Η διατροφή 80/10/10: Υγιεινή διατροφή ή επικίνδυνη μανία;

Περιεχόμενο

• Τι είναι η διατροφή 80/10/10;
• Γιατί ωμά;
• Τι να φάτε στη διατροφή 80/10/10
• Μη γλυκά φρούτα
• Γλυκά φρούτα
• Μαλακά χόρτα
• Λιπαρά φρούτα
• Τι να αποφύγετε στη διατροφή
• Ποια είναι τα οφέλη;
• Ισχυρισμοί για την υγεία
• Οφέλη που υποστηρίζονται από το Science
• Ποια είναι τα σημαντικότερα μειονεκτήματα;
• Υψηλοί όγκοι φαγητού
• Χαμηλή πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών
• Ανεπαρκής βιταμίνη Β12
• Ανεπαρκές ιώδιο
• Άλλα μειονεκτήματα αυτής της διατροφής
• Υπερβάλλει τις αρνητικές επιπτώσεις των μαγειρεμένων τροφίμων και μπαχαρικών
• Δαιμονίζει άδικα τα μαγειρεμένα τρόφιμα
• Δεν είναι βιώσιμο μακροπρόθεσμα
• Βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στη Ψευδοεπιστήμη
• Πρέπει να το δοκιμάσετε;

Η διατροφή 80/10/10 έχει αποκτήσει δημοτικότητα κατά την τελευταία δεκαετία περίπου.

Αυτή η δίαιτα με χαμηλά λιπαρά και ωμά τρόφιμα υπόσχεται να σας βοηθήσει να ανακαλύψετε έναν βιώσιμο τρόπο ζωής που οδηγεί σε απώλεια βάρους, καλύτερη υγεία και πρόληψη ασθενειών.

Μερικοί άνθρωποι που το ακολουθούν χαίρονται για τις μεγάλες φυσικές αλλαγές που νιώθουν, ενώ οι κριτικοί καταδικάζουν τη διατροφή ως μη βιώσιμη και άσκοπα περιοριστική.

Λοιπόν, λειτουργεί πραγματικά η Διατροφή 80/10/10 και είναι πραγματικά ασφαλές να το δοκιμάσετε; Αυτό το άρθρο εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη Διατροφή 80/10/10.

Τι είναι η διατροφή 80/10/10;

Η δίαιτα 80/10/10 είναι μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ακατέργαστη βίγκαν που αναπτύχθηκε από τον Δρ. Ντάγκλας Γκράχαμ, έναν ωμό φαγητό, συνταξιούχο χειροπράκτη και πρώην αθλητή.

Μερικές φορές αναφέρεται επίσης ως 811, 811rv ή LFRV (ακατέργαστο vegan με χαμηλά λιπαρά).

Η δίαιτα βασίζεται στην ιδέα ότι η βέλτιστη διατροφή πρέπει να παρέχει τουλάχιστον 80% θερμίδες από υδατάνθρακες, με όχι περισσότερο από 10% θερμίδες από πρωτεΐνες και 10% από λίπη.

Σε αντίθεση με πολλές δημοφιλείς δίαιτες, η Διατροφή 80/10/10 δεν έχει χρονικό όριο.

Αντ 'αυτού, προωθείται ως μακροπρόθεσμη λύση για την αύξηση της μακροζωίας και τη μείωση της παχυσαρκίας και των ασθενειών.

Περίληψη: Η δίαιτα 80/10/10 είναι μια διατροφή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ακατέργαστη βίγκαν που αποτελείται κυρίως από ωμά φρούτα και τρυφερά, φυλλώδη χόρτα. Προωθείται ως μακροπρόθεσμη λύση στην παχυσαρκία και τις ασθένειες.

Γιατί ωμά;

Η δίαιτα 80/10/10 βασίζεται στην ιδέα ότι οι άνθρωποι δεν είναι φυσικά παμφάγοι, αλλά μάλλον frugivores ή ζώα που προτιμούν να τρώνε φρούτα.

