Grass-Fed εναντίον Grain-Fed Beef - Ποια είναι η διαφορά;

Περιεχόμενο

• Η διαφορά μεταξύ βοοειδών που τρέφονται με χόρτο και κόκκους
• Διαφορές στη σύνθεση λιπαρών οξέων
• Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι πιο θρεπτικό
• Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο αξίζει το επιπλέον κόστος και την πιθανή ταλαιπωρία;
• Η κατώτατη γραμμή

Ο τρόπος με τον οποίο τρέφονται οι αγελάδες μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη θρεπτική σύνθεση του βοείου κρέατος.

Ενώ τα βοοειδή σήμερα τρέφονται συχνά δημητριακά, τα ζώα που έτρωγαν καθ 'όλη τη διάρκεια της εξέλιξης περιπλανήθηκαν και έφαγαν χόρτο.

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι οι θρεπτικές ουσίες στο βόειο κρέας μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το τι τρώνε οι αγελάδες.

Όπου το βόειο κρέας παράγεται μαζικά, όπως στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα βοοειδή τρέφονται συνήθως με κόκκους. Ωστόσο, το βόειο κρέας με χόρτο είναι συχνό σε πολλές άλλες χώρες, όπως η Αυστραλία.

Ίσως αναρωτιέστε εάν ο τρόπος με τον οποίο τρέφονται οι αγελάδες επηρεάζει την υγεία σας.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα στοιχεία για τον προσδιορισμό των διαφορών μεταξύ βοείου κρέατος με χόρτο και σιτάρι.

Η διαφορά μεταξύ βοοειδών που τρέφονται με χόρτο και κόκκους

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι περισσότερες αγελάδες αρχίζουν να ζουν παρόμοιες ζωές.

Τα μοσχάρια γεννιούνται στις αρχές της άνοιξης, πίνουν γάλα από τις μητέρες τους και στη συνέχεια επιτρέπεται να περιφέρονται ελεύθερα και να τρώνε χόρτο ή άλλα βρώσιμα φυτά που βρίσκουν στο περιβάλλον τους.

Αυτό συνεχίζεται για περίπου 7-9 μήνες. Μετά από αυτό, οι περισσότερες συνηθισμένες αγελάδες μετακινούνται σε τροφές.

Οι μεγάλες θέσεις τροφοδοσίας ονομάζονται συγκεντρωμένες εργασίες διατροφής ζώων (CAFO). Εκεί, οι αγελάδες διατηρούνται σε περιορισμένους πάγκους, συχνά με περιορισμένο χώρο.

Παχύνονται γρήγορα με τροφές με βάση τα δημητριακά που παράγονται συνήθως από βάση σόγιας ή καλαμποκιού. Συνήθως, η διατροφή τους συμπληρώνεται επίσης με μικρές ποσότητες αποξηραμένου χόρτου.

Οι αγελάδες ζουν σε αυτούς τους χώρους τροφοδοσίας για μερικούς μήνες πριν μεταφερθούν σε σφαγείο.

Φυσικά, δεν είναι τόσο απλό. Οι διαφορετικές πρακτικές σίτισης είναι περίπλοκες και ποικίλες.

Για παράδειγμα, το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο στην Αυστραλία μπορεί να μην είναι άμεσα συγκρίσιμο με τα προϊόντα των ΗΠΑ και το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο δεν είναι απαραίτητα εκτροφή βοσκοτόπων. Δεν μπορούν όλες οι αγελάδες που τρέφονται με χόρτο να βόσκουν σε εξωτερικούς χώρους.

Στην πραγματικότητα, ο όρος που τρέφεται με γρασίδι δεν είναι σαφώς καθορισμένος.

Τούτου λεχθέντος, οι αγελάδες που τρέφονται με χόρτο τρώνε (κυρίως) χόρτο, ενώ οι αγελάδες που τρέφονται με κόκκους τρώνε (ως επί το πλείστον) μια αφύσικη διατροφή με βάση το καλαμπόκι και τη σόγια κατά το τελευταίο μέρος της ζωής τους.

