Είναι το κρέας ψαριού; Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Περιεχόμενο

• Οι ορισμοί του κρέατος ποικίλλουν
• Βασικοί ορισμοί
• Η θρησκεία μπορεί να παίζει ρόλο
• Επιδράσεις στην υγεία των ψαριών έναντι του κόκκινου κρέατος
• Διαιτητικές διακρίσεις
• Η κατώτατη γραμμή

Πολλοί αναρωτιούνται αν τα ψάρια θεωρούνται κρέας.

Ενώ ορισμένοι ισχυρίζονται ότι τα ψάρια είναι τεχνικά ένας τύπος κρέατος, άλλοι επισημαίνουν ότι υπάρχουν πολλοί τρόποι ταξινόμησης του κρέατος.

Παράγοντες που περιλαμβάνουν θρησκευτικές οδηγίες, περιορισμούς διατροφής και διατροφικές διαφορές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την κατηγοριοποίηση των ψαριών.

Αυτό το άρθρο εξετάζει σε βάθος εάν τα ψάρια είναι κρέας.

Οι ορισμοί του κρέατος ποικίλλουν

Το εάν το ψάρι ταξινομείται ως κρέας ποικίλλει ανάλογα με τον τρόπο που ορίζετε το κρέας.

Οι θρησκευτικές σας απόψεις, οι διατροφικές προτιμήσεις και οι προσωπικές σας ανάγκες υγείας μπορούν επίσης να ληφθούν υπόψη σε αυτήν την κρίση.

Βασικοί ορισμοί

Πολλοί άνθρωποι βασίζονται στον λεξικό ορισμό του κρέατος, που είναι «η σάρκα των ζώων όπως χρησιμοποιείται για τα τρόφιμα» (1).

Με αυτήν την ερμηνεία, τα ψάρια θα ήταν ένας τύπος κρέατος.

Ωστόσο, ορισμένοι θεωρούν ότι το κρέας προέρχεται μόνο από θερμόαιμα ζώα, όπως βοοειδή, κοτόπουλα, χοίρους, πρόβατα και πουλιά.

Επειδή τα ψάρια είναι ψυχρόαιμα, δεν θα θεωρούνται κρέας βάσει αυτού του ορισμού.

Άλλοι χρησιμοποιούν τον όρο «κρέας» για να αναφέρονται αποκλειστικά στη σάρκα των καλυμμένων με γούνα θηλαστικών, ο οποίος αποκλείει ζώα όπως το κοτόπουλο και τα ψάρια.

Η θρησκεία μπορεί να παίζει ρόλο

Ορισμένες θρησκείες έχουν συγκεκριμένους ορισμούς του κρέατος και διαφέρουν ως προς το αν μετράει το ψάρι.

Για παράδειγμα, στον Ιουδαϊσμό, τα ψάρια που έχουν πτερύγια και ζυγαριές θεωρούνται «pareve». Αυτός ο όρος ισχύει για προϊόντα διατροφής που παρασκευάζονται από συστατικά kosher που δεν είναι ούτε κρέας ούτε γαλακτοκομικά (2).

Επιπλέον, οι Καθολικοί απέχουν συχνά από το να τρώνε κρέας τις Παρασκευές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, μια θρησκευτική τήρηση που εκτείνεται για περίπου έξι εβδομάδες από την Τετάρτη της Τετάρτης έως το Πάσχα.

Ωστόσο, μόνο θερμόαιμα ζώα θεωρούνται κρέας και τα ψυχρόαιμα ζώα όπως τα ψάρια επιτρέπονται κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου (3).

Τέλος, πολλοί Ινδουιστές είναι χορτοφάγοι lacto-ovo, που σημαίνει ότι δεν τρώνε κρέας, ψάρι ή πουλερικά, αλλά μπορεί να καταναλώνουν ορισμένα ζωικά προϊόντα, όπως αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ωστόσο, όσοι τρώνε κρέας συχνά διακρίνουν μεταξύ του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος από τη μία πλευρά και άλλων τύπων κρέατος, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, από την άλλη ().

Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί ορισμοί του κρέατος. Ορισμένες θρησκείες έχουν συγκεκριμένες οδηγίες σχετικά με το ποια τρόφιμα ταξινομούνται ως κρέας και εάν τα ψάρια θεωρούνται ως είδος κρέατος.

Επιδράσεις στην υγεία των ψαριών έναντι του κόκκινου κρέατος

Το διατροφικό προφίλ και τα πιθανά οφέλη για την υγεία των ψαριών είναι αρκετά διαφορετικά από αυτά άλλων τύπων κρέατος.

