Γιατί το αλεύρι κρίκετ είναι το φαγητό του μέλλοντος

Περιεχόμενο

• Ακούστε μας, το αλεύρι κρίκετ δεν είναι τόσο ακαθάριστο όσο νομίζετε
• Ποια είναι η θρεπτική αξία του αλευριού κρίκετ;
• Το αλεύρι κρίκετ έχει
  
• Τι γεύση αλεύρι κρίκετ;
• Γιατί η ώθηση για τρόφιμα με βάση τα έντομα;
• Τα έντομα ως τροφή μπορούν
  
• Τι μπορείτε να φτιάξετε με αλεύρι κρίκετ;
• Πόσο κοστίζει το αλεύρι κρίκετ;
• Αγοράστε αλεύρι κρίκετ
  
• Είναι το αλεύρι κρίκετ πραγματικά το μέλλον των τροφίμων;

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Ακούστε μας, το αλεύρι κρίκετ δεν είναι τόσο ακαθάριστο όσο νομίζετε

Η εντομία ή η κατανάλωση εντόμων έχει κακή φήμη. Το καταλαβαίνουμε - ακόμη και τα αποτελέσματα της έρευνας πάνω από 400 άτομα διαπίστωσαν ότι η μεγαλύτερη ανησυχία για την κατανάλωση εντόμων ήταν απλά, "Απλώς με βρωμίζει."

Τι γίνεται όμως αν το να αγκαλιάσουμε τα έντομα ως φαγητό είναι ένα βήμα για να κάνουμε τον κόσμο καλύτερο μέρος; Είναι η δύναμη της γνώσης - γνωρίζοντας ότι αυτό το προϊόν θα μπορούσε να αλλάξει τη διατροφή σας και θετικό αντίκτυπο στη Μητέρα Φύση - αρκετά για να αλλάξετε γνώμη;

Η ίδια έρευνα λέει ναι. Διαπίστωσαν ότι αφού οι συμμετέχοντες έμαθαν περισσότερα για την εντομοφορία, οι περισσότεροι ήταν ανοιχτοί στο να τρώνε τριζόνια, περισσότερο όταν παρουσιάζεται ως «αλεύρι».

Προσπάθησα να φάω μία φορά ένα πιάτο ζυμαρικών με βάση το αλεύρι κρίκετ και δεν είχε πολύ διαφορετική γεύση από τα κανονικά ζυμαρικά. Υπήρχε μια ελαφρώς πιο γλυκιά υφή, αλλά όχι πολύ διαφορετική από τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως.

Ωστόσο, αυτή η αρχική απροθυμία από τους καταναλωτές εξηγεί γιατί πολλές εταιρείες επαναπροσδιορίζουν τα τρόφιμα εντόμων ως σκόνες, αλεύρια ή σνακ μπαρ - και οι γρύλοι, ή το αλεύρι κρίκετ, είναι ένα από τα ανερχόμενα αστέρια.

Ποια είναι η θρεπτική αξία του αλευριού κρίκετ;

Κατασκευασμένο από γρύλους, το αλεύρι κρίκετ - ή πιο ακριβή, σκόνη - έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι η πρωτεΐνη κρίκετ είναι συγκρίσιμη με την πρωτεΐνη του στήθους κοτόπουλου χωρίς δέρμα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι γρύλοι είναι περίπου 58 έως 65 τοις εκατό πρωτεΐνη ανά σφάλμα. Για τους λάτρεις της φυσικής κατάστασης για τους πειραματιστές της κουζίνας, αυτός ο αριθμός πρωτεϊνών καθιστά το αλεύρι κρίκετ ένα πολύτιμο συστατικό για την ενίσχυση των σνακ ή των λιχουδιών προπόνησης πέρα ​​από τη μέση συνταγή λευκού αλευριού.

Επιπλέον, είναι γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα.

Περιέχει συγκρίσιμες ποσότητες βιταμίνης Β-12 που ενισχύουν την ενέργεια, στα 24 μικρογραμμάρια ανά 100 γραμμάρια. Πρόκειται για σολομό. Το αλεύρι κρίκετ περιέχει επίσης τον απαραίτητο ορυκτό σίδηρο, στα 6 έως 11 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια - περισσότερο από το ποσό του σπανακιού. Στην αρχική κυτταρική έρευνα επίσης ότι το σώμα μας απορροφά ορυκτά, όπως ο σίδηρος, πιο εύκολα όταν παραδίδεται μέσω γρύλων, σε αντίθεση με το βόειο κρέας.

