Παγωμένο γιαούρτι: Ένα υγιεινό επιδόρπιο με χαμηλές θερμίδες;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το παγωμένο γιαούρτι και πώς παρασκευάζεται;
• Θρεπτικά συστατικά στο παγωμένο γιαούρτι
• Οφέλη για την υγεία του παγωμένου γιαουρτιού
• Μπορεί να περιέχει καλά βακτήρια
• Μπορεί να περιέχει χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης
• Μπορεί να παρέχει θρεπτικά συστατικά που ωφελούν την υγεία των οστών
• Μπορεί να είναι χαμηλότερη σε θερμίδες από το κανονικό παγωτό
• Είναι το κατεψυγμένο γιαούρτι τόσο υγιές όσο το κανονικό γιαούρτι;
• Είναι πιο υγιεινό από το παγωτό;
• Πώς να επιλέξετε ένα υγιές παγωμένο γιαούρτι
• Παρακολουθήστε τις μερίδες σας
• Επιλέξτε Υγιή καλύμματα
• Αναζητήστε ποικιλίες χωρίς προσθήκη ζάχαρης
• Αποφύγετε ποικιλίες χωρίς λιπαρά
• Αναζητήστε ζωντανές κουλτούρες
• Φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Το παγωμένο γιαούρτι είναι ένα επιδόρπιο που συχνά προωθείται ως μια υγιής εναλλακτική λύση για το παγωτό. Ωστόσο, δεν είναι μόνο το κανονικό γιαούρτι που βρισκόταν στον καταψύκτη.

Στην πραγματικότητα, μπορεί να έχει ένα πολύ διαφορετικό προφίλ θρεπτικών συστατικών από το κανονικό γιαούρτι.

Αυτό το άρθρο είναι μια λεπτομερής ανασκόπηση του κατεψυγμένου γιαουρτιού, διερευνώντας το θρεπτικό του περιεχόμενο και τις επιπτώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα ως υποκατάστατο του παγωτού.

Τι είναι το παγωμένο γιαούρτι και πώς παρασκευάζεται;

Το παγωμένο γιαούρτι είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο φτιαγμένο με γιαούρτι. Έχει κρεμώδη υφή και γλυκιά, αίσθηση γεύσης.

Το παγωμένο γιαούρτι μοιάζει αρκετά με το παγωτό, αλλά η κύρια διαφορά είναι ότι παρασκευάζεται με γάλα αντί για κρέμα.

Επιπλέον, όπως το παγωτό, πωλείται συχνά σε φλιτζάνια ή κώνους με ένα ευρύ φάσμα επιλογών επικάλυψης, όπως φρούτα, μπισκότα και τσιπ σοκολάτας.

Μπορείτε να αγοράσετε παγωμένο γιαούρτι σε καταστήματα ή να το φτιάξετε στο σπίτι. Μερικές φορές χρησιμοποιείται επίσης ως συστατικό σε ποτά όπως smoothies ή σε επιδόρπια ως υποκατάστατο του παγωτού.

Τα συστατικά μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς μεταξύ των επωνυμιών, αλλά τα κύρια είναι:

• Γάλα: Αυτό μπορεί να είναι υγρό γάλα ή γάλα σε σκόνη. Το γάλα σε σκόνη αναφέρεται ως "στερεά γάλακτος" στον κατάλογο συστατικών.
• Καλλιέργειες γιαουρτιού: Αυτά είναι "καλά" βακτήρια Lactobacillus bulgaricus και Streptococcus thermophilus.
• Ζάχαρη: Οι περισσότερες εταιρείες χρησιμοποιούν τακτική επιτραπέζια ζάχαρη, αλλά ορισμένες μάρκες χρησιμοποιούν εναλλακτικά γλυκαντικά όπως το νέκταρ αγαύης.

Πολλά κατεψυγμένα γιαούρτια περιέχουν επίσης συστατικά όπως αρωματικές ύλες και σταθεροποιητές για τη βελτίωση της γεύσης και της υφής τους.

