Βουδιστική διατροφή: Πώς λειτουργεί και τι να φάτε

Περιεχόμενο

• Διατροφικές πρακτικές βουδισμού
• Φυτοφαγία
• Αλκοόλ και άλλοι περιορισμοί
• Νηστεία
• Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διατροφής
• Οφέλη
• Μειονεκτήματα
• Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της νηστείας
• Τρόφιμα για φαγητό και αποφυγή
• Τρόφιμα για φαγητό
• Τρόφιμα προς αποφυγή
• Δείγμα μενού για 1 ημέρα
• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
• Μεσημεριανό
• Πρόχειρο φαγητό
• Βραδινό
• Η κατώτατη γραμμή

Όπως πολλές θρησκείες, ο Βουδισμός έχει περιορισμούς διατροφής και παραδόσεις τροφίμων.

Οι Βουδιστές - αυτοί που ασκούν το Βουδισμό - ακολουθούν τις διδασκαλίες του Βούδα ή «ξυπνούν» και συμμορφώνονται με συγκεκριμένους νόμους διατροφής.

Είτε είστε νέοι στο Βουδισμό είτε θέλετε να ασκήσετε μόνο ορισμένες πτυχές της θρησκείας, ίσως αναρωτιέστε τι συνεπάγονται αυτά τα διατροφικά έθιμα.

Αυτό το άρθρο εξηγεί όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τη βουδιστική διατροφή.

Διατροφικές πρακτικές βουδισμού

Ο Σιντάρθα Γκαουτάμα, ή ο «Βούδας», ίδρυσε τον Βουδισμό τον 5ο έως τον 4ο αιώνα π.Χ. στο ανατολικό τμήμα της Ινδίας. Σήμερα, ασκείται παγκοσμίως ().

Υπάρχουν διάφορες μορφές βουδισμού παγκοσμίως, συμπεριλαμβανομένων των Μαχαγιάνα, Θηραβάδα και Βατζράιανα. Κάθε τύπος έχει ελαφρώς διαφορετικές ερμηνείες για τη διδασκαλία του Βούδα, ειδικά όταν πρόκειται για διατροφικές πρακτικές.

Φυτοφαγία

Πέντε ηθικές διδασκαλίες διέπουν τον τρόπο ζωής των Βουδιστών.

Μία από τις διδασκαλίες απαγορεύει να πάρει τη ζωή οποιουδήποτε ατόμου ή ζώου. Πολλοί βουδιστές το ερμηνεύουν αυτό να σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνετε ζώα, καθώς κάτι τέτοιο θα απαιτούσε θανάτωση.

Οι βουδιστές με αυτήν την ερμηνεία ακολουθούν συνήθως μια λακτο-χορτοφαγική διατροφή. Αυτό σημαίνει ότι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα αλλά αποκλείουν τα αυγά, τα πουλερικά, τα ψάρια και το κρέας από τη διατροφή τους.

Από την άλλη πλευρά, άλλοι Βουδιστές καταναλώνουν κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα, αρκεί τα ζώα να μην σφάζονται ειδικά για αυτά.

Παρ 'όλα αυτά, τα περισσότερα πιάτα που θεωρούνται βουδιστικά είναι χορτοφάγα, παρόλο που όλες οι παραδόσεις δεν απαιτούν απλούς οπαδούς του βουδισμού να ακολουθήσουν αυτή τη διατροφή (2).

Αλκοόλ και άλλοι περιορισμοί

Μια άλλη ηθική διδασκαλία του Βουδισμού απαγορεύει τη δηλητηρίαση από το αλκοόλ, δεδομένου ότι θολώνει το μυαλό και μπορεί να σας οδηγήσει να παραβιάσετε άλλους θρησκευτικούς κανόνες.

Ακόμα, οι λαοί της θρησκείας συχνά αγνοούν αυτή τη διδασκαλία, καθώς ορισμένες παραδοσιακές τελετές περιλαμβάνουν αλκοόλ.

