Τροφική αλλεργία έναντι ευαισθησίας: Ποια είναι η διαφορά;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Ευαισθησίες στα τρόφιμα
• Τροφικές αλλεργίες
• Τι να κάνετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της αλλεργίας σε ένα φαγητό και της ευαισθησίας ή δυσανεξίας σε αυτό;

Η διαφορά μεταξύ τροφικής αλλεργίας και ευαισθησίας είναι η ανταπόκριση του σώματος. Όταν έχετε τροφική αλλεργία, το ανοσοποιητικό σας σύστημα προκαλεί την αντίδραση. Εάν έχετε ευαισθησία στα τρόφιμα ή δυσανεξία, η αντίδραση προκαλείται από το πεπτικό σύστημα.

• Τα συμπτώματα της δυσανεξίας στα τρόφιμα περιλαμβάνουν αέριο, φούσκωμα, διάρροια, δυσκοιλιότητα, κράμπες και ναυτία.
• Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν κυψέλες, πρήξιμο, κνησμό, αναφυλαξία και ζάλη.

Ευαισθησίες στα τρόφιμα

Η Sherry Farzan, MD, αλλεργιολόγος και ανοσολόγος με το Σύστημα Υγείας North Shore-LIJ στο Great Neck της Νέας Υόρκης, λέει ότι οι ευαισθησίες στα τρόφιμα δεν είναι απειλητικές για τη ζωή. Εξηγεί ότι υπάρχουν τροφικές δυσανεξίες που δεν προκαλούνται από το ανοσοποιητικό. Αντίθετα, προκαλούνται από την αδυναμία επεξεργασίας ή πέψης ενός τροφίμου.

Οι ευαισθησίες και οι δυσανεξίες στα τρόφιμα είναι πιο συχνές από τις τροφικές αλλεργίες, σύμφωνα με το British Allergy Foundation. Ούτε περιλαμβάνει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ένα τρόφιμο προκαλεί δυσανεξία στο πεπτικό σας σύστημα. Αυτό είναι όπου το σώμα σας δεν μπορεί να το σπάσει σωστά ή το σώμα σας αντιδρά σε ένα φαγητό στο οποίο είστε ευαίσθητοι. Για παράδειγμα, η δυσανεξία στη λακτόζη είναι όταν το σώμα σας δεν μπορεί να διασπάσει τη λακτόζη, ένα σάκχαρο που βρίσκεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορεί να είστε ευαίσθητοι ή δυσανεξία σε ένα φαγητό για μερικούς λόγους. Αυτά περιλαμβάνουν:

• δεν έχετε τα σωστά ένζυμα που χρειάζεστε για να αφομοιώσετε μια συγκεκριμένη τροφή
• αντιδράσεις σε πρόσθετα τροφίμων ή συντηρητικά όπως θειώδη άλατα, MSG ή τεχνητά χρώματα
• φαρμακολογικοί παράγοντες, όπως ευαισθησία στην καφεΐνη ή άλλες χημικές ουσίες
• ευαισθησία στα σάκχαρα που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα όπως τα κρεμμύδια, το μπρόκολο ή τα λαχανάκια των Βρυξελλών

Τα συμπτώματα της ευαισθησίας των τροφίμων ποικίλλουν. Όμως τα συμπτώματα δυσανεξίας σχετίζονται με το πεπτικό σύστημα. Αυτά μπορεί να περιλαμβάνουν:

• αέριο και φούσκωμα
• διάρροια
• δυσκοιλιότητα
• κράμπες
• ναυτία

Τροφικές αλλεργίες

Το ανοσοποιητικό σας σύστημα είναι η άμυνα του σώματός σας ενάντια σε εισβολείς όπως βακτήρια, μύκητες ή τον ιό του κοινού κρυολογήματος. Έχετε τροφική αλλεργία όταν το ανοσοποιητικό σας σύστημα αναγνωρίζει μια πρωτεΐνη σε αυτό που τρώτε ως εισβολέα και αντιδρά παράγοντας αντισώματα για να την καταπολεμήσετε.