Για την παρασκευή κατεψυγμένου γιαουρτιού, οι κατασκευαστές αναμιγνύουν μαζί γάλα και ζάχαρη. Παστεριώνουν το μείγμα, θερμαίνοντάς το σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτώσουν τυχόν επιβλαβή βακτήρια.

Στη συνέχεια προστίθενται οι καλλιέργειες γιαουρτιού και το μείγμα αφήνεται να ηρεμήσει έως και τέσσερις ώρες πριν καταψυχθεί.

Συμπέρασμα: Το παγωμένο γιαούρτι είναι ένα παγωμένο επιδόρπιο φτιαγμένο με γάλα, καλλιέργειες γιαουρτιού και ζάχαρη. Έχει κρεμώδη υφή και αίσθηση γεύσης.

Θρεπτικά συστατικά στο παγωμένο γιαούρτι

Η θρεπτική περιεκτικότητα του κατεψυγμένου γιαουρτιού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο γάλακτος, γλυκαντικών και αρωματικών ουσιών που χρησιμοποιούνται στο μείγμα γιαουρτιού.

Για παράδειγμα, το κατεψυγμένο γιαούρτι που παρασκευάζεται με μη λιπαρό γάλα θα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τις ποικιλίες που παρασκευάζονται με πλήρες γάλα (1).

Επιπλέον, τα toppings που επιλέγετε μπορούν να προσθέσουν επιπλέον θερμίδες, λίπος και ζάχαρη στο τελικό προϊόν.

Ακολουθούν τα θρεπτικά συστατικά σε 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) κανονικού, παγωμένου γιαουρτιού πλήρους γάλακτος και 3,5 ουγκιών κατεψυγμένου γιαούρτι χωρίς λιπαρά, χωρίς καλύμματα ή αρωματικές ύλες (2, 3):

	Κανονικό παγωμένο γιαούρτι	Μη παγωμένο γιαούρτι
Θερμίδες	127	112
Λίπος	4 γραμμάρια	0 γραμμάρια
Πρωτεΐνη	3 γραμμάρια	4 γραμμάρια
Υδατάνθρακες	22 γραμμάρια	23 γραμμάρια
Ινα	0 γραμμάρια	0 γραμμάρια
Ασβέστιο	10% του RDI	10% του RDI
Βιταμίνη Α	6% του RDI	0% του RDI
Σίδερο	3% του RDI	0% του RDI
Βιταμίνη C	1% του RDI	0% του RDI

Λόγω των διαφορών στις συνταγές, ελέγχετε πάντα την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει στο παγωμένο γιαούρτι σας.

Συμπέρασμα: Το παγωμένο γιαούρτι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες, αλλά μπορεί να έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η περιεκτικότητα σε λίπος και ζάχαρη εξαρτάται από την ποσότητα λίπους στο γάλα.

Οφέλη για την υγεία του παγωμένου γιαουρτιού

Το παγωμένο γιαούρτι μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία, σε σύγκριση με άλλα κατεψυγμένα επιδόρπια.

Μπορεί να περιέχει ευεργετικά θρεπτικά συστατικά και βακτήρια, χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης και λιγότερες θερμίδες από τα επιδόρπια όπως το παγωτό.

Μπορεί να περιέχει καλά βακτήρια

Όπως το κανονικό γιαούρτι, κάποιο παγωμένο γιαούρτι περιέχει προβιοτικά.

Τα προβιοτικά είναι ζωντανά βακτήρια που είναι επίσης γνωστά ως «καλά βακτήρια». Όταν τρώγονται, μπορεί να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία σας (4, 5).

Ωστόσο, τα οφέλη των βακτηρίων στο κατεψυγμένο γιαούρτι εξαρτώνται από αυτά που επιβιώνουν από τη διαδικασία παρασκευής.

Εάν το παγωμένο γιαούρτι σας είχε παστεριωθεί μετά την προσθήκη των καλών βακτηρίων, τότε θα είχαν σκοτωθεί.

Έχει επίσης προταθεί ότι η διαδικασία κατάψυξης θα μπορούσε να μειώσει τον αριθμό των καλών βακτηρίων. Ωστόσο, ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι αυτό δεν συμβαίνει, επομένως η κατάψυξη μπορεί να μην αποτελεί πρόβλημα (6, 7, 8).

