Plantains εναντίον μπανάνες: Ποια είναι η διαφορά;

Περιεχόμενο

• Τι είναι οι μπανάνες και οι πεταλούδες;
• Μπανάνες
• Φυτά
• Έχουν πολλά κοινά
• Και οι δύο είναι πολύ θρεπτικοί
• Μπορεί να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία
• Οι μαγειρικές χρήσεις τους είναι πολύ διαφορετικές
• Μαγείρεμα με μπανάνες
• Μαγείρεμα
• Ποιο είναι πιο υγιές;
• Η κατώτατη γραμμή

Οι μπανάνες είναι βασικά σε πολλά καλάθια φρούτων οικιακής χρήσης. Οι καλλιέργειες, ωστόσο, δεν είναι τόσο γνωστές.

Είναι εύκολο να μπερδεύσετε ένα pisain με μια μπανάνα γιατί μοιάζουν τόσο πολύ.

Ωστόσο, εάν επρόκειτο να αντικαταστήσετε ένα pisain με μια μπανάνα σε μια συνταγή, μπορεί να εκπλαγείτε από τις πολύ διαφορετικές γεύσεις τους.

Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τις ομοιότητες και τις διαφορές μεταξύ των μπανανών και των πεταλούδων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων από τις πιο κοινές μαγειρικές χρήσεις τους.

Τι είναι οι μπανάνες και οι πεταλούδες;

Οι μπανάνες και οι πεταλούδες είναι παρόμοιες, αλλά έχουν μερικές βασικές διαφορές στη γεύση και τη χρήση.

Μπανάνες

Η «μπανάνα» είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται για τα βρώσιμα φρούτα που παράγονται από διάφορα μεγάλα, ποώδη φυτά στο γένος Μούσα. Από βοτανική άποψη, οι μπανάνες είναι ένας τύπος μούρων (1).

Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται συνήθως στη βορειοαμερικανική και ευρωπαϊκή κουζίνα, αν και κατάγονται από τη Νοτιοανατολική Ασία. Οι μπανάνες έχουν συνήθως μακρύ, λεπτό σχήμα και καλύπτονται από ένα παχύ δέρμα.

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μπανανών. Ωστόσο, στους δυτικούς πολιτισμούς, ο όρος «μπανάνα» αναφέρεται συνήθως στη γλυκιά, κίτρινη ποικιλία.

Το εξωτερικό δέρμα είναι πράσινο, σκληρό και δύσκολο να ξεφλουδίσει όταν είναι άγουρο.

Καθώς ωριμάζει, το δέρμα αλλάζει σε έντονο κίτρινο, ακολουθούμενο από σκούρο καφέ χρώμα. Γίνεται επίσης σταδιακά πιο εύκολο να ξεφλουδίσει.

Οι μπανάνες μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένες και η βρώσιμη σάρκα του καρπού γίνεται γλυκιά, πιο σκούρα και πιο μαλακή καθώς ωριμάζει.

Φυτά

Ο όρος «plantain» αναφέρεται σε έναν τύπο μπανάνας με πολύ διαφορετικό προφίλ γεύσης και μαγειρική εφαρμογή από τη γλυκιά, κίτρινη μπανάνα με την οποία οι περισσότεροι άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι.

Όπως οι μπανάνες, οι καλλιέργειες προέρχονται αρχικά από τη Νοτιοανατολική Ασία. Ωστόσο, τώρα καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Ινδίας, της Αιγύπτου, της Ινδονησίας και των τροπικών περιοχών της Αμερικής.

Οι χλωρίδες είναι συνήθως μεγαλύτερες και σκληρότερες από τις μπανάνες, με πολύ παχύτερο δέρμα. Μπορεί να είναι πράσινο, κίτρινο ή πολύ σκούρο καφέ.

Τα φυτά είναι αμυλούχα, σκληρά και όχι πολύ γλυκά. Απαιτούν μαγείρεμα, καθώς δεν είναι ευχάριστο να τρώνε ωμά.

Οι μπανάνες και οι πεταλούδες είναι και οι δύο καρποί που προέρχονται από την ίδια οικογένεια φυτών. Παρόλο που μοιάζουν, έχουν πολύ διαφορετικά προφίλ γεύσης.

Έχουν πολλά κοινά

Εκτός από τις βοτανικές ταξινομήσεις τους, μία από τις πιο προφανείς ομοιότητες μεταξύ των πεταλούδων και των μπανανών είναι η εμφάνισή τους.