Προτείνει ότι το πεπτικό σας σύστημα είναι φυσιολογικά σχεδιασμένο για να αφομοιώνει τα φρούτα και τα τρυφερά, φυλλώδη χόρτα.

Υποδηλώνει ότι αν και οι άνθρωποι μπορούν να ανεχθούν άλλους τύπους τροφίμων, αυτά τα τρόφιμα δεν είναι βέλτιστα.

Στη φύση, μια δίαιτα που βασίζεται φυσικά σε φρούτα και τρυφερά χόρτα θα παρέχει περίπου 80% θερμίδες από υδατάνθρακες και όχι περισσότερο από 10% θερμίδες από πρωτεΐνες και λίπη. Σε αυτό βασίζεται η κατανομή θρεπτικών συστατικών 80/10/10.

Τα ωμά φρούτα και τα τρυφερά, φυλλώδη πράσινα πιστεύεται ότι περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι άνθρωποι, στις βέλτιστες αναλογίες που χρειάζεται το σώμα σας.

Το μαγείρεμα πιστεύεται ότι βλάπτει τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται φυσικά στα τρόφιμα, καθιστώντας τα θρεπτικά κατώτερα από τα ωμά τρόφιμα.

Το μαγείρεμα θεωρείται επίσης ότι παράγει τοξικές ενώσεις που πιστεύεται ότι προκαλούν διάφορες ασθένειες, όπως καρκίνο, αρθρίτιδα, υποθυρεοειδισμό και χρόνια κόπωση.

Αντιθέτως, τα ωμά τρόφιμα παρουσιάζονται ως αποτοξινωτικά, ευκολότερα στην πέψη και ευνοούν την απώλεια βάρους και τη βέλτιστη υγεία.

Περίληψη: Η διατροφή 80/10/10 προωθεί την κατανάλωση ωμών τροφών, επειδή τα μαγειρεμένα τρόφιμα θεωρούνται ως θρεπτικά κατώτερα, τοξικά και επιβλαβή για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Τι να φάτε στη διατροφή 80/10/10

Οι κανόνες που διέπουν τη Διατροφή 80/10/10 είναι σχετικά απλοί.

Τα άτομα που ακολουθούν τη διατροφή ενθαρρύνονται να επικεντρωθούν στην κατανάλωση ωμών φυτικών τροφών με χαμηλά λιπαρά.

Η δίαιτα 80/10/10 πρωτίστως προάγει την κατανάλωση φρούτων με χαμηλά λιπαρά, ωμά και ακατέργαστα και μαλακά χόρτα.

Μη γλυκά φρούτα

• Ντομάτες
• Αγγούρια
• Πιπεριές
• Μπάμια
• Μελιτζάνα
• Κολοκύθι
• Άλλες σκουός

Γλυκά φρούτα

Αυτή η δίαιτα δεν περιορίζει την πρόσληψη γλυκών φρούτων και επιτρέπονται τεχνικά όλοι οι τύποι. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα.

• Μήλα
• Μπανάνες
• Μάγκο
• Μούρα

Μαλακά χόρτα

Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει μαλακά χόρτα, όπως:

• Μαρούλι
• Σπανάκι
• Φυλλώδη λαχανικά

Άλλοι τύποι λαχανικών μπορούν επίσης να καταναλωθούν, όπως λάχανο, σέλινο, μπρόκολο και κουνουπίδι. Ωστόσο, θεωρούνται πιο δύσκολο να αφομοιωθούν, οπότε δεν πρέπει να αποτελούν το μεγαλύτερο ποσοστό της διατροφής.

Λιπαρά φρούτα

Η διατροφή σας προτείνει να τα περιορίσετε σε λιγότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων.

