Celiac Disease Diet: Λίστες τροφίμων, μενού δείγματος και συμβουλές

Περιεχόμενο

• Τι είναι η διατροφή της κοιλιοκάκης;
• Πιθανά οφέλη
• Μειώνει τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης
• Αποτρέπει μικρές εντερικές βλάβες
• Βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών
• Βελτιώνει τη γονιμότητα
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου
• Μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης
• Τρόφιμα για φαγητό
• Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε
• Δείγμα μενού χωρίς γλουτένη
• Δευτέρα
• Τρίτη
• Τετάρτη
• Πέμπτη
• Παρασκευή
• Σάββατο
• Κυριακή
• Πιθανές παγίδες και χρήσιμες συμβουλές
• Ανεπάρκειες σε θρεπτικά συστατικά
• Εξοδα
• Λιγότερη ευελιξία
• Η κατώτατη γραμμή

Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση πάθηση που προκαλεί σοβαρή βλάβη στην επένδυση του λεπτού εντέρου. Η γλουτένη - μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη - προκαλεί τα συμπτώματά της.

Προς το παρόν δεν υπάρχει θεραπεία για κοιλιοκάκη. Πρέπει να ακολουθήσετε μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη - επίσης γνωστή ως δίαιτα κοιλιοκάκης - για να επιτρέψετε στο σώμα σας να επουλωθεί.

Εάν έχετε κοιλιοκάκη και καταναλώνετε ακόμη και μικρές ποσότητες γλουτένης, η βλάβη στα έντερα σας θα συνεχιστεί, ανεξάρτητα από την απουσία συμπτωμάτων (1).

Για όσους έχουν κοιλιοκάκη, η αποφυγή της γλουτένης είναι απαραίτητη, αλλά μπορεί να είναι πιο δύσκολη από ό, τι φαίνεται.

Αυτό το άρθρο εξετάζει τα οφέλη από τη διατροφή της κοιλιοκάκης και παρέχει λίστες με φαγητά για φαγητό και αποφυγή, καθώς και δείγμα μενού και χρήσιμες συμβουλές.

Τι είναι η διατροφή της κοιλιοκάκης;

Όποιος έχει διαγνωστεί με κοιλιοκάκη πρέπει να ακολουθεί τη διατροφή της κοιλιοκάκης.

Απαιτεί την αποφυγή της γλουτένης, μιας φυσικής πρωτεΐνης που βρίσκεται σε πολλούς κόκκους, όπως σιτάρι, κριθάρι και σίκαλη (2).

Όταν κάποιος με κοιλιοκάκη τρώει γλουτένη, προκαλεί αυτοάνοση απόκριση στο σώμα του που βλάπτει την επένδυση του λεπτού εντέρου.

Ως αποτέλεσμα, το λεπτό έντερο δεν μπορεί να απορροφήσει σωστά θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα, δημιουργώντας συμπτώματα όπως διάρροια, ανεξήγητη απώλεια βάρους και υποσιτισμό (3).

Ο μόνος τρόπος για την πρόληψη αυτής της βλάβης είναι να ακολουθήσετε αυστηρά τη δίαιτα κοιλιοκάκης χωρίς γλουτένη.

Περίληψη Η διατροφή της κοιλιοκάκης αποφεύγει τροφές που περιέχουν γλουτένη για την πρόληψη αυτοάνοσων εντερικών βλαβών σε άτομα με κοιλιοκάκη.

Πιθανά οφέλη

Η διατροφή της κοιλιοκάκης απαιτείται για όποιον έχει διαγνωστεί με κοιλιοκάκη και έχει πολλά οφέλη.

Μειώνει τα συμπτώματα της κοιλιοκάκης

Πολλά άτομα με κοιλιοκάκη παρουσιάζουν δυσάρεστα συμπτώματα, όπως διάρροια, δυσπεψία, κοιλιακό άλγος, κόπωση και πονοκεφάλους (4).

Μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη για τουλάχιστον ένα έτος έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει αυτά τα συμπτώματα σε περισσότερο από το 90% των ατόμων με κοιλιοκάκη, βελτιώνοντας σημαντικά την ποιότητα ζωής (5, 6, 7).

