Bison: The Other Beef

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η κατανάλωση κοτόπουλου και ψαριού κάθε μέρα μπορεί να γίνει μονότονη, επομένως περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στο κρέας βουβάλου (ή βίσωνας) ως βιώσιμη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό βόειο κρέας.

Τι είναι αυτό

Το κρέας βουβάλι (ή βίσων) ήταν η κύρια πηγή κρέατος για τους ιθαγενείς Αμερικανούς στα τέλη του 1800 και τα ζώα σχεδόν κυνηγήθηκαν μέχρι εξαφάνισης. Σήμερα οι βίσονες είναι άφθονοι και εκτρέφονται σε ιδιωτικά ράντζα και αγροκτήματα. Έχει γεύση παρόμοια με το βόειο κρέας, αλλά μερικοί άνθρωποι αναφέρουν ότι είναι πιο γλυκό και πλούσιο.

Το Grass Is Greener

Δεδομένου ότι τα ζώα ζουν σε φαρδιές και απεριόριστες φάρμες, βόσκουν σε μη επικίνδυνο γρασίδι (το βόειο κρέας που τρέφεται με γρασίδι έχει διπλάσια ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων από το σιτάρι) και δεν τρέφεται με τίποτα. Επιπλέον, στους βίσονες δεν χορηγούνται αντιβιοτικά και ορμόνες, που έχουν συνδεθεί με ορισμένους καρκίνους.

Καλύτερα για σένα

Το βουβαλίσιο κρέας είναι υψηλότερο σε πρωτεΐνη από τα περισσότερα άλλα κρέατα. Σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Βισώνων, μια μερίδα μαγειρεμένου βίσωνα 3,5 ουγκιών έχει 2,42 γραμμάρια λίπους, πάνω από 28,4 γραμμάρια πρωτεΐνης και 3,42 mg σιδήρου, ενώ το βόειο κρέας επιλογής έχει 18,5 γραμμάρια λίπους, 27,2 γραμμάρια πρωτεΐνης και 2,7 mg σιδήρου. .

Πού να το αποκτήσετε

Εάν είστε έτοιμοι να δώσετε σε αυτό το κρέας μια δίνη, ρίξτε μια ματιά στο LocalHarvest.org ή στο BisonCentral.com για μια λίστα με προμηθευτές κοντά σας.

Αξιολόγηση για