• Αβοκάντο
• Φρούτα Durian
• Άκκι
• Ελιές
• Ξηροί καρποί και σπόροι

Περίληψη: Για να επιτευχθεί ο λόγος διατροφής 80/10/10, συνιστάται το 90-97% των θερμίδων σας να προέρχεται από γλυκά και μη γλυκά φρούτα, 2-6% από φυλλώδη χόρτα και 0-8% από άλλα λαχανικά, λιπαρά φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Τι να αποφύγετε στη διατροφή

Τα άτομα που ακολουθούν αυτή τη διατροφή πρέπει να αποφεύγουν τα μαγειρεμένα, πλούσια σε λιπαρά και πλούσια σε πρωτεΐνες τρόφιμα. Η διατροφή 80/10/10 αποθαρρύνει τους οπαδούς της να τρώνε τα ακόλουθα:

• Κρέας και θαλασσινά: Συμπεριλαμβάνονται κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι και άλλα θαλάσσια ζώα.
• Αυγά: Συμπεριλαμβάνονται αυγά από όλα τα πουλιά και τυχόν προϊόντα που τα περιέχουν.
• Γαλακτοκομικά προϊόντα: Περιλαμβάνει γάλα, τυρί, γιαούρτι και παγωτό.
• Μεταποιημένα λίπη: Περιλαμβάνονται το βούτυρο, η μαργαρίνη, το φυτικό έλαιο και τα καρύδια.
• Μαγειρεμένα, αφυδατωμένα και μεταποιημένα τρόφιμα: Αυτό εξαλείφει τα περισσότερα δημητριακά, αμυλούχα λαχανικά, φασόλια, μπιζέλια, φακές, αποξηραμένα φρούτα, ψημένα προϊόντα και πρόχειρο φαγητό.
• Βελτιωτικά γεύσης: Αυτό εξαλείφει τα τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα, τεχνητά γλυκαντικά, γλουταμινικό νάτριο (MSG), υδρολυμένη φυτική πρωτεΐνη, καζεϊνικό νάτριο, φυσικά αρωματικά ή μπαχαρικά.
• Ορισμένα ποτά: Περιλαμβάνονται αλκοόλ, καφές, τσάι, αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά. Φρούτα και λαχανικά smoothies ή νερό είναι τα προτιμώμενα ποτά σε αυτή τη διατροφή.

Περίληψη: Η διατροφή 80/10/10 συνιστά την αποφυγή τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, μαγειρεμένα ή με άλλο τρόπο. Αυτά περιλαμβάνουν κρέας, αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ποια είναι τα οφέλη;

Η δίαιτα 80/10/10 διατίθεται για να προσφέρει μια ευρεία ποικιλία οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μόνο μερικά υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Ισχυρισμοί για την υγεία

Η διατροφή 80/10/10 ισχυρίζεται ότι παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία.

Για αρχάριους, η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες υποτίθεται ότι βοηθά στην πρόληψη των διατροφικών διαταραχών, καταπολεμά τις έντονες επιθυμίες των τροφίμων και βελτιώνει τα συμπτώματα, όπως λήθαργο και αδυναμία.

Από την άλλη πλευρά, η χαμηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη λέγεται ότι προσφέρει προστασία έναντι του καρκίνου, του διαβήτη, της ανεπάρκειας οργάνων, των ασθενών οστών και των καρδιακών παθήσεων.

Επιπλέον, η δίαιτα συνιστά κατά της μαγειρικής τροφής με σκοπό την πρόληψη της χρόνιας κόπωσης, του υποθυρεοειδισμού και της αρθρίτιδας.

Άλλα υποτιθέμενα οφέλη της διατροφής 80/10/10 περιλαμβάνουν απώλεια βάρους, καθαρότερα κόλπους, ευκολότερη αναπνοή, καλύτερο ύπνο, καθαρότερο δέρμα, αυξημένη διανοητική σαφήνεια και συνολικά μεγαλύτερη, υγιέστερη ζωή.

Οφέλη που υποστηρίζονται από το Science

Παρά τη μεγάλη ποικιλία πλεονεκτημάτων, η διατροφή 80/10/10 λέγεται ότι παράγει, μόνο λίγα επιλεγμένα στην πραγματικότητα υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Παρά τη μεγάλη ποικιλία πλεονεκτημάτων, η διατροφή 80/10/10 λέγεται ότι παράγει, μόνο λίγα επιλεγμένα στην πραγματικότητα υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της διατροφής είναι ότι ενθαρρύνει τους οπαδούς της να τρώνε μη επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά.