Τα εντερικά συμπτώματα όπως η διάρροια τείνουν να είναι ταχύτερα να επιλυθούν - με μερικούς ανθρώπους να αισθάνονται ανακούφιση μετά από μόλις δύο ημέρες σε δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Συνολικά, απαιτείται ένας μέσος όρος ενός μήνα για να παρατηρηθούν σημαντικές βελτιώσεις στις κινήσεις του εντέρου, στο φούσκωμα και στον κοιλιακό πόνο (8).

Αποτρέπει μικρές εντερικές βλάβες

Για άτομα με κοιλιοκάκη, η κατανάλωση γλουτένης προκαλεί αυτοάνοση απόκριση που βλάπτει το λεπτό έντερο, όπου απορροφούνται θρεπτικά συστατικά.

Η αποφυγή της γλουτένης αποτρέπει αυτήν την αυτοάνοση διαδικασία και το λεπτό έντερο μπορεί να επουλωθεί και να επιστρέψει στην κανονική λειτουργία.

Αυτή η διαδικασία απαιτεί χρόνο - έτσι όσο νωρίτερα ξεκινά μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, τόσο το καλύτερο.

Σε μια μελέτη, έως και το 95% των παιδιών με κοιλιοκάκη που ακολούθησαν δίαιτα χωρίς γλουτένη για δύο χρόνια δεν έδειξαν πλέον σημάδια εντερικής βλάβης (9).

Η ανάκαμψη τείνει να είναι πιο αργή σε ενήλικες - με 34–65% να επιτυγχάνει επούλωση του εντέρου σε δύο χρόνια.

Ωστόσο, αυτός ο αριθμός ανεβαίνει σε τουλάχιστον 66% - και έως και 90% - μετά από πέντε ή περισσότερα χρόνια σε δίαιτα χωρίς γλουτένη (9, 10).

Το να είστε προσεκτικοί για την αποφυγή της γλουτένης είναι ζωτικής σημασίας. Η έκθεση σε ακόμη και μικρές ποσότητες μπορεί να εμποδίσει την επούλωση των εντέρων σας (11).

Βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών

Οι ανεπάρκειες θρεπτικών ουσιών είναι συχνές σε άτομα με κοιλιοκάκη λόγω κακής απορρόφησης στο κατεστραμμένο λεπτό έντερο.

Οι ανεπάρκειες σε σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β12, νιασίνη, ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ, καθώς και βιταμίνες A, D, E και K, είναι οι πιο συχνές (12, 13).

Στην πραγματικότητα, η ανεξήγητη αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα σημάδια κοιλιοκάκης σε ενήλικες (14).

Ωστόσο, η συμπλήρωση δεν θα διορθώνει πάντα τις ανεπάρκειες σε άτομα με κοιλιοκάκη, εάν τα έντερα τους εξακολουθούν να έχουν υποστεί βλάβη και δεν μπορούν να απορροφήσουν θρεπτικά συστατικά (15).

Μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει αποδειχθεί ότι επιδιορθώνει τα έντερα αρκετά για να διορθώσει την αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου εντός έξι έως δώδεκα μηνών, ακόμη και χωρίς λήψη συμπληρώματος (16).

Βελτιώνει τη γονιμότητα

Οι γυναίκες με κοιλιοκάκη έχουν υψηλότερα ποσοστά στειρότητας και μπορεί να διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο αποβολής από τις γυναίκες χωρίς αυτήν την πάθηση (17, 18).

Η έρευνα δείχνει ότι μπορεί να ευθύνεται η αυτοάνοση απόκριση που προκαλεί η γλουτένη σε άτομα με κοιλιοκάκη (19).

Ωστόσο, μετά από μια αυστηρή δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει βρεθεί ότι βελτιώνει τη γονιμότητα και μειώνει τα ποσοστά αποβολής (19, 20).

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου

Η κοιλιοκάκη σχετίζεται με τον τριπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης λεμφώματος εκτός του Hodgkin - μια επιθετική μορφή καρκίνου που εμφανίζεται στο λεμφικό σύστημα (21).

Αρκετές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι η διάγνωση της κοιλιοκάκης νωρίς και μετά από μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να μειώσει αυτόν τον κίνδυνο - αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα (22, 23, 24).

Μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης

Έως και το 75% των ατόμων με κοιλιοκάκη χωρίς θεραπεία έχουν χαμηλότερη οστική πυκνότητα και υψηλότερο κίνδυνο οστεοπόρωσης (25).

Αυτό μπορεί να οφείλεται σε κακή απορρόφηση ασβεστίου και βιταμίνης D, καθώς και σε αυξημένη φλεγμονή που παρεμβαίνει στη διαδικασία δημιουργίας οστών (26).

Η έρευνα δείχνει ότι η έγκαιρη διάγνωση της κοιλιοκάκης και η έναρξη μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη μπορεί να βοηθήσει στη διακοπή της οστικής απώλειας και στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης οστεοπόρωσης (26, 27).

Περίληψη Ακολουθώντας μια δίαιτα χωρίς γλουτένη έχει πολλά οφέλη για άτομα με κοιλιοκάκη, συμπεριλαμβανομένης της μείωσης των συμπτωμάτων, επιτρέποντας στο λεπτό έντερο να επουλωθεί και να απορροφήσει σωστά τα θρεπτικά συστατικά, και να μειώσει τον κίνδυνο υπογονιμότητας, καρκίνου και οστεοπόρωσης.

Τρόφιμα για φαγητό

Υπάρχουν πολλά φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη για να απολαύσετε τη διατροφή της κοιλιοκάκης, όπως (13):

• Ζωικές πρωτεΐνες: Βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά, κρέας θηραμάτων, αρνί, χοιρινό, θαλασσινά και γαλοπούλα.
• Λίπη και λάδια: Αβοκάντο, λάδι καρύδας, ελιές, έλαια, στερεά λίπη και βούτυρο.
• Φρούτα και λαχανικά: Σε οποιαδήποτε μορφή, συμπεριλαμβανομένων νωπών, κατεψυγμένων, αποξηραμένων ή κονσερβοποιημένων.
• Δημητριακά χωρίς ψεκασμό και γλουτένη: Αμάρανθος, φαγόπυρο, καλαμπόκι, κεχρί, κινόα, ρύζι, σόργο, τεφ και άγριο ρύζι.
• Βότανα και μπαχαρικά: Όλα τα φρέσκα και αποξηραμένα βότανα και μπαχαρικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και μπορείτε να τα απολαύσετε ελεύθερα.
• Οσπρια: Φασόλια, φακές, φιστίκια, μπιζέλια και σόγια.
• Ξηροί καρποί και σπόροι: Οποιοσδήποτε τύπος, όπως αμύγδαλα, κάσιους, chia, λινάρι, πεκάν, πεπετά, κουκουνάρι και καρύδια.

Υπάρχει επίσης μια μεγάλη ποικιλία ειδικών προϊόντων, όπως ψωμί χωρίς γλουτένη, δημητριακά, αλεύρια, κράκερ, ζυμαρικά και ψητά.

Περίληψη Όλες οι ζωικές πρωτεΐνες, φρούτα, λαχανικά, ξηροί καρποί, σπόροι, όσπρια, βότανα και μπαχαρικά είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν επίσης πολλά δημητριακά χωρίς γλουτένη και ειδικά προϊόντα.

Τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγετε

Τα μόνα τρόφιμα που πρέπει να αποφεύγονται στη διατροφή της κοιλιοκάκης είναι αυτά που περιέχουν γλουτένη.

Τα τρόφιμα που περιέχουν φυσικά γλουτένη περιλαμβάνουν τους ακόλουθους κόκκους (13):

• Σιτάρι
• Ντάνκελ
• Durum
• Einkorn
• Έμερ
• Φαρίνα
• Φάρο
• Γκράχαμ
• Khorasan (KAMUT & circledR;)
• Σημιγδάλι
• Είδος σίτου
• Μούρα σίτου
• Φύτρο σιταριού
• Πίτουρο σιταριού
• Κριθάρι
• σίκαλη
• Triticale (ένας σταυρός μεταξύ σίτου και σίκαλης)

Τα προϊόντα που κατασκευάζονται με αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν:

