5 πράγματα που δεν ξέρατε για τα ΓΤΟ τρόφιμα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Είτε το συνειδητοποιείτε είτε όχι, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να τρώτε γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς (ή ΓΤΟ) κάθε μέρα. Η Ένωση Κατασκευαστών Παντοπωλείων εκτιμά ότι το 70 έως 80 τοις εκατό των τροφίμων μας περιέχει γενετικά τροποποιημένα συστατικά.

Αλλά αυτά τα συνηθισμένα τρόφιμα ήταν επίσης το θέμα πολλών πρόσφατων συζητήσεων: Μόλις αυτόν τον Απρίλιο, ο Chipotle έγινε πρωτοσέλιδο όταν ανακοίνωσαν ότι το φαγητό τους ήταν φτιαγμένο από όλα τα μη ΓΤΟ συστατικά. Ωστόσο, μια νέα αγωγή κατηγορίας που κατατέθηκε στην Καλιφόρνια στις 28 Αυγούστου υποδηλώνει ότι οι ισχυρισμοί της Chipotle δεν έχουν βάρος επειδή η αλυσίδα σερβίρει κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα από ζώα που τρέφονται με ΓΤΟ καθώς και ποτά με σιρόπι καλαμποκιού ΓΤΟ, όπως η Coca-Cola.

Γιατί οι άνθρωποι είναι τόσο αγχωμένοι για τους ΓΤΟ; Σηκώνουμε το καπάκι στα αμφιλεγόμενα τρόφιμα. (Μάθετε: Είναι αυτοί οι νέοι ΓΤΟ;)

1. Γιατί υπάρχουν

Αλήθεια ξέρεις; «Γενικά, γνωρίζουμε ότι η γνώση των καταναλωτών σχετικά με τους ΓΤΟ είναι χαμηλή», λέει η Shahla Wunderlich, Ph.D., καθηγήτρια επιστημών υγείας και διατροφής στο Montclair State University που μελετά τα συστήματα γεωργικής παραγωγής. Εδώ είναι η σέσουλα: Ένας ΓΤΟ έχει σχεδιαστεί για να έχει χαρακτηριστικά που δεν θα προέκυπταν φυσικά (σε πολλές περιπτώσεις, να αντισταθεί στα ζιζανιοκτόνα ή/και να παράγει εντομοκτόνα). Υπάρχουν πολλά γενετικά τροποποιημένα προϊόντα-η συνθετική ινσουλίνη που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενών με διαβήτη είναι στην πραγματικότητα ένα παράδειγμα.

Ωστόσο, οι ΓΤΟ είναι πιο διάσημοι στα τρόφιμα. Πάρτε το Roundup Ready Corn, για παράδειγμα. Έχει τροποποιηθεί έτσι ώστε να μπορεί να επιβιώσει από έκθεση σε ζιζανιοκτόνα που σκοτώνουν τα ζιζάνια που περιβάλλουν. Το καλαμπόκι, η σόγια και το βαμβάκι είναι οι πιο κοινές γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες - ναι, τρώμε βαμβάκι σε βαμβακέλαιο. Υπάρχουν όμως πολλά άλλα, όπως η canola, οι πατάτες, η μηδική και τα ζαχαρότευτλα. (Δείτε μια πλήρη λίστα των καλλιεργειών που έχουν περάσει από το USDA από το 1995.) Δεδομένου ότι πολλά από αυτά τα τρόφιμα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συστατικών, όπως το σογιέλαιο ή η ζάχαρη ή το άμυλο καλαμποκιού, για παράδειγμα, το δυναμικό τους να διεισδύσουν στην προσφορά τροφίμων είναι τεράστιο. Οι εταιρείες που παράγουν ΓΤΟ τείνουν να υποστηρίζουν ότι είναι ένα απαραίτητο εγχείρημα-ότι για να θρέψουμε τον αυξανόμενο πληθυσμό του κόσμου, πρέπει να αξιοποιήσουμε στο έπακρο τη γεωργική γη που έχουμε, λέει ο Wunderlich. "Σως μπορείτε να παράγετε περισσότερα, αλλά πιστεύουμε ότι πρέπει να εξερευνήσουν και άλλες εναλλακτικές λύσεις", λέει ο Wunderlich. (P.S. Αυτά τα 7 συστατικά σας κλέβουν τα θρεπτικά συστατικά.)

