Οι πιθανοί κίνδυνοι του TBHQ

Περιεχόμενο

• Ένα πρόσθετο με φήμη
• Τι είναι το TBHQ;
• Πού βρίσκεται;
• Όρια FDA
• Οι πιθανοί κίνδυνοι
• Πόσο παίρνω από το φαγητό μου;
• Αποφυγή TBHQ

Ένα πρόσθετο με φήμη

Εάν έχετε τη συνήθεια να διαβάζετε ετικέτες τροφίμων, θα συναντήσετε συχνά συστατικά που δεν μπορείτε να προφέρετε. Η τριτοταγής βουτυλυδροκινόνη ή TBHQ, μπορεί να είναι μία από αυτές.

Το TBHQ είναι ένα πρόσθετο για τη συντήρηση μεταποιημένων τροφίμων. Λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό, αλλά σε αντίθεση με τα υγιή αντιοξειδωτικά που βρίσκετε στα φρούτα και τα λαχανικά, αυτό το αντιοξειδωτικό έχει αμφιλεγόμενη φήμη.

Τι είναι το TBHQ;

Το TBHQ, όπως και πολλά πρόσθετα τροφίμων, χρησιμοποιείται για την παράταση της διάρκειας ζωής και την πρόληψη της τρεμίας. Είναι ένα ελαφρύ κρυσταλλικό προϊόν με ελαφριά μυρωδιά. Επειδή είναι αντιοξειδωτικό, το TBHQ προστατεύει τα τρόφιμα με σίδηρο από τον αποχρωματισμό, τα οποία οι κατασκευαστές τροφίμων θεωρούν ευεργετικά.

Χρησιμοποιείται συχνά με άλλα πρόσθετα όπως γαλλικό προπυλεστέρα, βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη (BHA) και βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο (BHT). Τα BHA και TBHQ συζητούνται συνήθως μαζί, καθώς οι χημικές ουσίες σχετίζονται στενά: Το TBHQ σχηματίζεται όταν το σώμα μεταβολίζει το BHA.

Πού βρίσκεται;

Το TBHQ χρησιμοποιείται σε λίπη, συμπεριλαμβανομένων φυτικών ελαίων και ζωικών λιπών. Πολλά μεταποιημένα τρόφιμα περιέχουν λίπη, επομένως βρίσκονται σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων - για παράδειγμα, κράκερ σνακ, χυλοπίτες και γρήγορα και κατεψυγμένα τρόφιμα. Επιτρέπεται να χρησιμοποιείται στις υψηλότερες συγκεντρώσεις σε κατεψυγμένα προϊόντα ψαριών.

Αλλά το φαγητό δεν είναι το μόνο μέρος που θα βρείτε TBHQ. Περιλαμβάνεται επίσης σε χρώματα, βερνίκια και προϊόντα περιποίησης δέρματος.

Όρια FDA

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) καθορίζει ποια πρόσθετα τροφίμων είναι ασφαλή για τους Αμερικανούς καταναλωτές. Το FDA θέτει ένα όριο στο πόσο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα συγκεκριμένο πρόσθετο:

• όταν υπάρχουν ενδείξεις ότι οι μεγάλες ποσότητες μπορεί να είναι επιβλαβείς
• εάν υπάρχει έλλειψη στοιχείων ασφαλείας συνολικά

Το TBHQ δεν μπορεί να αντιπροσωπεύει περισσότερο από 0,02 τοις εκατό των λιπαντικών σε ένα φαγητό, επειδή το FDA δεν διαθέτει στοιχεία ότι οι μεγαλύτερες ποσότητες είναι ασφαλείς. Αν και αυτό δεν σημαίνει ότι περισσότερο από 0,02 τοις εκατό είναι επικίνδυνο, αυτό δείχνει ότι δεν έχουν καθοριστεί υψηλότερα επίπεδα ασφάλειας.

Οι πιθανοί κίνδυνοι

Λοιπόν, ποιοι είναι οι πιθανοί κίνδυνοι αυτού του κοινού προσθέτου τροφίμων; Η έρευνα έχει συνδέσει το TBHQ και το BHA με πολλά πιθανά προβλήματα υγείας.

Σύμφωνα με τα Κέντρα Επιστήμης για το Δημόσιο Συμφέρον (CSPI), μια καλά σχεδιασμένη κυβερνητική μελέτη διαπίστωσε ότι αυτό το πρόσθετο αύξησε τη συχνότητα εμφάνισης όγκων σε αρουραίους.

Και σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής (NLM), έχουν αναφερθεί περιπτώσεις διαταραχών της όρασης όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν TBHQ. Αυτός ο οργανισμός αναφέρει επίσης μελέτες που έχουν βρει ότι το TBHQ προκαλεί διόγκωση του ήπατος, νευροτοξικές επιδράσεις, σπασμούς και παράλυση σε πειραματόζωα.

Μερικοί πιστεύουν ότι το BHA και το TBHQ επηρεάζουν επίσης την ανθρώπινη συμπεριφορά. Αυτή είναι η πεποίθηση που έχει προσδώσει τα συστατικά στη λίστα «Μην καταναλώνετε» της Διατροφής Feingold, μια διατροφική προσέγγιση για τη διαχείριση της διαταραχής υπερκινητικότητας έλλειψης προσοχής (ADHD). Οι υποστηρικτές αυτής της δίαιτας λένε ότι όσοι αγωνίζονται με τη συμπεριφορά τους πρέπει να αποφεύγουν το TBHQ.

Πόσο παίρνω από το φαγητό μου;

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, το FDA θεωρεί ότι το TBHQ είναι ασφαλές, ιδιαίτερα σε μικρές ποσότητες. Ωστόσο, κάποια έρευνα δείχνει ότι οι Αμερικανοί μπορεί να παίρνουν περισσότερα από ό, τι θα έπρεπε.

Μια αξιολόγηση του 1999 από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας διαπίστωσε ότι η «μέση» πρόσληψη TBHQ στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν περίπου 0,62 mg / kg σωματικού βάρους. Αυτό είναι περίπου το 90% της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης. Η κατανάλωση TBHQ ήταν στα 1,2 mg / kg σωματικού βάρους σε όσους τρώνε δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτό οδηγεί σε 180 τοις εκατό της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψης.

Οι συγγραφείς της αξιολόγησης σημείωσαν ότι αρκετοί παράγοντες οδήγησαν σε υπερεκτίμηση στην αναφορά, επομένως είναι δύσκολο να είμαστε σίγουροι για την πραγματική «μέση» πρόσληψη TBHQ.

Αποφυγή TBHQ

Είτε διαχειρίζεστε τη διατροφή ενός παιδιού με ΔΕΠΥ είτε ανησυχείτε μόνο για το φαγητό ενός συντηρητικού που συνδέεται με πιθανούς κινδύνους για την υγεία, η συνήθεια να διαβάζετε ετικέτες μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε το TBHQ και τα σχετικά συντηρητικά.

Παρακολουθήστε ετικέτες που αναφέρουν τα εξής:

• τριτ-βουτυλυδροκινόνη
• τριτοταγής βουτυλυδροκινόνη
• TBHQ
• βουτυλιωμένη υδροξυανισόλη

Το TBHQ, όπως πολλά αμφισβητήσιμα συντηρητικά τροφίμων, βρίσκεται σε μεταποιημένα τρόφιμα που προορίζονται να αντέχουν σε μεγάλη διάρκεια ζωής. Η αποφυγή αυτών των συσκευασμένων τροφίμων και η επιλογή φρέσκων συστατικών είναι ένας σίγουρος τρόπος για να τον περιορίσετε στη διατροφή σας.