Παντζάρι και διαβήτης: Πρέπει να τα τρώτε;

Περιεχόμενο

• Τι είναι τόσο υπέροχο για τα τεύτλα;
• Μειώστε το σάκχαρο στο αίμα και την ινσουλίνη
• Χαμηλότερος κίνδυνος χρόνιας νόσου
• Χαμηλότερος κίνδυνος επιπλοκών του διαβήτη
• Μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη
• Χαμηλή πίεση αίματος
• Υπάρχουν κίνδυνοι για την κατανάλωση παντζαριών εάν έχετε διαβήτη;
• Τρόποι συμπερίληψης τεύτλων στη διατροφή σας
• Η κατώτατη γραμμή

Τα τεύτλα αναφέρονται συχνά ως superfood. Αυτό το λαχανικό ρίζας χρώματος κοσμημάτων έχει χρησιμοποιηθεί για αιώνες για τη θεραπεία ορισμένων παθήσεων, από δυσκοιλιότητα έως πυρετό.

Τα παντζάρια είναι γεμάτα φολικά άλατα, κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά που είναι καλά για την υγεία σας γενικά, αλλά η έρευνα δείχνει ότι τα τεύτλα μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για άτομα με διαβήτη.

Τι είναι τόσο υπέροχο για τα τεύτλα;

Τα τεύτλα είναι πλούσια σε ισχυρά αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά που έχουν συνδεθεί με πολλά οφέλη για την υγεία.

Ακολουθεί μια ματιά στα αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία των τεύτλων, συμπεριλαμβανομένων των θετικών επιδράσεων των τεύτλων στα άτομα με διαβήτη.

Μειώστε το σάκχαρο στο αίμα και την ινσουλίνη

Τα τεύτλα είναι πλούσια σε φυτοχημικά που έχουν αποδειχθεί ότι έχουν ρυθμιστική επίδραση στη γλυκόζη και την ινσουλίνη στους ανθρώπους.

Μια μελέτη του 2014 διερεύνησε τις επιδράσεις του χυμού παντζαριών στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μετά το φαγητό. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Επιδράσεις ενός χυμού παντζαριού με υψηλή περιεκτικότητα σε νεοβετατίνη στην απόκριση ινσουλίνης πρώιμης φάσης σε υγιείς εθελοντές. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Η μελέτη έδειξε ότι η κατανάλωση 225 ml ή λίγο λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι χυμού παντζαριών οδήγησε σε σημαντική καταστολή των επιπέδων γλυκόζης μετά το γεύμα.

Χαμηλότερος κίνδυνος χρόνιας νόσου

Σύμφωνα με το Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Ολοκληρωμένης Υγείας, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως τα τεύτλα, έχουν αποδειχθεί ότι είναι ευεργετικά στην πρόληψη των ασθενειών. Αντιοξειδωτικά: Σε βάθος. (2016). https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην πρόληψη ασθενειών καταπολεμώντας τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα. Η κυτταρική βλάβη που προκαλείται από τις ελεύθερες ρίζες ονομάζεται οξειδωτικό στρες, το οποίο έχει συνδεθεί με μια σειρά από σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Τα τεύτλα περιέχουν έως και 1,7 χιλιοστογραμμομόρια αντιοξειδωτικών ανά 3,5 ουγγιές, συμπεριλαμβανομένης μιας ομάδας αντιοξειδωτικών που ονομάζονται βεταλίνη, τα οποία είναι υπεύθυνα για το κοκκινωπό χρώμα τους. Carlsen MH, et al. (2010). Η συνολική αντιοξειδωτική περιεκτικότητα σε περισσότερα από 3.100 τρόφιμα, ποτά, μπαχαρικά, βότανα και συμπληρώματα που χρησιμοποιούνται παγκοσμίως. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

Περιέχουν επίσης άλλες ενώσεις που καταστέλλουν τη φλεγμονή, η οποία έχει επίσης συνδεθεί με σοβαρές ιατρικές παθήσεις.

Χαμηλότερος κίνδυνος επιπλοκών του διαβήτη

Ο διαβήτης προκαλεί βλάβη στα μικρά αιμοφόρα αγγεία σας (μικροαγγειακά) και στα μεγαλύτερα αιμοφόρα αγγεία (μακροαγγειακά). Αυτό οδηγεί σε επιπλοκές που μπορούν να επηρεάσουν τα μάτια, την καρδιά, τα νεφρά και άλλα μέρη του σώματος.

