Τι είναι το γάλα χωρίς λακτόζη;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το γάλα χωρίς λακτόζη;
• Περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το γάλα
• Ευκολότερο στην πέψη για ορισμένα άτομα
• Γεύση πιο γλυκό από το κανονικό γάλα
• Ακόμα ένα γαλακτοκομικό προϊόν
• Η κατώτατη γραμμή

Για πολλούς ανθρώπους, το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εκτός πίνακα.

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, ακόμη και ένα ποτήρι γάλα μπορεί να προκαλέσει πεπτική δυσφορία με συμπτώματα όπως διάρροια, έμετο και κοιλιακό άλγος.

Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια εύκολη εναλλακτική λύση που θα μπορούσε να βοηθήσει στην εξάλειψη πολλών από αυτά τα δυσάρεστα συμπτώματα.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν είναι σίγουροι για το τι είναι ακριβώς το γάλα χωρίς λακτόζη, πώς παρασκευάζεται και πώς συγκρίνεται με το κανονικό γάλα.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ γάλακτος χωρίς λακτόζη και κανονικού γάλακτος.

Τι είναι το γάλα χωρίς λακτόζη;

Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι ένα εμπορικό γαλακτοκομικό προϊόν που δεν περιέχει λακτόζη.

Η λακτόζη είναι ένας τύπος ζάχαρης που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα που μπορεί να είναι δύσκολο για ορισμένους ανθρώπους να αφομοιώσουν (1).

Οι κατασκευαστές τροφίμων παράγουν γάλα χωρίς λακτόζη προσθέτοντας λακτάση στο κανονικό αγελαδινό γάλα. Η λακτάση είναι ένα ένζυμο που παράγεται από ανθρώπους που ανέχονται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το οποίο διαλύει τη λακτόζη στο σώμα.

Το τελικό γάλα χωρίς λακτόζη έχει σχεδόν την ίδια γεύση, υφή και θρεπτικό προφίλ με το κανονικό γάλα. Βολικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο και ως εκ τούτου μπορεί να αντικατασταθεί για κανονικό γάλα στις αγαπημένες σας συνταγές.

Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που περιέχει λακτάση, ένα ένζυμο που βοηθά στη διάσπαση της λακτόζης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα χωρίς λακτόζη αντί για κανονικό γάλα σε οποιαδήποτε συνταγή, καθώς έχει σχεδόν την ίδια γεύση, υφή και θρεπτικό προφίλ.

Περιέχει τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το γάλα

Παρόλο που το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει λακτάση για να βοηθήσει την πέψη της λακτόζης, διαθέτει το ίδιο εντυπωσιακό θρεπτικό προφίλ με το κανονικό γάλα.

Όπως και το κανονικό γάλα, η εναλλακτική λύση χωρίς λακτόζη είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας περίπου 8 γραμμάρια σε μερίδα 1 φλιτζανιού (240 ml)

Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε μικρά θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Β12 και ριβοφλαβίνη ().

Επιπλέον, πολλοί τύποι είναι εμπλουτισμένοι με βιταμίνη D, μια σημαντική βιταμίνη που εμπλέκεται σε διάφορες πτυχές της υγείας σας, αλλά βρίσκονται μόνο σε λίγες πηγές τροφίμων ().

Επομένως, μπορείτε να αλλάξετε το κανονικό γάλα για γάλα χωρίς λακτόζη χωρίς να χάσετε κανένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά που παρέχει το κανονικό γάλα.

Όπως το κανονικό γάλα, το γάλα χωρίς λακτόζη είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου, φωσφόρου, βιταμίνης Β12, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης D.

Ευκολότερο στην πέψη για ορισμένα άτομα

Οι περισσότεροι άνθρωποι γεννιούνται με την ικανότητα να αφομοιώσουν τη λακτόζη, τον κύριο τύπο ζάχαρης στο γάλα.