Αλλά οι ομοιότητες τους δεν τελειώνουν εκεί. Στην πραγματικότητα, μοιράζονται και ορισμένες θρεπτικές και προωθητικές ιδιότητες.

Και οι δύο είναι πολύ θρεπτικοί

Τόσο οι πεταλούδες όσο και οι μπανάνες είναι μια καλή πηγή πολλών ζωτικών θρεπτικών συστατικών, όπως κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνη C, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ενώσεις (2, 3,).

Ακολουθούν πληροφορίες διατροφής για 100 γραμμάρια (περίπου 1/2 φλιτζάνι) μπανάνας και πεταλούδων:

Και οι δύο παρέχουν μια υγιή πηγή σύνθετων υδατανθράκων. Τα φυτά περιέχουν περίπου 31 γραμμάρια υδατανθράκων ανά μερίδα 100 γραμμαρίων, ενώ οι μπανάνες περιέχουν περίπου 23 γραμμάρια. Ωστόσο, αυτό το ποσό μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ωριμότητα του καρπού (2, 3).

Η βασική διαφορά είναι ότι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες στις μπανάνες προέρχονται από σάκχαρα, ενώ περισσότεροι από τους υδατάνθρακες στις καλλιέργειες προέρχονται από άμυλο.

Περιέχουν παρόμοια ποσότητα θερμίδων - περίπου 89–120 θερμίδες ανά μερίδα 100 γραμμαρίων. Κανένα από αυτά δεν παρέχει σημαντική πηγή λίπους ή πρωτεΐνης (2, 3).

Μπορεί να έχουν κάποια οφέλη για την υγεία

Επειδή οι μπανάνες και οι πεταλούδες έχουν παρόμοια θρεπτική σύνθεση, μπορεί να παρέχουν μερικά από τα ίδια οφέλη για την υγεία.

Μερικές έρευνες δείχνουν ότι οι βιοδραστικές ενώσεις σε πετρέλαιο και μπανάνες μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά αποτελέσματα ().

Και τα δύο φρούτα περιέχουν υψηλά επίπεδα καλίου, ένα μέταλλο που πολλοί άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετά. Η επαρκής πρόσληψη καλίου μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων (5,).

Και τα δύο φρούτα μπορούν επίσης να διαδραματίσουν ρόλο στην προώθηση της πεπτικής υγείας λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες (8).

Οι μπανάνες και οι πεταλούδες μοιάζουν πολύ με τη διατροφική τους περιεκτικότητα, που περιέχει ποικιλία βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Μοιράζονται επίσης πιθανά οφέλη για την υγεία.

Οι μαγειρικές χρήσεις τους είναι πολύ διαφορετικές

Η κύρια διαφορά μεταξύ των μπανανών και των πελμάτων είναι ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιούνται στην κουζίνα, αν και σε ορισμένους πολιτισμούς δεν υπάρχει σαφής γλωσσική διάκριση μεταξύ αυτών των δύο.

Ένα φυτό αναφέρεται μερικές φορές ως «μπανάνα μαγειρέματος», ενώ η πιο γλυκιά ποικιλία ταξινομείται ως «μπανάνα επιδόρπιο».

Μαγείρεμα με μπανάνες

Επειδή είναι πολύ γλυκές, οι μπανάνες χρησιμοποιούνται συχνά σε μαγειρεμένα επιδόρπια και ψητά, όπως πίτες, μάφιν και γρήγορο ψωμί.

Τρώγονται επίσης ωμά από μόνα τους, ως μέρος μιας φρουτοσαλάτας ή ως επιδόρπιο ή χυλό. Μπορούν ακόμη και να βυθιστούν σε σοκολάτα ή να απλωθούν σε τοστ με καρύδι.

Μαγείρεμα

Οι καλλιέργειες είναι πιο συχνές στη λατινική, την Καραϊβική και την αφρικανική κουζίνα. Είναι αμυλούχα και ανθεκτικά όταν είναι ωμά, με πολύ πιο παχύ δέρμα από τις μπανάνες.

Οι χορτοφάγοι μοιάζουν περισσότερο με ένα λαχανικό από έναν καρπό όσον αφορά τις μαγειρικές εφαρμογές. Επειδή έχουν λιγότερη ζάχαρη από τις μπανάνες, χρησιμοποιούνται συχνότερα ως αλμυρή πλάκα ή ως μέρος ενός ορεκτικού.

