Τα καλύτερα υγιεινά cupcakes που έχουμε δει!

Περιεχόμενο

• Vegan Chocolate Chai τσάι Cupcakes
• Cupcakes με φιστίκια με παγωμένη κρέμα βατόμουρου
• Cupcakes βανίλιας χωρίς γλουτένη
• Υγιεινά cupcakes αμυγδάλου με παγωμένο ρόδι
• Clean Eating Pumpkin Cupcakes με σοκολάτα Pumpkin Frosting
• Cupcakes Ricotta λεμόνι με γλάσο Blackberry
• Μίνι ανάποδα κέικ ανανά
• Cupcakes Quinoa χωρίς γλουτένη
• Vegan Cupcakes σοκολάτας
• Cupcakes με ρούμι μπανάνας με γλάσο ρούμι
• Moist Chocolate Cupcakes with Honey-Drizzled, Peanut Butter Frosting
• Αξιολόγηση για

Θα γλείψετε το μπολ καθαρίζοντας αφού χτυπήσετε οποιοδήποτε από αυτά τα υγιεινά cupcakes! Συλλέξαμε τις αγαπημένες μας συνταγές χωρίς ενοχές, οι οποίες χρησιμοποιούν έξυπνα περισσότερες θρεπτικές επιλογές για να αντικαταστήσουν τα παχυντικά στοιχεία στα παραδοσιακά cupcakes. Αλλά μην ξεγελιέστε από συστατικά όπως λαχανικά με βιταμίνες και δημητριακά πλούσια σε πρωτεΐνες - κάθε λιχουδιά εξακολουθεί να εκρήγνυται με απολαυστικά γλυκιά γεύση.

Vegan Chocolate Chai τσάι Cupcakes

Ακόμα και οι μη βίγκαν θα εκτιμήσουν αυτό το υπέροχο γλυκό. Ένας συνδυασμός γάλακτος αμυγδάλου, μηλόξυδο, σκόνη κακάο και πολλά άλλα παράγει ένα αφράτο cupcake σοκολάτας, ενώ το τσάι τσάι δίνει μια αρωματική γεύση στην κρέμα βουτύρου. Οι μη βίγκαν μπορούν να αντικαταστήσουν την ισορροπία της Γης με κανονικό βούτυρο.

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

1 γ. γάλα αμυγδάλου

1 κουτ. μηλόξυδο

1/3 γ. φυτικό λάδι

3/4 γ. ζάχαρη

2 κουτ. βανίλια

1 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 γ. κακάο σε σκόνη

1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

3/4 κουτ. μαγειρική σόδα

1/4 κουτ. άλας

Για το πάγωμα:

1/2 αι. Vegan μαργαρίνη (ή βούτυρο) Earth Balance

3-4 γ. ζάχαρη άχνη

2 σακουλάκια τσάι τσάι

2 κ.σ. βραστό νερό

2 κ.σ. γάλα αμυγδάλου

1/4 κουτ. άλας

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Ανακατέψτε το ξύδι με το γάλα αμυγδάλου και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Χτυπάμε μαζί το γάλα/ξίδι αμυγδάλου, το λάδι, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε μαζί τα στεγνά υλικά. Προσθέτουμε βρεγμένο να στεγνώσει και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. Ρίχνουμε το κουρκούτι σε λαδωμένες φόρμες για cupcakes και ψήνουμε για 25 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαστικό. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το παγώσετε.

Για το πάγωμα:

Χτυπήστε το Earth Balance μέχρι να μαλακώσει. Βράστε το τσάι στις δύο κουταλιές της σούπας βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για δέκα λεπτά για να βράσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα αμυγδάλου. Προσθέστε αυτό το μείγμα, συν τη ζάχαρη άχνη και την κανέλα στη γήινη ισορροπία και συνεχίστε το χτύπημα για 10 λεπτά μέχρι να γίνει πολύ ελαφρύ και αφράτο. Frost cupcakes.

Φτιάχνει 12 cupcakes.

