Είναι ασφαλές το Stevia; Διαβήτης, εγκυμοσύνη, παιδιά και άλλα

Περιεχόμενο

• Τι είναι η στέβια;
• Μορφές στεβίας
• Ασφάλεια και δοσολογία Stevia
• Ασφάλεια της Stevia σε ορισμένους πληθυσμούς
• Διαβήτης
• Εγκυμοσύνη
• Παιδιά
• Παρενέργειες της στεβίας
• Η κατώτατη γραμμή

Η Stevia θεωρείται συχνά ως ένα ασφαλές και υγιές υποκατάστατο ζάχαρης που μπορεί να γλυκαίνει τα τρόφιμα χωρίς τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία που συνδέονται με την εξευγενισμένη ζάχαρη.

Συνδέεται επίσης με πολλά εντυπωσιακά οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη πρόσληψη θερμίδων, επίπεδα σακχάρου στο αίμα και κίνδυνο κοιλοτήτων (,,).

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες ανησυχίες σχετικά με την ασφάλεια της στέβας - ειδικά για ορισμένα άτομα που μπορεί να είναι πιο ευαίσθητα στα αποτελέσματά της.

Αυτό το άρθρο εξετάζει την ασφάλεια του stevia για να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε.

Τι είναι η στέβια;

Η Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που προέρχεται από τα φύλλα του φυτού stevia (Stevia rebaudiana).

Δεδομένου ότι έχει μηδενικές θερμίδες αλλά είναι 200 ​​φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη, είναι μια δημοφιλής επιλογή για πολλούς ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος και να μειώσουν την πρόσληψη ζάχαρης ().

Αυτό το γλυκαντικό έχει επίσης συσχετιστεί με πολλά οφέλη για την υγεία, όπως χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και χοληστερόλη (,).

Ωστόσο, τα εμπορικά προϊόντα stevia ποικίλλουν σε ποιότητα.

Στην πραγματικότητα, πολλές ποικιλίες στην αγορά είναι εξαιρετικά εκλεπτυσμένες και συνδυάζονται με άλλα γλυκαντικά - όπως ερυθριτόλη, δεξτρόζη και μαλτοδεξτρίνη - που μπορεί να αλλάξουν τις πιθανές επιπτώσεις στην υγεία.

Εν τω μεταξύ, λιγότερες επεξεργασμένες μορφές μπορεί να λείπουν στην έρευνα για την ασφάλεια.

Μορφές στεβίας

Το Stevia διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες, η καθεμία διαφέρει ως προς τη μέθοδο επεξεργασίας και τα συστατικά της.

Για παράδειγμα, πολλά δημοφιλή προϊόντα - όπως η Stevia in the Raw και η Truvia - είναι πραγματικά μείγματα stevia, τα οποία είναι μια από τις πιο επεξεργασμένες μορφές stevia.

Φτιάχνονται χρησιμοποιώντας rebaudioside A (Reb A) - έναν τύπο εκλεπτυσμένου εκχυλίσματος stevia, μαζί με άλλα γλυκαντικά όπως μαλτοδεξτρίνη και ερυθριτόλη ().

Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, τα φύλλα εμποτίζονται σε νερό και περνούν μέσα από ένα φίλτρο με αλκοόλη για την απομόνωση του Reb A. Αργότερα, το εκχύλισμα ξηραίνεται, κρυσταλλώνεται και συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά και πληρωτικά ().

Τα καθαρά εκχυλίσματα που παράγονται μόνο από το Reb A διατίθενται επίσης ως υγρά και σκόνες.

Σε σύγκριση με τα μείγματα stevia, τα καθαρά εκχυλίσματα υφίστανται πολλές από τις ίδιες μεθόδους επεξεργασίας - αλλά δεν συνδυάζονται με άλλα γλυκαντικά ή αλκοόλες ζάχαρης.

Εν τω μεταξύ, το πράσινο φύλλο stevia είναι η λιγότερο επεξεργασμένη μορφή. Είναι φτιαγμένο από ολόκληρα φύλλα stevia που έχουν στεγνώσει και αλεσθεί.

Παρόλο που το προϊόν των πράσινων φύλλων θεωρείται συνήθως η πιο αγνή μορφή, δεν μελετάται τόσο καλά όσο τα καθαρά εκχυλίσματα και το Reb A. Ως εκ τούτου, η έρευνα στερείται ασφάλειας.

Η Stevia είναι ένα γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων. Οι εμπορικές ποικιλίες συχνά υποβάλλονται σε υψηλή επεξεργασία και αναμιγνύονται με άλλα γλυκαντικά.