Η έρευνα συνδέει σταθερά την υψηλότερη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, με χαμηλότερο κίνδυνο ασθενειών, όπως καρδιακές παθήσεις, υψηλή αρτηριακή πίεση, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτης, άνοια και ορισμένους τύπους καρκίνου (1, 2, 3, 4 , 5).

Υπάρχουν επίσης ενδείξεις ότι οι δίαιτες που παρέχουν λιγότερο από το 10% των συνολικών θερμίδων από το λίπος μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, της χοληστερόλης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (6, 7, 8, 9, 10).

Αρκετές μελέτες αναφέρουν περαιτέρω ότι οι δίαιτες vegan, γενικά, μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 έως και 78% (11, 12, 13, 14 , 15).

Επιπλέον, αρκετές μελέτες υψηλής ποιότητας αναφέρουν ότι οι δίαιτες vegan με χαμηλά λιπαρά είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους (6, 8, 10, 16, 17).

Ωστόσο, παρόλο που υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που υποστηρίζουν ορισμένες πτυχές της Διατροφής 80/10/10, αξίζει να σημειωθεί ότι δεν θα μπορούσαν να βρεθούν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τα οφέλη που συνδέονται με την κατανάλωση θρεπτικών ουσιών σε αυτή τη συγκεκριμένη αναλογία.

Δεν υπάρχουν επίσης ισχυρά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τον υπόλοιπο κατάλογο των υποτιθέμενων οφέλη για την υγεία.

Περίληψη: Ορισμένες πτυχές της διατροφής 80/10/10 μπορεί να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να μειώσετε τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών. Ωστόσο, πολλά οφέλη για την υγεία είναι υπερβολικά και δεν διαθέτουν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία.

Ποια είναι τα σημαντικότερα μειονεκτήματα;

Η διατροφή 80/10/10 πάσχει από πολλά πιθανά μειονεκτήματα.

Υψηλοί όγκοι φαγητού

Η διατροφή 80/10/10 προάγει μια πολύ υψηλή πρόσληψη υδατανθράκων και μια περιορισμένη πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών.

Ας υποθέσουμε ότι το σώμα σας απαιτεί 2.000 θερμίδες την ημέρα, κατά μέσο όρο.

Θα χρειαστεί να τρώτε περίπου 6 λίβρες (3,3 κιλά) φρούτων, 4 λίβρες (1,8 κιλά) λαχανικών και δύο κουταλιές της σούπας ξηρούς καρπούς κάθε μέρα για να καλύψετε τις ανάγκες σας.

Αυτός ο όγκος των τροφίμων είναι μεγαλύτερος από τους συνηθισμένους. Όσοι αγωνίζονται να τρώνε τόσο μεγάλες ποσότητες τροφίμων μπορεί να δυσκολεύονται να ικανοποιήσουν τις καθημερινές τους ανάγκες σε θερμίδες και θρεπτικά συστατικά.

Χαμηλή πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών

Η δίαιτα 80/10/10 συνιστά τον περιορισμό της πρόσληψης πρωτεϊνών και λιπών στο 10% των συνολικών θερμίδων το καθένα.

Αν και υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που υποστηρίζουν τα οφέλη από μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών, υπάρχουν προς το παρόν περιορισμένα στοιχεία που υποστηρίζουν το σημείο αποκοπής 10%.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι μελέτες συγκρίνουν γενικά τις δίαιτες χαμηλών λιπαρών με την αμερικανική δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η οποία συνήθως παρέχει περισσότερο από το 30% των θερμίδων από το λίπος.

Ακόμα κι αν μια δίαιτα με χαμηλά λιπαρά αποδειχθεί πιο υγιεινή από την κανονική αμερικανική δίαιτα, αυτό δεν σημαίνει ότι μια δίαιτα με μέτρια λιπαρά είναι ανθυγιεινή.

