Οι πιο σημαντικές τροφές για απώλεια βάρους

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η κατανάλωση πολλών φρούτων και λαχανικών είναι ένας ιδανικός τρόπος για να χάσετε κιλά και να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Τώρα, νέα έρευνα δείχνει ότι τα φυτά είναι γεμάτα με ισχυρές ενώσεις που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σας σώμα, προστατεύουν από ασθένειες και καταπολεμούν το λίπος.

Μάθαμε πολλά για αυτό σε ένα καυτό διεθνές συνέδριο στη λίμνη Tahoe της Καλιφόρνια, που διοργανώθηκε από την Oldways Preservation & Exchange Trust. Η εκπληκτική έρευνα που παρουσιάστηκε σε αυτό το συνέδριο αποδεικνύει χωρίς αμφιβολία ότι η κατανάλωση πολλών φυτικών τροφών προστατεύει την υγεία μας.

Εδώ είναι ο λόγος: Τα φυτά είναι γεμάτα φυτοχημικά. (Και η Oldways πρέπει να γνωρίζει - η ομάδα είναι ένας μη κερδοσκοπικός εκπαιδευτικός οργανισμός που προωθεί τα παραδοσιακά πρότυπα υγιεινής διατροφής, όπως η κατανάλωση πολλών φρούτων, λαχανικών, δημητριακών, ξηρών καρπών και λίγο κόκκινο κρασί επίσης.)

Η μυστική ζωή των φυτών

Μην παρασυρθείτε από τη λέξη φυτοχημικά (προφέρεται "μαχοχημικά"). Είναι απλώς η επιστημονική ονομασία για τις ισχυρές ενώσεις που παράγουν τα φυτά για να αποτρέψουν τον εαυτό τους από το να αρρωστήσουν, να καούν από τον ήλιο ή να τσιμπηθούν από έντομα. (Phyto σημαίνει "φυτό" στα ελληνικά.) Και εδώ που ταιριάζετε εσείς και η φρουτοσαλάτα σας: Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτές οι ίδιες ενώσεις μπορούν να σας κρατήσουν υγιείς επίσης, με το πλευρικό όφελος της διαχείρισης βάρους.

"Υπάρχουν περίπου 25.000 φυτοχημικές ουσίες στον κόσμο και διαπιστώνουμε ότι εκτελούν ειδικές λειτουργίες στα κύτταρα για να βοηθήσουν στην πρόληψη του διαβήτη, κοινών μορφών καρκίνου, καρδιακών παθήσεων, τύφλωσης που σχετίζεται με την ηλικία και νόσου Αλτσχάιμερ", λέει ο David Heber, MD , Ph.D., διευθυντής του University of California, Los Angeles, Center for Human Nutrition και συγγραφέας του What Color Is Your Diet; (HarperCollins, 2001).

Για παράδειγμα, γνωρίζατε ότι η κατανάλωση βινεγκρέτ με πλήρη λιπαρά είναι καλή ιδέα επειδή τα φυτικά έλαια περιέχουν φυτοχημικά που μπορούν να ωφελήσουν την καρδιά; Ότι το αβοκάντο περιέχει μεγάλες ποσότητες λουτεΐνης, η οποία φαίνεται να μειώνει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου και προστατεύει τα μάτια; Ότι τα φυτοχημικά στα βατόμουρα μπορεί να επιβραδύνουν την πτώση της εγκεφαλικής λειτουργίας που σχετίζεται με τη γήρανση; Και ότι οι φυτικές στερόλες που βρίσκονται σε σπόρους και ξηρούς καρπούς μπορεί να προστατεύσουν από καρκίνους του παχέος εντέρου, του μαστού και του προστάτη;

Και αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Οι επιστήμονες εξακολουθούν να εντοπίζουν επιπλέον φυτοχημικά σε φυτικές τροφές και να μελετούν πώς καταπολεμούν τις ασθένειες. Δεδομένου ότι η κριτική επιτροπή εξακολουθεί να γνωρίζει πόσα τρόφιμα πλούσια σε φυτοχημικά πρέπει να τρώτε την ημέρα, ο Heber λέει ότι όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο.

Δεν προτείνουμε να γίνετε χορτοφάγος, αλλά απλώς αυξήστε την πρόσληψη φρούτων, λαχανικών, οσπρίων, δημητριακών, ξηρών καρπών και σπόρων. Και, κάνοντας αυτό σε συνδυασμό με άλλες σημαντικές διατροφικές στρατηγικές, μπορεί να χάσετε βάρος φυσικά. Τα περισσότερα φυτικά τρόφιμα είναι χαμηλά σε θερμίδες, χαμηλά λιπαρά και πολύ χορταστικά. Και δεδομένου ότι είναι φρέσκα και ολόκληρα, δεν θα γεμίσετε το σώμα σας με επεξεργασμένα συστατικά.

Δεν μπορείτε απλά να γεμίσετε το πρόσωπό σας με τηγανητές πατάτες και να νομίζετε ότι κάνετε το σώμα σας καλά, ωστόσο. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε μια μεγάλη ποικιλία από πολύχρωμες φυτικές τροφές για να αποκομίσετε τα οφέλη για την υγεία. Αυτό συμβαίνει επειδή το καθένα περιέχει διαφορετικά φυτοχημικά που λειτουργούν συνεργιστικά για την καταπολέμηση ασθενειών. Έτσι, τα φυτοχημικά στο ροζ γκρέιπφρουτ που φάγατε, για παράδειγμα, μπορεί να καταπολεμήσουν τις ασθένειες πιο αποτελεσματικά όταν συνδυάζονται με το αβοκάντο στη σαλάτα σας στο μεσημεριανό γεύμα.

Το υποψιαζόμαστε γιατί οι επιστήμονες έχουν ήδη ανακαλύψει ισχυρά φυτοχημικά. Το λυκοπένιο, για παράδειγμα, που βρίσκεται στο ροζ γκρέιπφρουτ και σε αφθονία στα μαγειρεμένα προϊόντα ντομάτας, δείχνει υποσχέσεις στην καταπολέμηση του καρκίνου του πνεύμονα και του προστάτη, ενώ η λουτεΐνη, που βρίσκεται στο αβοκάντο, το λάχανο και το σπανάκι, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού, καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου του προστάτη, Λέει ο Χέμπερ. Μαζί, κάνουν μια ισχυρή ομάδα.

Αξιολόγηση για