Εκτός από το αλκοόλ, ορισμένοι Βουδιστές αποφεύγουν να καταναλώνουν έντονα μυρωδικά φυτά, ειδικά σκόρδο, κρεμμύδι, σχοινόπρασο, πράσα και κρεμμύδια, καθώς αυτά τα λαχανικά πιστεύεται ότι αυξάνουν τη σεξουαλική επιθυμία όταν τρώγονται μαγειρεμένα και θυμό όταν τρώγονται ωμά ().

Νηστεία

Η νηστεία αναφέρεται στην αποχή από όλους ή ορισμένους τύπους τροφίμων ή ποτών.

Η πρακτική - ειδικά διαλείπουσα νηστεία - γίνεται όλο και πιο δημοφιλής για την απώλεια βάρους, αλλά γίνεται επίσης συχνά για θρησκευτικούς σκοπούς.

Οι Βουδιστές αναμένεται να απέχουν από το φαγητό από το μεσημέρι μέχρι την αυγή της επόμενης ημέρας ως τρόπος εξάσκησης στον αυτοέλεγχο (, 5).

Ωστόσο, όπως και με τον αποκλεισμό του κρέατος και του αλκοόλ, δεν γίνονται γρήγορα όλοι οι βουδιστές ή οι λαοί της θρησκείας.

Όπως και άλλες θρησκείες, ο Βουδισμός έχει συγκεκριμένες διατροφικές πρακτικές που οι οπαδοί μπορεί ή όχι να ασκούν. Ορισμένοι Βουδιστές μπορεί να νηστεύουν ή να αποφεύγουν να καταναλώνουν ζώα, αλκοόλ και ορισμένα λαχανικά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα διατροφής

Κάθε δίαιτα, συμπεριλαμβανομένης της βουδιστικής διατροφής, έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Οφέλη

Μια βουδιστική διατροφή ακολουθεί μια βασικά φυτική προσέγγιση.

Μια φυτική διατροφή είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια και φασόλια, αλλά μπορεί επίσης να περιλαμβάνει ορισμένα ζωικά προϊόντα.

Αυτή η διατροφή παρέχει σημαντικές ενώσεις, όπως αντιοξειδωτικά, φυτοχημικά, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες, που έχουν συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένους τύπους καρκίνου (,,,).

Εκτός από αυτά τα οφέλη για την υγεία, ακολουθώντας μια φυτική ή χορτοφαγική διατροφή μπορεί επίσης να ωφελήσει τη μέση σας.

Μια μελέτη έδειξε ότι οι Βουδιστές που ακολούθησαν μια χορτοφαγική δίαιτα για 11–34 χρόνια είχαν λιγότερο σωματικό λίπος από εκείνους που ακολούθησαν τη δίαιτα για 5–10 χρόνια ⁠- και ακόμη λιγότερο σωματικό λίπος από εκείνους που την ακολούθησαν για 3-4 χρόνια ().

Μειονεκτήματα

Οι χορτοφαγικές δίαιτες που περιορίζουν την πρόσληψη κρέατος μπορεί να έχουν ανεπάρκεια σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά εάν δεν έχουν σχεδιαστεί σωστά - ακόμη και αν επιτρέπουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι βουδιστές λακτο-χορτοφάγοι είχαν πρόσληψη θερμίδων παρόμοιο με εκείνο των μη χορτοφάγων Καθολικών. Ωστόσο, είχαν υψηλότερη πρόσληψη φυλλικού οξέος, φυτικών ινών και βιταμίνης Α και κατανάλωναν λιγότερη πρωτεΐνη και σίδηρο (,).

Κατά συνέπεια, είχαν χαμηλότερα επίπεδα σιδήρου και βιταμίνης Β12. Τα χαμηλά επίπεδα αυτών των θρεπτικών ουσιών μπορούν να προκαλέσουν αναιμία, μια κατάσταση που χαρακτηρίζεται από την έλλειψη ερυθρών αιμοσφαιρίων που μεταφέρουν οξυγόνο (,,).

