθηκεύστε το αλεύρι στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα. Πριν το ψήσιμο ή το μαγείρεμα, αφήστε το να επιστρέψει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Προσφορές κοτόπουλου με επικάλυψη καρύδας

Συστατικά:

• 1 κιλό τρυφερά κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
• 2 αυγά, χτυπημένα
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 1 κουταλάκι σκόνη κρεμμυδιού
• 1/2 κγ λευκό πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 400 βαθμούς. Συνδυάστε αλεύρι, τυρί και μπαχαρικά σε ρηχά πιάτα. Τοποθετήστε το χτυπημένο αυγό σε ξεχωριστό πιάτο.
2. Βυθίστε το κοτόπουλο σε αυγό και, στη συνέχεια, αλείψτε με μείγμα αλευριού. Επαναλάβετε ξανά αυτή τη διαδικασία αυγολεύρου.
3. Τοποθετήστε το επικαλυμμένο κοτόπουλο σε μια σχάρα σε ένα ταψί στο φούρνο.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση.
5. Broηφίστε για και επιπλέον 1-2 λεπτά για περισσότερες χρυσές προσφορές.

Αξιολόγηση για