Κοιλιοκάκη - διατροφικές εκτιμήσεις

Η κοιλιοκάκη είναι μια ανοσολογική διαταραχή που μεταδίδεται μέσω οικογενειών.

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη ή μερικές φορές τη βρώμη. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε ορισμένα φάρμακα. Όταν ένα άτομο με κοιλιοκάκη τρώει ή πίνει οτιδήποτε περιέχει γλουτένη, το ανοσοποιητικό σύστημα αποκρίνεται καταστρέφοντας την επένδυση του λεπτού εντέρου. Αυτό επηρεάζει την ικανότητα του οργανισμού να απορροφά θρεπτικά συστατικά.

Η προσεκτική παρακολούθηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη βοηθά στην πρόληψη των συμπτωμάτων της νόσου.

Για να ακολουθήσετε ένα μέσο διατροφής χωρίς γλουτένη, πρέπει να αποφύγετε όλα τα τρόφιμα, τα ποτά και τα φάρμακα που παρασκευάζονται με γλουτένη. Αυτό σημαίνει ότι δεν τρώτε τίποτα φτιαγμένο με κριθάρι, σίκαλη και σιτάρι. Απαγορεύεται όλα τα είδη που παρασκευάζονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λευκό ή σιτάρι.

ΤΡΟΦΙΜΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙΤΕ Τρώτε

• Φασόλια
• Δημητριακά φτιαγμένα χωρίς βύνη σιταριού ή κριθαριού
• Καλαμπόκι
• Φρούτα και λαχανικά
• Κρέας, πουλερικά και ψάρια (όχι παναρισμένα ή φτιαγμένα με κανονικές σάλτσες)
• Είδη με βάση το γάλα
• Βρώμη χωρίς γλουτένη
• Πατάτες
• Ρύζι
• Προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως κράκερ, ζυμαρικά και ψωμιά
  

Προφανείς πηγές γλουτένης περιλαμβάνουν:

• Τρόφιμα με ψωμί
• Ψωμιά, κουλούρια, κρουασάν και ψωμάκια
• Κέικ, ντόνατς και πίτες
• Δημητριακά (τα περισσότερα)
• Κράκερ και πολλά σνακ που αγοράστηκαν στο κατάστημα, όπως πατατάκια και τσιπς
• Σάλτσα
• Τηγανίτες και βάφλες
• Ζυμαρικά και πίτσα (εκτός από ζυμαρικά χωρίς γλουτένη και κρούστα πίτσας)
• Σούπες (τα περισσότερα)
• Γέμιση

Τα λιγότερο προφανή τρόφιμα που πρέπει να εξαλειφθούν περιλαμβάνουν:

• Μπύρα
• Καραμέλες (μερικά)
• Αλλαντικά, χοτ ντογκ, σαλάμι ή λουκάνικο
• Ψωμιά κοινωνίας
• Κρουτόν
• Μερικές μαρινάδες, σάλτσες, σόγια και σάλτσες teriyaki
• Σάλτσες σαλάτας (μερικές)
• Γαλοπούλα

Υπάρχει κίνδυνος διασταυρούμενης μόλυνσης. Αντικείμενα που φυσικά δεν περιέχουν γλουτένη μπορεί να μολυνθούν εάν κατασκευάζονται στην ίδια γραμμή παραγωγής ή μετακινηθούν μαζί στο ίδιο μέρος, όπως τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη.

Το φαγητό σε εστιατόρια, εργασία, σχολείο και κοινωνικές συγκεντρώσεις μπορεί να είναι δύσκολο. Καλέστε μπροστά και σχεδιάστε. Λόγω της ευρείας χρήσης σιταριού και κριθαριού σε τρόφιμα, είναι σημαντικό να διαβάσετε τις ετικέτες πριν αγοράσετε φαγητό ή φάτε.

Παρά τις προκλήσεις της, η διατήρηση μιας υγιεινής, ισορροπημένης διατροφής είναι δυνατή με την εκπαίδευση και τον προγραμματισμό.

Συζητήστε με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο που ειδικεύεται στην κοιλιοκάκη και τη δίαιτα χωρίς γλουτένη για να σας βοηθήσει να σχεδιάσετε τη διατροφή σας.

Μπορεί επίσης να θέλετε να συμμετάσχετε σε μια τοπική ομάδα υποστήριξης. Αυτές οι ομάδες μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με κοιλιοκάκη να μοιραστούν πρακτικές συμβουλές σχετικά με τα συστατικά, το ψήσιμο και τους τρόπους αντιμετώπισης αυτής της μεταβαλλόμενης ζωής, δια βίου νόσου.

Ο πάροχος υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να πάρετε μια πολυβιταμίνη και μέταλλο ή ένα μεμονωμένο συμπλήρωμα θρεπτικών ουσιών για να διορθώσετε ή να αποτρέψετε μια ανεπάρκεια.

Διατροφή χωρίς γλουτένη Εντεροπάθεια ευαίσθητη στη γλουτένη - δίαιτα Celiac sprue - δίαιτα

• Celiac sprue - τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε

Kelly CP. Κοιλιοκάκη. Σε: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger και γαστρεντερική και ηπατική νόσος του Fordtran: Παθοφυσιολογία / Διάγνωση / Διαχείριση. 10η έκδοση. Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier Saunders; 2016: κεφ. 107.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Αμερικανικό Κολλέγιο Γαστρεντερολογίας. Κλινικές οδηγίες ACG: διάγνωση και αντιμετώπιση της κοιλιοκάκης. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Διατροφικοί παράγοντες σε ασθένειες. Σε: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Οι αρχές και η πρακτική της ιατρικής του Davidson. 23η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2018: κεφ. 19

Troncone R, Auricchio S. Celiac νόσος. Σε: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Παιδιατρική γαστρεντερική και ηπατική νόσος. 5η έκδοση Φιλαδέλφεια, PA: Elsevier; 2016: κεφ. 34