Είναι η πίτσα υγιής; Συμβουλές διατροφής για τους λάτρεις της πίτσας

Περιεχόμενο

• Διατροφική ανάλυση
• Παγωμένη πίτσα
• Φρέσκια πίτσα πιτσαρίας
• Πίτσα γρήγορου φαγητού
• Είναι η πίτσα μια υγιεινή επιλογή;
• Μπορεί να περιέχει ανθυγιεινά συστατικά
• Ορισμένοι τύποι είναι υψηλοί σε θερμίδες, υδατάνθρακες, νάτριο και ζάχαρη
• Μερικές συνταγές μπορεί να είναι υγιείς
• Υγιείς συμβουλές
• Κάνε το δικό σου
• Επιλέξτε Ολόκληρα συστατικά
• Πρακτική ελέγχου μερίδας
• Άλλες υγιείς συμβουλές
• Η κατώτατη γραμμή

Η πίτσα είναι ένα αγαπημένο φαγητό για πολλούς σε όλο τον κόσμο.

Ο εθιστικός συνδυασμός της νόστιμης κρούστας, της σάλτσας γλυκιάς ντομάτας και του αλμυρού τυριού μοτσαρέλα είναι βέβαιο ότι θα ικανοποιήσει ακόμη και τους πιο εκλεκτούς τρώγοντες.

Ωστόσο, συνήθως χαρακτηρίζεται ως ανθυγιεινό, καθώς μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, νάτριο και υδατάνθρακες.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τη διατροφή των πιο δημοφιλών τύπων πίτσας και παρέχει συμβουλές για να γίνει πιο υγιεινό.

Διατροφική ανάλυση

Η διατροφή και τα συστατικά της πίτσας μπορούν να ποικίλουν ευρέως ανάλογα με τον τύπο.

Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες μπορούν να φορτωθούν με ανθυγιεινά συστατικά.

Παγωμένη πίτσα

Συχνά μια διατροφή βασική για φοιτητές και πολυάσχολες οικογένειες, οι παγωμένες πίτσες είναι δημοφιλείς επιλογές γεύματος για πολλούς ανθρώπους.

Ενώ υπάρχουν εξαιρέσεις, οι περισσότερες είναι πλούσιες σε θερμίδες, ζάχαρη και νάτριο.

Συνήθως είναι πολύ επεξεργασμένα και περιέχουν τεχνητά συντηρητικά, πρόσθετη ζάχαρη και ανθυγιεινά λίπη.

Για παράδειγμα, μία μερίδα (1/4 πίτσα) κατεψυγμένης πίτσας Red Baron Classic Crust Pepperoni περιέχει (1):

• Θερμίδες: 380
• Λίπος: 18 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 39 γραμμάρια
• Ζάχαρη: 8 γραμμάρια
• Νάτριο: 810 mg - 34% της ημερήσιας πρόσληψης αναφοράς (RDI)

Η επιλογή γαρνιτούρων όπως λουκάνικο, επιπλέον τυρί και άλλα είδη υψηλής θερμίδων μπορεί να προσθέσει στο περιεχόμενο των θερμίδων, ενώ το γαλλικό στυλ ψωμιού και οι γεμιστές ποικιλίες κρούστας μπορούν να συσσωρευτούν ακόμη περισσότερο.

Φρέσκια πίτσα πιτσαρίας

Όπως οι κατεψυγμένες πίτσες, η πίτσα που κατασκευάζεται από πιτσαρία μπορεί να ποικίλει σε συστατικά και μεθόδους παρασκευής.

Αν και το θρεπτικό περιεχόμενο της πίτσας πιτσαρίας δεν αναφέρεται πάντα, ορισμένες αλυσίδες πιτσαριών καθιστούν τις διατροφικές πληροφορίες διαθέσιμες στους καταναλωτές.

Οι φρεσκομαγειρεμένες πίτσες περιέχουν συχνά πιο υγιεινά συστατικά από τα πιο επεξεργασμένα που πωλούνται σε καταστήματα και εστιατόρια γρήγορου φαγητού.

Οι περισσότερες πιτσαρίες φτιάχνουν τη ζύμη τους από το μηδέν χρησιμοποιώντας απλά συστατικά όπως ελαιόλαδο και αλεύρι σίτου.

Ανάλογα με το εστιατόριο, ορισμένοι χρησιμοποιούν σπιτικές σάλτσες χωρίς προσθήκη ζάχαρης, φρέσκα τυριά και άλλα υγιεινά καλύμματα.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από το αν επιλέξετε παγωμένη ή φρέσκια πίτσα, η συσσώρευση επιπλέον γαρνιτούρων μπορεί να την κάνει ανθυγιεινή, οπότε προσέξτε την επιλογή σας όταν τρώτε έξω.