Για παράδειγμα, το κόκκινο κρέας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, βιταμίνη Β12, σίδηρο, νιασίνη και ψευδάργυρο (,).

Εν τω μεταξύ, τα ψάρια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, βιταμίνης D, θειαμίνης, σεληνίου και ιωδίου ().

Η κατανάλωση ψαριών έχει συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία. Μπορεί να μειώσει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις βοηθώντας στη μείωση των επιπέδων του λίπους της κοιλιάς και των τριγλυκεριδίων, καθώς και στην αύξηση των επιπέδων HDL (καλή) χοληστερόλη ().

Μία μελέτη 26 ετών σε περισσότερες από 84.000 γυναίκες διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ενώ η κατανάλωση ψαριών, ξηρών καρπών και πουλερικών συνδέθηκε με χαμηλότερο κίνδυνο ().

Άλλες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση ψαριών αντί του κόκκινου κρέατος μπορεί να συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο μεταβολικού συνδρόμου. Αυτή είναι μια ομάδα καταστάσεων που αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη (,).

Για αυτόν τον λόγο, οργανισμοί υγείας όπως η American Heart Association προτείνουν να περιορίσετε την πρόσληψη κόκκινου κρέατος και να τρώτε τουλάχιστον δύο μερίδες ψαριών την εβδομάδα ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής (12).

Μερικοί άνθρωποι πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψη ορισμένων τύπων κρέατος για άλλους λόγους υγείας.

Για παράδειγμα, εκείνοι με αλλεργία alpha-gal, επίσης γνωστή ως αλλεργία στο κρέας, μπορούν να ανεχθούν τρόφιμα όπως τα ψάρια και τα πουλερικά, αλλά μπορεί να παρουσιάσουν αλλεργική αντίδραση μετά την κατανάλωση βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος ή αρνιού ().

Το ψάρι προσφέρει ένα διαφορετικό σύνολο θρεπτικών συστατικών από άλλα είδη κρέατος και σχετίζεται με πολλά οφέλη για την υγεία. Τα άτομα με αλλεργίες στο κρέας μπορεί να χρειαστεί να περιορίσουν το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί, αλλά γενικά μπορούν να ανεχθούν τα ψάρια.

Διαιτητικές διακρίσεις

Οι χορτοφαγικές δίαιτες απαγορεύουν γενικά το κρέας, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ψάρια, ανάλογα με την έκδοση της διατροφής.

Για παράδειγμα, οι vegans απέχουν από όλα τα ζωικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών, των γαλακτοκομικών προϊόντων, των αυγών και του μελιού.

Εν τω μεταξύ, οι λακτο-ωο-χορτοφάγοι περιορίζουν το κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά, αλλά τρώνε αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η pescatarian διατροφή είναι ένας άλλος τύπος χορτοφαγίας. Αποβάλλει το κρέας και τα πουλερικά, αλλά επιτρέπει ψάρια και άλλους τύπους θαλασσινών.

Άλλοι τύποι δίαιτας για χορτοφάγους μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν ψάρια, όπως η ελαστική διατροφή, η οποία επιτρέπει περιστασιακή κατανάλωση κρέατος, ψαριού και πουλερικών.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι χορτοφαγικών δίαιτας. Μερικά, όπως η πεσκαταριακή διατροφή, μπορεί να επιτρέψουν ψάρια αλλά όχι κρέας ή πουλερικά.

Η κατώτατη γραμμή

Το αν το ψάρι είναι κρέας εξαρτάται από το ποιος ρωτάτε. Με ορισμένους ορισμούς, το ψάρι θεωρείται κρέας και από άλλους, δεν είναι.

Το ψάρι είναι η σάρκα ενός ζώου που χρησιμοποιείται για τροφή, και από αυτόν τον ορισμό, είναι το κρέας. Ωστόσο, πολλές θρησκείες δεν το θεωρούν κρέας.

Υπάρχουν επίσης πολλές σημαντικές διακρίσεις μεταξύ ψαριών και άλλων τύπων κρέατος, ιδίως όσον αφορά τα διατροφικά τους προφίλ και τα πιθανά οφέλη για την υγεία.

Τελικά, ο τρόπος κατηγοριοποίησης των ψαριών εξαρτάται από τις θρησκευτικές απόψεις, τις διατροφικές προτιμήσεις και τις προσωπικές πεποιθήσεις σας.