Yacon πατάτα: τι είναι, οφέλη και πώς να το καταναλώνετε

Περιεχόμενο

• Κύρια οφέλη
• Διατροφική σύνθεση πατατών yacon
• Πώς να το καταναλώσετε
• Συνταγές Yacon
• 1. Σαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού
• 2. Μάρκες
• 3. Καρότο, τζίντζερ και βιταμίνη yacon
• Πιθανές παρενέργειες και φροντίδα

Η πατάτα yacon είναι ένας κονδύλος που θεωρείται σήμερα ως λειτουργικό φαγητό, καθώς είναι πλούσιος σε διαλυτές ίνες με πρεβιοτική δράση και έχει αντιοξειδωτική δράση. Για αυτόν τον λόγο, είναι μια εξαιρετική επιλογή για διαβητικούς ή για άτομα που επιθυμούν να χάσουν βάρος, γιατί βοηθά στη μείωση της όρεξης και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, αποτελεί εξαιρετικό υποκατάστατο των κοινών πατατών.

Αυτός ο κόνδυλος επιστημονικής ονομασίας Smallanthus sonchifolius, μοιάζει με πατάτα ή γλυκοπατάτα, και έχει ελαφρώς γλυκιά και φρουτώδη γεύση, η οποία μπορεί να αγοραστεί σε ορισμένα σούπερ μάρκετ.

Κύρια οφέλη

Η πατάτα yacon είναι ένας κόνδυλος πλούσιος σε φρουκτάνες, κυρίως ινουλίνη και φρουκτοολιγοσακχαρίτες (FOS), οι οποίες είναι ενώσεις ικανές να αντιστέκονται στους γαστρικούς χυμούς, περνώντας από το πεπτικό σύστημα χωρίς μεταβολισμό, παρέχοντας λιγότερες θερμίδες και ασκώντας λειτουργίες παρόμοιες με τις διαιτητικές ίνες, που θεωρούνται προβιοτικά τρόφιμα.

Για αυτούς τους λόγους, η συμπερίληψη αυτού του κονδύλου στη διατροφή μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως:

• Ελέγχει το σάκχαρο στο αίμα, επειδή το FOS προάγει την απορρόφηση της γλυκόζης στους περιφερειακούς ιστούς και βελτιώνει την ευαισθησία της ινσουλίνης στο ήπαρ, εκτός από την αύξηση της έκκρισης ινσουλίνης στο πάγκρεας, βοηθώντας στη μείωση της γλυκόζης στο αίμα.
• Μειώνει τη χοληστερόλη και τα τριγλυκερίδια, λόγω της παρουσίας FOS, που συμβάλλουν στη ρύθμιση του μεταβολισμού των λιπών στο σώμα και στη μείωση της σύνθεσης των τριγλυκεριδίων στο ήπαρ.
• Ευνοεί την απώλεια βάρους, επειδή οι διαλυτές ίνες αυξάνουν την αίσθηση του κορεσμού, εκτός από το ότι έχουν λιγότερες θερμίδες.
• Ρυθμίζει το έντερο, επειδή οι ίνες που φτάνουν στο παχύ έντερο ζυμώνονται από bifidobacteria, ευνοώντας τις κινήσεις του εντέρου, την εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων και την ισορροπία της εντερικής χλωρίδας.
• Βοηθά στη διατήρηση της οστικής μάζας, επειδή το FOS, όταν φτάσει στο παχύ έντερο και διεγείρει τα bifidobacteria, προάγει την απορρόφηση ορισμένων ορυκτών, όπως ασβέστιο, φώσφορο, ψευδάργυρο και μαγνήσιο.

Επιπλέον, η πατάτα yacon είναι επίσης πλούσια σε καφεϊκό οξύ, μια φαινολική ένωση που έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και, επομένως, μπορεί να αποτρέψει ορισμένους τύπους καρκίνου, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου, για παράδειγμα. Επιπλέον, μπορεί επίσης να βελτιώσει το ανοσοποιητικό σύστημα και να ρυθμίσει την αρτηριακή πίεση.

Διατροφική σύνθεση πατατών yacon

Στον παρακάτω πίνακα, μπορείτε να δείτε τη θρεπτική αξία για κάθε 100 γραμμάρια Yacon:

Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι για να αποκτήσετε όλα τα προνόμια που αναφέρονται παραπάνω, οι πατάτες yacon πρέπει να περιλαμβάνονται σε μια υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή.

Πώς να το καταναλώσετε

Οι πατάτες Yacon μπορούν να καταναλωθούν σε ωμά ή μαγειρεμένες σαλάτες, ως επιδόρπιο ή σνακ. Για να το καταναλώσετε ωμό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Επιπλέον, αυτός ο κόνδυλος μπορεί επίσης να αγοραστεί με τη μορφή αλευριού, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψωμιού, κέικ και μπισκότων, για παράδειγμα.

Το εκχύλισμα ρίζας Yacon μπορεί επίσης να ληφθεί σε κάψουλες, ωστόσο, δεν έχει καθοριστεί ακόμη μια ασφαλής δόση για κατανάλωση και είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε το γιατρό ή τον διατροφολόγο πριν από τη χρήση.

Συνταγές Yacon

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για την παρασκευή πατατών yacon:

1. Σαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 2 φλιτζάνια yacon κομμένα σε κύβους.
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καρότο και κομμένο σε κύβους.
• Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
• Μισό φλιτζάνι μπιζέλι.

Για τη σάλτσα:

• 1 χούφτα κόλιανδρο
• 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι.
• 2 ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τρόπος προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και για το ντύσιμο, ανακατέψτε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε απαλά με τη σαλάτα.

2. Μάρκες

Συστατικά

• 1 μέσο yacon;
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.

Τρόπος προετοιμασίας

Αφαιρέστε το δέρμα από την πατάτα yacon και κόψτε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δοχείο και προσθέστε την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι και το λάδι, ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε σε ένα δίσκο. Αφήστε το στο φούρνο στους 175º για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και τραγανό.

3. Καρότο, τζίντζερ και βιταμίνη yacon

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι νερό.
• 1 μεγάλο πορτοκάλι.
• 1 μικρό καρότο
• 1 ακατέργαστο και κέλυφος yacon.
• 1 κομμάτι τζίντζερ
• 1 φλιτζάνι παγάκια.

Τρόπος προετοιμασίας

Χτυπάμε όλα τα συστατικά, στραγγίζουμε και πιείς μετά Άλλα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση.

Πιθανές παρενέργειες και φροντίδα

Η πατάτα yacon, που είναι πλούσια σε φρουκτοολιγοσακχαρίτες, όταν καταναλώνεται σε περίσσεια, μπορεί να προκαλέσει κακή πέψη, υπερβολικό αέριο, διάταση και κοιλιακό άλγος. Αυτός ο κόνδυλος μπορεί να μην είναι καλή επιλογή για άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και, ως εκ τούτου, συνιστάται να καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες για να ελέγχουν το βαθμό ανοχής ή να αποφεύγουν την κατανάλωση αυτού του κονδύλου.