Εκτός από το σίδηρο και τη βιταμίνη Β12, άλλα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να λείπουν οι χορτοφάγοι περιλαμβάνουν βιταμίνη D, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και ψευδάργυρο ().

Ωστόσο, είναι δυνατόν να καταναλώνετε μια διατροφικά κατάλληλη χορτοφαγική διατροφή προγραμματίζοντας σωστά και λαμβάνοντας συμπληρώματα για να καλύψετε τυχόν διατροφικά κενά.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της νηστείας

Η νηστεία είναι μια σημαντική πρακτική στον Βουδισμό. Οι Βουδιστές γενικά γρήγορα από το μεσημέρι έως την αυγή της επόμενης ημέρας.

Ανάλογα με τις προτιμήσεις και το πρόγραμμά σας, ενδέχεται να βρίσκεστε νηστεία για περίπου 18 ώρες κάθε μέρα για να είστε υπέρ ή μειονεκτήματα της βουδιστικής διατροφής.

Η κατανάλωση ολόκληρης της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων πριν από το μεσημέρι μπορεί όχι μόνο να είναι σωματικά δύσκολη αλλά και να επηρεάσει την κοινωνική και επαγγελματική σας ζωή.

Από την άλλη πλευρά, μπορεί να βρείτε τη νηστεία βολική και χρήσιμη για την απώλεια βάρους, εάν αυτός είναι στόχος σας.

Σε μια μελέτη 4 ημερών σε 11 υπέρβαρους ενήλικες, εκείνοι που είχαν νηστεία για 18 ώρες είχαν καλύτερο έλεγχο σακχάρου στο αίμα και αυξημένη έκφραση γονιδίων που εμπλέκονται στην αυτοφαγία - μια διαδικασία που αντικαθιστά τα κατεστραμμένα κύτταρα με υγιή - σε σύγκριση με αυτά που νηστεύουν για 12 ώρες (,) .

Ενώ αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτούνται μεγαλύτερες μελέτες για να εξαχθούν οριστικά συμπεράσματα σχετικά με το εάν η πρακτική είναι ανώτερη από μια τυπική δίαιτα μειωμένων θερμίδων για απώλεια βάρους και άλλα οφέλη για την υγεία (,,,).

Δεδομένου ότι η βουδιστική διατροφή αποτελείται κυρίως από φυτά, μπορεί να στερείται ορισμένων βιταμινών και μετάλλων, ιδιαίτερα σιδήρου και βιταμίνης Β12.Η νηστεία, ενώ αποτελεί σημαντικό συστατικό του Βουδισμού, μπορεί να μην είναι για όλους.

Τρόφιμα για φαγητό και αποφυγή

Αν και δεν είναι όλοι οι βουδιστές χορτοφάγοι, πολλοί επιλέγουν να ακολουθήσουν μια χορτοφαγική ή λακτο-χορτοφαγική διατροφή.

Ακολουθούν παραδείγματα τροφών που πρέπει να τρώτε και να αποφεύγετε σε μια γαλακτο-χορτοφαγική διατροφή:

Τρόφιμα για φαγητό

• Γαλακτοκομείο: γιαούρτι, τυρί cottage και γάλα
• Σπόροι: ψωμί, πλιγούρι βρώμης, κινόα και ρύζι
• Φρούτα: μήλα, μπανάνες, μούρα, σταφύλια, πορτοκάλια και ροδάκινα
• Λαχανικά: μπρόκολο, ντομάτες, πράσινα φασόλια, αγγούρι, κολοκύθια, σπαράγγια και πιπεριές
• Λαχανικά με άμυλο: πατάτες, καλαμπόκι, μπιζέλια και μανιόκα
• Οσπρια: ρεβίθια, φασόλια νεφρών, pinto, μαύρα φασόλια και φακές
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ: αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν και φιστίκια
• Ελαιογραφίες: ελαιόλαδο, λιναρόσπορο και έλαιο canola

