19 Fancy Foodie Όροι καθορισμένοι (Δεν είστε μόνοι)

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Οι φανταστικοί όροι μαγειρέματος έχουν εισχωρήσει αργά στα αγαπημένα μας μενού εστιατορίων. Γνωρίζουμε ότι θέλουμε την πάπια confit, αλλά δεν είμαστε 100 τοις εκατό σίγουροι για το τι ακριβώς σημαίνει το confit. Σε περίπτωση λοιπόν που αναρωτηθήκατε-επειδή έχουμε-εδώ εξηγούνται επιτέλους 19 όροι για φανταχτερά φαγητά. Και ναι, θα φτάσουμε στο τέλος του confit μια για πάντα.

Confit

Κρέας ή πουλερικά (συχνά πάπια) που μαγειρεύονται και αποθηκεύονται στο δικό τους λίπος.

Πώς να το πω: παράβολο

Tartare

Rawιλοκομμένο ωμό κρέας ή ψάρι.

Πώς να το πω: πουρί

Amuse-Bouche

Κυριολεκτικά σημαίνει "διασκεδάστε το στόμα", είναι ένα μικρό δείγμα φαγητού που σερβίρεται πριν από ένα γεύμα για να ανοίξει ο ουρανίσκος.

Πώς να το πω: uh-muse boosh

ντοιφφονάδα

Για να το κόψετε σε πολύ λεπτές λωρίδες

Πώς να το πω: shi-fuh-νεύμα

Sous vide

Μια μέθοδος μαγειρέματος που συνίσταται στο κλείσιμο του φαγητού σε αεροστεγή πλαστική σακούλα και στην τοποθέτησή του σε λουτρό νερού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να το πω: αγωγή

Roux

Η βάση για πολλές σάλτσες, φτιαγμένη από συνδυασμό βουτύρου και αλευριού σε θερμότητα σε πάστα.

Πώς να το πω: μετανιώνω

Mirepoix

Ένα μείγμα που χρησιμοποιείται για να καρυκεύουμε σούπες και μαγειρευτά με καρότα κομμένα σε κύβους, κρεμμύδια, σέλινο και μυρωδικά που έχουν σοταριστεί σε βούτυρο ή λάδι.

Πώς να το πω: meer-pwah

Ο Κούλης

Μια πηχτή σάλτσα από πολτοποιημένα και στραγγισμένα φρούτα ή λαχανικά.

Πώς να το πω: κου-λι

Κομπόστα

Μια παγωμένη σάλτσα από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα μαγειρεμένα σε σιρόπι.

Πώς να το πω: κομπόστα

Γαλάκτωμα

Ο συνδυασμός δύο υγρών που συνήθως δεν συνδυάζονται, όπως το νερό και το λίπος. Η μαγιονέζα είναι ένα συνηθισμένο γαλάκτωμα.

Πώς να το πείτε: Ακριβώς όπως νομίζετε ότι προφέρεται

Ομακάσε

Στα ιαπωνικά, το omakase σημαίνει "θα το αφήσω σε σένα", που σημαίνει ότι βάζεις την εμπειρία του φαγητού σου (συνήθως σε εστιατόρια σούσι) στα χέρια του σεφ, ο οποίος αποφασίζει το μενού σου.

Πώς να το πω: ω-μου-κα-πες

Herbs de Provence

Ένα συγκεκριμένο μείγμα βοτάνων που προέρχεται από τη νότια Γαλλία, το οποίο περιλαμβάνει συνήθως δεντρολίβανο, βασιλικό, φασκόμηλο και άλλα.

Πώς να το πω: erb day pro-vahnce

Γκρεμολάτα

Ιταλική γαρνιτούρα από κιμά σκόρδου, μαϊντανό, φλούδα λεμονιού και τριμμένο βασιλικό.

Πώς να το πω: gre-moh-la-duh

Διαλύω

Μουλιάζοντας τα τρόφιμα σε υγρό ώστε να πάρουν τη γεύση του υγρού.

Πώς να το πω: mass-er-ate

Demi-glace

Μια πλούσια καφέ σάλτσα από μειωμένο ζωμό μοσχαριού και βοείου κρέατος.

Πώς να το πω: demee-glahss

Εν πάπιλοτ

Μια μέθοδος μαγειρέματος σε σφραγισμένο λαδόχαρτο.

Πώς να το πω: στο ποπ-εε-οτε

Raclette

Αυτό συμβαίνει όταν ένας μισός τροχός τυριού θερμαίνεται και έρχεται στο τραπέζι από έναν σερβιτόρο, ο οποίος ξύνει το πηχτό τυρί απευθείας στο πιάτο σας. (Προσπάθησε να μην τρέχεις.)

Πώς να το πω:ράφι ας

Meuniere

Μια γαλλική μέθοδος μαγειρέματος όπου τα τρόφιμα αλευρώνονται ελαφρά και στη συνέχεια τηγανίζονται ή σοτάρονται σε βούτυρο.

Πώς να το πω: φεγγάρι

Mise en place

Ένας όρος που αναφέρεται σε όλα τα συστατικά και τα εργαλεία που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία μιας συγκεκριμένης συνταγής.

Πώς να το πω: μεζέ στο plahss

Αυτό το άρθρο εμφανίστηκε αρχικά στο PureWow.

Περισσότερα από το PureWow:

15 τρόφιμα που ίσως προφέρετε λάθος

Πώς να ωριμάσετε ένα αβοκάντο σε λιγότερο από 10 λεπτά

16 σπιτικά ντρέσινγκ για σαλάτες που θα σας κάνουν να θέλετε να φάτε σαλάτα

Αξιολόγηση για