Σουκραλόζη (Splenda): Καλό ή κακό;

Περιεχόμενο

• Τι είναι η σουκραλόζη;
• Επιδράσεις στο σάκχαρο στο αίμα και στην ινσουλίνη
• Το ψήσιμο με σουκραλόζη μπορεί να είναι επιβλαβές
• Η σουκραλόζη επηρεάζει την υγεία του εντέρου;
• Η σουκραλόζη σας κάνει να κερδίζετε ή να χάνετε βάρος;
• Είναι η σουκραλόζη ασφαλής;
• Η κατώτατη γραμμή

Υπερβολικές ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης μπορεί να έχουν επιβλαβείς επιπτώσεις στον μεταβολισμό και τη γενική υγεία σας.

Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι στρέφονται σε τεχνητά γλυκαντικά όπως η σουκραλόζη.

Ωστόσο, ενώ οι αρχές ισχυρίζονται ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής για κατανάλωση, ορισμένες μελέτες την έχουν συνδέσει με προβλήματα υγείας.

Αυτό το άρθρο ρίχνει μια αντικειμενική ματιά στη σουκραλόζη και τις επιπτώσεις της στην υγεία - τόσο καλή όσο και κακή.

Τι είναι η σουκραλόζη;

Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων και το Splenda είναι το πιο κοινό προϊόν με βάση τη σουκραλόζη.

Η σουκραλόζη παράγεται από ζάχαρη σε μια χημική διαδικασία πολλαπλών σταδίων στην οποία τρεις ομάδες υδρογόνου-οξυγόνου αντικαθίστανται με άτομα χλωρίου.

Ανακαλύφθηκε το 1976 όταν ένας επιστήμονας σε ένα βρετανικό κολέγιο φέρεται να κακοποιεί οδηγίες σχετικά με τη δοκιμή μιας ουσίας. Αντ 'αυτού, το δοκίμασε, συνειδητοποιώντας ότι ήταν πολύ γλυκό.

Στη συνέχεια, οι εταιρείες Tate & Lyle και Johnson & Johnson ανέπτυξαν από κοινού προϊόντα Splenda. Παρουσιάστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1999 και είναι ένα από τα πιο δημοφιλή γλυκαντικά της χώρας.

Το Splenda χρησιμοποιείται συνήθως ως υποκατάστατο ζάχαρης τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο ψήσιμο. Προστίθεται επίσης σε χιλιάδες τρόφιμα σε όλο τον κόσμο.

Η σουκραλόζη δεν περιέχει θερμίδες, αλλά το Splenda περιέχει επίσης τους υδατάνθρακες δεξτρόζη (γλυκόζη) και μαλτοδεξτρίνη, οι οποίες αυξάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες έως 3,36 θερμίδες ανά γραμμάριο ().

Ωστόσο, οι συνολικές θερμίδες και υδατάνθρακες που συνεισφέρει το Splenda στη διατροφή σας είναι αμελητέες, καθώς χρειάζεστε μόνο μικρές ποσότητες κάθε φορά.

Η σουκραλόζη είναι 400-700 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και δεν έχει πικρή επίγευση όπως πολλά άλλα δημοφιλή γλυκαντικά (2,).

Η σουκραλόζη είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό. Το Splenda είναι το πιο δημοφιλές προϊόν από αυτό. Η σουκραλόζη παράγεται από ζάχαρη αλλά δεν περιέχει θερμίδες και είναι πολύ πιο γλυκιά.

Επιδράσεις στο σάκχαρο στο αίμα και στην ινσουλίνη

Η σουκραλόζη λέγεται ότι έχει μικρές ή καθόλου επιδράσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην ινσουλίνη.

Ωστόσο, αυτό μπορεί να εξαρτάται από εσάς ως άτομο και από το αν έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε τεχνητά γλυκαντικά.

Μια μικρή μελέτη σε 17 άτομα με σοβαρή παχυσαρκία που δεν κατανάλωναν τακτικά αυτά τα γλυκαντικά ανέφεραν ότι η σουκραλόζη αύξησε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα κατά 14% και τα επίπεδα ινσουλίνης κατά 20% ().

Αρκετές άλλες μελέτες σε άτομα με μέσο βάρος που δεν είχαν σημαντικές ιατρικές καταστάσεις δεν βρήκαν καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και στην ινσουλίνη. Ωστόσο, αυτές οι μελέτες περιελάμβαναν άτομα που χρησιμοποιούσαν τακτικά σουκραλόζη (,,).

Εάν δεν καταναλώνετε σουκραλόζη σε τακτική βάση, είναι πιθανό να εμφανίσετε κάποιες αλλαγές στα επίπεδα σακχάρου και ινσουλίνης στο αίμα σας.

Ωστόσο, αν έχετε συνηθίσει να το τρώτε, πιθανότατα δεν θα έχει κανένα αποτέλεσμα.

Η σουκραλόζη μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης σε άτομα που δεν καταναλώνουν τακτικά τεχνητά γλυκαντικά. Ωστόσο, πιθανώς δεν έχει καμία επίδραση σε άτομα που χρησιμοποιούν τακτικά τεχνητά γλυκαντικά.

Το ψήσιμο με σουκραλόζη μπορεί να είναι επιβλαβές

Το Splenda θεωρείται ανθεκτικό στη θερμότητα και καλό για το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες το αμφισβήτησαν αυτό.

Φαίνεται ότι σε υψηλές θερμοκρασίες, το Splenda αρχίζει να διαλύεται και να αλληλεπιδρά με άλλα συστατικά ().