2. Αν είναι ασφαλείς

Τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα έφτασαν στα ράφια των σούπερ μάρκετ τη δεκαετία του '90. Αν και αυτό μοιάζει πολύ καιρό πριν-τελικά, η νοσταλγία για τη δεκαετία είναι σε πλήρη ισχύ-δεν ήταν αρκετός χρόνος για τους επιστήμονες να καταλάβουν οριστικά εάν η κατανάλωση ΓΤΟ είναι ασφαλής. «Υπάρχουν στην πραγματικότητα μερικά πράγματα που λένε οι άνθρωποι, αν και δεν υπάρχει 100 τοις εκατό απόδειξη», λέει ο Wunderlich. «Το ένα είναι ότι υπάρχει πιθανότητα οι ΓΤΟ να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση σε μερικούς ανθρώπους · το άλλο είναι ότι μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο». Απαιτείται περισσότερη έρευνα, λέει ο Wunderlich. Οι περισσότερες από τις μελέτες έχουν διεξαχθεί σε ζώα και όχι σε ανθρώπους, που τρέφονται με γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες και τα αποτελέσματα είναι αντικρουόμενα. Μια αμφιλεγόμενη μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2012 από ερευνητές από τη Γαλλία πρότεινε ότι ένας τύπος ΓΤΟ καλαμποκιού προκάλεσε όγκους σε αρουραίους. Η μελέτη αναδημοσιεύτηκε αργότερα από τους συντάκτες του πρώτου περιοδικού που δημοσιεύτηκε, Τροφική και Χημική Τοξικολογία, αναφέροντας το ως ασαφές, παρόλο που η έρευνα δεν περιείχε απάτη ή ψευδή παρουσίαση δεδομένων.

3. Πού να τα βρείτε

Σαρώστε τα ράφια στο αγαπημένο σας σούπερ μάρκετ και πιθανότατα θα δείτε ορισμένα προϊόντα που διαφημίζουν την επαλήθευση σφραγίδας του έργου χωρίς ΓΤΟ. (Δείτε μια πλήρη λίστα.) Το Έργο ΓΤΟ είναι μια ανεξάρτητη ομάδα που διασφαλίζει ότι τα προϊόντα που φέρουν την ετικέτα του είναι απαλλαγμένα από γενετικά τροποποιημένα συστατικά. Οτιδήποτε φέρει την ετικέτα USDA Organic είναι επίσης χωρίς ΓΤΟ. Ωστόσο, δεν θα δείτε τις αντίθετες ετικέτες να το αποκαλύπτουν εκεί είναι γενετικά τροποποιημένα συστατικά μέσα. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να το αλλάξουν: Το 2014, το Βερμόντ ψήφισε έναν νόμο για την επισήμανση ΓΤΟ που είχε προγραμματιστεί να τεθεί σε ισχύ τον Ιούλιο του 2016-και αυτή τη στιγμή είναι το κέντρο μιας έντονης δικαστικής μάχης. Εν τω μεταξύ, η Βουλή των Αντιπροσώπων των ΗΠΑ ενέκρινε ένα νομοσχέδιο τον Ιούλιο που θα επέτρεπε, αλλά δεν θα απαιτούσε, τις εταιρείες να επισημαίνουν γενετικά τροποποιημένα συστατικά στα προϊόντα τους. Εάν εγκριθεί από τη Γερουσία και υπογραφεί σε νόμο, θα υπερισχύσει κάθε πολιτειακής νομοθεσίας-σκοτώνει τις προσπάθειες του Βερμόντ να απαιτήσει επισήμανση ΓΤΟ. (Αυτό μας φέρνει στο: Τι έχει μεγαλύτερη σημασία σε μια ετικέτα διατροφής (εκτός από θερμίδες).)