• Πρωινό και αρτοσκευάσματα: Κουλούρια, μπισκότα, ψωμί, καλαμποκάλευρο, κρέπες, κρουασάν, ντόνατς, ψωμί, αλεύρι τορτίγας, γαλλική φρυγανιά, muffins, naan ψωμί, τηγανίτες, πίτα, ψωμί πατάτας, ρολά και βάφλες.
• Επιδόρπια: Μπράουνις, κέικ, μπισκότα, αρτοσκευάσματα, κρούστα πίτας και λίγο καραμέλα.
• Ζυμαρικά: Τσόου μεν, κους-κους, ζυμαρικά, ζυμαρικά αυγών, νιόκι, νουντλς ραμέν, ραβιόλια, χυλοπίτες σόμπα, χυλοπίτες udon και ζυμαρικά σίτου.
• Σνακ: Κράκερ, κροτίδες graham και κουλουράκια.
• Μερικά ποτά: Μπύρα και άλλα ποτά βύνης.
• Αλλα: Ψωμί, κρουτόν, αλεύρι σίτου, αλεύρι κριθαριού, αλεύρι σίκαλης, σάλτσα, γεύση / εκχύλισμα βύνης, πάγκο, σάλτσες πυκνές με αλεύρι, σάλτσα σόγιας, γέμιση και οτιδήποτε άλλο με επικάλυψη αλευριού, όπως προσφορές κοτόπουλου ή tempura.

Τα τρόφιμα που συχνά μολύνονται διασταυρούμενα από τη γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Εμπορικά τηγανητά τρόφιμα: Πολλά εστιατόρια τηγανίζουν όλα τα φαγητά τους στην ίδια φριτέζα, η οποία μπορεί να μολύνει προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως τηγανιτές πατάτες.
• Αντιμετώπιση ακατάλληλων αντικειμένων χωρίς γλουτένη σε εστιατόρια: Είδη χωρίς γλουτένη θα πρέπει να προετοιμάζονται με καθορισμένο εξοπλισμό χωρίς γλουτένη και ένα καθαρό ζευγάρι γάντια.
• Βρώμη: Η βρώμη υποβάλλεται συχνά σε επεξεργασία με τον ίδιο εξοπλισμό με τους κόκκους που περιέχουν γλουτένη και μπορεί να μολυνθεί, εκτός εάν υπάρχει ειδική ένδειξη χωρίς γλουτένη.

Τα τρόφιμα που περιέχουν συχνά κρυφή γλουτένη περιλαμβάνουν:

• Σιρόπι από καστανό ρύζι: Το καστανό ρύζι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, αλλά το σιρόπι παρασκευάζεται συχνά με βύνη κριθαριού, το οποίο περιέχει γλουτένη. Αναζητήστε ποικιλίες χωρίς γλουτένη.
• Μάρκες: Μπορεί να ξεσκονιστεί με αλεύρι ή να περιέχει ξίδι βύνης, οπότε ελέγξτε τα συστατικά.
• Παγωτά και κατεψυγμένα γιαούρτια: Προσέξτε για μπισκότα, κέικ ή μπισκότα.
• Μεσημεριανά κρέατα: Ορισμένες μάρκες προσθέτουν άμυλα που περιέχουν γλουτένη.
• Μαρινάδες και σάλτσες σαλάτας: Μπορεί να περιέχει ξύδι βύνης, σάλτσα σόγιας ή αλεύρι.
• Υποκατάστατα κρέατος: Το Seitan, τα χορτοφάγα μπιφτέκια, τα λουκάνικα λαχανικών, το απομίμηση μπέικον και τα απομιμήσιμα θαλασσινά μπορεί να περιέχουν γλουτένη.
• Κρέατα: Μερικά μείγματα κρέατος που παρασκευάζονται στο εμπόριο περιέχουν γλουτένη ή μαρινάρονται με συστατικά που περιέχουν γλουτένη.
• Πακέτα καρυκευμάτων: Μπορεί να περιέχει άμυλο ή αλεύρι που περιέχει γλουτένη.
• Σούπα: Προσέξτε για παχυντές αλευριού (συχνά χρησιμοποιούνται σε κρεμώδεις σούπες) ή κριθάρι.
• Αποθέματα, ζωμό και μπουλόνι: Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν αλεύρι.