Η έρευνα δείχνει ότι τα αντιοξειδωτικά, όπως αυτά που βρίσκονται στα τεύτλα, μειώνουν τον κίνδυνο επιπλοκών του διαβήτη, όπως: Bajaj S, et al. (2012). Αντιοξειδωτικά και διαβήτης. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• αμφιβληστροειδοπάθεια
• Νεφρική Νόσος
• νευροπάθεια και διαβητική νόσος των ποδιών
• καρδιαγγειακή νόσο

Μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη

Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι ένας από τους μεταβολίτες που βρίσκονται σε υψηλές συγκεντρώσεις στα τεύτλα μπορεί να μειώσει την αντίσταση στην ινσουλίνη.

Ο ίδιος μεταβολίτης βρίσκεται στα επίπεδα του ανθρώπινου αίματος, αλλά είναι χαμηλότερος σε άτομα με αντίσταση στην ινσουλίνη, prediabetes και καρδιαγγειακούς παράγοντες κινδύνου από ό, τι σε υγιή άτομα.

Σύμφωνα με μια μικρή μελέτη του 2017, οι παχύσαρκοι συμμετέχοντες που κατανάλωναν χυμό τεύτλων με υδατάνθρακες παρουσίασαν χαμηλότερη αντίσταση στην ινσουλίνη από ό, τι οι μη παχύσαρκοι συμμετέχοντες, γεγονός που υποδηλώνει ότι τα παχύσαρκα άτομα μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση τεύτλων και άλλων τροφίμων πλούσιων σε νιτρικά άλατα. (2017). Ταυτόχρονος χυμός τεύτλων και πρόσληψη υδατανθράκων: Επίδραση στην ανοχή στη γλυκόζη σε παχύσαρκους και μη παχύσαρκους ενήλικες. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

Μια προηγούμενη μελέτη διαπίστωσε ότι υγιείς συμμετέχοντες που κατανάλωναν χυμό τεύτλων κατά τη διάρκεια ενός γεύματος είχαν χαμηλότερες αποκρίσεις ινσουλίνης και γλυκόζης μετά το γεύμα. Wootton-Beard PC, et al. (2014). Επιδράσεις ενός χυμού παντζαριού με υψηλή περιεκτικότητα σε νεοβετατίνη στην απόκριση ινσουλίνης πρώιμης φάσης σε υγιείς εθελοντές. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 Ωστόσο, μια μελέτη του 2013 σε 27 άτομα με διαβήτη τύπου 2 που έπιναν χυμό παντζαριών καθημερινά δεν βρήκε βελτίωση στην αντίσταση στην ινσουλίνη. Οι Glchrist M, et al. (2013). Επίδραση των διατροφικών νιτρικών στην αρτηριακή πίεση, στη λειτουργία του ενδοθηλίου και στην ευαισθησία στην ινσουλίνη στον διαβήτη τύπου 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

Αυτές οι μελέτες περιελάμβαναν μικρό αριθμό συμμετεχόντων και απαιτείται περισσότερη έρευνα. Είναι πιθανό ότι η μειωμένη αντίσταση στην ινσουλίνη μπορεί να είναι ένα από τα οφέλη από την κατανάλωση παντζαριών και μπορεί ενδεχομένως να ωφελήσει τα άτομα με διαβήτη

Χαμηλή πίεση αίματος

Η υψηλή αρτηριακή πίεση είναι μια κοινή επιπλοκή σε άτομα με διαβήτη. Η έρευνα δείχνει ότι η κατανάλωση τεύτλων ή η κατανάλωση χυμού παντζαριών μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση.

Μια μελέτη του 2013 διαπίστωσε ότι τα άτομα με υπέρταση παρουσίασαν σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης πίνοντας ένα φλιτζάνι χυμό παντζαριών κάθε μέρα. Siervo M, et al. (2013). Το συμπλήρωμα ανόργανων νιτρικών και χυμών παντζαριών μειώνει την αρτηριακή πίεση στους ενήλικες: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Μερικοί άνθρωποι παρουσίασαν επίσης βελτίωση στην ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων τους.

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα νιτρικά άλατα στο χυμό τεύτλων είναι υπεύθυνα για τα αποτελέσματα και λειτουργούν επεκτείνοντας τα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνοντας τη ροή του αίματος. Ένα φλιτζάνι χυμό παντζαριού περιέχει 100 θερμίδες και περίπου 23 γραμμάρια υδατανθράκων.

Μελέτες διαπίστωσαν επίσης ότι ο χυμός παντζαριών μειώνει σημαντικά τα επίπεδα συστολικής αρτηριακής πίεσης. Siervo M, et al. (2013). Το συμπλήρωμα ανόργανων νιτρικών και χυμών παντζαριών μειώνει την αρτηριακή πίεση στους ενήλικες: Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση. DOI: 10.3945 / jn.112.170233 Η συστολική αρτηριακή πίεση μετρά την πίεση στα αιμοφόρα αγγεία σας όταν χτυπά η καρδιά σας.

Πιο πρόσφατα, μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή διαπίστωσε ότι τα νιτρικά άλατα σε χυμό παντζαριών μείωσαν την κεντρική αρτηριακή πίεση σε ορισμένα άτομα με διαβήτη τύπου 2. Mills CE, et al. (2017). Το διατροφικό νιτρικό άλας από χυμό παντζαριών μειώνει επιλεκτικά την κεντρική αρτηριακή πίεση στον διαβήτη τύπου 2: Η τυχαιοποιημένη, ελεγχόμενη δοκιμή VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

Υπάρχουν κίνδυνοι για την κατανάλωση παντζαριών εάν έχετε διαβήτη;

Δεν υπάρχουν γνωστοί κίνδυνοι για την κατανάλωση παντζαριών εάν έχετε διαβήτη. Η κατανάλωση τεύτλων ενθαρρύνεται από την American Diabetes Association. Μη αμυλούχα λαχανικά. (2017). http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

Εκτός αν είστε αλλεργικοί στα παντζάρια, ο μόνος κίνδυνος είναι η παντορία. Αυτό προκαλεί τα ούρα ή τα κόπρανα να φαίνονται ροζ ή κόκκινα. Ένας μικρός αριθμός ανθρώπων βιώνει beeturia μετά την κατανάλωση παντζαριών.

Αν και μπορεί να είναι ανησυχητικό, η beeturia δεν είναι συνήθως επιβλαβής. Προκαλείται από μια από τις ενώσεις στα τεύτλα που δίνει στο λαχανικό το χρώμα του και συνήθως καθαρίζεται από μόνο του.

Τρόποι συμπερίληψης τεύτλων στη διατροφή σας

Τα τεύτλα είναι απίστευτα ευπροσάρμοστα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προσθέσουν χρώμα, γεύση και τραγανά σε διάφορα πιάτα και ποτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τεύτλα σε σαλάτες, στιφάδο, κατσαρόλες και smoothies.

Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα, τα οποία είναι γεμάτα με θρεπτικά συστατικά και τρώγονται με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε με σπανάκι ή λάχανο. Ένα παντζάρι 2 ιντσών περιέχει περίπου 8 γραμμάρια υδατανθράκων.

Ακολουθούν ορισμένοι τρόποι για να συμπεριλάβετε τα τεύτλα στη διατροφή σας:

• Κόψτε φέτες ή ξυρίστε κορδέλες ακατέργαστων παντζαριών και προσθέστε σε σαλάτες για επιπλέον χρώμα και τραγανή.
• Τα βράζουμε στον ατμό με άλλα λαχανικά για ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο.
• Ψητά παντζάρια στο φούρνο. Στη συνέχεια, τα κόβουμε για το πιάτο ή προσθέστε τα σε σαλάτες ή ομελέτες.
• Χυμοί τεύτλα και πειραματιστείτε συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά και φρούτα, όπως τα μήλα και τα καρότα.

Δοκιμάστε μια από αυτές τις νόστιμες συνταγές για περισσότερους τρόπους για να προσθέσετε τα παντζάρια στη διατροφή σας.

Αγοράστε φρέσκα παντζάρια με τα χόρτα άθικτα. Αναζητήστε τεύτλα που είναι σταθερά, λεία και έντονο κόκκινο-μοβ χρώμα.

Με τα πράσινα ανέπαφα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα παντζάρια στο ψυγείο για τρεις ή τέσσερις ημέρες. Χωρίς τα χόρτα, τα τεύτλα μπορούν να διαρκέσουν στο ψυγείο για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.

Η κατώτατη γραμμή

Τα παντζάρια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά συστατικά που έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία για όλους.

Η κατανάλωση τεύτλων φαίνεται να είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τα άτομα με διαβήτη. Τα τεύτλα μειώνουν τον κίνδυνο κοινών επιπλοκών του διαβήτη, όπως νευρική βλάβη και βλάβη στα μάτια.

Είναι επίσης ευπροσάρμοστο, νόστιμο και εύκολο να συμπεριληφθεί σε όλα τα είδη συνταγών.