Πίτσα γρήγορου φαγητού

Η πίτσα που πωλείται σε εστιατόρια γρήγορου φαγητού και καταστήματα είναι μια από τις ανθυγιεινές επιλογές.

Τείνει να είναι το υψηλότερο σε θερμίδες, ανθυγιεινά λίπη, υδατάνθρακες και νάτριο.

Μια μεγάλη φέτα (167 γραμμάρια) Pizza Hut Pepperoni Lovers Pizza παρέχει (2):

• Θερμίδες: 460
• Λίπος: 26 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 37 γραμμάρια
• Ζάχαρη: 1 γραμμάριο
• Νάτριο: 900 mg - 38% του RDI

Επιπλέον, οι πίτσες γρήγορου φαγητού συνήθως περιέχουν περισσότερα συστατικά από τα φρεσκοπαρασκευασμένα, όπως το γλουταμινικό νάτριο (MSG), τα τεχνητά χρώματα και το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης - όλα αυτά μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία σας (3, 4, 5).

Συχνά είναι επίσης γεμάτες με νάτριο, καθιστώντας τους μια κακή επιλογή για όσους είναι ευαίσθητοι στο αλάτι (6).

Περίληψη Πολλοί τύποι πίτσας, ιδιαίτερα οι κατεψυγμένες και οι γρήγορες ποικιλίες, τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπη και νάτριο. Οι περισσότερες μεταποιημένες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν ανθυγιεινά συστατικά, όπως χρώματα, πρόσθετη ζάχαρη και συντηρητικά.

Είναι η πίτσα μια υγιεινή επιλογή;

Αν και ορισμένοι τύποι πίτσας είναι ανθυγιεινοί, άλλοι λιγότερο επεξεργασμένοι τύποι μπορεί να είναι θρεπτικοί.

Μπορεί να περιέχει ανθυγιεινά συστατικά

Όπως όλα τα τρόφιμα, περισσότεροι επεξεργασμένοι τύποι πίτσας είναι συχνά υψηλότεροι σε ανθυγιεινά συστατικά από αυτά που παρασκευάζονται από το μηδέν.

Οι παγωμένες και γρήγορες πίτσες μπορούν να περιέχουν συστατικά όπως συντηρητικά, χρωματισμούς και ανθυγιεινά λίπη.

Ωστόσο, όλες οι πίτσες, ανεξάρτητα από το πώς είναι έτοιμες, παρασκευάζονται συνήθως χρησιμοποιώντας εξευγενισμένο αλεύρι σίτου.

Αυτός ο τύπος αλεύρου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και, συνεπώς, λιγότερο γέμιση από τα αλεύρια ολικής αλέσεως.

Η κατανάλωση προϊόντων εξευγενισμένων σιτηρών - όπως τα έτοιμα γεύματα όπως η πίτσα - έχει συνδεθεί με την αύξηση βάρους.

Μια μελέτη σε 1.352 άτομα διαπίστωσε ότι τα άτομα που κατανάλωναν πάνω από 70 γραμμάρια έτοιμων προϊόντων όπως η πίτσα καθημερινά είχαν περισσότερες πιθανότητες να έχουν περισσότερο λίπος στην κοιλιά από εκείνους που κατανάλωναν κάτω από 70 γραμμάρια την ημέρα (7).

Ορισμένοι τύποι είναι υψηλοί σε θερμίδες, υδατάνθρακες, νάτριο και ζάχαρη

Οι περισσότεροι τύποι πίτσας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και νάτριο, καθώς συνήθως συμπληρώνεται με τυρί, αλμυρά κρέατα και άλλα καλύμματα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Επιπλέον, μερικές πίτσες περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη στο φλοιό, ορισμένα γαρνίρισμα και σάλτσες.

Στην πραγματικότητα, μία μερίδα (1/4 πίτσα) της πίτσας Red Baron Barbecue Chicken περιέχει ένα επιβλητικό 21 γραμμάρια (4 κουταλάκια του γλυκού) ζάχαρη (8).

Η τακτική κατανάλωση εξευγενισμένων τροφίμων πλούσια σε προσθήκη ζάχαρης έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων όπως η παχυσαρκία και οι καρδιακές παθήσεις (9).

Επιπλέον, η επιλογή γεμιστής κρούστας ή πίτσες βαθιάς κουζίνας θα αυξήσει το περιεχόμενο σε υδατάνθρακες και τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της φέτας σας.

