9 Νόστιμα υποκατάστατα για τη σάλτσα Hoisin

Περιεχόμενο

• 1. Πάστα φασολιών και καστανή ζάχαρη
• 2. Τεριγιάκι σκόρδου
• 3. Σκόρδο και δαμάσκηνα
• 4. Μαύρα φασόλια και δαμάσκηνα
• 5. Μπάρμπεκιου και μελάσα
• 6. Σόγια και φυστικοβούτυρο
• 7. Σκόρδο με πάστα miso και μουστάρδα
• 8. Μαρμελάδα τζίντζερ και δαμάσκηνο
• 9. Σάλτσα μελάσσας και Σριράχας
• Έτοιμες εναλλακτικές λύσεις για τη σάλτσα hoisin
• Πάρε μακριά

Η σάλτσα Hoisin, επίσης γνωστή ως κινεζική σάλτσα μπάρμπεκιου, είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε πολλές ασιατικές κουζίνες. Χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε και να μαγειρέψετε κρέατα, και πολλοί άνθρωποι το προσθέτουν σε λαχανικά και τηγανητά πιάτα για μια γλυκιά και απτή έκρηξη.

Εάν ετοιμάζετε ένα πιάτο εμπνευσμένο από την Ασία και συνειδητοποιήσετε ότι δεν έχετε σάλτσα hoisin, ίσως νομίζετε ότι έχετε καταστρέψει το γεύμα σας. Μην ανησυχείς. Μπορείτε να αναμίξετε τη δική σας σάλτσα hoisin με συστατικά που υπάρχουν ήδη στην κουζίνα σας.

Η σάλτσα Hoisin, που έχει προεξοχή από την Καντώνα, έρχεται σε διάφορες ποικιλίες, με πολλές σάλτσες που περιέχουν συστατικά όπως ξύδι, φασόλια σόγιας, σκόρδο, σπόρους μάραθου και κόκκινα τσίλι.

Είναι ενδιαφέρον ότι το hoisin είναι κινέζικο για θαλασσινά, αν και δεν περιέχει συστατικά θαλασσινών.

Είτε ετοιμάζετε ένα πιάτο με θαλασσινά, ένα πιάτο με κρέας ή ένα πιάτο λαχανικών, ακολουθήστε μια ματιά σε εννέα υποκατάστατα της σάλτσας hoisin.

1. Πάστα φασολιών και καστανή ζάχαρη

Η σάλτσα Hoisin είναι παχιά και σκοτεινή με γλυκιά και αλμυρή γεύση. Εάν δεν έχετε σάλτσα, μια σύνθεση από πάστα φασολιών και καστανή ζάχαρη μπορεί να προσφέρει τη γεύση και τη συνέπεια που αναζητάτε.

Για αυτήν τη συνταγή, συνδυάστε:

• 4 δαμάσκηνα
• 1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας. Κινεζική μαύρη σάλτσα φασολιών
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας. νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1/2 κουτ. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά σε σκόνη
• 1/2 κουτ. σησαμέλαιο

Πουρέστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στα πιάτα με τηγάνισμα, λαχανικά ή κρέας.

2. Τεριγιάκι σκόρδου

Η σάλτσα Hoisin περιλαμβάνει το σκόρδο ως συστατικό. Για να φτιάξετε τη δική σας έκδοση με σκελίδες σκόρδου, καθαρίστε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα μπλέντερ:

• 3/4 φλιτζάνι φασόλια νεφρών, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας. μέλασσα
• 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα τεριγιάκι
• 2 κουταλιές της σούπας. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 2 κουτ. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά σε σκόνη

3. Σκόρδο και δαμάσκηνα

Όταν σκέφτεστε τη σάλτσα hoisin, ίσως να μην σκεφτείτε τα δαμάσκηνα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το φρούτο για να φτιάξετε και τη δική σας σάλτσα.

1. Βράστε 3/4 φλιτζάνι κουκούλα με 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν.
2. Ανακατέψτε τα μαλακά δαμάσκηνα με 2 σκελίδες σκόρδου, 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας και 1 1/2 κουταλιά της σούπας. στεγνό sherry σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

4. Μαύρα φασόλια και δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα δεν είναι τα μόνα φρούτα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσα hoisin. Αν δεν έχετε δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε τα δαμάσκηνα.