Η συνταγή παρέχεται από την κουζίνα της Koko

Cupcakes με φιστίκια με παγωμένη κρέμα βατόμουρου

Φυσικά γλυκά, βουτυρένια φιστίκια Αιγίνης προσφέρουν την τέλεια βάση για αυτές τις λιχουδιές. Γεμάτο με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης, που περιέχουν μια θρεπτική γροθιά, κάθε cupcake είναι γεμάτο γεύση καρυδιού. Ο φρουτώδης πάγος σε αυτή τη συνταγή απαιτεί ένα πιο υγιεινό μείγμα ελληνικού γιαουρτιού και φρέσκων βατόμουρων αντί για μια τυπική επιλογή υψηλής θερμιδικής αξίας.

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

1 3/4 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 1/2 oz. πακέτο μείγμα πουτίγκας φιστικιού

2/3 γ. ζάχαρη

2 1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. άλας

3/4 γ. κομματάκια λευκής σοκολάτας

Αντικαταστάτης αυγών Ener-G για 2 αυγά (3 κουταλιές της σούπας. Ener-G και 4 κουταλιές της σούπας. Νερό αναμεμειγμένα καλά μαζί)

1 1/2 γ. γάλα σόγιας

1/2 αι. φυτικό λάδι

1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

1 σωρός γ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Για το πάγωμα:

1/4 γ. βούτυρο, μαλακωμένο

1/8 αι. ελληνικό γιαούρτι

1/2 αι. φρέσκα βατόμουρα

1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κουτ. ξύσμα λεμονιού

1/8 κουτ. άλας

1 16 ουγκιές συσκευασία ζάχαρη άχνη, συν 1 γ.

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς. Σε ένα μπολ, προσθέστε τα πρώτα έξι υλικά και ανακατέψτε για να ενωθούν. Φροντίστε να κοσκινίζετε το αλεύρι σας. Σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αντικαταστάσεις αυγών, γάλα, λάδι, ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και βανίλια. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο στεγνό μείγμα, ανακατέψτε καλά αλλά μην ανακατέψετε. Γεμίζουμε τα 2/3 της φόρμας για cupcakes με χαρτί. Ψήνουμε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Cύξτε στο τηγάνι για 10 λεπτά, μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Για το γλάσο:

Χτυπάμε τα πρώτα έξι συστατικά σε μέτρια ταχύτητα με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί μετά από κάθε προσθήκη.

Φτιάχνει περίπου 18 cupcakes.

Η συνταγή παρέχεται από την κουζίνα της Koko

Cupcakes βανίλιας χωρίς γλουτένη

Φροντίστε να το κάνετε απλό με αυτά τα cupcakes χωρίς γλουτένη φτιαγμένα από συνηθισμένα συστατικά που βρίσκονται σε οποιοδήποτε ντουλάπι κουζίνας. Με ίση αναλογία ασπράδι αυγού, αλεύρι χωρίς γλουτένη, ζάχαρη και βούτυρο, τα υλικά μέτρησης είναι γρήγορη και εύκολη. Αυτός ο blogger χρησιμοποίησε τη συνταγή για παγωτό που βρέθηκε εδώ για να ολοκληρώσει κάθε νόστιμη απόλαυση.

Συστατικά:

6 oz./170 g. ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 αι. πλήρες γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, διαιρεμένο

2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

6 ουγκιές/170 g αλεύρι χωρίς γλουτένη

6 ουγκιές/170 g βιολογική ζάχαρη

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1/2 κουτ. ψιλό θαλασσινό αλάτι

6 oz./170 g. βιολογικό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου και κομμένο σε κύβους

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Βούτυρο ή γραμμή ταψιά για μάφιν με επένδυση για cupcake. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα ασπράδια με 1/4 γ. του γάλακτος και της βανίλιας. Αφήνω στην άκρη. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού αναμικτήρα με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε τα αλεύρια, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι μαζί σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τους κύβους βουτύρου και τον υπόλοιπο 1/4 γ. του γάλακτος. Ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το βούτυρο. Αυξήστε σε μέτρια ταχύτητα και χτυπήστε για 1-2 λεπτά. Ξύνουμε τις πλευρές του μπολ και προσθέτουμε το μείγμα αυγών σε 3 ξεχωριστές παρτίδες. χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 20-30 δευτερόλεπτα μετά από κάθε προσθήκη. Ρίχνουμε ή χτυπάμε τη ζύμη σε στρώσεις για cupcake και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρός ένας δοκιμαστής κέικ στο κέντρο των cupcakes. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στα ράφια πριν παγώσετε τα cupcakes.

