Οι χειρότερες εστίες ασθένειας που οφείλονται στην τροφή στην πρόσφατη ιστορία των ΗΠΑ

Περιεχόμενο

• Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι σοβαρή
• Η σαλμονέλα ξεσπά με την πάροδο του χρόνου
• 2009: Φυστικοβούτυρο PCA
• 2011: Cargill έδαφος Τουρκία
• 2013: Κοτόπουλο Foster Farms
• 2015: Μεξικάνικα αγγούρια
• Η εστία του Escherichia coli στα τρόφιμα
• 1993: Jack in the Box χάμπουργκερ
• 2006: Μωρό σπανάκι
• 2006: Φαστ φουντ Taco Bell
• 2015: Φαστ φουντ Chipotle Mexican Grill
• Επιδημίες αλλαντίασης
• 1977: Ζεστή σάλτσα Trini & Carmen
• 2015: Οικιακές κονσέρβες πατάτας
• Λοιμώξεις Λιστέρια
• 1985: Τυρί Jalisco Products
• 1998-1999: Χοτ-ντογκ
• 2002: Κρέας γαλοπούλας Pilgrim's Pride
• 2011: Πεπόνια
• Λοιμώξεις από ηπατίτιδα Α από μόλυνση από τρόφιμα
• 1997: Παγωμένες φράουλες
• 2003: Σάλσα και τσίλι con Chio Chi-Chi
• 2016: Ποτά Tropical Smoothie Cafe
• Προστατέψτε τον εαυτό σας από τροφική δηλητηρίαση

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι σοβαρή

Η τροφική ασθένεια ή η τροφική δηλητηρίαση επηρεάζει περίπου έναν στους έξι Αμερικανούς κάθε χρόνο. Τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC) εκτιμούν ότι από αυτές τις περιπτώσεις, υπάρχουν 128.000 νοσηλεία και 3.000 θάνατοι ετησίως.

Μπορείτε να πάρετε τροφική δηλητηρίαση όταν το φαγητό σας μεταφέρει επικίνδυνα μικρόβια ή τοξίνες. Σαλμονέλα είναι η πιο κοινή γνωστή αιτία νοσηλείας λόγω τροφικής δηλητηρίασης στις Ηνωμένες Πολιτείες με περισσότερες από 19.000 περιπτώσεις ετησίως.

Αυτό το παθογόνο, μαζί με άλλους, μπορεί να μπει στο φαγητό σας μέσω:

• ακατάλληλος χειρισμός τροφίμων
• ανασφαλείς πρακτικές στις εκμεταλλεύσεις
• μόλυνση κατά την κατασκευή ή διανομή
• μόλυνση στα καταστήματα

Διαβάστε για τις μεγαλύτερες τροφιμογενείς εστίες στην πρόσφατη ιστορία των ΗΠΑ και μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τροφική δηλητηρίαση και να προστατεύεστε από αυτό.

Η σαλμονέλα ξεσπά με την πάροδο του χρόνου

Οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν από Σαλμονέλα μόλυνση εντός τεσσάρων έως επτά ημερών. Συμπτώματα όπως διάρροια, πυρετός και κοιλιακές κράμπες εμφανίζονται συνήθως 12 έως 72 ώρες μετά τη μόλυνση. Η θεραπεία περιλαμβάνει αντιδιαρροϊκά φάρμακα, αντιβιοτικά, υγρά και ηλεκτρολύτες.

2009: Φυστικοβούτυρο PCA

Η Peanut Corporation of America (PCA) βίωσε ένα Σαλμονέλα έξαρση. Σύμφωνα με το CDC, 714 άτομα αρρώστησαν και εννέα πέθαναν από το φυστικοβούτυρο της PCA. Η εταιρεία προκάλεσε ανάκληση πάνω από 3.600 προϊόντων φυστικοβούτυρου. Η PCA είναι πλέον σε πτώχευση.

