Τι είναι οι ξηροί καρποί τίγρης και γιατί είναι ξαφνικά παντού;

Περιεχόμενο

• Τι είναι ούτως ή άλλως τα Tiger Nuts;
• Γιατί, λοιπόν, τα Tiger Nuts είναι τόσο δημοφιλή αυτές τις μέρες;
• Πώς να επιλέξετε και να φάτε καρύδια τίγρης
• Αξιολόγηση για

Με την πρώτη ματιά, τα καρύδια τίγρης μπορεί να μοιάζουν με ρυτιδωμένα καφέ φασόλια garbanzo. Αλλά μην αφήσετε τις πρώτες εντυπώσεις να σας ξεγελάσουν, γιατί δεν είναι ούτε φασόλια ούτε ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Είναι, ωστόσο, ένα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που είναι επίκαιρο στη σκηνή των υγιεινών τροφών. Περίεργος? Εμπρός, μάθετε για τα καρύδια τίγρης, καθώς και τι πρέπει να γνωρίζετε εάν ενδιαφέρεστε να τα δοκιμάσετε.

Τι είναι ούτως ή άλλως τα Tiger Nuts;

Παρά το όνομά τους, τα καρύδια τίγρης δεν είναι στην πραγματικότητα καρύδια. Μάλλον, είναι μικροσκοπικά λαχανικά με ρίζα ή κόνδυλοι (όπως πατάτες και μαρμελάδες) που ευδοκιμούν σε τροπικές και μεσογειακές περιοχές του κόσμου, σύμφωνα με ερευνητικό άρθρο του 2020 που δημοσιεύτηκε στο The Scientific World JournalΤο Τούτου λεχθέντος, τα λαχανικά σε μέγεθος μαρμάρου - τα οποία, BTW, είναι επίσης γνωστά με διάφορα άλλα ονόματα, όπως chufa (στα ισπανικά), κίτρινο καρύδι και αμύγδαλα γης - καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο.

Ω, και εδώ είναι το kicker: Αν και τα καρύδια τίγρης δεν είναι καρύδια, είναι κάνω Διαθέτει μια γλυκιά, καρυδιανή γεύση που θυμίζει αμύγδαλα ή πεκάν, μοιράζεται η Jenna Appel, MS, RD, LDN, εγγεγραμμένη διαιτολόγος και ιδρύτρια της Appel Nutrition Inc. βιταμίνη Ε και μαγνήσιο, σύμφωνα με ένα άρθρο του 2015 που δημοσιεύτηκε στο Journal of Analytical Methods in ChemistryΤο Η έρευνα δείχνει ότι οι ξηροί καρποί τίγρης είναι επίσης πλούσιοι σε ακόρεστα (γνωστά και ως «καλά») λιπαρά, τα οποία έχουν βρεθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη στο αίμα και μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Και όταν πρόκειται να διατηρήσετε, λάθος, τα πράγματα τρέχουν ομαλά, τα καρύδια τίγρης σας έχουν καλύψει. Όχι μόνο είναι γεμάτα φυτικές ίνες (που μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της χοληστερόλης και στην υποστήριξη της υγείας του εντέρου), αλλά περιέχουν επίσης ανθεκτικό άμυλο, έναν τύπο υδατανθράκων που δεν μπορεί να διασπαστεί από τα πεπτικά ένζυμα. Αντιθέτως, συμπεριφέρεται πολύ σαν φυτικές ίνες και, σύμφωνα με την εγκεκριμένη διαιτολόγο Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N., τροφοδοτεί τα ευεργετικά βακτήρια στο έντερό σας, βοηθώντας έτσι τα τρόφιμα να κινούνται στο σύστημά σας. Αυτή η πρεβιοτική δύναμη μπορεί επίσης να προάγει ένα γενικά χαρούμενο και υγιές έντερο, το οποίο, με τη σειρά του, μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση μιας σειράς σωματικών λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένης της ανοσίας, της ρύθμισης της χοληστερόλης και της παραγωγής νευρικών κυττάρων, εξηγεί ο Feller. (Δείτε περισσότερα: Πώς να βελτιώσετε την υγεία του εντέρου σας - και γιατί έχει σημασία, σύμφωνα με έναν γαστρεντερολόγο)

Τώρα, ξέρω τι σκέφτεστε: Αυτό είναι υπέροχο και όλα εκτός από πόσες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, [εισάγετε θρεπτικό συστατικό εδώ] μπορεί να υπάρχουν πραγματικά σε μια τόσο μικρή συσκευασία; Προφανώς, αρκετά. Μπροστά, μια μερίδα 1 ουγκιά ακατέργαστων, κομμένων σε φέτες ξηρών καρπών τίγρης της Organic Gemini (Αγοράστε το, $ 9, amazon.com):