Φτιάχνει περίπου 16 cupcakes.

Συνταγή που παρέχεται από το Healthy Green Kitchen

Υγιεινά cupcakes αμυγδάλου με παγωμένο ρόδι

Αυτή η συνταγή απαιτεί πολλά βήματα, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια απολαυστική δημιουργία μειωμένη τόσο σε ζάχαρη όσο και σε λιπαρά.Το εκχύλισμα αμυγδάλου γλυκαίνει αυτά τα cupcakes, ενώ το μήλο χαρίζει μια υγρή υφή. Ως μπόνους πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, κάθε cupcake είναι επικαλυμμένο με αρωματισμένο παγωτό ροδιού.

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

1/2 αι. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 αι. λευκό αλεύρι ολικής αλέσεως (King Arthur)

1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ. μαγειρική σόδα

Πρέζα αλάτι

1/3 γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1/4 γ. βούτυρο, μαλακωμένο

1/2 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου

2 μεγάλα αυγά

2/3 γ. άγλυκο μήλο

Για το γλάσο:

3 ουγκιές 1/3 λιγότερο λιπαρό τυρί κρέμας (Neufchatel)

1/4 γ. άχνη ζάχαρη

1 κ.γ. μελάσα ροδιού

Για τη μελάσα ροδιού:

2 γ. POM Υπέροχος χυμός ροδιού

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Παφλασμός φρέσκου χυμού λεμονιού

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Γραμμή 10 φλιτζάνια μάφιν με επένδυση. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα μίξερ ή με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός και ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη, το βούτυρο, τη βανίλια και το αμύγδαλο σε υψηλή ταχύτητα για περίπου δύο λεπτά, ή μέχρι να αναμειχθούν καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν. Τώρα προσθέστε το μείγμα αλευριού εναλλάξ με το μήλο, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ενωθεί, ξύνοντας τις πλευρές, όπως απαιτείται. Ρίξτε το κουρκούτι σε έτοιμη φόρμα για μάφιν μέχρι να γεμίσει κάθε φλιτζάνι τα 3/4 και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνετε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω και μια οδοντογλυφίδα να τρυπηθεί στη μέση του cupcake να βγει καθαρή. Αφήστε να κρυώσει εντελώς στο ράφι πριν το παγώσετε.

Για το γλάσο:

Χτυπάμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη με ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός μέχρι να αναμειχθούν καλά και να αφρατέψουν. Προσθέστε τη μελάσα ροδιού και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα offset, παγάρετε τα cupcakes. Το γλάσο θα είναι κάπως ρευστό αρχικά. Μόλις τα παγωμένα cupcakes αποθηκευτούν στο ψυγείο θα πρέπει να πήξουν.

Για τη μελάσα του ροδιού:

Ανακατεύουμε τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Αφήστε το υγρό να βράσει και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλό βράσιμο. Σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά μέχρι το μείγμα να έχει μια παχιά σύσταση. Αφήστε να κρυώσει, χρησιμοποιήστε ή αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Φτιάχνει 10 cupcakes.

Η συνταγή παρέχεται από το Handle The Heat

Clean Eating Pumpkin Cupcakes με σοκολάτα Pumpkin Frosting

Η ημερήσια πρόσληψη θερμίδων δεν θα υποφέρει εάν απολαύσετε ένα από αυτά τα muffins κολοκύθας, τα οποία έχουν 179 θερμίδες το καθένα. Γεμάτα με μια γενναιόδωρη επάλειψη σοκολάτας κολοκύθας, αυτά τα cupcakes κάνουν ένα χορταστικό σνακ ή επιδόρπιο.

