6 μυστικά για να διατηρήσετε τα φρέσκα τρόφιμα περισσότερο

Περιεχόμενο

• Λήξη
• IQ καταψύκτη
• Κατεψυγμένα φρούτα
• Προγραμματισμός Γεύματος
• Απογράφω
• Το 411 για την ασφάλεια καταψύκτη
• Αξιολόγηση για

Όταν κάνουμε αυτό το εβδομαδιαίο καθαρισμό από χαλασμένα τρόφιμα στο ψυγείο, φαίνεται σαν να ρίχνουμε τα χρήματά μας μαζί του - ειδικά όταν πρόκειται για φρέσκα, υγιεινά προϊόντα που κοστίζουν περισσότερο και ξινίζουν πιο γρήγορα, όπως βιολογικά προϊόντα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Για να σας βοηθήσουμε να πάρετε περισσότερα γεύματα από κάθε τσάντα παντοπωλείου, ζητήσαμε από την Teri Gault, διευθύνουσα σύμβουλο και ιδρυτή του The Grocery Game, να μοιραστεί τις συμβουλές των ειδικών της για το πώς να διατηρούνται τα τρόφιμα φρέσκα. Διαβάστε για τις έξι κορυφαίες συμβουλές του γκουρού παντοπωλείου.

Λήξη

Ένας τρόπος για να αποκτήσουμε περισσότερη ζωή από τα φρέσκα τρόφιμα μας είναι να τα καταψύξουμε - αλλά μόλις καταψυχθούν, χρειάζεται να ανησυχείτε για τις ημερομηνίες λήξης;

"Για τα ανοιχτά τρόφιμα, βεβαιωθείτε ότι η ημερομηνία λήξης είναι τρέχουσα πριν καταψύξετε. Ανάλογα με το τι είναι, πιθανότατα έχετε επεκτείνει τη χρηστικότητα του φαγητού για μήνες πέρα ​​από τις ημερομηνίες λήξης", λέει ο Gault.

IQ καταψύκτη

Τώρα που το φαγητό σας είναι στην κατάψυξη, ξέρετε πόσο καιρό μπορεί να μείνει εκεί;

"Υπάρχουν δύο παράγοντες που επηρεάζουν πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε οποιαδήποτε τρόφιμα. Η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να είναι μηδέν μοίρες ή λιγότερο και όλες οι συσκευασίες πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αεροστεγές, καθώς ο αέρας προκαλεί παγετό και καύση του καταψύκτη", λέει ο Gault.

Ως επί το πλείστον, τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα, το τριμμένο τυρί και το γιαούρτι, αν καταψυχθούν σωστά, μπορούν να αποθηκευτούν κατά μέσο όρο για τρεις μήνες. Τα προϊόντα κρέατος όπως το ωμό ψιλοκομμένο κρέας μπορούν συνήθως να καταψυχθούν στην αρχική συσκευασία και να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο. Όσο για τα ψάρια, ο Gault λέει ότι ο καλύτερος τρόπος για να παγώσει είναι να το τοποθετήσετε με μαρινάδα ή σε λίγο νερό σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα. Το πρόσθετο υγρό θα αποτρέψει το κάψιμο του καταψύκτη.

Κατεψυγμένα φρούτα

Μερικές φορές τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά αλλοιώνονται τόσο γρήγορα, που νιώθουμε ότι μόλις είχαμε χρόνο να τα φάμε. Η Gault συνιστά την κατάψυξή τους για χρήση αργότερα. "Απλώς πλύνετε και ετοιμάστε σχεδόν όλα τα φρούτα και καταψύξτε τα σε σακούλες κατάψυξης. Χρησιμοποιήστε τα κατεψυγμένα φρούτα για να φτιάξετε δροσιστικά smoothies με χυμό ή γιαούρτι ή χρησιμοποιήστε τα για ψήσιμο μαρμελάδων, τσαγκάρηδες ή πίτες, σε τηγανίτες ή ως επικάλυψη παγωτού. Τα φρούτα μπορούν επίσης να να καταψυχθεί σε παγοκύβους και να αφαιρεθεί σε σακούλες για να χρησιμοποιήσει εύκολα μικρές μερίδες."

Ωστόσο, όσον αφορά τα λαχανικά, η διαδικασία κατάψυξης είναι λίγο πιο δύσκολη.

"Τις περισσότερες φορές χρειάζεται να μαυρίσετε [τα λαχανικά] πριν τα καταψύξετε. Το άσπρισμα επιβραδύνει τα ένζυμα να μετατρέψουν το χρώμα των λαχανικών κατά την κατάψυξη. Το άσπρισμα βοηθά επίσης στη διατήρηση της ποιότητας των λαχανικών."