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 μεγάλα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
• 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές της σούπας. μαύρη σάλτσα φασολιών και σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1 1/2 κουτ. σησαμέλαιο
• 1/2 κουτ. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά σε σκόνη

1. Συνδυάστε τα δαμάσκηνα, τη μαύρη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. νερό σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Προσθέστε τη μαύρη σάλτσα φασολιών στο τηγάνι.
2. Ρίχνουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και μετά προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Συνδυάστε με την επιθυμητή συνοχή.

5. Μπάρμπεκιου και μελάσα

Αυτή είναι μακράν μια από τις ευκολότερες συνταγές για υποκατάστατη σάλτσα hoisin. Κάντε το με ανάμειξη:

• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 3 κουταλιές της σούπας. μέλασσα
• 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα σόγιας
• 1/2 κουταλιά της σούπας. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά σε σκόνη

Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε λίγο νερό μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή.

6. Σόγια και φυστικοβούτυρο

Το φυστικοβούτυρο μπορεί να είναι ένα άλλο συστατικό που δεν συσχετίζετε με τη σάλτσα hoisin. Αλλά μπορεί να κάνει μια νόστιμη σάλτσα όταν συνδυάζεται με μερικά άλλα απαραίτητα συστατικά.

Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 4 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας. κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 2 κουτ. καυτή σάλτσα πιπεριού
• 2 κουτ. σησαμέλαιο
• 2 κουτ. λευκό ξύδι
• 1/2 κουταλιά της σούπας. καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλιά της σούπας. μέλι
• 1/8 κουτ. μαύρο πιπέρι
• 1/8 κουτ. σκόνη σκόρδου

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ για να σχηματίσετε μια πάστα και, στη συνέχεια, προσθέστε τη σε οποιαδήποτε συνταγή πιάτου.

7. Σκόρδο με πάστα miso και μουστάρδα

Αυτή η μοναδική συνταγή περιλαμβάνει ένα φλιτζάνι σταφίδα. Μουλιάστε τις σταφίδες στο νερό για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, συνδυάστε τις σταφίδες με:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 1/4 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο
• 1 κουτ. miso πάστα
• 1 κουτ. πάστα μουστάρδας
• 1/2 κουτ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και είναι έτοιμο για χρήση.

8. Μαρμελάδα τζίντζερ και δαμάσκηνο

Αν δεν έχετε ολόκληρα δαμάσκηνα, χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού μαρμελάδα δαμάσκηνου. Χρειάζεστε μόνο 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα για να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα hoisin.

Ανακατέψτε και ανακατέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου με:

• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ίντσα τζίντζερ τριμμένη
• 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα τεριγιάκι
• 1/2 κουτ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

9. Σάλτσα μελάσσας και Σριράχας

Αυτή η γλυκιά και πικάντικη συνταγή απαιτεί:

• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας. μέλασσα
• 1 γαρίφαλο σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας. σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας. Σάλτσα Sriracha
• 1 κουταλιά της σούπας. νερό
• 1/2 κουτ. Κινέζικα πέντε μπαχαρικά σε σκόνη

Ζεσταίνουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συχνά μέχρι να αναμειχθεί. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Έτοιμες εναλλακτικές λύσεις για τη σάλτσα hoisin

Ανάλογα με το τι έχετε στο ντουλάπι ή στο ψυγείο σας, ίσως ή δεν μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα hoisin. Εάν όχι, πολλές εναλλακτικές έτοιμες σάλτσες μπορούν να δημιουργήσουν ένα πιάτο εξίσου νόστιμο.

Για παράδειγμα, εάν φτιάχνετε ένα πιάτο με θαλασσινά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σάλτσα στρειδιών, η οποία έχει μια μοναδική γεύση ψαριού. Η σάλτσα σόγιας και η ταμάρι είναι επίσης ιδανικά για την προσθήκη γεύσης στα λαχανικά και τα τηγανητά πιάτα.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο πιάτων με κρέας. Ή, χρησιμοποιήστε πάπια ή σάλτσα πορτοκαλιού για βύθιση.

Πάρε μακριά

Η εύρεση της δικής σας σπιτικής εναλλακτικής για τη σάλτσα hoisin είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε. Λάβετε υπόψη ότι ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα ή λιγότερα από τα συστατικά, ανάλογα με την ποσότητα σάλτσας που θέλετε να προετοιμάσετε.

Αποθηκεύστε τυχόν σάλτσα που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής της σπιτικής σάλτσας hoisin ποικίλλει, αλλά θα πρέπει να διατηρηθεί για αρκετές εβδομάδες.