Τρόφιμα προς αποφυγή

• Κρέατα: βόειο κρέας, μοσχάρι, χοιρινό και αρνί
• Ψάρι: σολομός, ρέγγα, γάδο, τιλάπια, πέστροφα και τόνο
• Αυγά και πουλερικά: αυγά, κοτόπουλο, γαλοπούλα, πάπια, ορτύκια και φασιανούς
• Πικάντικα λαχανικά και μπαχαρικά: κρεμμύδια, σκόρδο, κρεμμύδια, σχοινόπρασο και πράσα
• Αλκοόλ: μπύρα, κρασί και οινοπνευματώδη ποτά

Αν και δεν είναι απαίτηση της άσκησης βουδισμού, πολλοί ακολουθούν μια χορτοφαγική ή λακτο-χορτοφαγική διατροφή που αποκλείει επίσης το αλκοόλ και τα πικάντικα λαχανικά και μπαχαρικά.

Δείγμα μενού για 1 ημέρα

Παρακάτω είναι ένα δείγμα μενού μιας ημέρας από μια βουτο-χορτοφαγική βουδιστική διατροφή:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

• 1 φλιτζάνι (33 γραμμάρια) δημητριακών πρωινού ενισχυμένο με βιταμίνη Β12 και σίδηρο
• 1/2 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) βατόμουρων
• 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) αμυγδάλων
• 1 φλιτζάνι (240 mL) γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
• 1 φλιτζάνι (240 mL) καφέ

Μεσημεριανό

Ένα σάντουιτς φτιαγμένο με:

• 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
• 2 φέτες τυριού με χαμηλά λιπαρά
• 1 μεγάλο φύλλο μαρουλιού
• 2 φέτες αβοκάντο

Καθώς και μια πλευρά:

• 3 ουγγιές (85 γραμμάρια) φρέσκων καρότων
• 1 μπανάνα
• 1 φλιτζάνι (240 mL) τσάι χωρίς ζάχαρη

Πρόχειρο φαγητό

• 6 κροτίδες ολικής αλέσεως
• 1 φλιτζάνι (227 γραμμάρια) ελληνικού γιαουρτιού
• 1/2 φλιτζάνι (70 γραμμάρια) βερίκοκων
• 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) αλατισμένων φυστικιών

Βραδινό

Ένα burrito φτιαγμένο με:

• 1 τορτίγια ολικής αλέσεως
• 1/2 φλιτζάνι (130 γραμμάρια) ξαναψημένων φασολιών
• 1/4 φλιτζάνι (61 γραμμάρια) ντομάτας σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι (18 γραμμάρια) τεμαχισμένου λάχανου
• 1/4 φλιτζάνι (25 γραμμάρια) τεμαχισμένου τυριού
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) σάλσα
• Ισπανικό ρύζι φτιαγμένο από 1 φλιτζάνι (158 γραμμάρια) καστανό ρύζι, 1/2 φλιτζάνι (63 γραμμάρια) κολοκυθάκια και 1/2 κουταλιά της σούπας (7 ml) ελαιόλαδο

Εάν επιλέξετε να κάνετε νηστεία, θα καταναλώνατε αυτά τα γεύματα και σνακ πριν από το μεσημέρι.

Μια γαλακτο-χορτοφαγική βουδιστική δίαιτα πρέπει να περιέχει μια ποικιλία φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων, ξηρών καρπών και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η κατώτατη γραμμή

Οι Βουδιστές ενθαρρύνονται να ακολουθούν συγκεκριμένες διατροφικές οδηγίες. Αυτά διαφέρουν ανάλογα με τη μορφή του βουδισμού και τις ατομικές προτιμήσεις.

Πολλοί Βουδιστές ακολουθούν μια γαλακτο-χορτοφαγική δίαιτα, αποφεύγουν το αλκοόλ και ορισμένα λαχανικά και ασκούν νηστεία από το μεσημέρι έως την ανατολή την επόμενη μέρα.

Τούτου λεχθέντος, η διατροφή είναι ευέλικτη, ανεξάρτητα από το αν είστε απλός οπαδός του Βουδισμού ή θέλετε να ασκήσετε μόνο ορισμένες πτυχές της θρησκείας.