Ο Farzan εξηγεί ότι μια τροφική αλλεργία είναι μια αντίδραση που προκαλείται από το ανοσοποιητικό στα τρόφιμα. Η πιο συνηθισμένη είναι αντίδραση που προκαλείται από ανοσοσφαιρίνη Ε (IgE). Τα IgE είναι αλλεργικά αντισώματα. Προκαλούν άμεση αντίδραση όταν απελευθερώνονται χημικές ουσίες, όπως ισταμίνη από ιστιοκύτταρα.

Οι τροφικές αλλεργίες μπορεί να είναι θανατηφόρες, σε αντίθεση με την τροφική δυσανεξία ή την ευαισθησία. Σε ακραίες περιπτώσεις, η κατάποση ή ακόμη και το άγγιγμα μιας μικρής ποσότητας αλλεργιογόνου μπορεί να προκαλέσει σοβαρή αντίδραση.

Τα συμπτώματα της τροφικής αλλεργίας περιλαμβάνουν:

• δερματικές αντιδράσεις, όπως κνίδωση, πρήξιμο και κνησμός
• αναφυλαξία, όπως δυσκολία στην αναπνοή, συριγμό, ζάλη και θάνατο
• πεπτικά συμπτώματα

Οκτώ τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 90 τοις εκατό των αλλεργικών αντιδράσεων: γάλα, αυγά, ψάρια, οστρακοειδή, φιστίκια, ξηροί καρποί, σιτάρι και σόγια.

Υπάρχουν επίσης τροφικές αλλεργίες που δεν προκαλούνται από IGE. Αυτές οι αντιδράσεις συμβαίνουν όταν άλλα μέρη του ανοσοποιητικού συστήματος ενεργοποιούνται εκτός από τα αντισώματα IGE.

Τα συμπτώματα των μη-IGE αντιδράσεων συνήθως καθυστερούν και εμφανίζονται κυρίως στη γαστρεντερική οδό. Περιλαμβάνουν εμετό, διάρροια ή φούσκωμα. Λιγότερα είναι γνωστά για αυτόν τον συγκεκριμένο τύπο αντίδρασης και γενικά αυτός ο τύπος απόκρισης δεν είναι απειλητικός για τη ζωή.

Τι να κάνετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης

Οκτώ τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 90% των αλλεργικών τροφικών αντιδράσεων. Αυτά είναι:

• γάλα
• αυγά
• ψάρι
• οστρακόδερμο
• φιστίκια
• καρύδια
• σιτάρι
• σόγια

Τα άτομα που έχουν τροφικές αλλεργίες πρέπει να αποφεύγουν αυτά τα τρόφιμα. Επίσης, οι γονείς και οι φροντιστές ενός παιδιού με τροφικές αλλεργίες πρέπει να εκπαιδευτούν για να αντιμετωπίσουν τυχαία κατάποση, λέει ο Farzan.

Η αυτοένεση επινεφρίνη πρέπει πάντα να είναι διαθέσιμη και οι γονείς και οι φροντιστές πρέπει να γνωρίζουν πώς να χορηγούν το ενέσιμο, εξηγεί.

Οι πιθανές επιδράσεις μιας αλλεργικής αντίδρασης είναι σοβαρές. Ωστόσο, καταβάλλονται προσπάθειες για την υποδοχή ατόμων με τροφικές αλλεργίες. Οι σχολικές αίθουσες μεσημεριανού γεύματος μπορεί να είναι χωρίς φυστίκι για να καλύψουν παιδιά με αλλεργίες στα φιστίκια.

Επίσης, απαιτείται οι ετικέτες προϊόντων να αναφέρουν εάν ένα τρόφιμο παρασκευάζεται στην ίδια εγκατάσταση που επεξεργάζεται τα πιο κοινά αλλεργιογόνα.

«Οι ευαισθησίες στα τρόφιμα δεν είναι απειλητικές για τη ζωή. Υπάρχουν επίσης τροφικές δυσανεξίες, οι οποίες επίσης δεν επηρεάζονται από το ανοσοποιητικό και οφείλονται στην αδυναμία επεξεργασίας ή πέψης ενός τροφίμου. " - Sherry Farzan, MD, αλλεργιολόγος και ανοσολόγος με το Σύστημα Υγείας North Shore-LIJ στο Great Neck, Ν.Υ.