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

1 γ. κονσέρβα κολοκύθας (όχι μείγμα κολοκυθόπιτας, μόνο καθαρή κολοκύθα)

1/2 αι. γάλα αμυγδάλου

2 ασπράδια αυγών

1/2 αι. λάδι κνήκου (ή λάδι με ελαφριά γεύση)

1/2 αι. μέλι

1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

2 γ. αλεύρι ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως

1/4 κουτ. άλας

1 κουτ. μαγειρική σόδα

1 1/2 κουτ. κανέλα

1/2 κουτ. τζίντζερ

1/4 κουτ. γαρύφαλλα αλεσμένα

Για το γλάσο:

1/2 αι. κονσερβοποιημένη κολοκύθα

1/2 αι. σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη

1/4 γ. μέλι

1/4 γ. άγλυκο μήλο

1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Στρώστε τις φόρμες για cupcakes με χαρτιά για cupcake ή λαδώστε την ίδια τη φόρμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί την κολοκύθα, το γάλα αμυγδάλου, τα ασπράδια των αυγών, το λάδι κρόκου, το μέλι και το εκχύλισμα βανίλιας. Σε ένα δεύτερο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρύφαλλο. Χτυπάμε το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Εάν το κουρκούτι σας είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα αμυγδάλου (περίπου 1/4 γ. κάθε φορά μέχρι να φτάσετε μια παχύρρευστη, αλλά ρευστή συνοχή). Αδειάζετε σε φόρμες και βάζετε στο φούρνο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα κολλημένη στη μέση ενός cupcake.

Για το γλάσο:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Βγάζουμε τα cupcakes από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και απλώνουμε το frosting στις κορυφές.

Φτιάχνει περίπου 16 cupcakes.

Συνταγή που παρέχεται από το The Gracious Pantry

Cupcakes Ricotta λεμόνι με γλάσο Blackberry

Η κρεμώδης ρικότα αναδεικνύει μια γεύση σαν cheesecake σε αυτά τα λαχταριστά λεμονάτα πετράδια. Ανακατέψτε τα τάρτα βατόμουρα σε γλάσο βανίλιας που αγοράσατε από το κατάστημα για μια εύκολη, φυσικά πολύχρωμη τελική πινελιά.

Συστατικά:

2 γ. καλής ποιότητας ρικότα μερικώς αποβουτυρωμένο

1/2 αι. ζάχαρη

1 αυγό + 1 ασπράδι αυγού

1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

3/4 γ. αλεύρι για κέικ

1 κουτ. μαγειρική σόδα

1 παύλα αλάτι

1 λεμόνι, ξεφλουδισμένο

6 κ.σ. παρασκευασμένη βουτυρόκρεμα βανίλιας

1/4 γ. βατόμουρα

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Συνδυάστε τη ρικότα, τη ζάχαρη, ένα αυγό, τη βανίλια, το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Διπλώστε απαλά το αλεύρι. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να χτυπήσετε το ασπράδι του αυγού μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε το ασπράδι του αυγού στη ζύμη. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί με επένδυση, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου τα 3/4 του δρόμου. Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ξαναβρεθούν οι κορυφές όταν τις αγγίξετε ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στην κορυφή βγαίνει καθαρή. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, πολτοποιήστε τα μούρα με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε στο γλάσο. Όταν κρυώσουν τα cupcakes, απλώστε περίπου 1 κ.σ. κερασάκι σε καθένα από αυτά. Κορυφή με ολόκληρα βατόμουρα ή ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού.

Φτιάχνει 12 cupcakes.

Η συνταγή παρέχεται από το Healthy. Νόστιμο.