Ελλείψει σήμανσης, όποιος θέλει να αποφύγει τους ΓΤΟ αντιμετωπίζει μια δύσκολη μάχη: "Είναι πολύ δύσκολο να αποφευχθούν εντελώς επειδή είναι τόσο διαδεδομένα", λέει ο Wunderlich. Ένας τρόπος για να μειώσετε τις πιθανότητες πρόσληψης γενετικά τροποποιημένων τροφίμων είναι να αγοράσετε προϊόντα τοπικής καλλιέργειας από αγροκτήματα μικρής κλίμακας, ιδανικά βιολογικά, λέει ο Wunderlich. Οι μεγάλες φάρμες έχουν περισσότερες πιθανότητες να καλλιεργήσουν ΓΤΟ, λέει. Επιπλέον, τα τοπικά τρόφιμα είναι συνήθως πιο θρεπτικά επειδή μαζεύονται όταν είναι ώριμα, δίνοντάς τους χρόνο να αναπτύξουν τα καλά συστατικά όπως τα αντιοξειδωτικά. Τα βοοειδή και άλλα ζώα μπορεί να τρέφονται με ΓΤΟ-εάν θέλετε να το αποφύγετε, αναζητήστε βιολογικό ή χορτοφαγικό κρέας.

4. Τι κάνουν οι άλλες χώρες για αυτές

Ακολουθεί μια περίπτωση όπου η Αμερική βρίσκεται πίσω από την καμπύλη: Οι γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί επισημαίνονται σε 64 χώρες. Για παράδειγμα, η Ευρωπαϊκή Ένωση (ΕΕ) έχει απαιτήσεις επισήμανσης ΓΤΟ για περισσότερο από μια δεκαετία. Όσον αφορά τους ΓΤΟ, αυτές οι χώρες "είναι πιο προσεκτικές και έχουν περισσότερους κανονισμούς", λέει ο Wunderlich. Όταν ένα γενετικά τροποποιημένο συστατικό αναφέρεται σε συσκευασμένο τρόφιμο, πρέπει να προηγείται η λέξη "γενετικά τροποποιημένο". Η μόνη εξαίρεση? Τρόφιμα με λιγότερο από 0,9 τοις εκατό γενετικά τροποποιημένο περιεχόμενο. Ωστόσο, αυτή η πολιτική δεν είναι χωρίς κριτικούς: Σε πρόσφατη εργασία που δημοσιεύτηκε στο Τάσεις στη Βιοτεχνολογία, ερευνητές στην Πολωνία υποστήριξαν ότι οι νόμοι της ΕΕ για τους ΓΤΟ εμποδίζουν τη γεωργική καινοτομία.

5. Είτε είναι κακοί για τη Γη

Ένα επιχείρημα για τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα είναι ότι με την παραγωγή καλλιεργειών που είναι φυσικά ανθεκτικές σε ζιζανιοκτόνα και παράσιτα, οι αγρότες μπορούν να μειώσουν τη χρήση φυτοφαρμάκων. Ωστόσο, μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Επιστήμη διαχείρισης παρασίτων προτείνει μια πιο περίπλοκη ιστορία όταν πρόκειται για τις τρεις πιο δημοφιλείς γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες. Από τότε που εμφανίστηκαν οι καλλιέργειες ΓΤΟ, η ετήσια χρήση ζιζανιοκτόνων μειώθηκε για το καλαμπόκι, αλλά παρέμεινε η ίδια για το βαμβάκι και στην πραγματικότητα αυξήθηκε για τη σόγια. Η αγορά τοπικών, βιολογικών τροφίμων είναι ίσως η πιο φιλική προς το περιβάλλον κίνηση, λέει ο Wunderlich, επειδή τα βιολογικά τρόφιμα καλλιεργούνται χωρίς φυτοφάρμακα. Επιπλέον, τα τοπικά τρόφιμα δεν χρειάζεται να ταξιδεύουν σε πολιτείες και χώρες, μεταφορές που απαιτούν ορυκτά καύσιμα και παράγουν ρύπανση.

Αξιολόγηση για