2011: Cargill έδαφος Τουρκία

Η Cargill υπενθύμισε 36 εκατομμύρια κιλά αλεσμένης γαλοπούλας όταν υποψιάστηκε ότι το κρέας μπορεί να έχει μολυνθεί με ένα ανθεκτικό στα αντιβιοτικά στέλεχος Σαλμονέλα. Αυτό το ξέσπασμα προκάλεσε τουλάχιστον έναν θάνατο και περίπου 136 ασθένειες σε 34 πολιτείες.

2013: Κοτόπουλο Foster Farms

Ο παραγωγός κοτόπουλου της Καλιφόρνιας, Foster Farms, υποψιάστηκε ότι μολύνει συνολικά 634 άτομα με Σαλμονέλα. Τα περιστατικά εξαπλώθηκαν σε 29 πολιτείες και το Πουέρτο Ρίκο, αλλά δεν αναφέρθηκαν θάνατοι. Η εταιρεία εξέδωσε εθελοντική ανάκληση για όλα τα προϊόντα κοτόπουλου της Foster Farms.

2015: Μεξικάνικα αγγούρια

Σαλμονέλα από αγγούρια που εισήχθησαν από το Μεξικό μολύνθηκαν 907 άτομα σε 40 πολιτείες. Αυτό το ξέσπασμα είχε ως αποτέλεσμα τη νοσηλεία περισσότερων από 200 ατόμων και έξι θανάτων.

Τα αγγούρια διανεμήθηκαν από τους Andrew & Williamson Fresh Produce. Η εταιρεία εξέδωσε δύο ξεχωριστές ανακλήσεις.

Η εστία του Escherichia coli στα τρόφιμα

Ε. Coli τα βακτήρια συνήθως ζουν στα έντερα των ζώων και των ανθρώπων. Ωστόσο, οι λοιμώξεις από ορισμένα στελέχη αυτού του βακτηριδίου μπορούν να πλήξουν τους ανθρώπους. Τα συμπτώματα συνήθως αναπτύσσονται τρεις έως τέσσερις ημέρες μετά την έκθεση. Περιλαμβάνουν:

• διάρροια
• αιματηρά κόπρανα
• κοιλιακό άλγος
• εμετος
• πυρετός (περιστασιακά)

Το στέλεχος του E.coli πιο συχνά σχετίζεται με εστίες παράγει μια τοξίνη. Η τοξίνη είναι αυτό που προκαλεί την ασθένεια, έτσι τα αντιβιοτικά είναι αναποτελεσματικά. Σύμφωνα με το CDC, τα αντιβιοτικά και τα αντιδιαρροϊκά φάρμακα μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο επιπλοκών. Η θεραπεία περιλαμβάνει ανάπαυση, υγρά και, σε σοβαρές περιπτώσεις, νοσηλεία.

1993: Jack in the Box χάμπουργκερ

Τέσσερα άτομα στην Ουάσιγκτον και την Καλιφόρνια πέθαναν από την κατανάλωση μολυσμένου κρέατος από τον Jack in the Box. Εκατοντάδες άλλοι πελάτες αρρώστησαν επίσης. Αυτό προκάλεσε έναν εθνικό πανικό, σχεδόν με αποτέλεσμα το τέλος της αλυσίδας fast-food. Το ξέσπασμα οδήγησε σε ισχυρότερους κυβερνητικούς κανονισμούς για τον χειρισμό τροφίμων.

2006: Μωρό σπανάκι

Το ξέσπασμα ξεκίνησε τον Σεπτέμβριο, όταν η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων συνδέθηκε Ε. Coli λοιμώξεις σε άψητο σπανάκι σε 26 πολιτείες. Τρία άτομα πέθαναν, 31 υπέστησαν νεφρική ανεπάρκεια και 205 άτομα ανέφεραν περιπτώσεις διάρροιας και αφυδάτωσης. Κατά τη διάρκεια της επιδημίας, ο Dole υπενθύμισε όλο το σάκο του από τα ράφια σε ολόκληρη τη χώρα. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι η μόλυνση μπορεί να προήλθε από ένα αγρόκτημα βοοειδών που μίσθωσε γη σε έναν αγρότη σπανάκι.