Μίνι ανάποδα κέικ ανανά

Με πρωταγωνιστή τον ανανά, ένα φρούτο γεμάτο με βιταμίνη C, αυτή η συνταγή προσφέρει μια διασκεδαστική, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο παραδοσιακό cupcake. Κάθε μπουκιά εμποτίζεται με γλυκιά γεύση ανανά και τραγανό σπόρων παπαρούνας.

Συστατικά:

1/4 γ. συσκευασμένη μαύρη ζάχαρη

1 κουτί δαχτυλίδια ανανά

1 1/2 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ. άλας

3/4 κολλήστε ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο

1 γ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 μεγάλα αυγά

1 κουτ. βανίλια

1 κ.γ. σκούρο ρούμι (προαιρετικό)

1/2 αι. γάλα

2 κ.σ. χυμός ανανά

1/4 γ. σπόροι παπαρούνας

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Spεκάστε ένα ταψί για cupcakes με αντικολλητικό σπρέι. Πασπαλίστε το 1/12 της καστανής ζάχαρης στο κάτω μέρος κάθε φλιτζανιού και, στη συνέχεια, από πάνω με ένα δαχτυλίδι ανανά. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας μεταξύ των προσθηκών. Χτυπάμε τη βανίλια και το ρούμι. Προσθέτουμε το μισό μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν. Ανακατέψτε το γάλα και τον χυμό ανανά και στη συνέχεια ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι. Διπλώστε απαλά τους σπόρους παπαρούνας. Μοιράστε το κουρκούτι ανάμεσα στα φλιτζάνια του τηγανιού σας, έτσι ώστε το δαχτυλίδι του ανανά να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Ψήστε για 18-22 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ταψί σε ένα ταψί για να αφαιρέσετε τα κέικ.

Φτιάχνει 12 κέικ.

Η συνταγή παρέχεται από την Healthy. Νόστιμο.

Cupcakes Quinoa χωρίς γλουτένη

Αυτά τα χωρίς φασαρία cupcakes είναι γεμάτα με πρωτεΐνη, χάρη στη βάση κινόα που συμπληρώνει τέλεια το κέντρο μήλου κανέλας. Ένα απλό frosting penuche φτιαγμένο με καστανή ζάχαρη στεφανώνει κάθε απόλαυση (psst… μειώστε τις θερμίδες ακόμη περισσότερο μειώνοντας την ποσότητα ζάχαρης ζαχαροπλαστικής στο μισό).

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

2 1/2-3 γ. μήλα (περίπου 2 μήλα μεσαίου μεγέθους), κομμένα σε κύβους

1/4 γ. ζάχαρη

1 κουτ. κανέλα

1/2 αι. νερό

1/4 γ. σκούρο ρούμι

4 μεγάλα αυγά

9 κ.σ. βούτυρο (1 ραβδί + 1 κουταλιά της σούπας.)

1 γ. ζάχαρη

1 1/3 γ. μαγειρεμένη κινόα

1 3/4 γ. ρυζάλευρο

1 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/2 c βούτυρο

1 γ. μαύρη ζάχαρη, συσκευασμένη

1/4 γ. γάλα

2 γ. ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, κοσκινισμένη

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Σιγοβράζουμε τους κύβους μήλου με το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το ρούμι μέχρι να ψηθεί το μήλο και να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε την κινόα, ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά. Γεμίστε 12 επενδύσεις για cupcakes περίπου στο 1/3 με τη ζύμη. Προσθέστε ένα στρώμα μήλων. Γεμίστε με άλλη μια στρώση ζύμη ώστε να γεμίσουν όλα περίπου κατά τα 3/4. Bήστε στους 350 βαθμούς για 25 λεπτά ή μέχρι να αναπηδήσουν οι κορυφές όταν τα αγγίξετε.

Για το γλάσο:

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε 1/2 γ. βούτυρο. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε να βράζουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Δροσερό έως χλιαρό. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής. Χτυπάμε μέχρι να πήξει ώστε να απλωθεί. Αν είναι πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Φτιάχνει 12 cupcakes.