Για να ζεματίσετε, βυθίστε τα προϊόντα σε βραστό νερό και μόλις το χρώμα γίνει φωτεινό, βυθίστε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε για να παγώσει. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκα στον καταψύκτη έως και έξι μήνες.

Προγραμματισμός Γεύματος

Ο προγραμματισμός των γευμάτων έγκαιρα μπορεί να εξοικονομήσει χρήματα στο παντοπωλείο, να αποτρέψει τις παρορμητικές αγορές και ακόμη και να εξοικονομήσει χώρο στο ψυγείο και τον καταψύκτη σας. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ο Gault λέει ότι αυτό μπορεί να μην είναι ο δρόμος.

"Λόγω των κατηγορηματικών τάσεων πωλήσεων, δεν θα πωλούνται όλα όσα χρειάζεστε για πλήρη γεύματα σε μια εβδομάδα. Όταν φέρνετε μια συνταγή με 10 είδη στο κατάστημα, συνήθως οκτώ από τα 10 είδη δεν να πωλείται. Αντίθετα, αποθηκεύστε τα τρόφιμα που χρησιμοποιείτε στις συνταγές σας και τα αγαπημένα συστατικά που αρέσουν στην οικογένειά σας. Μέσα σε 12 εβδομάδες, θεωρητικά, τα πάντα στο ντουλάπι, το ψυγείο και τον καταψύκτη σας θα είχαν αγοραστεί προς πώληση ».

Απογράφω

Αξίζει να μείνετε οργανωμένοι όταν πρόκειται για τον καταψύκτη σας.

"Πριν βάλετε οποιοδήποτε κρέας στον [καταψύκτη σας], σημειώστε την ημερομηνία που το βάλατε εκεί με μεγάλη και έντονη γραφή, ακριβώς στο εξωτερικό κάθε συσκευασίας. Χρησιμοποιώ έναν μόνιμο μαρκαδόρο - δεν θα ξεθωριάσει, δεν θα σβήσει ή θα εξαφανιστεί. "Λέει ο Gault.

Προτείνει επίσης τη διατήρηση ενός «πίνακα αποθεμάτων καταψύκτη». "Το δικό μου βρίσκεται στο εξωτερικό της πόρτας της κατάψυξής μου με σειρά ημερομηνίας και ομαδοποιημένο ανά κατηγορία κρέατος. Εάν έχω πολλά από τον ίδιο τύπο κρέατος/πακέτο, βάζω αυτόν τον αριθμό (σε παρένθεση) δίπλα στην περιγραφή. Στη συνέχεια, όπως εγώ Τραβήξτε ένα για να ξεπαγώσει και χρησιμοποιήστε, τοποθετώ ένα "Χ" στη στήλη, ώστε να ξέρω πόσα έχω περάσει και πόσα έχουν απομείνει ", λέει. (Θα θέλαμε να δούμε αυτόν τον καταψύκτη!)

Το 411 για την ασφάλεια καταψύκτη

Εάν έχετε διακοπή ρεύματος ή ο καταψύκτης σας αναβοσβήνει, χάνετε τρόφιμα αξίας εκατοντάδων δολαρίων. Προφανώς δεν μπορείτε πάντα να το αποτρέψετε από το να συμβεί αυτό, αλλά ο Gault λέει ότι υπάρχουν τρία πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να προστατέψετε τον καταψύκτη σας όσο καλύτερα μπορείτε.

"Κρατήστε τον καταψύκτη σας γεμάτο. Σε περίπτωση διακοπής ρεύματος, ένας γεμάτος καταψύκτης θα παραμείνει κρύος περισσότερο, συν ότι χρειάζεται λιγότερη ενέργεια για να διατηρηθεί κρύος", λέει. "Επίσης, μπορείτε να λάβετε έναν συναγερμό κατάψυξης. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα υλικού ή κατάστημα συσκευών για λιγότερο από $10. Ο συναγερμός θα πρέπει να χτυπήσει όταν πέσει η θερμοκρασία αλλά πριν ξεπαγώσει το φαγητό σας. Έχετε χρόνο να εξοικονομήσετε την επένδυσή σας, ακόμα κι αν πρέπει να τρέξεις στους γείτονές σου για να σου αποθηκεύσουν [τρόφιμα]! »

Τέλος, φροντίστε να μην ανοίξετε την πόρτα του καταψύκτη σας σε περίπτωση διακοπής ρεύματος. "Εάν ο καταψύκτης σας είναι γεμάτος, ανάλογα με την εξωτερική θερμοκρασία, το κρέας θα μπορούσε να είναι ασφαλές για έως και δύο ημέρες", λέει ο Gault.

Αξιολόγηση για