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η θέρμανση της σουκραλόζης με γλυκερόλη, μια ένωση που βρίσκεται στα μόρια λίπους, παρήγαγε επιβλαβείς ουσίες που ονομάζονται χλωροπροπανόλες. Αυτές οι ουσίες μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου (9).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα, αλλά ίσως είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε άλλα γλυκαντικά αντ 'αυτού όταν ψήνετε σε θερμοκρασίες πάνω από 350 ° F (175 ° C) στο μεταξύ (10,).

Σε υψηλές θερμοκρασίες, η σουκραλόζη μπορεί να σπάσει και να δημιουργήσει επιβλαβείς ουσίες που θα μπορούσαν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Η σουκραλόζη επηρεάζει την υγεία του εντέρου;

Τα φιλικά βακτήρια στο έντερο είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη γενική υγεία σας.

Μπορούν να βελτιώσουν την πέψη, να ωφελήσουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος και να μειώσουν τον κίνδυνο πολλών ασθενειών (,).

Είναι ενδιαφέρον ότι μια μελέτη σε αρουραίους διαπίστωσε ότι η σουκραλόζη μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις σε αυτά τα βακτήρια. Μετά από 12 εβδομάδες, αρουραίοι που κατανάλωναν το γλυκαντικό είχαν 47-80% λιγότερα αναερόβια (βακτήρια που δεν χρειάζονται οξυγόνο) στα έντερα τους ().

Τα ευεργετικά βακτήρια όπως τα bifidobacteria και τα βακτήρια γαλακτικού οξέος μειώθηκαν σημαντικά, ενώ τα πιο επιβλαβή βακτήρια φάνηκαν να επηρεάζονται λιγότερο. Επιπλέον, τα βακτήρια του εντέρου δεν είχαν ακόμη επιστρέψει στα φυσιολογικά επίπεδα μετά την ολοκλήρωση του πειράματος ().

Ωστόσο, η ανθρώπινη έρευνα είναι απαραίτητη.

Μελέτες σε ζώα συνδέουν τη σουκραλόζη με αρνητικές επιπτώσεις στο βακτηριακό περιβάλλον του εντέρου. Ωστόσο, απαιτούνται μελέτες σε ανθρώπους.

Η σουκραλόζη σας κάνει να κερδίζετε ή να χάνετε βάρος;

Τα προϊόντα που περιέχουν γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων διατίθενται συχνά στην αγορά ως καλό για την απώλεια βάρους.

Ωστόσο, η σουκραλόζη και τα τεχνητά γλυκαντικά δεν φαίνεται να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στο βάρος σας.

Μελέτες παρατήρησης δεν βρήκαν καμία σχέση μεταξύ της κατανάλωσης τεχνητού γλυκαντικού και του σωματικού βάρους ή της μάζας λίπους, αλλά μερικές από αυτές αναφέρουν μικρή αύξηση του δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ) ().

Μια ανασκόπηση των τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών, το πρότυπο χρυσού στην επιστημονική έρευνα, αναφέρει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά μειώνουν το σωματικό βάρος κατά περίπου 1,7 λίβρες (0,8 κιλά) κατά μέσο όρο ().

Η σουκραλόζη και άλλα τεχνητά γλυκαντικά δεν φαίνεται να έχουν σημαντικές επιπτώσεις στο σωματικό βάρος.

Είναι η σουκραλόζη ασφαλής;

Όπως και άλλα τεχνητά γλυκαντικά, η σουκραλόζη είναι πολύ αμφιλεγόμενη. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι είναι εντελώς ακίνδυνο, αλλά νέες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να έχει κάποια επίδραση στον μεταβολισμό σας.

Για μερικούς ανθρώπους, μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ινσουλίνης. Μπορεί επίσης να βλάψει το βακτηριακό περιβάλλον στο έντερο σας, αλλά αυτό πρέπει να μελετηθεί σε ανθρώπους.

Έχει αμφισβητηθεί επίσης η ασφάλεια της σουκραλόζης σε υψηλές θερμοκρασίες. Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε το μαγείρεμα ή το ψήσιμο μαζί του, καθώς μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ενώσεις.

Τούτου λεχθέντος, οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία είναι ακόμα ασαφείς, αλλά οι υγειονομικές αρχές όπως η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) το θεωρούν ασφαλές.

Οι υγειονομικές αρχές θεωρούν ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής, αλλά μελέτες έθεσαν ερωτήματα σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία. Οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις στην υγεία από την κατανάλωση είναι ασαφείς.

Η κατώτατη γραμμή

Εάν σας αρέσει η γεύση της σουκραλόζης και το σώμα σας το χειρίζεται καλά, είναι πιθανότατα καλό να το χρησιμοποιείτε με μέτρο. Σίγουρα δεν υπάρχουν σαφείς αποδείξεις ότι είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Ωστόσο, μπορεί να μην είναι μια καλή επιλογή για ψητά και ψησίματα.

Επιπλέον, εάν παρατηρήσετε επίμονα προβλήματα που σχετίζονται με την υγεία του εντέρου σας, μιλήστε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης για να εξερευνήσετε εάν η σουκραλόζη θα μπορούσε να είναι ο λόγος.

Εάν επιλέξετε να αποφύγετε τη σουκραλόζη ή τα τεχνητά γλυκαντικά γενικά, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές εναλλακτικές λύσεις.