Συνταγή που παρέχεται από το Cupcake Project

Vegan Cupcakes σοκολάτας

Αφαιρέστε το συνηθισμένο βούτυρο και τα αυγά υπέρ του γάλακτος σόγιας, του ελαίου canola και του μηλόξυδου. Αυτό το επιδόρπιο φιλικό προς τα vegan περιέχει σχεδόν μηδενικό κορεσμένο λίπος. Πριν το ψήσιμο, ρίξτε μια φρέσκια φέτα φράουλας πάνω από κάθε cupcake ως μια θρεπτική εναλλακτική λύση παγώματος.

Συστατικά:

1 γ. γάλα σόγιας

1 κουτ. μηλόξυδο

3/4 γ. κρυσταλλική ζάχαρη

1/3 γ. λάδι κανόλας

1 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουτ. εκχύλισμα αμυγδάλου, εκχύλισμα σοκολάτας ή περισσότερο εκχύλισμα βανίλιας

1 γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 γ. σκόνη κακάο, ολλανδικής επεξεργασίας ή κανονική

3/4 κουτ. μαγειρική σόδα

1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ. άλας

Κατευθύνσεις:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350 βαθμούς και στρώνουμε το ταψί για μάφιν με χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε το γάλα σόγιας και το ξύδι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη για λίγα λεπτά για να πήξει. Προσθέστε τη ζάχαρη, το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας και άλλο εκχύλισμα, εάν χρησιμοποιείτε, στο μείγμα γάλακτος σόγιας και χτυπήστε μέχρι να αφρίσει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σε δύο παρτίδες στα υγρά υλικά και χτυπήστε μέχρι να μην μείνουν μεγάλοι σβώλοι (μερικοί μικροσκοπικοί σβώλοι είναι εντάξει). Ρίξτε σε επένδυση, γεμίζοντας τα τρία τέταρτα του δρόμου. Ψήστε για 18 με 20 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο. Μεταφέρετε στη σχάρα ψύξης και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Φτιάχνει 12 cupcakes.

Η συνταγή παρέχεται από το Snack Girl

Cupcakes με ρούμι μπανάνας με γλάσο ρούμι

Τρώγονται φρέσκα και ζεστά, αυτά τα cupcakes χωρίς γλουτένη λιώνουν στο στόμα σας. Μια ώριμη μπανάνα αντικαθιστά το μισό βούτυρο στο σφουγγαρένιο, υγρό κέικ, και ένα παρακμιακό ψιλόβροχο γλάσο ρούμι το καθιστά ένα πρακτικά ακαταμάχητο επιδόρπιο.

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

25 γρ. Εξάπλωση βουτύρου Earth Balance

25 γρ. πολύ ώριμη μπανάνα (περίπου 1/4 μέτρια μπανάνα)

50 γρ. λευκή ζάχαρη

1 αυγό

1/2 κουτ. βανίλια

1/4 κουτ. εκχύλισμα ρούμι

20 γρ. άμυλο πατάτας

15 γρ. άμυλο ταπιόκας

15 γρ. σόργο αλεύρι

1/2 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ. άλας

1/8 κουτ. κόμμι ξανθάνης

Για το γλάσο ρούμι:

1 κουτ. Εξάπλωση βουτύρου Earth Balance

2 κουτ. νερό

1,5 κ.σ. λευκή ζάχαρη

1/2 κουτ. εκχύλισμα ρούμι

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε τέσσερις επενδύσεις για cupcakes σε ένα ταψί για muffin/cupcake. Σε ένα μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το Earth Balance Buttery Spread και την μπανάνα. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αυγό, τη βανίλια και το εκχύλισμα ρούμι και χτυπήστε μαζί. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, συνδυάστε το άμυλο ταπιόκας, το άμυλο πατάτας, το αλεύρι από σόργο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κόμμι ξανθάνης. Προσθέστε στα υγρά υλικά και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε στις προετοιμασμένες επενδύσεις για cupcake και ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 15-17 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα ή μαχαίρι που μπαίνει στο cupcake. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε στο ζεστό ταψί για μάφιν για άλλα 3-5 λεπτά (για να μην χαλάσουν όταν τα βγάλετε). Βγάζετε σε σχάρα ψύξης και αφήνετε να κρυώσει μέχρι το τέλος. Όταν κρυώσουν τελείως, ανοίξτε ένα μάτσο τρύπες στην κορυφή με ένα πιρούνι και περιχύστε αρκετή ποσότητα γλάσου ρούμι από πάνω, ώστε να βυθιστεί στο cupcake. Φυλάσσετε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε. Ψήνετε στο μικροκύματα για λίγα δευτερόλεπτα πριν το σερβίρετε.