Υπάρχουν λίγες αποδείξεις ότι η κατανάλωση λιγότερων από 10% θερμίδων από λίπος είναι πιο ευεργετική από την κατανάλωση μιας διατροφής 15% ή 20% λίπους, για παράδειγμα.

Επιπλέον, δεν υπάρχουν ισχυρές ενδείξεις ότι θα επιτύχετε οφέλη για την υγεία εάν περιορίσετε και τα δυο πρωτεΐνη και λίπος σε λιγότερο από 10% κάθε μία από τις συνολικές θερμίδες.

Ενώ αυτά τα χαμηλά επίπεδα πρωτεΐνης και λίπους μπορεί θεωρητικά να είναι επαρκή για την κάλυψη βασικών βιολογικών αναγκών, υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα στην κατανάλωση περισσότερων από την ελάχιστη ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται το σώμα σας.

Για παράδειγμα, η προσθήκη λίγο περισσότερης πρωτεΐνης στα γεύματα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από την πείνα, στη μείωση της επιθυμίας και στην προώθηση της υγείας των οστών. Λίγη επιπλέον πρωτεΐνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας περιόδου απώλειας βάρους (18, 19, 20, 21).

Ομοίως, λίγο επιπλέον διαιτητικό λίπος μπορεί επίσης να αντισταθμίσει την πείνα (22).

Επιπλέον, τα λιπαρά διατροφής βοηθούν το σώμα σας να απορροφά τις λιποδιαλυτές βιταμίνες πιο εύκολα και απαιτείται για να διατηρήσει το δέρμα, τα μαλλιά και τον εγκέφαλό σας υγιή. Έτσι, ο περιορισμός τους πολύ σοβαρά μπορεί να γίνει ανησυχητικός (23).

Ανεπαρκής βιταμίνη Β12

Μια άλλη μεγάλη κριτική για τη Διατροφή 80/10/10 είναι ότι μπορεί να περιορίσει την πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β12.

Αρκετές μελέτες δείχνουν ότι ενώ ο καθένας μπορεί να έχει χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12, οι χορτοφάγοι και οι vegans, ειδικά εκείνοι που δεν λαμβάνουν συμπληρώματα, διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο ανεπάρκειας (24, 25, 26).

Η βιταμίνη Β12 εξυπηρετεί σημαντικούς ρόλους στο μεταβολισμό των πρωτεϊνών, στον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο και στην υγεία του νευρικού σας συστήματος (27).

Η πολύ λίγη βιταμίνη Β12 μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, βλάβη στο νευρικό σύστημα, στειρότητα, οστική νόσο και καρδιακές παθήσεις (27, 28, 29).

Η διατροφή 80/10/10 προϋποθέτει ότι οι άνθρωποι παράγουν ήδη επαρκείς ποσότητες βιταμίνης Β12 οι ίδιοι και μπορούν να πάρουν το υπόλοιπο από βιολογικά προϊόντα. Ωστόσο, δεν βρέθηκαν επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτές τις δηλώσεις.

Έτσι, όποιος σκέφτεται να δοκιμάσει αυτή τη δίαιτα θα πρέπει να εξετάσει σοβαρά τη λήψη συμπληρώματος βιταμίνης Β12. Η τρέχουσα συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη είναι 2,4 mcg ανά ημέρα (27).

Ανεπαρκές ιώδιο

Το ιώδιο είναι ένα άλλο θρεπτικό στοιχείο ανησυχίας στη Διατροφή 80/10/10. Ο Δρ Graham συνιστά την αποφυγή αλατιού. Αυτό περιλαμβάνει ιωδιούχο αλάτι και φύκια - δύο καλές πηγές ιωδίου.

Άτομα που ακολουθούν δίαιτες για χορτοφάγους έχουν ήδη την τάση να έχουν 50% χαμηλότερα επίπεδα ιωδίου στο αίμα από ό, τι οι χορτοφάγοι. Η αποφυγή αυτών των δύο πηγών ιωδίου μπορεί να θέσει τους οπαδούς της Διατροφής 80/10/10 σε αυξημένο κίνδυνο ανεπάρκειας ιωδίου (30, 31).