2006: Φαστ φουντ Taco Bell

Τον Δεκέμβριο, ένα Ε. Coli η επιδημία έπληξε 71 πελάτες της Taco Bell σε πέντε πολιτείες. Οκτώ άτομα εμφάνισαν νεφρική ανεπάρκεια και 53 άτομα νοσηλεύτηκαν. Το ξέσπασμα του Taco Bell συνδέθηκε με μολυσμένο μαρούλι από την Καλιφόρνια. Μετά το ξέσπασμα, αυτές οι πολιτείες θέσπισαν αυστηρότερα πρότυπα για το χειρισμό του μαρουλιού.

2015: Φαστ φουντ Chipotle Mexican Grill

Μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου, το Chipotle Mexican Grill είχε ένα Ε. Coli έξαρση. Περίπου 55 άτομα σε 11 πολιτείες αρρώστησαν μετά το φαγητό στο εστιατόριο κατά την αρχική εστία. Υπήρξαν 22 αναφερόμενες νοσηλείες και δεν υπήρξαν θάνατοι. Σε ένα δεύτερο ξέσπασμα αυτής της αλυσίδας γρήγορου φαγητού, πέντε άτομα αρρώστησαν από διαφορετικό στέλεχος Ε. Coli. Δεν υπάρχει καμία επιβεβαιωμένη αιτία για οποιαδήποτε εστία.

Επιδημίες αλλαντίασης

Τα συμπτώματα της αλλαντίασης συνήθως ξεκινούν 18 έως 36 ώρες μετά την έκθεση και περιλαμβάνουν:

• δυσκολία στην κατάποση ή στην ομιλία
• θολή όραση
• κοιλιακό άλγος
• μυϊκή αδυναμία
• παράλυση

Η θεραπεία για αυτήν την πάθηση απαιτεί νοσηλεία και περιλαμβάνει αντιτοξίνες και υποστηρικτική φροντίδα.

1977: Ζεστή σάλτσα Trini & Carmen

Ένα από τα μεγαλύτερα κρούσματα αλλαντίασης στην ιστορία των ΗΠΑ σημειώθηκε στο Pontiac του Μίσιγκαν. Οι πελάτες του μεξικάνικου εστιατορίου Trini & Carmen ανέφεραν συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης τον Μάρτιο. Η πηγή εντοπίστηκε σε καυτή σάλτσα φτιαγμένη από ακατάλληλα σπιτικές πιπεριές jalapeño. Μέσα σε λίγες μέρες, το εστιατόριο έκλεισε και κατασχέθηκαν βάζα μολυσμένων πιπεριών. Δεν αναφέρθηκαν θάνατοι, αλλά 58 άτομα αρρώστησαν.

2015: Οικιακές κονσέρβες πατάτας

Σύμφωνα με το CDC, η μεγαλύτερη επιδημία αλλαντίασης τα τελευταία 40 χρόνια εμφανίστηκε στο Fairfield County, Ohio, το 2015. Η επιδημία προκάλεσε 29 άτομα να αρρωστήσουν και ένας θάνατος λόγω αναπνευστικής ανεπάρκειας. Η πηγή εντοπίστηκε σε ακατάλληλα σπιτικές πατάτες που χρησιμοποιούσαν για να φτιάξουν σαλάτα πατάτας για πικνίκ εκκλησίας.

Λοιμώξεις Λιστέρια

Λιστέρια οι λοιμώξεις είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες για τις έγκυες γυναίκες. Είναι πιθανό για τα αγέννητα μωρά να πιάσουν τη λοίμωξη. Οι έγκυες γυναίκες έχουν επίσης 10 φορές περισσότερες πιθανότητες να πάσχουν Λιστέρια μόλυνση από μη έγκυες γυναίκες ή άνδρες. Τα νεογέννητα, οι ηλικιωμένοι και όλοι όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα διατρέχουν επίσης υψηλό κίνδυνο.

