Εύκολες τεχνικές μαγειρέματος με χαμηλά λιπαρά

Περιεχόμενο

• Το τηγάνισμα είναι ένας θρεπτικός τρόπος για να μειώσετε τις θερμίδες ενώ παράλληλα δημιουργείτε υγιεινά και νόστιμα γεύματα χρησιμοποιώντας τεχνικές μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών.
• 1. Τεχνική μαγειρέματος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τηγάνισμα
• Το ψήσιμο ψαριού περιλαμβάνει πολύ λίγο χρόνο προετοιμασίας και χωρίς πρόσθετο λίπος, κάνοντας το μαγείρεμα ψαριών ψήνοντας με έναν υπέροχο τρόπο για να μειώσετε τις ανεπιθύμητες θερμίδες.
• 2. Τεχνική μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών: μαγείρεμα ψαριών με ψήσιμο
• Το πάτημα του τόφου είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να προσθέσετε ευελιξία στο ρεπερτόριό σας μαγειρικής με χαμηλά λιπαρά.
• 3. Τεχνική μαγειρέματος με χαμηλά λιπαρά: πάτημα τόφου
• 3 Κόφτες μαγειρικής με χαμηλά λιπαρά θερμίδων
• Αξιολόγηση για

Το τηγάνισμα είναι ένας θρεπτικός τρόπος για να μειώσετε τις θερμίδες ενώ παράλληλα δημιουργείτε υγιεινά και νόστιμα γεύματα χρησιμοποιώντας τεχνικές μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών.

Η επιλογή υγιεινών, θρεπτικών τροφών είναι το πρώτο βήμα για τη δημιουργία υγιεινών γευμάτων χαμηλών λιπαρών. Αλλά τα συστατικά είναι μόνο μέρος της διαδικασίας. Οι τεχνικές προετοιμασίας και μαγειρέματος που χρησιμοποιείτε για να μετατρέψετε αυτά τα συστατικά σε γεύματα με χαμηλά λιπαρά είναι εξίσου σημαντικές. Για παράδειγμα:

• Όταν αλλάζετε από το τηγάνισμα στο τηγάνισμα ή από το σοτάρισμα στο τηγάνισμα, αποφεύγετε αμέτρητες θερμίδες και λιπαρά γραμμάρια.
• Όταν χρησιμοποιείτε τόφου στη θέση του κρέατος, όχι μόνο κόβετε λίπος, αλλά εξοικονομείτε και χρόνο μαγειρέματος, επειδή το τόφου χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ζεσταθεί.
• Με το tofu θα λάβετε επίσης μια διαιτητική δόση ισοφλαβόνων σόγιας, η οποία μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης κάποιου είδους καρκίνου του μαστού και των ωοθηκών και να διευκολύνει τις εξάψεις και να εμποδίσει την ανάπτυξη όγκων.

Έτσι, αυτόν τον μήνα, δοκιμάστε τις νέες τεχνικές που περιγράφονται σε αυτές τις τρεις σελίδες. Τα αποτελέσματα μπορεί να σας αρέσουν τόσο πολύ που το πάτημα του τόφου, το τηγάνισμα και το μαγείρεμα ψαριών θα μπορούσαν να γίνουν νέες συνήθειες.

1. Τεχνική μαγειρέματος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: τηγάνισμα

Το τηγάνισμα με ανάδευση είναι μια εξαιρετική τεχνική μαγειρέματος με χαμηλά λιπαρά, επειδή απαιτεί να διατηρούνται συνεχώς τα υλικά σε κίνηση στο τηγάνι, επομένως απαιτείται πολύ λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Το λάδι χρησιμοποιείται κυρίως για να προσθέσει γεύση.