Το ιώδιο είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, ο οποίος ελέγχει τον μεταβολισμό σας. Έτσι, η ανεπαρκής διατροφική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει χαμηλά επίπεδα ενέργειας, ξηρό δέρμα, μυρμήγκιασμα στα χέρια και τα πόδια, ξεχασμό, κατάθλιψη και ακόμη και αύξηση βάρους (32).

Περίληψη: Η διατροφή 80/10/10 παρέχει ανεπαρκείς ποσότητες ορισμένων θρεπτικών συστατικών. Απαιτεί επίσης μεγάλη πρόσληψη τροφής, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο.

Άλλα μειονεκτήματα αυτής της διατροφής

Εκτός από τις ανεπάρκειες των θρεπτικών συστατικών που αναφέρονται παραπάνω, αυτή η δίαιτα έχει πολλά άλλα μειονεκτήματα.

Υπερβάλλει τις αρνητικές επιπτώσεις των μαγειρεμένων τροφίμων και μπαχαρικών

Η διατροφή 80/10/10 συνιστά στους οπαδούς να ελαχιστοποιήσουν την πρόσληψη βοτάνων και μπαχαρικών.

Η λογική είναι ότι αυτά τα συστατικά φέρεται να ερεθίζουν το έντερο σας, να αυξάνουν την παραγωγή βλέννας και να παρέχουν τοξίνες στο νευρικό σύστημα.

Ωστόσο, δεν υπάρχουν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν αυτήν την πεποίθηση. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά στοιχεία για το αντίθετο.

Η επιστημονική έρευνα υποστηρίζει τη χρήση μπαχαρικών για την υγεία και έχει καταδείξει τα αντιδιαβητικά αποτελέσματα της κανέλας, τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του κουρκούμη και τις ιδιότητες ενίσχυσης της ασυλίας του σκόρδου (33, 34, 35).

Δαιμονίζει άδικα τα μαγειρεμένα τρόφιμα

Η διατροφή παρουσιάζει επίσης μαγειρεμένα τρόφιμα ως κατώτερα διατροφικά, τοξικά και την αιτία πολλών ασθενειών.

Είναι αλήθεια ότι το μαγείρεμα μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ορισμένων τροφίμων. Ωστόσο, διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος έχουν διαφορετικές επιπτώσεις στην απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Η συνολική καλύτερη τεχνική για την ελαχιστοποίηση της απώλειας θρεπτικών συστατικών φαίνεται να μαγειρεύει τρόφιμα για μικρές περιόδους σε χαμηλές θερμοκρασίες με ελάχιστο νερό.

Τούτου λεχθέντος, δεν υπάρχουν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν την πεποίθηση ότι όλα τα μαγειρεμένα τρόφιμα είναι τοξικά για το σώμα σας ή αυξάνουν τον κίνδυνο ασθένειας.

Στην πραγματικότητα, ορισμένα μαγειρεμένα τρόφιμα μπορούν να είναι θρεπτικά και υγιή. Για παράδειγμα, η έρευνα δείχνει ότι η τακτική κατανάλωση οσπρίων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 9-18% (36).

Επιπλέον, ορισμένα τρόφιμα είναι πιο θρεπτικά μαγειρεμένα από τα ωμά. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα αυξάνει τη διαθεσιμότητα θρεπτικών συστατικών σε σπαράγγια, μανιτάρια, σπανάκι, ντομάτες και καρότα (37, 38, 39).

Δεν είναι βιώσιμο μακροπρόθεσμα

Ένα άλλο πιθανό μειονέκτημα της διατροφής 80/10/10 είναι ότι μπορεί να είναι δύσκολο να ακολουθηθεί μακροπρόθεσμα. Για παράδειγμα, μπορεί να δυσκολευτείτε να βρείτε κατάλληλες επιλογές γεύματος σε εστιατόρια ή άλλες κοινωνικές καταστάσεις.

