Ζάχαρη και χοληστερόλη: Υπάρχει σύνδεση;

Περιεχόμενο

• Ερευνητικοί σύνδεσμοι Ζάχαρη και καρδιαγγειακές παθήσεις
• Έλεγχος της πρόσληψης ζάχαρης

Όταν σκεφτόμαστε τρόφιμα που αυξάνουν τη χοληστερόλη, συνήθως σκεφτόμαστε αυτά που είναι βαριά σε κορεσμένα λίπη. Και ενώ είναι αλήθεια ότι αυτά τα τρόφιμα, μαζί με αυτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυξάνουν τα επίπεδα κακής χοληστερόλης (LDL) περισσότερο από άλλα, σίγουρα δεν είναι ο μόνος παράγοντας που αξίζει να προσέξετε.

Οι Αμερικανοί καταναλώνουν περίπου 20 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη κάθε μέρα, κατά μέσο όρο, σύμφωνα με την American Heart Association (AHA). Φυσικά, τα ποσοστά κατανάλωσης διαφέρουν από άτομο σε άτομο, αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι αυτές οι κενές θερμίδες επηρεάζουν την υγεία μας.

Ερευνητικοί σύνδεσμοι Ζάχαρη και καρδιαγγειακές παθήσεις

Μία μελέτη αναφέρεται συχνά ως απόδειξη της επίδρασης του σακχάρου στα επίπεδα χοληστερόλης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση ζάχαρης αύξησε αρκετούς δείκτες για καρδιαγγειακές παθήσεις.

Καθόρισαν ότι τα άτομα που κατανάλωναν περισσότερα σάκχαρα είχαν χαμηλότερη «καλή» χοληστερόλη ή λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας (HDL). Το HDL λειτουργεί στην πραγματικότητα για να πάρει επιπλέον «κακή» χοληστερόλη ή λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL) και να τη μεταφέρει στο ήπαρ. Έτσι, θέλουμε τα επίπεδα HDL μας να είναι υψηλά.

Διαπίστωσαν επίσης ότι αυτοί οι άνθρωποι είχαν υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων. Ένας από αυτούς τους παράγοντες μπορεί να αυξήσει τους κινδύνους καρδιακών παθήσεων.

Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους όπου τα επίπεδα αυξάνονται μετά το φαγητό. Το σώμα σας αποθηκεύει θερμίδες που δεν χρησιμοποιείτε αυτήν τη στιγμή για ενέργεια. Μεταξύ των γευμάτων, όταν χρειάζεστε ενέργεια, αυτά τα τριγλυκερίδια απελευθερώνονται από τα λιποκύτταρα και κυκλοφορούν στο αίμα. Σύμφωνα με την κλινική Mayo, είναι πιθανό να έχετε υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων εάν τρώτε περισσότερα από ό, τι καίτε και εάν καταναλώνετε υπερβολικές ποσότητες ζάχαρης, λίπους ή αλκοόλ.

Όπως η χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια δεν διαλύονται στο αίμα. Κινούνται γύρω από το αγγειακό σας σύστημα, όπου μπορούν να καταστρέψουν τα αρτηριακά τοιχώματα και να προκαλέσουν αθηροσκλήρωση ή τη σκλήρυνση των αρτηριών. Αυτός είναι ένας παράγοντας κινδύνου για εγκεφαλικό επεισόδιο, καρδιακή προσβολή και καρδιαγγειακές παθήσεις.

Έλεγχος της πρόσληψης ζάχαρης

Συνιστά να παίρνετε όχι περισσότερο από το 10 τοις εκατό των θερμίδων σας από τη ζάχαρη, ή ακόμη και το 5 τοις εκατό. Το AHA συνιστά επίσης στις γυναίκες να λαμβάνουν περισσότερες από 100 θερμίδες κάθε μέρα από πρόσθετα σάκχαρα και στους άνδρες όχι περισσότερες από 150 θερμίδες - δηλαδή 6 και 9 κουταλάκια του γλυκού, αντίστοιχα. Δυστυχώς, αυτό είναι πολύ λιγότερο από αυτό που εκτιμούν ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί παίρνουν τώρα.

Για προοπτική, 10 μεγάλα φασόλια περιέχουν 78,4 θερμίδες από πρόσθετα σάκχαρα ή περίπου 20 γραμμάρια ζάχαρης (4 κουταλάκια του γλυκού), που είναι σχεδόν ολόκληρο το επίδομά σας εάν είστε γυναίκα.

Μάθετε να αναγνωρίζετε τη ζάχαρη στις ετικέτες των τροφίμων. Η ζάχαρη δεν θα αναφέρεται πάντα στις ετικέτες των τροφίμων. Συστατικά όπως σιρόπι καλαμποκιού, μέλι, ζάχαρη βύνης, μελάσα, σιρόπι, γλυκαντικό καλαμποκιού και οποιεσδήποτε λέξεις που καταλήγουν σε "ose" (όπως γλυκόζη και φρουκτόζη) προστίθενται σάκχαρα.

Βρείτε αξιόλογα υποκατάστατα. Δεν δημιουργούνται όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης ίσα, και μερικά έχουν τους δικούς τους κινδύνους. Το Stevia είναι ένα γλυκαντικό φυτικής προέλευσης που είναι μια πραγματική εναλλακτική για τη ζάχαρη, σε αντίθεση με την αγαύη και το μέλι, τα οποία εξακολουθούν να περιέχουν μόρια ζάχαρης.

Ακριβώς όπως παρακολουθείτε την κατανάλωση αλκοόλ, θερμίδων και κορεσμένων λιπών, θα πρέπει επίσης να παρακολουθείτε την κατανάλωση ζάχαρης. Δεν υπάρχει τίποτα λάθος με περιστασιακές λιχουδιές, αλλά τα αποτελέσματα της ζάχαρης μπορεί να είναι σκληρά στην καρδιά σας.