Το αλεύρι κρίκετ έχει

• βιταμίνη Β-12
• κάλιο
• ασβέστιο
• σίδερο
• μαγνήσιο
• σελήνιο
• πρωτεΐνη
• λιπαρά οξέα

Αρκετά όμως με τα υποθετικά. Αυτό που πιθανώς αναρωτιέστε είναι, "Πώς το κάνει γεύση; " Σε τελική ανάλυση, η γεύση είναι ένας τεράστιος παράγοντας που οι άνθρωποι σκέφτονται όταν σκέφτονται τους γρύλους ως τρόφιμα - ή οποιοδήποτε φαγητό, πραγματικά.

Τι γεύση αλεύρι κρίκετ;

Παρόλο που πολλοί υποθέτουν ότι οι γρύλοι έχουν γεύση ακαθάριστο, δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμη. Οι άνθρωποι περιγράφουν το αρωματικό προφίλ του αλευριού κρίκετ ως ελαφρώς καρύδι και πιο ευχάριστο από το αναμενόμενο. Το αλεύρι κρίκετ προσδίδει επίσης μια λεπτή γήινη γεύση που μεταμφιέζεται εύκολα με άλλα συστατικά και γεύσεις κατά την επεξεργασία. Το πιάτο ζυμαρικών που έτρωγα δεν είχε πολύ διαφορετική γεύση, ειδικά αφού αναμίχθηκε με σάλτσα.

Για αντιδράσεις σε πραγματικό χρόνο στην κατανάλωση τροφίμων με βάση το κρίκετ, ρίξτε μια ματιά στο παρακάτω βίντεο Buzzfeed. Οι συμμετέχοντες εξαπατήθηκαν να τρώνε μπάρες πρωτεϊνών κρίκετ, αλλά αρκετά άτομα προτιμούσαν πραγματικά τις μπάρες πρωτεϊνών κρίκετ από τις κανονικές.

Γιατί η ώθηση για τρόφιμα με βάση τα έντομα;

Ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO) αναφέρει το «τεράστιο δυναμικό» που έχουν τα έντομα για να επηρεάσουν θετικά τα θέματα επισιτιστικής ασφάλειας.

Ορίστε μερικά παραδείγματα:

• Μερικά έντομα είναι πολύ αποτελεσματικά στην επεξεργασία όσων τρώνε. Για παράδειγμα, οι γρύλοι μπορούν να φάνε 2 κιλά (κιλά) τροφής και να το μετατρέψουν σε 1 κιλό του σωματικού τους βάρους. Σε σύγκριση με τις αγελάδες και άλλα ζώα, αυτό είναι ένα μεγάλο ποσοστό κύκλου εργασιών.
• Τα έντομα παράγουν λιγότερα αέρια θερμοκηπίου και απαιτούν πολύ λιγότερη γη και νερό από τα βοοειδή.
• Τα έντομα κατοικούν φυσικά σε μια μεγάλη ποικιλία οικοτόπων σε όλο τον κόσμο, σε αντίθεση με πολλούς τύπους ζώων που έχουν συγκεκριμένες γεωγραφικές απαιτήσεις.

Αυτές οι περιβαλλοντικές τάσεις αποτελούν σοβαρές ανησυχίες που μπορούν να αντιμετωπιστούν εν μέρει με τη διατροφή σε πιο βιώσιμες πηγές πρωτεϊνών.

Τα έντομα ως τροφή μπορούν

• μετριάστε το αυξανόμενο κόστος των ζωικών πρωτεϊνών
• μείωση της επισιτιστικής ανασφάλειας
• ωφελήσει το περιβάλλον
• βοήθεια με την αύξηση του πληθυσμού
• παρέχουν μια αυξανόμενη ζήτηση για πρωτεΐνες μεταξύ της παγκόσμιας μεσαίας τάξης

Τι μπορείτε να φτιάξετε με αλεύρι κρίκετ;

Εάν το αλεύρι κρίκετ έχει προκαλέσει το ενδιαφέρον σας, υπάρχουν πολλές συνταγές εκεί έξω για να δοκιμάσετε. Αλλά σημειώστε: Το αλεύρι κρίκετ δεν είναι πάντα άμεσο υποκατάστατο για αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Είναι χωρίς γλουτένη, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε πυκνά, εύθραυστα πειράματα. Το αποτέλεσμα των απολαύσεών σας θα εξαρτηθεί από την επωνυμία, πόσο είναι πραγματικά αλεύρι κρίκετ και άλλα συστατικά.

