Πώς να μειώσετε το κάλιο στα τρόφιμα

Περιεχόμενο

• Συμβουλές για τη μείωση του καλίου στα τρόφιμα
• Τι είναι τα πλούσια σε κάλιο τρόφιμα
• Ποσότητα καλίου που μπορεί να καταναλώνεται ανά ημέρα
• Πώς να τρώτε χαμηλά σε κάλιο

Υπάρχουν ορισμένες ασθένειες και καταστάσεις στις οποίες είναι απαραίτητο να μειωθεί ή να αποφευχθεί η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε κάλιο, όπως στην περίπτωση του διαβήτη, της νεφρικής ανεπάρκειας, της μεταμόσχευσης οργάνων ή των αλλαγών στα επινεφρίδια. Ωστόσο, αυτό το μέταλλο μπορεί να βρεθεί σε πολλά τρόφιμα, ειδικά σε φρούτα, δημητριακά και λαχανικά.

Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα έχουν χαμηλά επίπεδα καλίου, ώστε να μπορούν να καταναλώνονται με μέτρο σε καθημερινή βάση, και ποια είναι αυτά με μεσαία ή υψηλά επίπεδα αυτού του ορυκτού. Επιπλέον, υπάρχουν μερικές στρατηγικές που μπορούν να εφαρμοστούν για τη μείωση της ποσότητας καλίου στα τρόφιμα, όπως η απομάκρυνση των φλοιών, η αφή του να μουλιάσει ή το μαγείρεμα σε άφθονο νερό, για παράδειγμα.

Η ποσότητα καλίου που πρέπει να καταναλώνεται ανά ημέρα πρέπει να καθορίζεται από τον διατροφολόγο, καθώς εξαρτάται όχι μόνο από την ασθένεια που έχει το άτομο, αλλά και από την επαληθευμένη συγκέντρωση καλίου που κυκλοφορεί στο αίμα, η οποία επαληθεύεται μέσω εξετάσεων αίματος.

Συμβουλές για τη μείωση του καλίου στα τρόφιμα

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε κάλιο σε δημητριακά, φρούτα και λαχανικά, μια συμβουλή είναι να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε κύβους προτού μαγειρευτούν. Στη συνέχεια, πρέπει να εμποτιστούν για περίπου 2 ώρες και, κατά το μαγείρεμα, προσθέστε άφθονο νερό, αλλά χωρίς αλάτι. Επιπλέον, το νερό πρέπει να αλλάζει και να απορρίπτεται όταν τα αέρια και τα λαχανικά είναι μισά μαγειρεμένα, καθώς σε αυτό το νερό μπορεί να βρεθεί περισσότερο από το μισό του καλίου στα τρόφιμα.

Άλλες συμβουλές που μπορούν να ακολουθηθούν είναι:

• Αποφύγετε τη χρήση ελαφρού ή διαιτητικού αλατιού, καθώς αποτελούνται από 50% χλωριούχο νάτριο και 50% χλωριούχο κάλιο.
• Μειώστε την κατανάλωση μαύρου τσαγιού και τσαγιού, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.
• Αποφύγετε την κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων.
• Αποφύγετε την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών, καθώς οι μεγάλες ποσότητες μπορεί να μειώσουν την ποσότητα καλίου που εκκρίνεται στα ούρα, επομένως, επιβεβαιώνεται μεγαλύτερη ποσότητα αίματος.
• Τρώτε μόνο 2 μερίδες φρούτων την ημέρα, κατά προτίμηση μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα.
• Αποφύγετε να μαγειρεύετε λαχανικά σε χύτρα, ατμό ή μικροκύματα.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι οι ασθενείς που ουρούν κανονικά πρέπει να πίνουν τουλάχιστον 1,5 λίτρα νερού για να βοηθήσουν τα νεφρά να εξαλείψουν την περίσσεια καλίου. Στην περίπτωση ασθενών των οποίων τα ούρα παράγονται σε μικρότερες ποσότητες, η κατανάλωση υγρών πρέπει να καθοδηγείται από νεφρολόγο ή διατροφολόγο.

Τι είναι τα πλούσια σε κάλιο τρόφιμα

Για τον έλεγχο του καλίου είναι σημαντικό να γνωρίζετε ποια τρόφιμα είναι υψηλά, μεσαία και χαμηλά σε κάλιο, όπως φαίνεται στον παρακάτω πίνακα:

Ποσότητα καλίου που μπορεί να καταναλώνεται ανά ημέρα

Η ποσότητα καλίου που μπορεί να καταναλώνεται ανά ημέρα εξαρτάται από την ασθένεια που έχει το άτομο και πρέπει να καθοριστεί από έναν κλινικό διατροφολόγο, ωστόσο, γενικά, οι ποσότητες σύμφωνα με την ασθένεια είναι:

• Οξεία νεφρική ανεπάρκεια: κυμαίνεται μεταξύ 1170 - 1950 mg / ημέρα ή ανάλογα με τις απώλειες.
• Χρόνια νεφρική νόσος: μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 1560 και 2730 mg / ημέρα.
• Αιμοκάθαρση: 2340 - 3510 mg / ημέρα.
• Περιτοναϊκή αιμοκάθαρση: 2730 - 3900 mg / ημέρα.
• Άλλες ασθένειες: μεταξύ 1000 και 2000 mg / ημέρα.

Σε μια κανονική διατροφή, περίπου 150 g κρέατος και 1 ποτήρι γάλα έχουν περίπου 1063 mg αυτού του ορυκτού. Δείτε την ποσότητα καλίου στα τρόφιμα.

Πώς να τρώτε χαμηλά σε κάλιο

Ακολουθεί ένα παράδειγμα μενού 3 ημερών με κατά προσέγγιση ποσότητα 2000 mg καλίου. Αυτό το μενού υπολογίστηκε χωρίς εφαρμογή της τεχνικής διπλού μαγειρέματος και είναι σημαντικό να θυμάστε τις συμβουλές που αναφέρθηκαν προηγουμένως για τη μείωση της συγκέντρωσης καλίου που υπάρχει στα τρόφιμα.

Οι μερίδες του φαγητού που παρουσιάζονται στον παραπάνω πίνακα ποικίλλουν ανάλογα με την ηλικία, το φύλο, τη σωματική δραστηριότητα και το αν το άτομο έχει κάποια σχετική ασθένεια ή όχι, οπότε το ιδανικό είναι να ζητηθεί η γνώμη του διατροφολόγου, ώστε να μπορεί να γίνει πλήρης αξιολόγηση και επεξεργασία. ένα διατροφικό σχέδιο προσαρμοσμένο στις ανάγκες σας.

Τα υψηλά επίπεδα καλίου στο αίμα μπορούν να προκαλέσουν αίσθημα παλμών της καρδιάς, ναυτία, έμετο και έμφραγμα και θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με αλλαγές στη διατροφή και, όταν είναι απαραίτητο, με τη χρήση φαρμάκων που συνιστά ο γιατρός. Κατανοήστε τι μπορεί να συμβεί εάν το κάλιο στο αίμα σας αλλάξει.