Επιπλέον, η δίαιτα περιορίζει πόση πρωτεΐνη και λίπος επιτρέπεται να τρώτε.

Ενώ η δίαιτα 80/10/10 είναι πιθανώς υψηλή σε φυτικές ίνες, περιέχει πολύ λίγη πρωτεΐνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένα αισθήματα πείνας σε ορισμένα άτομα. Αυτό μπορεί να καταστήσει πιο δύσκολη τη διατήρηση αυτής της διατροφής μακροπρόθεσμα (40).

Βασίζεται σε μεγάλο βαθμό στη Ψευδοεπιστήμη

Η δίαιτα 80/10/10 κάνει αρκετούς άλλους ισχυρισμούς που δεν υποστηρίζονται από την επιστήμη.

Για παράδειγμα, δεν μπορούν να βρεθούν ισχυρά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι όλοι οι τύποι μαγειρεμένων τροφίμων, ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος, αυξάνουν τον κίνδυνο ασθένειας.

Άλλοι μη τεκμηριωμένοι ισχυρισμοί περιλαμβάνουν εκείνες που περιβάλλουν τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι.

Η δίαιτα 80/10/10 ισχυρίζεται ότι η γλουτένη είναι πολύ εθιστική και μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές νευρολογικές διαταραχές. Ωστόσο, κανένα επιστημονικό στοιχείο δεν υποστηρίζει αυτόν τον ισχυρισμό.

Τέλος, η δίαιτα 80/10/10 αναφέρεται συχνά στην ιδέα ότι ορισμένα τρόφιμα «οξινίζουν» στον οργανισμό και έτσι προάγουν τις ασθένειες.

Αυτή η ιδέα, δημοφιλής στους υποστηρικτές της αλκαλικής διατροφής, βασίζεται στην ιδέα ότι ορισμένα τρόφιμα μπορούν να οξινίσουν το αίμα μειώνοντας το επίπεδο του pH. Με τη σειρά του, αυτή η «οξίνιση» θεωρείται επιβλαβής για τα οστά σας και αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου.

Ωστόσο, αυτή η ιδέα δεν υποστηρίζεται από την επιστήμη. Στην πραγματικότητα, αρκετές μελέτες δείχνουν ότι τα τρόφιμα που τρώτε έχουν πολύ περιορισμένη επίδραση στο pH του αίματός σας (41, 42, 43).

Αυτό συμβαίνει επειδή το ανθρώπινο σώμα έχει σχεδιαστεί για να ρυθμίζει αυστηρά το pH του αίματός σας, διατηρώντας το πάντα ελαφρώς αλκαλικό.

Επιπλέον, η έρευνα δεν υποστηρίζει την ιδέα ότι οι "οξινιστικές" δίαιτες αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου ή είναι επιβλαβείς για τα οστά σας (42, 44).

Για μια πιο εμπεριστατωμένη ανασκόπηση του μύθου της αλκαλικής διατροφής, διαβάστε αυτό το άρθρο.

Περίληψη: Η διατροφή 80/10/10 βασίζεται στην ψευδοεπιστήμη και υπερβάλλει τις αρνητικές επιπτώσεις ορισμένων θρεπτικών ουσιών ή τροφίμων. Επίσης, δεν είναι πιθανό να είναι βιώσιμο με την πάροδο του χρόνου.

Πρέπει να το δοκιμάσετε;

Η διατροφή 80/10/10 προάγει την πρόσληψη υγιεινών φρούτων, λαχανικών, ξηρών καρπών και σπόρων.

Ωστόσο, είναι επίσης υπερβολικά περιοριστικό, δεν βασίζεται στην επιστήμη και ενδέχεται να περιορίσει την πρόσληψη σημαντικών θρεπτικών ουσιών.

Συνολικά, αυτή η δίαιτα μπορεί να σας δυσκολεύσει να καλύψετε τις διατροφικές σας ανάγκες, γι 'αυτό θα πρέπει να την αποφύγετε.