5 Υγιή οφέλη από την προσθήκη σέλινου στη διατροφή σας

Περιεχόμενο

• 1. Το σέλινο είναι μια μεγάλη πηγή σημαντικών αντιοξειδωτικών.
• 2. Το σέλινο μειώνει τη φλεγμονή.
• 3. Το σέλινο υποστηρίζει την πέψη.
• 4. Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• 5. Το σέλινο έχει αλκαλικό αποτέλεσμα.
• Συμβουλές για αγορά και αποθήκευση σέλινου
• Συνταγές σέλινου
• Κρέμα σούπας σέλινου
• Σέλινο σαλάτα με χρένο και σέλινο ρίζα
• Μυρμήγκια σε ένα αρχείο καταγραφής
• Πηγές άρθρου

Με μόλις 10 θερμίδες έναν μίσχο, ο ισχυρισμός του σέλινου για φήμη μπορεί να είναι ότι εδώ και καιρό θεωρείται «τροφή διατροφής» χαμηλών θερμίδων.

Αλλά το τραγανό, τραγανό σέλινο έχει στην πραγματικότητα ορισμένα οφέλη για την υγεία που μπορεί να σας εκπλήξουν. Εδώ είναι πέντε λόγοι που πρέπει να σκεφτείτε να προσθέσετε σέλινο στη διατροφή σας, καθώς και μερικές συνταγές για να το καταστήσετε εύκολο.

1. Το σέλινο είναι μια μεγάλη πηγή σημαντικών αντιοξειδωτικών.

Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν κύτταρα, αιμοφόρα αγγεία και όργανα από οξειδωτικές βλάβες

Το σέλινο περιέχει βιταμίνη C, βήτα καροτίνη και φλαβονοειδή, αλλά υπάρχουν τουλάχιστον 12 επιπλέον είδη αντιοξειδωτικών θρεπτικών συστατικών που βρίσκονται σε ένα μόνο στέλεχος. Είναι επίσης μια θαυμάσια πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τις περιπτώσεις φλεγμονής στον πεπτικό σωλήνα, τα κύτταρα, τα αιμοφόρα αγγεία και τα όργανα.

2. Το σέλινο μειώνει τη φλεγμονή.

Η χρόνια φλεγμονή έχει συνδεθεί με πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της αρθρίτιδας και της οστεοπόρωσης. Οι σπόροι σέλινου και σέλινου έχουν περίπου 25 αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μπορούν να προσφέρουν προστασία κατά της φλεγμονής στο σώμα.

3. Το σέλινο υποστηρίζει την πέψη.

Ενώ τα αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδη θρεπτικά συστατικά του προσφέρουν προστασία σε ολόκληρη την πεπτική οδό, το σέλινο μπορεί να προσφέρει ειδικά οφέλη στο στομάχι.

Οι πολυσακχαρίτες με βάση την πηκτίνη στο σέλινο, συμπεριλαμβανομένης μιας ένωσης γνωστής ως apiuman, έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τις περιπτώσεις έλκους στομάχου, βελτιώνουν την επένδυση του στομάχου και ρυθμίζουν τις εκκρίσεις στομάχου σε μελέτες σε ζώα.

Και τότε υπάρχει η υψηλή περιεκτικότητα σε σέλινο σε νερό - σχεδόν 95 τοις εκατό - συν γενναιόδωρες ποσότητες διαλυτών και αδιάλυτων ινών. Όλα αυτά υποστηρίζουν μια υγιή πεπτική οδό και σας διατηρούν τακτικά. Ένα φλιτζάνι σέλινο έχει 5 γραμμάρια διαιτητικών ινών.

4. Το σέλινο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Θα απολαύσετε βιταμίνες A, K και C, καθώς και μέταλλα όπως το κάλιο και το φυλλικό οξύ όταν τρώτε σέλινο. Έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Επιπλέον, είναι χαμηλό στον γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι έχει μια αργή, σταθερή επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα σας.

5. Το σέλινο έχει αλκαλικό αποτέλεσμα.

Με ανόργανα άλατα όπως μαγνήσιο, σίδηρο και νάτριο, το σέλινο μπορεί να έχει εξουδετερωτική επίδραση σε όξινα τρόφιμα - για να μην αναφέρουμε το γεγονός ότι αυτά τα μέταλλα είναι απαραίτητα για βασικές σωματικές λειτουργίες.