Αν και περιστασιακά απολαμβάνετε μια φέτα γρήγορου φαγητού ή κατεψυγμένης πίτσας πιθανότατα δεν θα επηρεάσει το βάρος σας, η τακτική κατανάλωση αυτών των ειδών μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο χρόνιων παθήσεων υγείας.

Μερικές συνταγές μπορεί να είναι υγιείς

Ενώ πολλοί τύποι πίτσας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λίπος και νάτριο, αυτοί που παρασκευάζονται με φρέσκα, ολόκληρα συστατικά μπορούν να είναι μια καλή επιλογή.

Η παραδοσιακή πίτσα είναι ένα σχετικά απλό φαγητό, φτιαγμένο με αλεύρι, μαγιά, νερό, αλάτι, λάδι, σάλτσα ντομάτας και φρέσκο ​​τυρί.

Η πίτσα που παρασκευάζεται από το μηδέν χρησιμοποιώντας αυτά τα περιορισμένα συστατικά μπορεί να είναι αρκετά υγιεινή.

Κατά την παρασκευή σπιτικής πίτσας, η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να ενισχυθεί με την προσθήκη καλυμμένων με θρεπτικά συστατικά, όπως λαχανικά ή υγιείς πηγές πρωτεϊνών, όπως κοτόπουλο στη σχάρα.

Πολλές αλυσίδες πίτσας προσφέρουν κρούστα ολικής αλέσεως και χωρίς γλουτένη, καθώς και υγιεινές επιλογές, όπως φρέσκα λαχανικά ή βότανα.

Περίληψη Αν και πολλοί τύποι πίτσας έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, νάτριο και υδατάνθρακες, αυτοί που παρασκευάζονται στο σπίτι ή σε μια πιτσαρία μπορούν να γίνουν πιο υγιείς προσθέτοντας καλύμματα με θρεπτικά συστατικά ή επιλέγοντας κρούστες ολικής αλέσεως.

Υγιείς συμβουλές

Η απόλαυση του αγαπημένου σας φαγητού τώρα και μετά είναι βασικό συστατικό οποιουδήποτε σχεδίου υγιεινής διατροφής.

Αν και είναι εντάξει να τρώτε περιστασιακά ένα κομμάτι παγωμένης, γρήγορου φαγητού ή πιτσαρίας σε στυλ, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση σε μερικές φορές το μήνα.

Ωστόσο, για τους αληθινούς λάτρεις της πίτσας που θέλουν να απολαμβάνουν αυτό το φαγητό πιο συχνά, υπάρχουν τρόποι να κάνουν αυτό το τυρί πιάτο πιο υγιεινό.

Κάνε το δικό σου

Όταν αγοράζετε μια κατεψυγμένη πίτσα ή μια από ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού, δεν έχετε κανέναν έλεγχο σχετικά με το τι περιλαμβάνεται στη συνταγή.

Το να φτιάξετε το δικό σας δίνει τη δυνατότητα να αποφασίσετε σε τι γίνεται - και τι μένει έξω - το γεύμα σας.

Το να φτιάξετε το δικό σας φλοιό με υγιεινά συστατικά όπως αλεύρι ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη μπορεί να ενισχύσει την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Μπορείτε ακόμη να επιλέξετε να φτιάξετε μια κρούστα χωρίς κόκκους χρησιμοποιώντας κουνουπίδι ή αλεύρι καρυδιών.

Συμπληρώστε την πίτα σας με σάλτσα χωρίς ζάχαρη, τυρί υψηλής ποιότητας και υγιεινά καλύμματα όπως πιπεριές, λιαστή ντομάτα, μπρόκολο, ρόκα, κοτόπουλο, σκόρδο ή μανιτάρια.

Επιλέξτε Ολόκληρα συστατικά

Όταν φτιάχνετε σπιτική πίτσα ή αγοράζετε πίτσα, επιλέξτε προϊόντα που περιέχουν ολόκληρα συστατικά.

Ρίξτε μια ματιά στις λίστες συστατικών προϊόντων και δώστε ένα νόημα μόνο για να αγοράσετε αντικείμενα που περιέχουν συστατικά ολικής αλέσεως.

Περάστε τα μίγματα κρούστας ή τις προπαρασκευασμένες πίτσες που περιλαμβάνουν τεχνητά χρώματα, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, πρόσθετη ζάχαρη, μεταποιημένα κρέατα ή τεχνητά συντηρητικά.

