Ασθένειες που προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα

Περιεχόμενο

• Κύριες ασθένειες που προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα
• 1. Μόλυνση από Σαλμονέλα
• 2. Μόλυνση από Bacillus cereus
• 3. Μόλυνση απόEscherichia coli
• Τρόφιμα μολυσμένα από φυτοφάρμακα
• Ασθένειες που προκαλούνται από σάπια τρόφιμα
• Τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης

Οι ασθένειες που προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα προκαλούν κυρίως συμπτώματα όπως έμετο, διάρροια και κοιλιακό φούσκωμα, αλλά μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με τον μικροοργανισμό που αναπτύσσεται στα τρόφιμα.

Συνήθως είναι εύκολο να προσδιοριστεί πότε χαλάει το φρέσκο ​​φαγητό, καθώς έχει αλλάξει χρώμα, μυρωδιά ή γεύση. Ωστόσο, τα βιομηχανικά τρόφιμα δεν εμφανίζουν πάντα αυτές τις αλλαγές λόγω της παρουσίας ουσιών που βοηθούν στη μεγιστοποίηση της εγκυρότητας αυτών των προϊόντων. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε την ημερομηνία λήξης και να μην καταναλώνετε τρόφιμα που έχουν λήξει, καθώς έχουν υψηλό κίνδυνο να χαλάσουν.

Κύριες ασθένειες που προκαλούνται από μολυσμένα τρόφιμα

Οι 3 κύριες ασθένειες που προκαλούνται από τρόφιμα μολυσμένα από μικροοργανισμούς περιλαμβάνουν:

1. Μόλυνση από Σαλμονέλα

Τρόφιμα μολυσμένα από Σαλμονέλα μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα, όπως ναυτία, έμετο, κοιλιακό άλγος, διάρροια, πυρετό άνω των 38º, μυϊκό πόνο και πονοκέφαλο, μεταξύ 8 και 48 ωρών μετά την κατάποση. Μάθετε πώς να αναγνωρίζετε τα συμπτώματα της λοίμωξης από Σαλμονέλα.

Κύριες πηγές μόλυνσης: Ο Σαλμονέλα Μπορεί να βρεθεί κυρίως σε ζώα εκτροφής, όπως κοτόπουλα, αγελάδες και χοίροι, για παράδειγμα. Έτσι, οι κύριες πηγές μόλυνσης είναι τα τρόφιμα από αυτά τα ζώα, ειδικά όταν τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα, όπως κρέας, αυγά, γάλα και τυρί, για παράδειγμα. Επιπλέον, τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε πολύ θερμές θερμοκρασίες, για παράδειγμα, μπορούν επίσης να ευνοήσουν τον πολλαπλασιασμό αυτού του βακτηρίου.

2. Μόλυνση από Bacillus cereus

Τρόφιμα που έχουν μολυνθεί από Bacillus cereus μπορεί να οδηγήσει σε ανάπτυξη συμπτωμάτων όπως ναυτία, διάρροια, σοβαρός έμετος και υπερβολική κόπωση, έως και 16 ώρες μετά το φαγητό.

Κύριες πηγές μόλυνσης: Αυτός ο μικροοργανισμός μπορεί να βρεθεί σε πολλά περιβάλλοντα, ταυτοποιείται κυρίως σε γεωργικά και ζωικά προϊόντα. Έτσι, οι κύριες πηγές μόλυνσης από Bacillus cereus Συμβαίνει με την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος, ωμού κρέατος, καθώς και φρέσκων ή μαγειρεμένων λαχανικών και λαχανικών που αποθηκεύονται σε ακατάλληλες θερμοκρασίες.

3. Μόλυνση απόEscherichia coli

Συμπτώματα που προκαλούνται από τρόφιμα μολυσμένα με Ε. Coli ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο των βακτηρίων που βρίσκονται στα τρόφιμα, ωστόσο, τα πιο συνηθισμένα περιλαμβάνουν:

Κύριες πηγές μόλυνσης: Ο Escherichia coli είναι ένα βακτήριο που μπορεί να βρεθεί φυσικά στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων και συχνά απομονώνεται από τα κόπρανα. Έτσι, η κύρια μορφή μόλυνσης από το Ε. Coli συμβαίνει μέσω της επαφής με τρόφιμα που έχουν μολυνθεί από αυτό το βακτήριο, είτε μέσω της κατανάλωσης άψητων τροφίμων, όπως άψητα κρέατα ή σαλάτες, ή παρασκευασμένα με λίγη υγιεινή. Δείτε πώς να πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά.

Τρόφιμα μολυσμένα από φυτοφάρμακα

Οι ασθένειες που προκαλούνται από τρόφιμα μολυσμένα από φυτοφάρμακα είναι κυρίως καρκίνος, στειρότητα και άλλες αλλαγές στους αδένες που παράγουν ορμόνες, όπως ο θυρεοειδής, για παράδειγμα.

Τα φυτοφάρμακα βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στα τρόφιμα και συσσωρεύονται στο σώμα και, ως εκ τούτου, αν και συνήθως δεν προκαλούν ασθένεια αμέσως μετά την κατανάλωση τροφής, εμπλέκονται στην προέλευση της δυσαπορρόφησης των θρεπτικών ουσιών και των εκφυλιστικών ασθενειών, όπως ορισμένων τύπων καρκίνου, για παράδειγμα.

Όταν τα τρόφιμα είναι μολυσμένα με φυτοφάρμακα ή βαρέα μέταλλα, όπως υδράργυρος ή αλουμίνιο, δεν είναι δυνατόν να δείτε ή να αισθανθείτε αλλαγές. Για να μάθετε εάν αυτά τα τρόφιμα είναι κατάλληλα για κατανάλωση, είναι απαραίτητο να γνωρίζετε την προέλευσή τους και να γνωρίζετε την ποιότητα του νερού ή της γης όπου καλλιεργήθηκαν ή μεγάλωσαν.

Ασθένειες που προκαλούνται από σάπια τρόφιμα

Ασθένειες που προκαλούνται από χαλασμένα τρόφιμα συμβαίνουν κυρίως όταν λήγουν, στην περίπτωση βιομηχανικών προϊόντων ή όταν ο χειριστής τροφίμων δεν πλένει σωστά τα χέρια ή τα σκεύη του.

Αν και σε ορισμένες περιπτώσεις δεν είναι δυνατό να προσδιοριστεί εάν το φαγητό έχει υποστεί βλάβη, όπως στην περίπτωση μόλυνσης από Σαλμονέλα, τις περισσότερες φορές έχουν αλλάξει χρώμα, μυρωδιά ή γεύση.

Τι πρέπει να κάνετε σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης

Η κατάποση χαλασμένων τροφίμων ή μολυσμένων από μικροοργανισμούς προκαλεί τροφική δηλητηρίαση, προκαλώντας συμπτώματα όπως έμετο, διάρροια και γενική αδιαθεσία που αντιμετωπίζονται εύκολα απλά ενυδατώνοντας τον ασθενή με νερό, σπιτικό ορό και χυμούς, καθώς και τρώγοντας ελαφριά σούπα και σούπα, για παράδειγμα.