Να ξεκινήσω:

• Ρυθμίστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί.
• Προσθέστε πρώτα καρυκεύματα όπως σκόρδο και τζίντζερ, ακολουθούμενο από κρέας και μετά λαχανικά. (Το κρέας συχνά μαγειρεύεται πρώτα, στη συνέχεια αφαιρείται ώστε οι σταγόνες να αρωματίσουν τα λαχανικά. Το κρέας επιστρέφει στο γουόκ στο τέλος.) Αλλά οι τηγανητές πατάτες δεν απαιτούν κρέας: Μπορείτε να χτυπήσετε χορτοφαγικά χορτοφαγικά γεύματα χαμηλών λιπαρών σε λίγα λεπτά.
• Το κόλπο για το τέλειο stir fry είναι η προετοιμασία: κόψτε και μετρήστε όλα τα υλικά πριν το γουόκ είναι ζεστό. Μόλις ξεκινήσει το μαγείρεμα, υπάρχει λίγος χρόνος για οτιδήποτε άλλο.
• Το συνεχές ανακάτεμα είναι κρίσιμο ώστε όλα τα υλικά να έρχονται σε συχνή επαφή με το ζεστό τηγάνι.

Διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε πώς το μαγείρεμα ψαριών μέσω ψησίματος είναι μια εξαιρετική τεχνική.

[κεφαλίδα = Μαγείρεμα ψαριών με ψήσιμο: συμβουλές σχετικά με αυτήν την τεχνική για τα γεύματα με χαμηλά λιπαρά.]

Το ψήσιμο ψαριού περιλαμβάνει πολύ λίγο χρόνο προετοιμασίας και χωρίς πρόσθετο λίπος, κάνοντας το μαγείρεμα ψαριών ψήνοντας με έναν υπέροχο τρόπο για να μειώσετε τις ανεπιθύμητες θερμίδες.

Μπορείτε να εντάξετε ψητό ψάρι σε πολλά από τα νόστιμα γεύματά σας με χαμηλά λιπαρά!

2. Τεχνική μαγειρέματος χαμηλών λιπαρών: μαγείρεμα ψαριών με ψήσιμο

Το ψήσιμο, ειδικά στους 450° F ή υψηλότερα, είναι ένας εξαιρετικός (αν και δεν χρησιμοποιείται συνήθως) τρόπος προετοιμασίας ψαριών. Το ψήσιμο περιλαμβάνει ελάχιστη προετοιμασία και λίγη ή καθόλου προσθήκη λίπους, και μπορείτε να βάλετε το πιάτο μέσα και να αφήσετε το φούρνο να κάνει όλη τη δουλειά (έναντι της συνεχούς προσοχής που απαιτεί το μαγείρεμα των ψαριών) για τα γεύματά σας με χαμηλά λιπαρά.

Το ψήσιμο είναι καλύτερο για:

• ολόκληρα ψάρια (όπως πέστροφα, κόκκινο μπιφτέκι και σφυρίδα)
• μπριζόλες ψαριού (όπως τόνος και σολομός)
• χοντρά φιλέτα (όπως ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος και το ψάρι)

Μπορείτε να ψήσετε οποιαδήποτε ποικιλία ψαριών, αλλά σημειώστε ότι τα λεπτά φιλέτα ψαριού θα ψηθούν σε λίγα μόνο λεπτά. Η τεχνική είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιατί στο τηγάνι προστίθεται πολύ λίγο, αν όχι καθόλου, λίπος. Η σάρκα θα παραμείνει υγρή ενώ η εξωτερική της γίνεται μια χρυσαφένια, τραγανή, γευστική κρούστα.

Πριν το ψήσιμο των ψαριών, κάντε τρεις με τέσσερις σχισμές μήκους 2 ιντσών, 1/4 ίντσας βάθους, ομοιόμορφα τοποθετημένες σχισμές κατά μήκος της κορυφής (είτε ολόκληρα ψάρια είτε φιλέτα), ώστε η μαρινάδα να διαποτίσει τη σάρκα. Αυτές οι σχισμές θα διευκολύνουν επίσης τον προσδιορισμό του πότε θα τελειώσει το ψάρι: Η σάρκα πρέπει να γίνει αδιαφανής. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψάρια σε ένα κρεβάτι λαχανικών (κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, πιπεριές), τα οποία θα μαγειρευτούν ακριβώς μαζί με το ψάρι.

Ανακαλύψτε τα διατροφικά οφέλη από το πάτημα του τόφου στο μαγείρεμα με χαμηλά λιπαρά στη συνέχεια!

