Μπορεί το Kale να προκαλέσει υποθυρεοειδισμό;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Πρόσφατα μια online στήλη με τίτλο "Kale? Juicing? Trouble Ahead" τράβηξε την προσοχή μου. «Περίμενε ένα δευτερόλεπτο», σκέφτηκα, «πώς θα μπορούσε το καλέ, το ανερχόμενο σούπερ σταρ των λαχανικών, να είναι πρόβλημα;» Η συγγραφέας έγραψε πώς, αφού έλαβε τη διάγνωση του υποθυρεοειδισμού, πήγε σπίτι της και, φυσικά, έψαξε στο Google την πάθηση. Βρήκε μια λίστα με τρόφιμα που πρέπει να αποφύγει. Το νούμερο ένα ήταν το λάχανο-το οποίο χυμούσε κάθε πρωί.

Δεν μου αρέσει να βγάζω βιαστικά συμπεράσματα. Τι ήρθε πρώτο: το κοτόπουλο ή το αυγό; Γνωρίζουμε με βεβαιότητα ότι το λάχανο της προκάλεσε υποθυρεοειδισμό ή χρειάζεται απλώς να περιορίσει την πρόσληψή της λόγω της διάγνωσής της; Δεδομένου ότι σχεδόν όλοι όσοι γνωρίζω είναι στο συγκρότημα των kale αυτές τις μέρες, επιτρέψτε μου να σας πω τι ξέρω με βεβαιότητα.

Το λάχανο είναι σταυρανθό λαχανικό. Τα σταυρανθή λαχανικά είναι μοναδικά στο ότι είναι πλούσιες πηγές ενώσεων που περιέχουν θείο, γνωστές ως γλυκοσινολικά. Τα γλυκοσινολικά σχηματίζουν μια ουσία που ονομάζεται goitrin που μπορεί να καταστέλλει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα παρεμβαίνοντας στην πρόσληψη ιωδίου, η οποία μπορεί, ως αποτέλεσμα, να προκαλέσει αύξηση του θυρεοειδούς.

Τώρα, εκτός και αν έχετε ανεπάρκεια ιωδίου, που είναι πολύ δύσκολο να εμφανιστεί στις μέρες μας (από τη δεκαετία του 1920, όταν εισήχθη το ιωδιούχο αλάτι, η ανεπάρκεια στις ΗΠΑ εξαφανίστηκε σχεδόν τελείως), το πιθανότερο είναι ότι δεν θα αναπτύξετε πρόβλημα θυρεοειδούς από τα σταυρανθή λαχανικά. Η πιο κοινή αιτία υποθυρεοειδισμού στις ΗΠΑ σχετίζεται με τα αυτοάνοσα και είναι όταν το φυσικό αμυντικό σύστημα του σώματος (ανοσοποιητικό σύστημα) παράγει αντισώματα που προσβάλλουν και τελικά καταστρέφουν τον θυρεοειδή αδένα. Αυτό είναι επίσης γνωστό για θυρεοειδίτιδα Hashimoto.

Ωστόσο, σύμφωνα με τον ιστότοπο Micronutrient Information του Πανεπιστημίου του Όρεγκον: "Πολύ υψηλές προσλήψεις σταυρανθών λαχανικών… έχουν βρεθεί ότι προκαλούν υποθυρεοειδισμό (ανεπαρκής ορμόνη του θυρεοειδούς) σε ζώα. Υπήρξε μία αναφορά περιπτώσεων μιας 88χρονης γυναίκας που εμφάνιζε σοβαρή υποθυρεοειδισμός και κώμα μετά από κατανάλωση περίπου 1,0 έως 1,5 κιλών/ημέρα ωμού μποκ τσόι για αρκετούς μήνες ».

Ας το θέσουμε σε μια προοπτική: Ένα κιλό (kg) λάχανο θα ήταν ίσο με περίπου 15 φλιτζάνια την ημέρα. Δεν νομίζω ότι ακόμη και οι μεγαλύτεροι λάτρεις του λάχανου εκεί καταναλώνουν τόσο πολύ. Και αν ναι, αναρωτιέμαι σε τι κίνδυνο βάζουν τον εαυτό τους επειδή δεν καταναλώνουν αρκετά άλλα θρεπτικά συστατικά. Υπήρξε μια μελέτη μέχρι σήμερα σχετικά με τα λαχανάκια Βρυξελλών (άλλο σταυρανθή λαχανικό) που διαπίστωσε ότι η κατανάλωση 150 γραμμαρίων (5 ουγγιές) την ημέρα για τέσσερις εβδομάδες δεν είχε αρνητικές επιπτώσεις στη λειτουργία του θυρεοειδούς. Phew, αυτό είναι μια ανακούφιση αφού πιθανώς καταναλώνω περίπου 1 φλιτζάνι την ημέρα.

Νομίζω ότι δύο άλλα πράγματα είναι σημαντικό να θυμόμαστε εδώ:

1. Εάν έχετε ήδη λάβει διάγνωση από τον γιατρό σας για υποθυρεοειδισμό, ο περιορισμός-μη αποφυγή-ωμών σταυρανθών λαχανικών θα ήταν ασφαλές. Άλλα λαχανικά σταυρανθή περιλαμβάνουν το μποκ τσόι, το μπρόκολο, το λάχανο, το κουνουπίδι, τα κολάρα, τα γογγύλια, το σπανάκι και τα μουστάρδα. Οι βλαστοί που σχηματίζονται μπορούν να καταστραφούν τουλάχιστον εν μέρει από τη θερμότητα, οπότε σκεφτείτε να απολαύσετε αυτά τα τρόφιμα μαγειρεμένα και όχι ωμά. Εάν είστε μεγάλος οπαδός του χυμού, έχετε κατά νου πόσα σταυρανθή λαχανικά συνοδεύονται από το ποτό σας κάθε μέρα.

2. Κανένα φαγητό δεν είναι σούπερ σταρ. Μια ποικίλη διατροφή είναι πάντα σημαντική. Και υπάρχουν ένας τόνος μη σταυρανθών, θρεπτικών λαχανικών-φασόλια, σπαράγγια, μαρούλι, ντομάτα, μανιτάρια, πιπεριές-που πρέπει επίσης να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας.

Αξιολόγηση για