Για να δείτε εάν το κατεψυγμένο γιαούρτι σας περιέχει προβιοτικά, ελέγξτε την αξίωση "ζωντανές καλλιέργειες" στην ετικέτα.

Μπορεί να περιέχει χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα όπως φούσκωμα, αέριο και πόνο (9).

Ωστόσο, τα περισσότερα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να ανεχθούν μικρές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων, ειδικά εάν περιέχει προβιοτικά (10).

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα προβιοτικά βακτήρια διαλύουν μέρος της λακτόζης, μειώνοντας την ποσότητα ανά μερίδα.

Επειδή ορισμένα κατεψυγμένα γιαούρτια περιέχουν προβιοτικά, τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη ενδέχεται να είναι σε θέση να τα φάνε χωρίς πεπτικά προβλήματα.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν περιέχουν όλες οι ποικιλίες ζωντανά βακτήρια, επομένως μπορεί να μην έχουν τα ίδια οφέλη (11).

Μπορεί να παρέχει θρεπτικά συστατικά που ωφελούν την υγεία των οστών

Το παγωμένο γιαούρτι περιέχει επίσης εύλογες ποσότητες ορισμένων από τα θρεπτικά συστατικά που συνδέονται με την καλή υγεία των οστών, όπως το ασβέστιο και οι πρωτεΐνες (12).

Ωστόσο, παρά αυτό το πιθανό όφελος, αξίζει να σημειωθεί ότι μπορείτε επίσης να πάρετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά από το κανονικό γιαούρτι.

Μπορεί να είναι χαμηλότερη σε θερμίδες από το κανονικό παγωτό

Εάν προσπαθείτε να μειώσετε τις θερμίδες, το παγωμένο γιαούρτι έχει χαμηλότερες θερμίδες από το κανονικό παγωτό (2, 13).

Ωστόσο, φροντίστε να παρακολουθήσετε τα μεγέθη των μερίδων σας και τις επιλογές κορυφής. Εάν δεν είστε προσεκτικοί, αυτά μπορούν εύκολα να αυξήσουν τις θερμίδες.

Συμπέρασμα: Το παγωμένο γιαούρτι μπορεί να περιέχει ευεργετικά προβιοτικά, χαμηλότερα επίπεδα λακτόζης, θρεπτικά συστατικά για καλή υγεία των οστών και λιγότερες θερμίδες από το παγωτό.

Είναι το κατεψυγμένο γιαούρτι τόσο υγιές όσο το κανονικό γιαούρτι;

Το γιαούρτι μπορεί να είναι μια υγιεινή, νόστιμη προσθήκη στη διατροφή σας.

Ωστόσο, σε αντίθεση με τα περισσότερα απλά, κανονικά γιαούρτια, το κατεψυγμένο γιαούρτι περιέχει συνήθως πολλή προσθήκη ζάχαρης (3, 14).

Στην πραγματικότητα, η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στη διαδικασία παρασκευής.

Η προσθήκη ζάχαρης στο γιαούρτι πριν καταψυχθεί εμποδίζει το σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου και διασφαλίζει ότι το κατεψυγμένο γιαούρτι διατηρεί μια κρεμώδη υφή παρόμοια με το παγωτό. Κάνει επίσης τη γεύση πιο αποδεκτή, έτσι ώστε να είναι γλυκιά και απαλή, παρά ξινή.

Ωστόσο, το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί ακόμα να περιέχει περισσότερη προστιθέμενη ζάχαρη από το κανονικό γιαούρτι με ζάχαρη (2, 15).

Αν ψάχνετε για το πιο υγιεινό γιαούρτι, επιλέξτε μια απλή, κανονική ποικιλία. Αυτό θα σας δώσει όλα τα οφέλη για την υγεία χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.

Συμπέρασμα: Το απλό, κανονικό γιαούρτι έχει όλα τα οφέλη του κατεψυγμένου γιαουρτιού χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.