Ασφάλεια και δοσολογία Stevia

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης, που είναι εκλεπτυσμένα εκχυλίσματα στεβίας όπως το Reb A, αναγνωρίζονται ως ασφαλείς από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε τρόφιμα και διατίθενται στην αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες ().

Από την άλλη πλευρά, οι ποικιλίες ολόκληρων φύλλων και τα ακατέργαστα εκχυλίσματα στεβίας δεν εγκρίνονται επί του παρόντος από το FDA για χρήση σε τρόφιμα λόγω έλλειψης έρευνας ().

Ρυθμιστικοί οργανισμοί όπως το FDA, η Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων (SCF) και η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) ορίζουν την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη γλυκοζιδίων στεβιόλης ως 1,8 mg ανά λίβρα σωματικού βάρους (4 mg ανά kg) .

Ασφάλεια της Stevia σε ορισμένους πληθυσμούς

Αν και πολλά προϊόντα stevia αναγνωρίζονται γενικά ως ασφαλή, ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι αυτό το γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων μπορεί να επηρεάσει διαφορετικά άτομα.

Λόγω των συνθηκών υγείας ή της ηλικίας, διάφορες ομάδες μπορεί να θέλουν να προσέχουν ιδιαίτερα την πρόσληψή τους.

Διαβήτης

Μπορεί να βρείτε χρήσιμη τη στεβία εάν έχετε διαβήτη - αλλά να είστε προσεκτικοί σχετικά με τον τύπο που θα επιλέξετε.

Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι η στεβία μπορεί να είναι ένας ασφαλής και αποτελεσματικός τρόπος για τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Στην πραγματικότητα, μια μικρή μελέτη σε 12 άτομα με αυτή την πάθηση έδειξε ότι η κατανάλωση αυτού του γλυκαντικού παράλληλα με ένα γεύμα οδήγησε σε μεγαλύτερες μειώσεις των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σε σύγκριση με μια ομάδα ελέγχου που έλαβε ίση ποσότητα αμύλου αραβοσίτου ().

Ομοίως, μια μελέτη 8 εβδομάδων σε αρουραίους με διαβήτη σημείωσε ότι το εκχύλισμα stevia μείωσε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αιμοσφαιρίνης A1C - δείκτης μακροχρόνιου ελέγχου σακχάρου στο αίμα - κατά περισσότερο από 5% σε σύγκριση με αρουραίους που έλαβαν δίαιτα ελέγχου ().

Λάβετε υπόψη ότι ορισμένα μίγματα στεβίας μπορεί να περιέχουν άλλους τύπους γλυκαντικών - συμπεριλαμβανομένης της δεξτρόζης και της μαλτοδεξτρίνης - που μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (11,).

Η χρήση αυτών των προϊόντων με μέτρο ή η επιλογή καθαρού εκχυλίσματος στεβίας μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα εάν έχετε διαβήτη.

Εγκυμοσύνη

Υπάρχουν περιορισμένα στοιχεία για την ασφάλεια της στέβας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Ωστόσο, μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι αυτό το γλυκαντικό - με τη μορφή γλυκοζιδίων στεβιόλης όπως το Reb A - δεν επηρεάζει αρνητικά τη γονιμότητα ή τα αποτελέσματα της εγκυμοσύνης όταν χρησιμοποιείται με μέτρο ().

Επιπλέον, διάφοροι ρυθμιστικοί φορείς θεωρούν ότι οι γλυκοζίτες στεβιόλης είναι ασφαλείς για ενήλικες, συμπεριλαμβανομένης της εγκυμοσύνης ().

Ωστόσο, η έρευνα σχετικά με τη στέβια ολικής αλέσεως και τα ωμά εκχυλίσματα είναι περιορισμένη.

Επομένως, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι καλύτερο να παραμείνετε σε προϊόντα εγκεκριμένα από την FDA που περιέχουν γλυκοζίτες στεβιόλης παρά σε ολόκληρα φύλλα ή ωμά προϊόντα.

Παιδιά

Το Stevia μπορεί να συμβάλει στη μείωση της προστιθέμενης κατανάλωσης ζάχαρης, κάτι που θα μπορούσε να είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για τα παιδιά.

Σύμφωνα με την American Heart Association (AHA), μια υψηλότερη πρόσληψη προστιθέμενης ζάχαρης θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων των παιδιών αλλάζοντας τα επίπεδα τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης και συμβάλλοντας στην αύξηση του βάρους ().

Η ανταλλαγή προστιθέμενης ζάχαρης για στεβία θα μπορούσε ενδεχομένως να ελαχιστοποιήσει αυτούς τους κινδύνους.