Αυτός ο τύπος λοίμωξης αναπτύσσεται συνήθως μέσα σε μερικές ημέρες μετά την κατανάλωση μολυσμένων τροφίμων. Σε έγκυες γυναίκες, μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Άλλοι έχουν συχνά συμπτώματα:

• πονοκεφάλους
• σύγχυση
• απώλεια ισορροπίας
• επιληπτικές κρίσεις
• πυρετός
• κούραση
• Μυϊκοί πόνοι

Τα συμπτώματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης περιλαμβάνουν πυρετό, μυϊκούς πόνους και κόπωση. Οι επιπλοκές περιλαμβάνουν αποβολή, τοκετό, πρόωρο τοκετό και μόλυνση σε νεογέννητο.

Η θεραπεία περιλαμβάνει αντιβιοτικά.

1985: Τυρί Jalisco Products

Πάνω από οκτώ μήνες, α Λιστέρια η επιδημία έπληξε 142 κατοίκους της κομητείας του Λος Άντζελες. Αυτό οδηγεί σε θανάτους 10 νεογέννητων και 18 ενηλίκων. Ήταν επίσης υπεύθυνη για 20 αποβολές. Μια εις βάθος έρευνα συνέδεσε τους θανάτους με τα μαλακά τυριά της Jalisco Products. Σύμφωνα με το New England Journal of Medicine, η ύποπτη αιτία της επιδημίας ήταν το μη παστεριωμένο γάλα. Η εταιρεία εγκαινίασε μια εθελοντική ανάκληση των προϊόντων της.

1998-1999: Χοτ-ντογκ

Ένα ξέσπασμα Λιστέρια από τα μολυσμένα χοτ-ντογκ έπληξαν τουλάχιστον 100 άτομα σε 24 πολιτείες, προκαλώντας 14 θανάτους ενηλίκων και τέσσερις αποβολές. Η μόλυνση επηρέασε πάνω από εννέα μάρκες, συμπεριλαμβανομένης της Sara Lee Deli Meat. Αυτή η επιδημία εξαπλώθηκε από το εργοστάσιο παραγωγής της Bil Mar Foods στο Zeeland του Μίσιγκαν.

2002: Κρέας γαλοπούλας Pilgrim's Pride

Το τεμαχισμένο κρέας γαλοπούλας από το Pilgrim's Pride προκάλεσε ένα εκτεταμένο ξέσπασμα Λιστέρια στην Πενσυλβανία, τη Νέα Υόρκη, το Νιου Τζέρσεϋ, το Ντελαγουέρ, το Μέριλαντ, το Κοννέκτικατ, τη Μασαχουσέτη και το Μίσιγκαν. Αυτό οδηγεί σε επτά θανάτους ενηλίκων και τρεις θνησιγενείς. Η εταιρεία υπενθύμισε 27,4 εκατομμύρια λίβρες προϊόντων πουλερικών.

2011: Πεπόνια

Το 2011, πιστεύεται ότι 33 άτομα πέθαναν από μολυσμένο πεπόνι. Συνολικά 147 άτομα αρρώστησαν. Οι έρευνες εντόπισαν την πηγή της επιδημίας στην εγκατάσταση συσκευασίας της Jensen Farms κοντά στο Holly του Κολοράντο.

Λοιμώξεις από ηπατίτιδα Α από μόλυνση από τρόφιμα

Η ηπατίτιδα Α είναι μια ηπατική νόσος. Τα συμπτώματά του μπορεί να περιλαμβάνουν:

• πυρετός
• ικτερός
• σκούρα ούρα
• κοιλιακό άλγος
• βαφή αρθρώσεων
• εμετος
• απώλεια όρεξης

Δεν υπάρχει ειδική θεραπεία για την ηπατίτιδα Α, αλλά ο γιατρός σας μπορεί να συστήσει ανάπαυση, υψηλή πρόσληψη υγρών και διατροφή. Προκειμένου να μειωθούν τα κρούσματα, το CDC συνιστά το εμβόλιο για την ηπατίτιδα Α για όλα τα παιδιά 12 μηνών και άνω και για ορισμένους ενήλικες.

