Είναι οι πράσινοι χυμοί υγιεινοί ή απλώς ευχάριστοι;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Τα τελευταία χρόνια, ο χυμός έχει μετατραπεί από μια αποκλειστική τάση στην κοινότητα υγιούς ζωής σε μια εθνική εμμονή. Αυτές τις μέρες, όλοι μιλούν για καθαρισμούς χυμών, χυμό αλόης βέρα και πράσινους χυμούς. Οι πωλήσεις αποχυμωτών κατ' οίκον εκτοξεύονται ενώ οι χυμοί εξαπλώνονται σε ολόκληρη τη χώρα σαν φωτιά.

Αλλά αν νομίζατε ότι γνωρίζατε χυμό-το πίνετε από πριν προλάβετε να περπατήσετε, μετά από όλα-ξανασκεφτείτε το. Μιλήστε με οποιονδήποτε πιστό χυμού ή ελέγξτε τον ιστότοπο οποιασδήποτε μάρκας χυμού και θα συναντήσετε όρους όπως παστερίωση, ψυχρή έκθλιψη και ζωντανά ένζυμα. Όλα μπορεί να μπερδευτούν λίγο, γι' αυτό απευθυνθήκαμε στον Keri Glassman, R.D., εκπρόσωπο της Konsyl, για να μας δώσει κατευθείαν στη γλώσσα, τους μύθους και τα γεγονότα σχετικά με το χυμό.

ΣΧΗΜΑ: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ παστεριωμένων και ψυχρής έκθλιψης χυμών;

Keri Glassmann (KG): Υπάρχει μια σημαντική διάκριση μεταξύ παστεριωμένου χυμού, όπως του OJ που θα βρείτε στο παντοπωλείο, και του χυμού ψυχρής έκθλιψης από την τοπική μπάρα χυμών σας ή που αποστέλλεται φρέσκος στην πόρτα σας.

Όταν ο χυμός παστεριώνεται, θερμαίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, η οποία τον προστατεύει από τα βακτήρια και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία θέρμανσης καταστρέφει επίσης ζωντανά ένζυμα, μέταλλα και άλλα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Η ψυχρή έκθλιψη, από την άλλη πλευρά, εξάγει το χυμό συνθλίβοντας πρώτα τα φρούτα και τα λαχανικά και στη συνέχεια πιέζοντάς τα για να αποσπάσουν την υψηλότερη απόδοση χυμού, όλα αυτά χωρίς τη χρήση θερμότητας. Αυτό παράγει ένα ποτό που είναι πιο παχύ και έχει περίπου τρεις έως πέντε φορές περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τον κανονικό χυμό. Το μειονέκτημα είναι ότι οι χυμοί ψυχρής έκθλιψης συνήθως διαρκούν έως και τρεις ημέρες όταν βρίσκονται στο ψυγείο - αν όχι, αναπτύσσουν επιβλαβή βακτήρια - επομένως είναι σημαντικό να τους αγοράζετε φρέσκους και να τους πίνετε γρήγορα.

ΣΧΗΜΑ: Ποια είναι τα οφέλη του πράσινου χυμού;

ΚΙΛΟ: Οι πράσινοι χυμοί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να λαμβάνετε τις συνιστώμενες μερίδες φρέσκων προϊόντων, ειδικά εάν δυσκολεύεστε να βάλετε πολλά μπρόκολο, λάχανο, κολάρδα ή αγγούρια στην καθημερινή σας διατροφή. Οι περισσότεροι πράσινοι χυμοί συσκευάζουν δύο μερίδες φρούτων και λαχανικών σε κάθε μπουκάλι, επομένως είναι ένας υγιεινός τρόπος για να γλιστρήσετε σε θρεπτικά συστατικά εάν έχετε χαλαρώσει τις σαλάτες τον τελευταίο καιρό. Αλλά να έχετε κατά νου ότι ο χυμός αφαιρεί την παραγωγή διαιτητικών ινών, οι οποίες βρίσκονται στον πολτό και το δέρμα των προϊόντων και βοηθούν στην πέψη, ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και σας κρατούν χορτάτους περισσότερο. Έτσι, ολόκληρα τρόφιμα εξακολουθούν να είναι ο βέλτιστος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε πολλές φυτικές ίνες στη διατροφή σας.

ΣΧΗΜΑ: Τι πρέπει να προσέξω στην ετικέτα του χυμού ψυχρής έκθλιψης;

ΚΙΛΟ: Κατά γενικό κανόνα, τηρήστε τους πράσινους χυμούς που παρασκευάζονται κυρίως με φυλλώδη χόρτα, οι οποίοι είναι πολύ χαμηλότεροι σε ζάχαρη από τις επιλογές με βάση τα φρούτα. Ρίξτε μια καλή ματιά στα στατιστικά στοιχεία της διατροφής: Μερικά μπουκάλια θεωρούνται δύο μερίδες, οπότε λάβετε το υπόψη κατά τον έλεγχο των θερμίδων και της περιεκτικότητας σε ζάχαρη. Σκεφτείτε επίσης τον σκοπό του χυμού σας - είναι μέρος ενός γεύματος ή απλώς ένα σνακ; Αν πίνω έναν πράσινο χυμό για σνακ, μου αρέσει να απολαμβάνω μισό μπουκάλι με μια χούφτα ξηρούς καρπούς για πρόσθετες φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.

ΣΧΗΜΑ: Ποια είναι η συμφωνία με τον καθαρισμό χυμού;

ΚΙΛΟ: Μια δίαιτα αποτοξίνωσης πολλών ημερών, μόνο με χυμούς, δεν φαίνεται απαραίτητη για το σώμα μας, το οποίο φυσικά αποτοξινώνεται μέσω του ήπατος, των νεφρών και του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι το σώμα μας χρειάζεται βοήθεια για να απαλλαγούμε από τα απόβλητα και δεν θα συνιστούσα έναν καθαρισμό στη θέση μιας κανονικής διατροφής.

Έχετε άγχος να δοκιμάσετε έναν πράσινο χυμό ψυχρής έκθλιψης σήμερα; Επισκεφθείτε τον Κατάλογο Πρεσαρισμένου Χυμού, μια ολοκληρωμένη λίστα με περισσότερες από 700 τοποθεσίες σε όλη τη χώρα που πωλούν βιολογικούς χυμούς. Ο ιστότοπος, που ιδρύθηκε και επιμελήθηκε ο Max Goldberg, ένας από τους κορυφαίους ειδικούς βιολογικών τροφίμων της χώρας, σας επιτρέπει να κάνετε αναζήτηση ανά πόλη ή πολιτεία, ώστε να μπορείτε να βρείτε τους πιο φρέσκους χυμούς που διατίθενται στην περιοχή σας.

Πείτε μας παρακάτω ή στο Twitter @Shape_Magazine: Είστε λάτρης των πράσινων χυμών; Αγοράζετε το δικό σας από κατάστημα ή το φτιάχνετε στο σπίτι;

Αξιολόγηση για