• 150 θερμίδες
• 2 γραμμάρια πρωτεΐνης
• 7 γραμμάρια λίπους
• 19 γραμμάρια υδατάνθρακες
• 10 γραμμάρια φυτικές ίνες
• 6 γραμμάρια ζάχαρη

Γιατί, λοιπόν, τα Tiger Nuts είναι τόσο δημοφιλή αυτές τις μέρες;

Ενώ οι ξηροί καρποί τίγρης μπορεί να εμφανίστηκαν μόλις πρόσφατα στο ραντάρ σας, τα λαχανικά ρίζας δεν είναι ακριβώς καινούργια – στην πραγματικότητα, πολύ μακριά από αυτό. Στην πραγματικότητα, οι ξηροί καρποί τίγρης ήταν προφανώς ένα τόσο αγαπημένο συστατικό που ενταφιάστηκαν και ανακαλύφθηκαν με θαμμένους Αιγύπτιους από την τέταρτη χιλιετία π.Χ. έως τον πέμπτο αιώνα μ.Χ., σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Οικονομική Βιολογία. Μετάφραση: Αυτοί οι κόνδυλοι ήταν οι αγαπημένοι των θαυμαστών Για λίγο.

Θεωρούνται επίσης βασικά συστατικά σε διάφορες κουζίνες, συμπεριλαμβανομένων των μεξικανικών και δυτικοαφρικανικών τροφίμων, λέει ο Feller. Στην Ισπανία, οι ξηροί καρποί τίγρης χρησιμοποιούνται εδώ και εκατοντάδες χρόνια (από τον 13ο αιώνα, σύμφωνα με NPR) για να φτιάξετε ένα κρύο, κρεμώδες ρόφημα γνωστό ως horchata de chufa (γνωστό και ως γάλα τίγρης) που απολαμβάνετε συχνά το καλοκαίρι.

Πρόσφατα, «οι ξηροί καρποί τίγρης έχουν κερδίσει την προσοχή λόγω του εξαιρετικού θρεπτικού τους προφίλ», λέει ο Feller.Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες είναι ιδιαίτερα ελκυστική, καθώς είναι ιδιαίτερα ευεργετική για την υγεία του εντέρου - μια περιοχή ευεξίας στην οποία οι άνθρωποι έχουν εστιάσει περισσότερο, λέει ο Appel. ICYMI παραπάνω, τα καρύδια τίγρης περιέχουν φυτικές ίνες που το σώμα δεν μπορεί να αφομοιώσει. Έτσι, «ταξιδεύει στο κατώτερο πεπτικό σύστημα, όπου ουσιαστικά γίνεται πηγή τροφής για να βοηθήσει την ανάπτυξη υγιών βακτηρίων», λέει ο Appel. Επιπλέον, «οι καταναλωτές αναζητούν πιο φυσικές, πλήρεις επιλογές τροφίμων για σνακ, παρά [επεξεργασμένα] τρόφιμα», προσθέτει η Appel. Και μάντεψε τι? Τα καρύδια τίγρης ταιριάζουν στο λογαριασμό-συν, είναι επίσης φυσικά vegan και χωρίς γλουτένη, λέει.

Και δεν χρειάζεται να ξεχνάμε το γεγονός ότι τα καρύδια τίγρης μπορούν κάπως εύκολα να μετατραπούν σε ένα αφρώδες, γαλακτώδες ρόφημα, το οποίο μπορείτε να κολλήσετε σε μικρά χαρτοκιβώτια στο διαδίκτυο (Αγοράστε το, $ 14, amazon.com) ή να το χτυπήσετε μόνοι σας εμποτίζοντας τα καρύδια τίγρης για 24 ώρες, ανακατεύοντάς τα με νερό και γλυκαντικά και αρωματικές ύλες (π.χ. κανέλα) και στη συνέχεια σουρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, σύμφωνα με το ισπανικό food blog, Ισπανία σε ένα πιρούνιΤο Το αποτέλεσμα? Ένα ποτό χωρίς γαλακτοκομικά που επέτρεψε στον κόνδυλο να ενταχθεί στις τάξεις των εναλλακτικών φυτικού γάλακτος, που είναι ήδη σε εξέλιξη στον χώρο των τροφίμων, λέει η Appel. Επιπλέον, δεδομένου ότι στην πραγματικότητα δεν είναι ξηροί καρποί, το γάλα από ξηρούς καρπούς τίγρης ή το horchata de chufa είναι ιδανικά για εκείνους τους φυτικούς ανθρώπους με αλλεργίες στους ξηρούς καρπούς, σημειώνει ο Feller. (Ακούστε το δρομάκι σας; Στη συνέχεια, ίσως θελήσετε να δοκιμάσετε γάλα βρώμης ή γάλα μπανάνας.)