Όπως οι μπανάνες, ξεκινούν πράσινο και προχωρούν σε σκούρο καφέ-μαύρο χρώμα καθώς ωριμάζουν. Όσο πιο σκοτεινά είναι, τόσο πιο γλυκά θα είναι. Τα φυτά μπορούν να καταναλωθούν σε οποιοδήποτε στάδιο της διαδικασίας ωρίμανσης, αλλά θα χρειαστείτε ένα μαχαίρι για να τα ξεφλουδίσετε.

Τα πράσινα και κίτρινα φυτά συχνά τεμαχίζονται, τηγανίζονται και τρώγονται ως καλούπι τόνους, ένα δημοφιλές πιάτο στη Λατινική Αμερική και την Καραϊβική κουζίνα. Εάν τεμαχιστούν πολύ λεπτά πριν το τηγανίσουν, μπορούν να καταναλωθούν περισσότερο σαν τσιπς.

Ένα άλλο κοινό πιάτο από αυτές τις περιοχές είναι γνωστό ως Maduros. Οι Maduros είναι μια πιο γλυκιά γεύση για τα πλακάκια στα οποία πολύ ώριμα, σκοτεινά πλακάκια τηγανίζονται ή ψήνονται σε λάδι μέχρι να καραμελωθεί το εξωτερικό.

Οι μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ των μπανανών και των πελμάτων είναι το αρωματικό τους προφίλ και η μέθοδος παρασκευής τους. Οι μπανάνες είναι δημοφιλείς στην κουζίνα της Βόρειας Αμερικής, ενώ οι μπανάνες είναι πιο συχνές στα πιάτα της Καραϊβικής, της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής.

Ποιο είναι πιο υγιές;

Ούτε η μπανάνα ούτε το πετρέλαιο είναι ανώτερο από τα άλλα θρεπτικά, καθώς και τα δύο είναι πολύ υγιεινά, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα.

Ωστόσο, οι μέθοδοι μαγειρέματος μπορούν να επηρεάσουν το θρεπτικό περιεχόμενο αυτών των φρούτων, καθιστώντας τα περισσότερο ή λιγότερο υγιή. Αυτό έχει λιγότερη σχέση με τον ίδιο τον καρπό και περισσότερο με αυτό που προσθέτετε σε αυτό.

Εάν ανησυχείτε για τη διαχείριση του σακχάρου στο αίμα, θα εξακολουθείτε να θέλετε να παρακολουθείτε μερίδες και των δύο τροφίμων, επειδή περιέχουν υδατάνθρακες που μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα.

Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι τόσο οι αλεπούδες όσο και οι μπανάνες είναι ολόκληρα τρόφιμα που περιέχουν φυτικές ίνες. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των αυξήσεων του σακχάρου στο αίμα σε ορισμένα άτομα, ειδικά σε σύγκριση με πιο εξευγενισμένα, μεταποιημένα τρόφιμα που δεν έχουν φυτικές ίνες ().

Τόσο οι μπανάνες όσο και οι πεταλούδες είναι και τα δύο πολύ υγιή φρούτα, αλλά η προετοιμασία του μαγειρέματος μπορεί να διαδραματίσει μεγάλο ρόλο στην επίδραση των φρούτων στην υγεία σας.

Η κατώτατη γραμμή

Οι μπανάνες και οι πεταλούδες συγχέονται εύκολα λόγω της οπτικής τους ομοιότητας, αλλά θα βρείτε εύκολο να τους ξεχωρίσετε αφού τα δοκιμάσετε.

Το διατροφικό τους περιεχόμενο και τα πιθανά οφέλη για την υγεία είναι παρόμοια, αλλά οι εφαρμογές τους στην κουζίνα δεν είναι.

Οι καλλιέργειες είναι άμυλο και περιέχουν λιγότερη ζάχαρη από τις μπανάνες. Είναι πιο κατάλληλα για αλμυρά πιάτα, ενώ οι μπανάνες χρησιμοποιούνται εύκολα σε επιδόρπια ή μόνοι τους.

Και τα δύο φρούτα είναι θρεπτικά, ολόκληρα τρόφιμα και μπορούν να συμπεριληφθούν ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής.