Φαγόπυρο: τι είναι, οφέλη και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Περιεχόμενο

• Διατροφικές πληροφορίες
• Τρόπος χρήσης
• Τηγανίτα φαγόπυρου
• Ψωμί φαγόπυρου

Το φαγόπυρο είναι στην πραγματικότητα ένας σπόρος, όχι ένα δημητριακό όπως το συνηθισμένο σιτάρι. Είναι επίσης γνωστό ως φαγόπυρο, έχει πολύ σκληρό δέρμα και σκούρο ροζ ή καφέ χρώμα, που υπάρχει κυρίως στη νότια Βραζιλία.

Η μεγάλη διαφορά και το πλεονέκτημα του φαγόπυρου είναι ότι δεν περιέχει γλουτένη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το συνηθισμένο αλεύρι σε παρασκευάσματα κέικ, ψωμί, πίτες και αλμυρές τροφές. Επιπλέον, λόγω της υψηλής θρεπτικής του περιεκτικότητας, μπορεί επίσης να καταναλωθεί στη θέση του ρυζιού ή να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση σαλάτας και σούπας. Δείτε τι είναι η γλουτένη και πού είναι.

Τα κύρια οφέλη για την υγεία είναι:

1. Βελτιώστε την κυκλοφορία του αίματος, καθώς είναι πλούσιο σε ρουτίνη, ένα θρεπτικό συστατικό που ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
2. Μειώστε τον κίνδυνο αιμορραγίας, για την ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
3. Ενισχύστε τους μύες και το ανοσοποιητικό σας σύστημα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες.
4. Πρόληψη ασθενειών και πρόωρης γήρανσης, λόγω της παρουσίας αντιοξειδωτικών όπως τα φλαβονοειδή.
5. Βελτιώστε την εντερική διέλευση, λόγω της περιεκτικότητάς του σε ίνες ·
6. Πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, επειδή έχουν καλά λίπη.
7. Μειώστε την παραγωγή αερίου και την κακή πέψη ειδικά σε άτομα με δυσανεξία, καθώς δεν περιέχει γλουτένη.

Αυτά τα οφέλη λαμβάνονται κυρίως μέσω της κατανάλωσης ολόκληρου του φαγόπυρου, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί να βρεθεί στην πιο ολοκληρωμένη μορφή, ως πίτουρο, ή με τη μορφή λεπτού αλευριού. Δείτε επίσης πώς να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ρυζιού, ένα άλλο αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες

Ο παρακάτω πίνακας παρέχει τις θρεπτικές πληροφορίες για 100 γραμμάρια φαγόπυρου ολικής αλέσεως.

Το φαγόπυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αντικαταστήσει το αλεύρι σίτου ή τους κόκκους όπως το ρύζι και τη βρώμη, και μπορεί να καταναλωθεί με τη μορφή κουάκερ ή να προστεθεί σε παρασκευάσματα όπως ζωμούς, σούπες, ψωμιά, κέικ, ζυμαρικά και σαλάτες.

Τρόπος χρήσης

Για να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο στη θέση του ρυζιού, στη σαλάτα ή σε σούπες, δεν χρειάζεται να το εμποτίσετε πριν το μαγείρεμα. Σε συνταγές ψωμιού, κέικ και ζυμαρικών, στις οποίες το φαγόπυρο θα χρησιμοποιηθεί στη θέση του παραδοσιακού αλευριού, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται 2 μέτρα νερού για 1 μέτρο σίτου.

Ακολουθούν δύο συνταγές με φαγόπυρο.

Τηγανίτα φαγόπυρου

Συστατικά:

• 250 ml γάλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
• 2 πρέζες αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας λιναρόσπορο ενυδατωμένο σε ¼ φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

Τρόπος προετοιμασίας:

Χτυπάμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ και προετοιμάζουμε τις τηγανίτες στο τηγάνι. Ουσία για γεύση.

Ψωμί φαγόπυρου

Συστατικά:

• 1 + 1/4 φλιτζάνια νερό
• 3 αυγά
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι κάστανα ή αμύγδαλα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι φαγόπυρου
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού, κατά προτίμηση ολόκληρο
• 1 κουτάλι επιδόρπιο από κόμμι ξανθάνης
• 1 κουταλιά αλάτι καφέ
• 1 κουταλιά της σούπας ντεμέραρα, καφέ ή ζάχαρη καρύδας
• 1 κουταλιά της σούπας chia ή λιναρόσπορου
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή σουσάμι
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

Τρόπος προετοιμασίας:

Χτυπάμε το νερό, τα αυγά και το λάδι στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, κάστανα, κόμμι ξανθάνης και φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει ομαλός. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και προσθέτουμε τους σπόρους. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Περιμένετε λίγα λεπτά για να αυξηθεί η ζύμη προτού την τοποθετήσετε σε ένα λαδωμένο τηγάνι. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ψωμί.

Για να μάθετε εάν πρέπει να ακολουθήσετε δίαιτα χωρίς γλουτένη, δείτε 7 σημάδια ότι μπορεί να έχετε δυσανεξία στη γλουτένη.