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης όπως το Reb A έχουν εγκριθεί από το FDA. Ωστόσο, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να παρακολουθείτε την πρόσληψη σε παιδιά ().

Αυτό συμβαίνει επειδή είναι πολύ πιο εύκολο για τα παιδιά να φτάσουν το αποδεκτό ημερήσιο όριο για τη στέβια, που είναι 1,8 mg ανά λίβρα σωματικού βάρους (4 mg ανά kg) τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά ().

Ο περιορισμός της κατανάλωσης τροφών από το παιδί σας με stevia και άλλα γλυκαντικά, όπως η ζάχαρη, μπορεί να συμβάλει στην πρόληψη των ανεπιθύμητων ενεργειών και να υποστηρίξει τη συνολική υγεία.

Οι γλυκοζίτες στεβιόλης όπως το Reb A έχουν εγκριθεί από το FDA - ενώ τα εκχυλίσματα ολόκληρων φύλλων και ακατέργαστων δεν είναι. Η Stevia μπορεί να επηρεάσει διαφορετικές ομάδες διαφορετικά, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών, των εγκύων και των ατόμων με διαβήτη.

Παρενέργειες της στεβίας

Αν και γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές, η στεβία μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις σε ορισμένα άτομα.

Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση σημείωσε ότι τα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων όπως η στεβία θα μπορούσαν να επηρεάσουν τις συγκεντρώσεις ωφέλιμων βακτηρίων του εντέρου, τα οποία παίζουν κεντρικό ρόλο στην πρόληψη των ασθενειών, την πέψη και την ανοσία (,,).

Μια άλλη μελέτη σε 893 άτομα διαπίστωσε ότι οι διαφορές στα βακτήρια του εντέρου θα μπορούσαν να επηρεάσουν αρνητικά το σωματικό βάρος, τα τριγλυκερίδια και τα επίπεδα HDL (καλή) χοληστερόλη - γνωστοί παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις ().

Μερικές έρευνες δείχνουν ακόμη ότι η στεβία και άλλα γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων θα μπορούσαν να σας οδηγήσουν να καταναλώσετε περισσότερες θερμίδες όλη την ημέρα ().

Για παράδειγμα, μια μελέτη σε 30 άνδρες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση ενός ποτού με ζαχαρούχο stevia προκάλεσε στους συμμετέχοντες να τρώνε περισσότερο αργότερα κατά τη διάρκεια της ημέρας, σε σύγκριση με την κατανάλωση ενός ποτού με ζάχαρη ().

Επιπλέον, μια ανασκόπηση επτά μελετών ανακάλυψε ότι η συνήθης κατανάλωση γλυκαντικών μηδενικών θερμίδων όπως η stevia μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του σωματικού βάρους και της περιφέρειας της μέσης με την πάροδο του χρόνου ().

Επιπλέον, ορισμένα προϊόντα με στεβία ενδέχεται να περιέχουν αλκοόλες σακχάρου όπως η σορβιτόλη και η ξυλιτόλη, οι οποίες είναι γλυκαντικές ουσίες που μερικές φορές σχετίζονται με πεπτικά προβλήματα σε ευαίσθητα άτομα ().

Η Stevia μπορεί επίσης να μειώσει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, παρεμποδίζοντας ενδεχομένως τα φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία αυτών των παθήσεων ().

Για καλύτερα αποτελέσματα, μετριάστε την πρόσληψη και εξετάστε το ενδεχόμενο μείωσης της κατανάλωσης εάν εμφανίσετε αρνητικές παρενέργειες.

Η Stevia μπορεί να διαταράξει τα επίπεδα των υγιών βακτηρίων του εντέρου. Αντίθετα, ορισμένα στοιχεία δείχνουν ακόμη και ότι θα μπορούσε να αυξήσει την πρόσληψη τροφής και να συμβάλει σε υψηλότερο σωματικό βάρος με την πάροδο του χρόνου.

Η κατώτατη γραμμή

Το Stevia είναι ένα φυσικό γλυκαντικό που συνδέεται με πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένων των χαμηλότερων επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Ενώ τα εξευγενισμένα εκχυλίσματα θεωρούνται ασφαλή, λείπει η έρευνα για ολόκληρα φύλλα και πρώτες ύλες.

Όταν χρησιμοποιείται με μέτρο, η στεβία σχετίζεται με λίγες παρενέργειες και μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης.

Λάβετε υπόψη ότι απαιτείται περισσότερη έρευνα για αυτό το γλυκαντικό.