[header = Πατώντας tofu: ανακαλύψτε πώς αυτή η τεχνική προσθέτει ευελιξία σε γεύματα με χαμηλά λιπαρά.]

Το πάτημα του τόφου είναι ένας καταπληκτικός τρόπος για να προσθέσετε ευελιξία στο ρεπερτόριό σας μαγειρικής με χαμηλά λιπαρά.

Υπάρχουν δύο λόγοι για να πιέσετε τόφου:

• για να αφαιρέσετε το νερό
• για να συμπιέσει το τυρόπηγμα φασολιών

3. Τεχνική μαγειρέματος με χαμηλά λιπαρά: πάτημα τόφου

Πιέζοντας το τόφου εξαλείφεται κάθε θρυμματισμός (ιδιότητα που δεν αρέσει σε πολλούς ανθρώπους) και το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχα ανοιξιάτικη κοτολέτα σόγιας για τα γεύματα με χαμηλά λιπαρά. Το τόφου είναι μια μορφή πρωτεΐνης χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σε σύγκριση με την πρωτεΐνη ζωικού κρέατος (3 ουγγιές σταθερού τόφου περιέχει 2 γραμμάρια ακόρεστου λίπους έναντι 6 γραμμαρίων λίπους, 2,4 εκ των οποίων είναι κορεσμένα, σε μια άπαχη μπριζόλα 3 κιλών).

Το πάτημα του τόφου είναι μια διασκεδαστική τεχνική για να προσθέσετε στο ρεπερτόριο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιατί αλλάζει τη συνοχή του τόφου, καθιστώντας το πιο πυκνό και μασώμενο και χαρίζοντάς του μια πιο «κρεατική» αίσθηση στο στόμα.

Για να πιέσετε ένα κομμάτι από σφιχτό ή πολύ σφιχτό τόφου (το σκληρό και πολύ σφιχτό τόφου περιέχει λιγότερο νερό από τις μαλακές ποικιλίες, έτσι ώστε να διατηρούν το σχήμα τους και να ταιριάζουν καλύτερα σε αυτήν την τεχνική· το μαλακό τόφου είναι καλύτερο για ντρέσινγκ, ντιπ, πουτίγκες και κουνιέται):

• Περάστε το μπλοκ τόφου με χαρτοπετσέτες για να στεγνώσει.
• Τυλίξτε το τόφου σε μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας, τοποθετήστε το σε ένα ρηχό τηγάνι (για να μαζέψετε τυχόν νερό).
• Κορυφή του tofu με μια βαριά σανίδα κοπής.
• Κορυφή της σανίδας κοπής με γλάστρες (για να βαραίνει η σανίδα).
• Αφήστε το τόφου να σταθεί για 30-60 λεπτά (ανάλογα με το πόσο συμπαγές θέλετε να είναι το μπλοκ).
• Στραγγίστε το τηγάνι στη μέση πιέζοντας, αν είναι απαραίτητο.
• Χρησιμοποιήστε αυτή την τεχνική πριν μαρινάρετε και ψήσετε tofu στη σχάρα ή πριν προσθέσετε το τόφου σε πατάτες τηγανιτές, μαγειρευτά, κατσαρόλες και σαλάτες και άλλα γεύματα με χαμηλά λιπαρά.

3 Κόφτες μαγειρικής με χαμηλά λιπαρά θερμίδων

1. Πύκνωση της σάλτσας με άμυλο καλαμποκιού αντί για παραδοσιακό μείγμα βουτύρου-αλεύρου.
2. Χρησιμοποιώντας ζωμό κοτόπουλου χωρίς λιπαρά αντί για την πλήρη ποικιλία.
3. Χρησιμοποιώντας ένα έντονα αρωματισμένο λάδι (σουσάμι) τόσο χαμηλά σε λιπαρά γεύματα χρειάζονται λιγότερο λάδι.

Για περισσότερες εξαιρετικές συμβουλές σχετικά με τη σωστή διατροφή, εγγραφείτε Σχήμα!

Αξιολόγηση για