Ο υγιεινός οδηγός για την αγορά, το μαγείρεμα και την κατανάλωση βισώνων

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η πρωτεΐνη είναι ένα μακροθρεπτικό συστατικό που αποτελεί βασικό δομικό συστατικό για τη διατροφή και είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις δραστήριες γυναίκες, καθώς σας κρατάει χορτάτους και βοηθά στην αποκατάσταση των μυών-τέλειο μετά από μια σκληρή προπόνηση. Έτσι, αν βαριέστε το ίδιο παλιό κοτόπουλο στη σχάρα και ψάχνετε μια εναλλακτική λύση για τη λιπαρή γαλοπούλα σας, θα πρέπει να έχετε λίγο χώρο στο καλάθι με το παντοπωλείο σας και στο πιάτο σας για βίσονες. (Αλλά πρώτα, είναι κόκκινο κρέας * πραγματικά * κακό για σας;)

"Με τον βίσωνα, παίρνετε το καλύτερο και από τους δύο κόσμους: Μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του κόκκινου κρέατος με ένα διατροφικό προφίλ που είναι πιο κοντά στο κοτόπουλο", λέει η Christy Brissette, R.D., πρόεδρος του 80 Twenty Nutrition. Μία μερίδα τριών ουγγιών 90 % άπαχου μοσχαρίσιου κρέατος έχει περίπου 180 θερμίδες και 10 γραμμάρια λίπους, ενώ ένα μπιφτέκι από βίσονες που τρέφονται με γρασίδι του ίδιου μεγέθους έχει περίπου 130 θερμίδες και 6 γραμμάρια λίπους (και ένα υπέροχο 22 γραμμάρια πρωτεΐνης) , λέει η Brissette. (Για σύγκριση, ένα 93 % άπαχο μπιφτέκι γαλοπούλας προσφέρει 170 θερμίδες και 10 γραμμάρια λίπους.) Μπορείτε επίσης να βρείτε πιο λεπτές περικοπές βισώνων με περίπου 130 θερμίδες και 2 γραμμάρια λίπους για μια μερίδα 3 ουγκιών.

Είναι μια έξυπνη επιλογή για τις δραστήριες γυναίκες ιδιαίτερα επειδή ο βίσων είναι πιο σκούρος από το βόειο κρέας-μια υπόδειξη ότι είναι υψηλότερη σε σίδηρο. «Οι γυναίκες ηλικίας 14–50 ετών χρειάζονται διπλάσια ποσότητα σιδήρου από τους άνδρες», λέει. "Εάν γυμνάζεστε πολύ, μπορεί να χρειαστείτε ακόμη περισσότερο γιατί η έντονη δραστηριότητα μπορεί να καταστρέψει τα ερυθρά αιμοσφαίρια". Το κρέας βισών είναι επίσης υψηλότερο σε ψευδάργυρο από το βόειο κρέας, ένα θρεπτικό συστατικό σημαντικό για τη δημιουργία ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος. Εκτός από το ισχυρό διατροφικό προφίλ, ο βίσονας τείνει επίσης να τρέφεται με χόρτο, καθιστώντας το κρέας υψηλότερο σε αντιφλεγμονώδη ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και χαμηλότερο σε λίπος από το κρέας από ζώα που τρέφονται με σιτηρά, προσθέτει η Brissette. Επιπλέον, στα ζώα δεν χορηγούνται αντιβιοτικά ή ορμόνες, οπότε γνωρίζετε ότι δεν παίρνετε τίποτα "επιπλέον".

Δυστυχώς, ο βίσων δεν είναι τόσο προσιτός όσο το βόειο κρέας, οπότε αν δεν μπορείτε να το βρείτε σε ένα σούπερ μάρκετ μεγάλου κουτιού, δοκιμάστε το κρεοπωλείο σας, παραγγείλτε το online από μέρη όπως οι μπριζόλες Omaha ή ψωνίστε στο Costco, το οποίο μεταφέρει κρέας βισόνων της KivaSun. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε σπασμένο βίσον για ένα γρήγορο σνακ. Αναζητήστε μάρκες χωρίς νιτρικά και εκείνες που περιέχουν λιγότερο από 400mg νατρίου ανά μερίδα, λέει η Brissette.

Το άπαχο κρέας μπαίνει επίσης στα μενού των εστιατορίων, όπως το Ted's Montana Grill και το Bareburger, αλλά αν το μαγειρεύετε μόνοι σας θυμηθείτε να το μαγειρέψετε χαμηλά και αργά για να βεβαιωθείτε ότι παραμένει υγρό άπαχο κρέας τείνει να στεγνώνει γρηγορότερα . Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε το κρέας των βισώνων υγρό είναι να το ψήσετε σε υψηλότερη φωτιά και στη συνέχεια να το μαγειρέψετε αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει σε μια ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία 160 °, λέει η Brissette.

Έτοιμοι για μαγείρεμα; Δοκιμάστε μία από αυτές τις 5 Υγιεινές Βοδινές Συνταγές, βάζοντας το βόειο κρέας για βίσονες!

Αξιολόγηση για