Ωστόσο, εκτιμάται ότι περίπου το 75% του παγκόσμιου πληθυσμού χάνει αυτήν την ικανότητα καθώς μεγαλώνει, με αποτέλεσμα μια κατάσταση γνωστή ως δυσανεξία στη λακτόζη ().

Αυτή η αλλαγή εμφανίζεται συνήθως σε ηλικία περίπου 2-12 ετών. Μερικοί διατηρούν την ικανότητά τους να αφομοιώσουν τη λακτόζη έως την ενηλικίωση, ενώ άλλοι βιώνουν τη μειωμένη δραστηριότητα της λακτάσης, το ένζυμο απαραίτητο για την πέψη και τη διάσπαση της λακτόζης

Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση τακτικού γάλακτος που περιέχει λακτόζη μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, όπως κοιλιακό άλγος, φούσκωμα, διάρροια και ρέψιμο ().

Ωστόσο, επειδή το γάλα χωρίς λακτόζη περιέχει προστιθέμενη λακτάση, είναι ευκολότερο να ανεχθεί σε όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, καθιστώντας το μια καλή εναλλακτική λύση για το κανονικό γάλα.

Το γάλα χωρίς λακτόζη είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη επειδή περιέχει λακτάση, το ένζυμο που χρησιμοποιείται για τη διάσπαση της λακτόζης.

Γεύση πιο γλυκό από το κανονικό γάλα

Μια αξιοσημείωτη διαφορά μεταξύ γάλακτος χωρίς λακτόζη και κανονικού γάλακτος είναι η γεύση.

Η λακτάση, το ένζυμο που προστίθεται στο γάλα χωρίς λακτόζη, διασπά τη λακτόζη σε δύο απλά σάκχαρα: γλυκόζη και γαλακτόζη (1).

Επειδή οι γευστικοί σας αντιληπτές αντιλαμβάνονται αυτά τα απλά σάκχαρα ως πιο γλυκά από τα σύνθετα σάκχαρα, το τελικό προϊόν χωρίς λακτόζη έχει πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα (6).

Αν και αυτό δεν αλλάζει τη θρεπτική αξία του γάλακτος και η διαφορά στη γεύση είναι ήπια, ίσως αξίζει να θυμάστε όταν χρησιμοποιείτε γάλα χωρίς λακτόζη αντί για κανονικό γάλα για συνταγές.

Στο γάλα χωρίς λακτόζη, η λακτόζη διασπάται σε γλυκόζη και γαλακτόζη, δύο απλά σάκχαρα που δίνουν στο γάλα χωρίς λακτόζη μια πιο γλυκιά γεύση από το κανονικό γάλα.

Ακόμα ένα γαλακτοκομικό προϊόν

Αν και το γάλα χωρίς λακτόζη μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το κανονικό γάλα για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, μπορεί να μην είναι κατάλληλο για όλους, καθώς εξακολουθεί να είναι γαλακτοκομικό προϊόν.

Για όσους έχουν αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, η κατανάλωση γάλακτος χωρίς λακτόζη μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, με αποτέλεσμα συμπτώματα όπως πεπτική δυσφορία, κνίδωση και έμετο.

Επιπλέον, επειδή παράγεται από αγελαδινό γάλα, είναι ακατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα vegan.

Τέλος, όσοι επιλέγουν να ακολουθήσουν δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για προσωπικούς ή σχετικούς με την υγεία λόγους, θα πρέπει να αποφεύγουν τόσο το κανονικό όσο και το γάλα χωρίς λακτόζη.

Το γάλα χωρίς λακτόζη πρέπει να αποφεύγεται από άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα και άτομα που ακολουθούν δίαιτα vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η κατώτατη γραμμή

Το γάλα χωρίς λακτόζη παράγεται με την προσθήκη λακτάσης στο κανονικό γάλα, διασπώντας τη λακτόζη σε απλά σάκχαρα που είναι πιο εύπεπτα.

Αν και είναι ελαφρώς πιο γλυκό, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη.

Ωστόσο, είναι ακατάλληλο για άτομα με αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή για άτομα που αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά για άλλους λόγους.