Αντί να αγοράσετε ένα μείγμα κρούστας ή προκατασκευασμένες πίτες, επιλέξτε να προετοιμάσετε τη δική σας πίτσα με σπιτική κρούστα και θρεπτικά καλύμματα.

Πρακτική ελέγχου μερίδας

Η υπερβολική κατανάλωση τροφής - είτε είναι υγιεινή είτε όχι - μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους.

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η εξάσκηση στον έλεγχο των μερίδων είναι ζωτικής σημασίας για τη γενική υγεία.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν απολαμβάνετε τρόφιμα που μπορούν εύκολα να υπερφαγούν, όπως παγωτό, ψωμί, κέικ και πίτσα.

Είτε καταναλώνετε μια φρεσκοψημένη πίτσα ή μια προκατασκευασμένη φέτα, ο έλεγχος της μερίδας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αποτρέψετε την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων.

Όταν παραγγέλνετε πίτσα σε πακέτο, σερβίρετε μια μερίδα και κάντε ένα νόστιμο φαγητό από ένα πιάτο, όχι έξω από το κουτί.

Δοκιμάστε να συμπληρώσετε μια πράσινη σαλάτα πλούσια σε φυτικές ίνες πριν απολαύσετε μια φέτα της αγαπημένης σας πίτσας για ένα πιο ισορροπημένο γεύμα.

Άλλες υγιείς συμβουλές

Εδώ είναι μερικοί άλλοι εύκολοι τρόποι για να κάνετε την πίτσα πιο υγιεινή:

• Σωρός σε λαχανικά: Κορυφαία σπιτική πίτσα με μαγειρεμένα ή φρέσκα λαχανικά για ενίσχυση της περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, βιταμίνες, ανόργανα και αντιοξειδωτικά.
• Αποφύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα: Ανταλλάξτε επεξεργασμένα κρέατα όπως πεπερόνι και μπέικον για μια πιο υγιεινή πηγή πρωτεϊνών όπως το κοτόπουλο στη σχάρα.
• Πηγαίνετε για ολικής αλέσεως: Επιλέξτε κρούστα ολικής αλέσεως για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε ίνες.
• Επιλέξτε σάλτσα χωρίς προσθήκη ζάχαρης: Επιλέξτε επωνυμίες που δεν περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη για να διατηρήσετε στο ελάχιστο την περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
• Αποφύγετε επιλογές με υψηλότερες θερμίδες: Παραγγείλετε λεπτή κρούστα σε βαθιά πιάτα ή γεμιστές επιλογές κρούστας για να διατηρήσετε τη συνολική πρόσληψη θερμίδων και υδατανθράκων υπό έλεγχο.
• Κόψτε μικρότερες φέτες: Όταν κόβετε μια φέτα πίτσας, σκεφτείτε τον έλεγχο μερίδας και αποφύγετε τις μερίδες μεγάλου μεγέθους.
• Δοκιμάστε διαφορετικές συνταγές: Δοκιμάστε συνταγές με βάση τα λαχανικά και τα δημητριακά που χρησιμοποιούν συστατικά όπως μανιτάρια portabella, κουνουπίδι και κινόα για να δημιουργήσετε θρεπτικές κρούστες.

Περίληψη Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ενισχύσετε το θρεπτικό περιεχόμενο της πίτσας σας. Η επιλογή της κρούστας ολικής αλέσεως, η προσθήκη λαχανικών και η εξάσκηση του ελέγχου μερίδων είναι μερικοί τρόποι για να γίνει πιο υγιεινό.

Η κατώτατη γραμμή

Η πίτσα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά μπορεί επίσης να είναι μια υγιεινή επιλογή γεύματος όταν η σκέψη τεθεί στην προετοιμασία της.

Αν και πολλές κατεψυγμένες και γρήγορες γεύσεις τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, λιπαρά, νάτριο και άλλα ανθυγιεινά συστατικά, η πίτσα μπορεί να γίνει πιο υγιεινή.

Η εξάσκηση του ελέγχου μερίδας, η επιλογή προϊόντων με περιορισμένα συστατικά, η προσθήκη υγιεινών γαρνιτούρων και η προετοιμασία του σπιτικού είναι μερικές επιλογές για τους λάτρεις της πίτσας που έχουν επίγνωση της υγείας.

Λάβετε υπόψη ότι η διατροφή ολόκληρων τροφών είναι καλύτερη για τη γενική υγεία, αλλά είναι εντάξει να απολαύσετε το αγαπημένο σας φαγητό τώρα και ξανά - ακόμα και αν δεν είναι η πιο θρεπτική επιλογή.