Ρωτήστε τον γιατρό της δίαιτας: Είναι καλό να τρώτε το Carrageenan;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Ε: Ο φίλος μου μου είπε να σταματήσω να τρώω το αγαπημένο μου γιαούρτι γιατί έχει καραγενάνη μέσα. Έχει δίκιο;

ΕΝΑ: Η καραγενάνη είναι μια ένωση που εξάγεται από κόκκινα φύκια και προστίθεται για να βελτιώσει την υφή και την αίσθηση του στόματος των τροφίμων. Η ευρεία χρήση του ως πρόσθετο σε τρόφιμα ξεκίνησε τη δεκαετία του 1930, αρχικά στο σοκολατούχο γάλα, και τώρα βρίσκεται στο γιαούρτι, το παγωτό, το γάλα σόγιας, το γάλα αμυγδάλου, τα αλλαντικά και τα σέικ αντικατάστασης γευμάτων.

Για δεκαετίες διαφορετικές ομάδες και επιστήμονες προσπαθούν να πείσουν τον FDA να απαγορεύσει την καραγενάνη ως πρόσθετο τροφίμων λόγω πιθανής βλάβης που μπορεί να προκαλέσει στον πεπτικό σωλήνα. Πιο πρόσφατα, αυτό το επιχείρημα αναζωπυρώθηκε με μια έκθεση καταναλωτών και μια αναφορά από την ερευνητική ομάδα υπεράσπισης και πολιτικής τροφίμων Cornucopia με τίτλο, "Πώς ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων μας κάνει να αρρωσταίνει".

Ωστόσο, ο FDA δεν έχει ακόμη ανοίξει εκ νέου την αναθεώρηση για την ασφάλεια της καραγενάνης, αναφέροντας ότι δεν υπάρχουν νέα δεδομένα που πρέπει να ληφθούν υπόψη. Ο FDA δεν φαίνεται να είναι πεισματάρης εδώ, καθώς μόλις πέρυσι εξέτασε και στη συνέχεια απέρριψε μια αναφορά της Joanne Tobacman, MD, καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις, για την απαγόρευση της καραγενάνης. Ο Δρ Tobacman ερευνά το πρόσθετο και τις επιπτώσεις του στη φλεγμονή και τις φλεγμονώδεις ασθένειες σε ζώα και κύτταρα τα τελευταία 10 χρόνια.

Εταιρείες όπως η Stonyfield και η Organic Valley έχουν αφαιρέσει ή αφαιρούν την καραγενάνη από τα προϊόντα τους, ενώ άλλες όπως η White Wave Foods (η οποία κατέχει τη Silk και την Horizon Organic) δεν βλέπουν κίνδυνο με την κατανάλωση καραγενάνης στο επίπεδο που υπάρχει στα τρόφιμα και δεν έχουν σχέδια να επαναδιαμορφώσουν τα προϊόντα τους με διαφορετικό πυκνωτικό.

Τι πρέπει να κάνεις? Αυτήν τη στιγμή δεν υπάρχουν πραγματικά δεδομένα για τους ανθρώπους που να δείχνουν ότι έχει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Ωστόσο, υπάρχουν δεδομένα καλλιέργειας ζώων και κυττάρων που υποδηλώνουν ότι μπορεί να προκαλέσει βλάβη στο έντερο και να επιδεινώσει φλεγμονώδεις παθήσεις του εντέρου, όπως η νόσος του Crohn. Για μερικούς ανθρώπους, οι κόκκινες σημαίες από τα δεδομένα των ζώων είναι αρκετές για να δικαιολογήσουν την απομάκρυνση από τη διατροφή τους, ενώ άλλοι θα προτιμούσαν να δουν αυτά τα ίδια αρνητικά ευρήματα σε ανθρώπινες μελέτες πριν ορκιστούν ένα συγκεκριμένο συστατικό.

Αυτή είναι μια ατομική απόφαση. Ένα από τα καλύτερα πράγματα για το φαγητό στην Αμερική είναι ότι έχουμε μια πληθώρα επιλογών. Προσωπικά, δεν νομίζω ότι τα δεδομένα σε αυτό το σημείο δικαιολογούν το χρόνο για να ελέγξετε τις ετικέτες και να αγοράσετε προϊόντα χωρίς καραγενάνη. Με τον αυξημένο θόρυβο γύρω από το καραγενάνιο, είμαι βέβαιος ότι θα έχουμε πρόσθετη έρευνα στον άνθρωπο στο μέλλον για να μας δώσει μια πιο οριστική απάντηση.

Αξιολόγηση για