Αμινοξέα

Τα αμινοξέα είναι οργανικές ενώσεις που συνδυάζονται για να σχηματίσουν πρωτεΐνες. Τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες είναι τα δομικά στοιχεία της ζωής.

Όταν οι πρωτεΐνες χωνεύονται ή διασπώνται, τα αμινοξέα αφήνονται. Το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί αμινοξέα για την παραγωγή πρωτεϊνών για να βοηθήσει το σώμα:

• Σπάστε το φαγητό
• Καλλιεργώ
• Επισκευή ιστού σώματος
• Εκτελέστε πολλές άλλες λειτουργίες σώματος

Τα αμινοξέα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως πηγή ενέργειας από τον οργανισμό.

Τα αμινοξέα ταξινομούνται σε τρεις ομάδες:

• Βασικά αμινοξέα
• Μη απαραίτητα αμινοξέα
• Υπό όρους αμινοξέα

ΒΑΣΙΚΑ ΑΜΙΝΟ ΟΞΕΑ

• Τα απαραίτητα αμινοξέα δεν μπορούν να παρασκευαστούν από τον οργανισμό. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να προέρχονται από φαγητό.
• Τα 9 απαραίτητα αμινοξέα είναι: ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη και βαλίνη.

ΜΗ ΕΝΙΣΧΥΤΙΚΑ ΑΜΙΝΟ ΟΞΕΑ

Μη απαραίτητο σημαίνει ότι το σώμα μας παράγει ένα αμινοξύ, ακόμα κι αν δεν το παίρνουμε από την τροφή που τρώμε. Τα μη απαραίτητα αμινοξέα περιλαμβάνουν: αλανίνη, αργινίνη, ασπαραγίνη, ασπαρτικό οξύ, κυστεΐνη, γλουταμικό οξύ, γλουταμίνη, γλυκίνη, προλίνη, σερίνη και τυροσίνη.

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΙΚΑ ΑΜΙΝΟ ΟΞΕΑ

• Τα υπό όρους αμινοξέα συνήθως δεν είναι απαραίτητα, εκτός από περιόδους ασθένειας και στρες.
• Τα υπό όρους αμινοξέα περιλαμβάνουν: αργινίνη, κυστεΐνη, γλουταμίνη, τυροσίνη, γλυκίνη, ορνιθίνη, προλίνη και σερίνη.

Δεν χρειάζεται να τρώτε απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα σε κάθε γεύμα, αλλά η ισορροπία τους καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας είναι σημαντική. Μια διατροφή που βασίζεται σε ένα μόνο φυτικό στοιχείο δεν θα είναι επαρκής, αλλά δεν ανησυχούμε πλέον για τη σύζευξη πρωτεϊνών (όπως φασόλια με ρύζι) σε ένα μόνο γεύμα. Αντ 'αυτού εξετάζουμε την επάρκεια της διατροφής συνολικά όλη την ημέρα.

• Αμινοξέα

Binder HJ, Mansbach CM. Πέψη και απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Σε: Boron WF, Boulpaep EL, eds. Ιατρική Φυσιολογία. 3η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2017: κεφ. 45

Dietzen DJ. Αμινοξέα, πεπτίδια και πρωτεΐνες. Σε: Rifai N, ed. Εγχειρίδιο Tietz Κλινικής Χημείας και Μοριακών Διαγνωστικών. 6η έκδοση Σεντ Λούις, Μου: Elsevier; 2018: κεφ. 28

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Συμβούλιο Τροφίμων και Διατροφής του Ινστιτούτου Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών. Πρόσληψη διαιτητικής αναφοράς για ενέργεια, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, λίπη, λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και αμινοξέα. J Am Diet Assoc. 2002, 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.