Για το γλάσο με ρούμι:

Συνδυάστε το βούτυρο, το νερό, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα ρούμι σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει. Συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1-3 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να πήζει. Περιχύστε αμέσως τα κρυωμένα cupcakes (ή θα γίνουν πολύ παχιά για να ψιχαλίσουν).

Φτιάχνει 4 cupcakes.

Η συνταγή παρέχεται από την Gluten Freedom

Moist Chocolate Cupcakes with Honey-Drizzled, Peanut Butter Frosting

Μπείτε λαχανικά στη διατροφή σας με κάθε μπουκιά από αυτά τα cupcakes πλούσια σε πρωτεΐνες! Μια πυκνή υφή που μοιάζει με φουντ και κρεμώδες φιστικοβούτυρο κρύβουν τα συστατικά έκπληξη, όπως κολοκυθάκια και κολοκύθα, που χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν αυτές τις γευστικές δημιουργίες σοκολάτας.

Συστατικά:

Για τα cupcakes:

1/3 γ. αλεύρι ολικής αλέσεως

1/3 γ. λευκό fl το δικό μας

1 κουτ. μαγειρική σόδα

3/4 κουτ. μπέικιν πάουντερ

1/4 κουτ. άλας

1/2 αι. κακάο σε σκόνη

1 κουτ. βανίλια

3/4 γ. καστανή ζάχαρη

2/3 γ. κολοκύθι

1 γ. κολοκυθάκια, τριμμένα

1 αυγό

2/3 γ. γάλα αμυγδάλου (ή άπαχο γάλα)

Για το γλάσο:

1/2 αι. φυσικό φυστικοβούτυρο

1/4 γ. ελληνικό γιαούρτι

1 κουτ. βανίλια

1/2 κουτ. στέβια ή άλλο γλυκαντικό

Μέλι για ψιλόβροχο

Κατευθύνσεις:

Για τα cupcakes:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 375 βαθμούς και βάζουμε τα λάστιχα σε ταψί για cupcakes. Ανακατέψτε μαζί το σιτάρι ολικής αλέσεως, το λευκό μας, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σκόνη κακάο. Αφήνω στην άκρη. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη βανίλια, την καστανή ζάχαρη, την κολοκύθα, τα κολοκυθάκια, το αυγό και το γάλα αμυγδάλου. Προσθέτουμε το μείγμα μας στο μείγμα κολοκύθας και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν (το κουρκούτι θα είναι πηχτό). Γεμίστε κάθε επένδυση cupcake 2/3 του τρόπου γεμάτο. Bήνουμε για 17-20 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν τα cupcakes όταν τα αγγίξουμε. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς πριν το γλάσο.

Για το γλάσο:

Ανακατέψτε το φυστικοβούτυρο, το γιαούρτι, τη βανίλια και τη Στέβια. Αν προτιμάτε πιο γλυκό γλάσο, προσθέστε περισσότερο γλυκαντικό για γεύση. Παγάρετε τα cupcakes ακριβώς πριν σερβίρετε Περιχύστε μέλι από πάνω. Λόγω της έλλειψης λίπους στη συνταγή και του ελληνικού γιαουρτιού στο γλάσο, αν δεν φαγωθούν αμέσως, τα cupcakes πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.

Φτιάχνει 8 cupcakes.

Συνταγή που παρέχεται από τον Young Married Chic

Περισσότερα στο SHAPE.com:

Αξιολόγηση για