Ωστόσο, εάν είστε έτοιμοι να πειραματιστείτε, γιατί να μην προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτές τις συνταγές;

Ψωμί μπανάνας

Βρείτε μια δικαιολογία για να παρακμιαστείτε με αυτήν τη συνταγή ψωμιού μπανάνας σοκολάτας εσπρέσο που περιλαμβάνει μια πυκνή θρεπτική μερίδα αλεύρι κρίκετ. Με μόνο 10 λεπτά προετοιμασίας, αυτός είναι ένας γλυκός τρόπος για να γνωρίσετε τους φίλους και την οικογένεια στην ιδέα της κατανάλωσης εντόμων.

Τηγανίτες

Ξεκινήστε αμέσως το πρωί δίνοντας στον εαυτό σας μια ώθηση πρωτεΐνης κρίκετ αναμεμιγμένη με νόστιμες τηγανίτες. Αυτή είναι μια απλή, γρήγορη συνταγή που δεν περιέχει γλουτένη και είναι εξαιρετικά νόστιμη.

Δαγκώματα πρωτεϊνών

Χρειάζεστε ένα υγιεινό σνακ για να διατηρήσετε την ενέργεια σας και των παιδιών σας; Αυτά τα σνακ χωρίς ψήσιμο είναι εύκολο να φτιαχτούν, συσκευασμένα με πρωτεΐνες κρίκετ και είναι υπέροχα για όσους έχουν αλλεργίες στα καρύδια.

Smoothie ανανά ανανά

Ακόμα κι αν δυσκολεύεστε να συνδυάσετε ένα καλό γεύμα το πρωί, πιθανότατα έχετε αρκετό χρόνο να ρίξετε μερικά συστατικά σε ένα μπλέντερ και να φτιάξετε ένα smoothie. Αυτό το smoothie μπανάνας ανανά περιέχει αρκετή σκόνη πρωτεΐνης κρίκετ για να σας δώσει την ενέργεια που χρειάζεστε για το γραφείο ή το γυμναστήριο.

Πόσο κοστίζει το αλεύρι κρίκετ;

Το κόστος του αλευριού κρίκετ είναι επί του παρόντος υψηλό λόγω της αυξανόμενης ζήτησης και της περιορισμένης προσφοράς. Αλλά όταν λαμβάνετε υπόψη την ευελιξία των γαστρονομικών χρήσεων, των θρεπτικών πλεονεκτημάτων και των περιβαλλοντικών επιπτώσεων, δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο το αλεύρι κρίκετ δεν πρέπει να αποτελεί τακτικό χαρακτηριστικό στη λίστα αγορών σας.

Αγοράστε αλεύρι κρίκετ

• Exo Cricket Flour Protein Bars, Cocoa Nut, 12 κομμάτια για 35,17 $ στο Amazon
• ecoEat Cricket Flour Protein, 100 g για 14,99 $ στο Amazon
• Lithic 100% Cricket Flour, 1 lb για 33,24 $ στο Amazon
• All Purpose Cricket Baking Flour, 454 g για 16,95 $ στο Amazon

Είναι το αλεύρι κρίκετ πραγματικά το μέλλον των τροφίμων;

Όπως συμβαίνει με οποιονδήποτε αναδυόμενο κλάδο, η πλήρης εικόνα του αλεύρου κρίκετ δεν έχει ακόμη καθοριστεί καλά. Μερικά ακριβώς πόσο αποτελεσματικά είναι τα έντομα στη μετατροπή της τροφής σε διατροφή και υπάρχουν προβλήματα στην κλιμάκωση των μοντέλων παραγωγής σε παγκόσμιο επίπεδο. Και ίσως το πρόβλημα είναι τα γραφικά.

Οι σκαθάρια, οι κάμπιες, τα μυρμήγκια, οι ακρίδες και οι γρύλοι δεν είναι ακριβώς Instagrammable, εκτός αν τα βρείτε σε μπαστούνια σε λαϊκές αγορές ενώ βρίσκεστε σε διακοπές. Ούτε πολλοί φίλοι θα «αρέσουν» ένα βίντεο από κάποιον που παίρνει φτερά κρίκετ από τα δόντια του.

Αλλά ως ένα υπέροχο μπισκότο με διπλάσια θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες, λίγο σοκολάτα και λεζάντα για την αγάπη σας για τη γη; Θα μπορούσε να λειτουργήσει.