Για να μεγιστοποιηθεί η ανάπτυξη, στις αγελάδες χορηγούνται συχνά φάρμακα, όπως αντιβιοτικά και αυξητικές ορμόνες.

Από την 1η Ιανουαρίου 2017, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) θέσπισε νέα νομοθεσία γνωστή ως οδηγία για τις κτηνιατρικές ζωοτροφές.

Σύμφωνα με αυτήν τη νομοθεσία, τα αντιβιοτικά που θεωρούνται σημαντικά στην ιατρική πρέπει να χορηγούνται υπό την επίβλεψη ενός αδειούχου κτηνιάτρου και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προώθηση της ανάπτυξης ().

Οι περισσότερες αγελάδες ξεκινούν από ένα λιβάδι, πίνουν γάλα και τρώνε χόρτο. Ωστόσο, οι αγελάδες που εκτρέφονται συμβατικά μεταφέρονται αργότερα σε κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και τροφοδοτούνται κυρίως με τροφές με βάση τα σιτηρά.

Διαφορές στη σύνθεση λιπαρών οξέων

«Είστε αυτό που τρώτε» ισχύει και για τις αγελάδες.

Αυτό που τρώει μια αγελάδα μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη θρεπτική σύνθεση του βοείου κρέατος. Αυτό είναι ιδιαίτερα εμφανές όταν πρόκειται για τη σύνθεση λιπαρών οξέων.

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει συνήθως λιγότερο ολικό λίπος από το βόειο κρέας που έχει σιτάρι, πράγμα που σημαίνει ότι το γραμμάριο για γραμμάριο, το βόειο κρέας με χόρτο περιέχει λιγότερες θερμίδες ().

Ωστόσο, η σύνθεση των λιπαρών οξέων είναι επίσης διαφορετική:

• Μονοακόρεστα λιπαρά. Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει πολύ λιγότερο μονοακόρεστα λιπαρά από το βόειο κρέας που τρέφεται με κόκκους ().
• Ωμέγα-6 πολυακόρεστα λίπη. Το βόειο κρέας με χόρτο και κόκκους περιέχει πολύ παρόμοιες ποσότητες ωμέγα-6 λιπαρών οξέων.
• Ωμέγα-3. Αυτό είναι όπου η τροφή με χόρτο κάνει μια σημαντική διαφορά, που περιέχει έως και πέντε φορές περισσότερο ωμέγα-3 ().
• Συζευγμένο λινελαϊκό οξύ (CLA). Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει περίπου διπλάσιο CLA από το βόειο κρέας που τρέφεται με κόκκους. Αυτό το λιπαρό οξύ σχετίζεται με μερικά οφέλη για την υγεία (,).

Εν ολίγοις, υπάρχουν μερικές σημαντικές διαφορές στη σύνθεση και την ποσότητα του λίπους στο βόειο κρέας.

Επιπλέον, η φυλή και η κοπή του κρέατος επηρεάζουν σημαντικά τη λιπαρή σύνθεση του βοείου κρέατος ().

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο μπορεί να περιέχει λιγότερο ολικό λίπος από το βόειο κρέας με κόκκους, αλλά πολύ περισσότερα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και CLA, τα οποία και τα δύο συνδέονται με οφέλη για την υγεία.

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι πιο θρεπτικό

Τόσο το βοδινό όσο και το χορτοφάγο βόειο κρέας είναι πολύ συγκεντρωμένες πηγές θρεπτικών ουσιών.

Το βόειο κρέας είναι γεμάτο με βιταμίνη Β12, Β3 και Β6. Είναι επίσης πλούσιο σε εξαιρετικά βιοδιαθέσιμο σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο. Στην πραγματικότητα, το κρέας περιέχει σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να επιβιώσετε ().

Περιέχει επίσης υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες και διάφορα λιγότερο γνωστά θρεπτικά συστατικά, όπως κρεατίνη και καρνοσίνη, τα οποία είναι πολύ σημαντικά για τους μυς και τον εγκέφαλό σας.

