Ρωτήστε τον Διαιτολόγο: Η σημασία των πολυακόρεστων λιπαρών

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Ε: Πρέπει να τρώω περισσότερα πολυακόρεστα λίπη από άλλα είδη λιπαρών; Αν ναι, πόσο είναι πάρα πολύ;

ΕΝΑ: Πρόσφατα, τα κορεσμένα λίπη ήταν ένα πολύ δημοφιλές θέμα στη διατροφή, ειδικά καθώς νέα έρευνα δείχνει ότι η μέτρια πρόσληψη κορεσμένου λίπους μπορεί να μην είναι τόσο επιζήμια για την υγεία της καρδιάς σας, όπως πιστεύαμε κάποτε. Ως αποτέλεσμα, οι άνθρωποι έλεγαν τα οφέλη του κορεσμένου λίπους ενώ υποβαθμίζουν τον ρόλο των πολυακόρεστων λιπών στη διατροφή τους-κάτι που είναι λάθος.

Εάν θέλετε να μειώσετε την LDL χοληστερόλη σας, τότε η αύξηση των ακόρεστων λιπαρών (πολυακόρεστα και μονοακόρεστα) ενώ η μείωση των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή σας είναι ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό. Πριν γίνουν πλήρως κατανοητά τα οφέλη των ακόρεστων λιπαρών, οι άνθρωποι κλήθηκαν να τρώνε λιγότερα κορεσμένα λίπη και να αντικαταστήσουν αυτό το λίπος στη διατροφή τους με υδατάνθρακες. (Μάθετε αν τρώτε πάρα πολλά υγιεινά λίπη.)

Ωστόσο, οι άνθρωποι δεν κατέληξαν να μειώσουν την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών, αλλά έτρωγαν περισσότερους υδατάνθρακες χαμηλής ποιότητας (δηλαδή λευκό ψωμί), που δεν βοήθησαν καθόλου την υγεία των Αμερικανών. Αντ 'αυτού, ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αρκετό από κάθε είδος λίπους.

Κρατήστε το ισορροπημένο

Γενικά συνιστώ στους πελάτες να λαμβάνουν το ένα τρίτο των λιπαρών τους από πηγές κορεσμένων λιπαρών (βούτυρο, κόκκινο κρέας, γαλακτοκομικά με πολλά λιπαρά), το ένα τρίτο από πολυακόρεστα (καρύδια, λιπαρά ψάρια, έλαιο κανόλας) και το ένα τρίτο από μονοακόρεστα ( ελαιόλαδο, αβοκάντο, μακαντάμια). Έχετε πρόβλημα όταν αρχίζετε να μειώνετε ή να αυξάνετε δραστικά μια συγκεκριμένη ομάδα. Ανατριχιάζω όταν ακούω ειδικούς να συμβουλεύουν τους ανθρώπους να τρώνε όλα τα κορεσμένα λιπαρά που θέλουν - αυτή είναι απλώς κακή συμβουλή! Τα πάντα στη διατροφή σας έχουν να κάνουν με την ισορροπία, όταν τρώτε περισσότερο από κάτι, θα πρέπει να τρώτε λιγότερο από ένα άλλο πράγμα - και οι άνθρωποι φαίνεται να θυμούνται πάντα το μέρος του "τρώω περισσότερο" και ξεχνούν το μέρος "τρώω λιγότερο".

Η νεότερη έρευνα για τα κορεσμένα λιπαρά υποδηλώνει ότι η κατανάλωση επεξεργασμένων υδατανθράκων αντί για κορεσμένα λιπαρά είναι μια κακή ιδέα - χειρότερη από ό,τι αν είχατε αφήσει μόνο την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών στην πρώτη θέση. Μια καλύτερη ιδέα: Φάτε λίγο (αλλά όχι υπερβολικό) κορεσμένο λίπος, αλλά επίσης καταναλώστε μονοακόρεστα λιπαρά, πολυακόρεστα λιπαρά και ελαχιστοποιήστε την προσθήκη ζάχαρης και εξευγενισμένων κόκκων στη διατροφή σας όσο το δυνατόν περισσότερο. (Δοκιμάστε αυτά τα 8 νέα υγιεινά έλαια για να μαγειρέψετε!)

Εάν πρέπει, γείρετε προς το ακόρεστο

Εάν έχετε την τάση να τρώτε περισσότερα από ένα είδος λίπους, θα συνιστούσα να τρώτε περισσότερα ακόρεστα λιπαρά (πολυακόρεστα και μονοακόρεστα). Η αντικατάσταση του υπερβολικού κορεσμένου λίπους με ακόρεστο λίπος οδηγεί σε μείωση του μεταβολικά επιβλαβούς λίπους στο στομάχι που βρίσκεται γύρω από τα όργανά σας. Άλλες έρευνες δείχνουν ότι εάν τρώτε υπερβολικά, τότε η κατανάλωση περισσότερων πολυακόρεστων λιπαρών (σε σχέση με κορεσμένα λιπαρά) οδηγεί σε λιγότερο σωματικό λίπος. Παρόλο που το κορεσμένο λίπος έχει νόστιμη γεύση και είναι απαραίτητο για διάφορες κυτταρικές και δομικές λειτουργίες, το όφελος για την υγεία από την κατανάλωση επιπλέον κορεσμένων λιπαρών είναι γενικά υπερεκτιμημένο. (Έτσι, την επόμενη φορά που θα είστε στην κουζίνα, δοκιμάστε αυτές τις κορυφαίες υποκαταστάσεις για λιπαρά συστατικά που είναι καλύτερα από το βούτυρο.)

Τρελαίνομαι

Μπορείτε να λάβετε πολυακόρεστα λίπη στη διατροφή σας από πηγές όπως οι ξηροί καρποί και οι σπόροι, που περιέχουν τόσο πολυακόρεστα όσο και μονοακόρεστα λίπη. Άλλες πηγές πολυακόρεστων λιπαρών είναι ο λιναρόσπορος, το λιναρόσπορο, το έλαιο canola και το φρυγανισμένο ή κανονικό σησαμέλαιο.

Αξιολόγηση για