1997: Παγωμένες φράουλες

Στην κομητεία Calhoun του Μίσιγκαν, ένα ξέσπασμα ηπατίτιδας Α επηρέασε 153 άτομα. Η επιδημία συνδέθηκε με κατεψυγμένες φράουλες. Τα μολυσμένα μούρα ήταν για ένα ομοσπονδιακό πρόγραμμα μεσημεριανού σχολείου και διανεμήθηκαν σε σχολεία σε έξι πολιτείες.

2003: Σάλσα και τσίλι con Chio Chi-Chi

Το μεγαλύτερο ξέσπασμα της ηπατίτιδας Α συνέβη σε ένα εστιατόριο Chi-Chi στη Monaca της Πενσυλβανίας. Προκάλεσε το θάνατο τριών ανθρώπων και περίπου 555 άτομα έπιασαν τον ιό. Αυτό ώθησε το τμήμα υγείας να παράσχει εμβολιασμούς για την ηπατίτιδα Α και αντισώματα μετά την έκθεση. Το ξέσπασμα εντοπίστηκε σε μολυσμένα πράσινα κρεμμύδια που εισήχθησαν από το Μεξικό, που χρησιμοποιούνται στο salsa και το τσίλι con queso του εστιατορίου. Η αλυσίδα εστιατορίων δεν λειτουργεί πλέον.

2016: Ποτά Tropical Smoothie Cafe

Ένα ξέσπασμα ηπατίτιδας Α στα εστιατόρια Tropical Smoothie Cafe επηρέασε εννέα πολιτείες. Το CDC ανέφερε ότι 143 άτομα αρρώστησαν μετά την κατανάλωση καταφερτζήδων με κατεψυγμένες φράουλες που εισήχθησαν από την Αίγυπτο. Από αυτά, 56 νοσηλεύτηκαν. Δεν αναφέρθηκαν θάνατοι από το ξέσπασμα.

Προστατέψτε τον εαυτό σας από τροφική δηλητηρίαση

Οι υπενθυμίσεις τροφίμων, οι κυβερνητικές επιθεωρήσεις και οι κανονισμοί χειρισμού τροφίμων είναι αποτελεσματικά προληπτικά μέτρα που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της ασφάλειας των τροφίμων μας. Για να αποτρέψετε ή να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικών ασθενειών, δώστε προσοχή στις ανακλήσεις τροφίμων και ελέγξτε την κουζίνα σας για μολυσμένα προϊόντα.

Επισκεφτείτε έναν γιατρό εάν έχετε:

• αιματηρή εμετό ή κόπρανα
• διάρροια που διαρκεί περισσότερο από τρεις ημέρες
• ακραίο κοιλιακό άλγος
• σημάδια αφυδάτωσης (μειωμένη ούρηση, ζάλη, αίσθημα παλμών)
• θολή όραση
• πυρετός μεγαλύτερος από 101,5 ° F (38,6 ° C)

Η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή ατόμων με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα, συμπεριλαμβανομένων παιδιών, εγκύων ατόμων και ηλικιωμένων ενηλίκων.

Οι ασφαλείς πρακτικές χειρισμού τροφίμων είναι επίσης σημαντικές.

Εάν υποψιάζεστε ότι τα τρόφιμα μπορεί να είναι χαλασμένα ή μολυσμένα, πετάξτε τα στα σκουπίδια. Είναι καλύτερο να είσαι ασφαλής παρά να λυπάσαι! Μπορείτε επίσης να μείνετε ενημερωμένοι για τις τρέχουσες τροφιμογενείς εστίες μεταβαίνοντας στον ιστότοπο του CDC.