Αλλά παρόλο που η διαφορά δεν είναι μεγάλη, το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει γενικά υψηλότερες ποσότητες ορισμένων θρεπτικών ουσιών.

Σε σύγκριση με το βοδινό κρέας με κόκκους, το γρασίδι είναι πολύ υψηλότερο στις ακόλουθες βιταμίνες:

• Βιταμίνη Α. Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο περιέχει προδρόμους καροτενοειδούς για τη βιταμίνη Α, όπως το β-καροτένιο.
• Βιταμίνη Ε. Αυτό το αντιοξειδωτικό κάθεται στις κυτταρικές μεμβράνες σας και τα προστατεύει από την οξείδωση ().

Το βοδινό βόειο κρέας τείνει επίσης να είναι πιο πλούσιο σε άλλα αντιοξειδωτικά (,).

Το συμβατικό βοδινό βόειο κρέας είναι εξαιρετικά θρεπτικό, αλλά το βοδινό βόειο κρέας περιέχει περισσότερα καροτενοειδή, βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά.

Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο αξίζει το επιπλέον κόστος και την πιθανή ταλαιπωρία;

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ακόμη και το συμβατικό βοδινό κρέας με σιτηρά είναι πολύ θρεπτικό.

Όσο δεν μαγειρεύετε το βόειο κρέας σας, το οποίο μπορεί να οδηγήσει στο σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων, είναι μια θρεπτική τροφή που μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο μπορεί να είναι πιο ακριβό και μπορεί να μην αξίζει το επιπλέον κόστος για μερικούς ανθρώπους.

Ανάλογα με τον τόπο διαμονής σας, ενδέχεται επίσης να είναι άβολο να αγοράζετε βόειο κρέας με χορτάρι.

Ενώ μερικοί άνθρωποι μπορεί να ζουν κοντά στην αγορά ενός αγρότη ή σε ένα ολόκληρο κατάστημα τροφίμων, άλλοι μπορεί να χρειαστεί να οδηγήσουν σε μεγάλες αποστάσεις για να βρουν βόειο κρέας με χορτάρι.

Μπορεί επίσης να υπάρχουν λεπτές διαφορές στη γεύση. Το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι συχνά πιο λεπτό και μπορεί να έχει διαφορετική υφή.

Παρόλο που το βόειο κρέας με χόρτο περιέχει υψηλότερες ποσότητες ορισμένων θρεπτικών ουσιών, προς το παρόν δεν υπάρχουν πειστικές ενδείξεις ότι είναι σημαντικά πιο υγιεινό από το βόειο κρέας που τρέφεται με κόκκους στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής.

Στο τέλος, η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τα ιδανικά σας. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρέφονται με χόρτο, ενώ άλλοι προτιμούν να τρώνε με κόκκους. Δοκιμάστε και τα δύο και δείτε ποιο σας αρέσει καλύτερα.

Παρόλο που το χορτάρι και το βοδινό κρέας διαφέρουν σε πολλά θρεπτικά συστατικά, οι επιπτώσεις τους στην υγεία σας μπορεί να είναι παρόμοιες.

Η κατώτατη γραμμή

Παρά όλες τις αντιπαραθέσεις στον τομέα της διατροφής, οι περισσότεροι άνθρωποι συμφωνούν ότι το πιο σημαντικό πράγμα είναι να τρώτε πραγματικό φαγητό.

Μερικοί άνθρωποι θέλουν να κάνουν αυτήν την ιδέα ένα βήμα παραπέρα και τρώνε μόνο πραγματικό φαγητό που τρώει πραγματικό φαγητό. Εξάλλου, τα χόρτα και τα βότανα είναι μια πιο φυσική διατροφή για τις αγελάδες από το καλαμπόκι και τη σόγια.

Στο τέλος της ημέρας, η επιλογή εξαρτάται από τις προτιμήσεις και τις αξίες σας.