Συμβουλές για αγορά και αποθήκευση σέλινου

• Ανθεκτικοί μίσχοι. Ψάξτε για σέλινο που έχει ανθεκτικά, όρθια στελέχη. Θα πρέπει να κουμπώνουν εύκολα όταν τα τραβάτε, όχι να λυγίζετε.
• Τραγανά φύλλα. Τα φύλλα πρέπει να είναι τραγανά και φρέσκα, που κυμαίνονται στο χρώμα από ανοιχτό έως ανοιχτό πράσινο. Αποφύγετε το σέλινο με κίτρινα ή καφέ μπαλώματα.
• Περιμένετε να κόψετε. Κόψτε το σέλινο λίγο πριν το μαγείρεμα ή το σερβίρισμα για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά. Ακόμα και το σέλινο που έχει τεμαχιστεί και αποθηκευτεί για λίγες μόνο ώρες θα χάσει θρεπτικά συστατικά.
• Ατμίστε το. Το σέλινο στον ατμό θα διατηρήσει τη γεύση και σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά του.
• Φάτε σε πέντε έως επτά ημέρες. Φάτε φρέσκο ​​σέλινο εντός πέντε έως επτά ημερών για να απολαύσετε τα μέγιστα θρεπτικά του οφέλη.
• Φάτε τα φύλλα. Μην πετάτε τα φύλλα - εκεί είναι που το σέλινο έχει τα περισσότερα ασβέστιο, κάλιο και βιταμίνη C. Αλλά επειδή δεν αποθηκεύονται καλά, καταναλώστε φύλλα σέλινου εντός μίας ή δύο ημερών από την αγορά.

Εκτός από τα πολλά οφέλη για την υγεία, το σέλινο είναι ένα ευέλικτο λαχανικό. Μπορείτε να το φάτε ωμό ή μαγειρεμένο και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε smoothies, πατάτες, σούπες και χυμούς. Το σέλινο μπορεί επίσης να βράσει στον ατμό ή να ψηθεί.

Συνταγές σέλινου

Απολαύστε τα υγιή οφέλη του σέλινου δοκιμάζοντας αυτές τις συνταγές.

Κρέμα σούπας σέλινου

Ομαλή και γευστική, αυτή η σούπα συνδυάζεται γρήγορα.

• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 φλιτζάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
• 1 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Λιώστε το βούτυρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο μέχρι να είναι ημιδιαφανή, περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Προσθέστε αλεύρι και μαγειρέψτε ένα λεπτό.

Προσθέστε το κοτόπουλο και το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν. Αυξήστε τη θερμότητα, φέρνοντας το μείγμα σε σιγοβράσιμο. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​προσθέτοντας τα υπόλοιπα συστατικά και σιγοβράστε ακάλυπτα για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση.

Σέλινο σαλάτα με χρένο και σέλινο ρίζα

Απλή αλλά ευγενική, αυτή η συνταγή φέρνει ενδιαφέρουσες υφές και γεύσεις στην τυπική σαλάτα.

• 1 μεσαία ρίζα σέλινου
• 10 μίσχοι σέλινου, λεπτές φέτες
• 1/2 φλιτζάνι φύλλα σέλινου
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς δακτυλίους
• 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας χρένο
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 φλιτζάνι μαϊντανό, σε φύλλα
• άλας
• φρέσκο ​​αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Ξεφλουδίστε τη μισή ρίζα του σέλινου και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για να κόψετε το μισό. Κόψτε το άλλο μισό σε matchsticks. Συνδυάστε τη ρίζα σέλινου με μίσχους σέλινου, κρεμμύδι, ξύσμα λεμονιού και χρένο.

Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια ρίξτε για να συνδυάσετε. Αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε ελαφρά και χυμό λεμονιού. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.

Περιχύνουμε τα λαχανικά και μετά γεμίζουμε με φύλλα σέλινου και μαϊντανό.

Μυρμήγκια σε ένα αρχείο καταγραφής

Αυτή η συνταγή βάζει μια συστροφή στο βασικό μετά το σχολείο. Κρατήστε το κλασικό αντικαθιστώντας το φυστικοβούτυρο και τις σταφίδες.

• 3 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα
• 2 μίσχοι σέλινου
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα φρούτα

Απλώστε το τυρί κρέμας στην κοίλη πλευρά κάθε μίσχου σέλινου και στη συνέχεια πασπαλίστε με αποξηραμένα φρούτα.

Πηγές άρθρου

• Σέλινο (ν.δ.) Ανακτήθηκε από http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=14
• Σέλινο σαλάτα με ρίζα σέλινου και χρένο (2013, Ιανουάριος). Ανακτήθηκε από το http://www.bonappetit.com/recipe/celery-salad-with-celery-root-and-horseradish
• Duke, J. A. (n.d.) Το πράσινο εγχειρίδιο φυτικών φαρμακευτικών προϊόντων. Ανακτήθηκε από https://books.google.com/books?id=AdwG0jCJYcUC&pg=PA91&lpg=PA91&dq=The+Green+Pharmacy+celery&source=bl&ots=fGDfDQ87iD&sig=3KukBDBCVshkRR5QOwnGE7bsLBY&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwiGxb78yezKAhUO92MKHY0xD3cQ6AEILjAD#v=onepage&q=The%20Green% 20 Φαρμακείο% 20celery & f = false
• Σπιτική κρέμα σούπας σέλινου. (2014, 3 Απριλίου). Ανακτήθηκε από http://www.daringgourmet.com/2014/04/03/homemade-cream-celery-soup/
• Περιεκτικότητα σε νερό φρούτων και λαχανικών. (1997, Δεκέμβριος). Ανακτήθηκε από το https://www2.ca.uky.edu/enri/pubs/enri129.pdf