Περίληψη Το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη θα πρέπει να αποφεύγονται κατά τη διατροφή της κοιλιοκάκης, καθώς και οτιδήποτε παρασκευάζεται με αυτούς τους κόκκους ή έχει μολυνθεί σταυρωτά με γλουτένη.

Δείγμα μενού χωρίς γλουτένη

Δευτέρα

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Βρασμένα αυγά με φρέσκα φρούτα και αμύγδαλα.
• Μεσημεριανό: Περιτύλιγμα μαρουλιού με κρέας deli χωρίς γλουτένη, πατατάκια και γκουακαμόλη.
• Δείπνο: Γαρίδες και λαχανικά ανακατώνουμε με ταμάρι (σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη) πάνω από ρύζι.

Τρίτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Απλό ελληνικό γιαούρτι με φέτες φρούτων, ξηρών καρπών και μελιού.
• Μεσημεριανό: Ανακατέψτε το υπόλοιπο.
• Δείπνο: Tacos κοτόπουλου με σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια σερβίρονται σε τορτίγια καλαμποκιού με ξαναψημένα φασόλια και σάλσα.

Τετάρτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Τοστ χωρίς γλουτένη με αβοκάντο και τηγανητό αυγό.
• Μεσημεριανό: Τόνος γεμιστός αβοκάντο με μια πλευρά από ζάχαρη μπιζέλια και μείγμα ίχνος.
• Δείπνο: Ψητό κοτόπουλο με μακαρόνια φακής, σάλτσα μαρινάρα και ψητά λαχανικά.

Πέμπτη

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Smoothie φρούτων φτιαγμένο με απλό ελληνικό γιαούρτι.
• Μεσημεριανό: Υπόλοιπο κοτόπουλο και φακές.
• Δείπνο: Δείπνο φτιαγμένο με κινόα, κατσαρό λάχανο, αβοκάντο και γλυκοπατάτες με σάλτσα tofu.

Παρασκευή

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Διανυκτέρευση βρώμης με βρώμη χωρίς γλουτένη, γάλα επιλογής, ξηρούς καρπούς, καρύδα και βατόμουρα.
• Μεσημεριανό: Σαλάτα σπανάκι με κινόα, ρεβίθια, λαχανικά και σάλτσα ελαιολάδου.
• Δείπνο: Πίτσα φτιαγμένη με κρούστα χωρίς γλουτένη.

Σάββατο

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Μπέικον και αυγά με πατάτες και μούρα πρωινού.
• Μεσημεριανό: Περιστρεφόμενη πίτσα και μια πλευρική σαλάτα.
• Δείπνο: Ψητός σολομός με λαχανικά στον ατμό και καστανό ρύζι.

Κυριακή

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Ομελέτα με μανιτάρια, πιπεριές και κρεμμύδια, μαζί με ένα κομμάτι φρούτων.
• Μεσημεριανό: Χορτοφαγικό τσίλι με τυρί τσένταρ, πράσινο κρεμμύδι και αβοκάντο.
• Δείπνο: Ψητό βόειο κρέας με πατάτες, καρότα και κρεμμύδια.

Περίληψη Τα γεύματα δεν χρειάζεται να αλλάζουν πάρα πολύ σε δίαιτα χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν πολλά υποκατάστατα χωρίς γλουτένη για είδη όπως ψωμί, ζυμαρικά και σάλτσα σόγιας.

Πιθανές παγίδες και χρήσιμες συμβουλές

Η παρακολούθηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη είναι σχετικά απλή, αλλά υπάρχουν μερικές κοινές παγίδες που πρέπει να αποφύγετε.

Ανεπάρκειες σε θρεπτικά συστατικά

Στις ΗΠΑ, τα προϊόντα που παρασκευάζονται με εξευγενισμένο αλεύρι όπως ψωμί, κράκερ και ζυμαρικά πρέπει να ενισχυθούν με τις βιταμίνες Β, νιασίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και φολικό οξύ (28).

Ωστόσο, οι εκδόσεις χωρίς γλουτένη αυτών των τροφίμων δεν απαιτείται να ενισχυθούν. Αυτό μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανεπάρκειας θρεπτικών συστατικών εάν τρώτε πολλά από αυτά τα προϊόντα (29, 30).