Πώς να επιλέξετε και να φάτε καρύδια τίγρης

Τα καρύδια τίγρης πωλούνται συνήθως σε συσκευασμένη αποξηραμένη μορφή, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε από σούπερ μάρκετ, εξειδικευμένα καταστήματα υγιεινής διατροφής ή διαδικτυακούς λιανοπωλητές, π.χ. Οργανικοί ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί του Άντονι (Αγοράστε, $ 11, amazon.com), λέει η Appel. «Όταν αγοράζετε συσκευασμένους ξηρούς καρπούς τίγρης, αναζητήστε προϊόντα που περιέχουν μόνο ξηρούς καρπούς τίγρης ή ξηρούς καρπούς τίγρης με ελάχιστα άλλα συστατικά», όπως ζάχαρη, άλατα και λίπη, προτείνει η Feller. Οι αποξηραμένες εκδόσεις είναι πολύ σκληρές αμέσως έξω από τη σακούλα, οπότε θα θέλετε να τις μουλιάζετε σε ζεστό νερό για μία ώρα (ή) μέχρι να μαστιχθούν και να γίνουν κρεατικές πριν τις φάτε. Από εκεί, μπορείτε να απολαύσετε το σνακ όπως θα κάνατε με τους ξηρούς καρπούς: μόνοι τους, σε μείγμα ή πάνω από πλιγούρι βρώμης, λέει ο Appel.

Όσο για τους φρέσκους ξηρούς καρπούς τίγρης; Ίσως μπορέσετε να τα βρείτε σε τοπικά καταστήματα υγιεινής διατροφής ή σε αγορές αγροτών, λέει η Appel. Σε αυτή την περίπτωση, επιλέξτε αυτά που είναι καφέ και χωρίς σκούρα στίγματα, καθώς αυτό μπορεί να σημαίνει ότι έχουν πάει άσχημα, εξηγεί. Από εκεί, προχωρήστε και απολαύστε ακριβώς όπως θα κάνατε με τις συσκευασμένες εκδόσεις.

Οι ξηροί καρποί τίγρης "μπορούν επίσης να βρεθούν ως αλεύρι, αλείμματα και έλαια", σημειώνει ο Feller, ο οποίος προσθέτει ότι το αλεύρι από τίγρη (Buy It, $ 14, amazon.com) μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ψησίματος χωρίς γλουτένη-απλά βεβαιωθείτε ότι " κατασκευάστηκε σε εγκατάσταση που δεν επεξεργάζεται σιτάρι και περιέχει την πιστοποιημένη ετικέτα χωρίς γλουτένη », λέει. Αλλά η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες του αλεύρι τίγρης μπορεί να δυσκολέψει την αναπαραγωγή για αλεύρι για όλες τις χρήσεις σε αναλογία 1: 1, λέει ο Appel. Έτσι, είναι πιθανό να ακολουθήσετε μια συνταγή που έχει σχεδιαστεί για το συστατικό, όπως αυτά τα μπισκότα σοκολάτας από αλεύρι τίγρης από Το φρυγανισμένο κουκουνάρι για να διασφαλιστεί ότι τα άλλα συστατικά χρησιμοποιούνται στη σωστή αναλογία. (Σχετικά: 8 νέοι τύποι αλευριού - και πώς να ψήσετε μαζί τους)

Μια τελευταία σημείωση: Εάν τα καρύδια τίγρης βρουν μια θέση στο εβδομαδιαίο μενού σας, θα θέλετε να αποφύγετε να φάτε πάρα πολλά ταυτόχρονα. Οι ξηροί καρποί τίγρης είναι πλούσιοι σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερική δυσφορία (σκεφτείτε: αέρια, φούσκωμα, διάρροια) σε μερικούς ανθρώπους όταν καταναλώνονται σε υψηλές ποσότητες, λέει ο Feller. Για να αποφύγετε αυτά τα θέματα, πιείτε άφθονο νερό και αυξήστε αργά την πρόσληψή σας, συνιστά η Appel. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να έχετε τα καρύδια τίγρης και να τα φάτε κι εσείς.

Αξιολόγηση για