Επιπλέον, το σιτάρι ολικής αλέσεως, το κριθάρι και η σίκαλη είναι καλές πηγές ινών, επομένως είναι σημαντικό να καταναλώνετε άλλες τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως βρώμη, φασόλια και όσπρια όταν πρέπει να αποφύγετε τη γλουτένη (31).

Εξοδα

Προϊόντα χωρίς γλουτένη, όπως ψωμί, ψητά, κράκερ και ζυμαρικά μπορεί να κοστίσουν περισσότερο από το διπλάσιο της τιμής των παραδοσιακών προϊόντων με βάση το σιτάρι (32).

Ωστόσο, αυτά τα εξειδικευμένα είδη δεν απαιτούνται στη διατροφή της κοιλιοκάκης. Μπορείτε να καλύψετε εύκολα τις θρεπτικές σας ανάγκες τρώγοντας λιγότερο ακριβά, φυσικά χωρίς γλουτένη τρόφιμα.

Εάν δεν έχετε έμπνευση για το τι να μαγειρέψετε στη διατροφή της κοιλιοκάκης, περιηγηθείτε στον ιστό για συνταγές χωρίς γλουτένη ή αναζητήστε ένα βιβλίο μαγειρικής χωρίς γλουτένη στο διαδίκτυο ή στην τοπική βιβλιοθήκη ή το βιβλιοπωλείο σας.

Λιγότερη ευελιξία

Ενώ τα είδη χωρίς γλουτένη καθίστανται ευρύτερα διαθέσιμα σε καταστήματα και εστιατόρια, η δίαιτα για την κοιλιοκάκη μπορεί μερικές φορές να αισθάνεται περιοριστική και απομονωμένη (33).

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε κοινωνικές καταστάσεις που περιλαμβάνουν φαγητό, όπως γάμους, πάρτι ή φαγητό με φίλους (34, 35).

Ωστόσο, η παρακολούθηση μιας δίαιτας χωρίς γλουτένη γίνεται ευκολότερη με το χρόνο και την εμπειρία. Η έρευνα δείχνει ότι οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν συνηθίσει τη διατροφή μετά από πέντε χρόνια (36).

Μερικές συμβουλές για να κάνετε το φαγητό μια καλύτερη εμπειρία περιλαμβάνουν την ανάγνωση μενού στο διαδίκτυο εκ των προτέρων, την κλήση σε εστιατόρια για επαλήθευση επιλογών χωρίς γλουτένη ή τη μεταφορά τουλάχιστον ενός αντικειμένου χωρίς γλουτένη σε ένα πάρτι.

Η παραμονή θετική και η εστίαση στις τροφές που μπορείτε να φάτε και όχι σε αυτές που δεν μπορείτε να βοηθήσετε να κάνετε τη διατροφή της κοιλιοκάκης πιο ευχάριστη.

Περίληψη Οι πιθανές παγίδες της δίαιτας κοιλιοκάκη περιλαμβάνουν ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά, υψηλότερο κόστος και λιγότερη ευελιξία κατά το φαγητό. Η κατανάλωση ισορροπημένης διατροφής με φυσικά τρόφιμα χωρίς γλουτένη και ο προγραμματισμός μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε αυτά τα μειονεκτήματα.

Η κατώτατη γραμμή

Η δίαιτα κοιλιοκάκης είναι μια δίαιτα χωρίς γλουτένη που μειώνει τα συμπτώματα της πάθησης, επιτρέπει στο έντερο να επουλωθεί, βελτιώνει την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών και μειώνει τον κίνδυνο υπογονιμότητας, καρκίνου και οστεοπόρωσης.

Αποφύγετε το σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και οτιδήποτε φτιάχνετε με αυτούς τους κόκκους και εστιάστε σε φυσικά και χωρίς σιτηρά τρόφιμα.

Ενώ η διατροφή της κοιλιοκάκης μπορεί να φαίνεται ακριβή και περιοριστική στην αρχή, ο προγραμματισμός μπροστά και η εκμάθηση να απολαμβάνουν νέα τρόφιμα μπορεί να κάνει τη μετάβαση ευκολότερη.