Είναι πιο υγιεινό από το παγωτό;

Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι επιλέγουν παγωμένο γιαούρτι είναι επειδή πιστεύεται ότι είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από το παγωτό.

Η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο προϊόντων είναι ότι το κατεψυγμένο γιαούρτι παρασκευάζεται με γάλα και όχι με κρέμα. Αυτό σημαίνει ότι το παγωτό περιέχει περισσότερο λίπος (2, 16).

Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι οι κατασκευαστές συχνά αντισταθμίζουν αυτήν την έλλειψη λίπους με ζάχαρη. Προσέξτε λοιπόν - το κατεψυγμένο γιαούρτι σας μπορεί να περιέχει τόσο, αν όχι περισσότερο, ζάχαρη από το παγωτό.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις μη λιπαρές εκδόσεις κατεψυγμένου γιαουρτιού, οι οποίες τείνουν να περιέχουν περισσότερη ζάχαρη.

Σε συνδυασμό με μεγάλα μεγέθη σερβιρίσματος και ποικιλία επιλογών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αυτό σημαίνει ότι το παγωμένο γιαούρτι μπορεί να καταλήξει να έχει πολύ περισσότερες θερμίδες και ζάχαρη από έναν κώνο παγωτού.

Έτσι, παρά το υγιές όνομα, το παγωμένο γιαούρτι είναι ένα επιδόρπιο όπως το παγωτό. Κανένα δεν είναι καλύτερο από το άλλο, και είτε μπορεί να το απολαύσετε περιστασιακά ως απόλαυση.

Συμπέρασμα: Το παγωτό περιέχει περισσότερο λίπος από το παγωμένο γιαούρτι. Ωστόσο, το κατεψυγμένο γιαούρτι μπορεί να περιέχει υψηλές ποσότητες ζάχαρης, που σημαίνει ότι πρέπει να αντιμετωπίζεται ως επιδόρπιο.

Πώς να επιλέξετε ένα υγιές παγωμένο γιαούρτι

Για να κάνετε το παγωμένο γιαούρτι σας όσο το δυνατόν πιο υγιεινό, δοκιμάστε τα εξής:

Παρακολουθήστε τις μερίδες σας

Παρά το ότι είναι μια γλυκιά απόλαυση, το κατεψυγμένο γιαούρτι έρχεται γενικά σε πολύ μεγαλύτερα μεγέθη μερίδας από το παγωτό.

Για να διατηρήσετε τον έλεγχο της μερίδας σας, κολλήστε σε περίπου μισό φλιτζάνι - περίπου στο μέγεθος του μπέιζμπολ.

Εάν είναι αυτοεξυπηρετούμενο, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε να γεμίσετε το φλιτζάνι σας με φρούτα και να σερβίρετε μικρότερη ποσότητα κατεψυγμένου γιαουρτιού στην κορυφή.

Επιλέξτε Υγιή καλύμματα

Για να κάνετε το επιδόρπιο πιο υγιεινό, πηγαίνετε για γλάστρα σαν φρέσκα φρούτα.

Άλλα καλύμματα όπως καραμέλα, σιρόπια φρούτων, μπισκότα και τσιπ σοκολάτας μπορούν να αυξήσουν την περιεκτικότητα σε ζάχαρη χωρίς πρόσθετες ίνες ή θρεπτικά συστατικά.

Εάν θέλετε ένα πιο επιδόρπιο κάλυμμα από τα φρούτα, δοκιμάστε τη μαύρη σοκολάτα ή τους ξηρούς καρπούς, και οι δύο περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και συνοδεύονται από κάποια ευεργετικά θρεπτικά συστατικά (17)

Αναζητήστε ποικιλίες χωρίς προσθήκη ζάχαρης

Κάποιο παγωμένο γιαούρτι παρασκευάζεται με τεχνητά γλυκαντικά και όχι με ζάχαρη.

Εάν θέλετε να ελέγξετε την πρόσληψη θερμίδων, σκεφτείτε το να το δοκιμάσετε.

Αποφύγετε ποικιλίες χωρίς λιπαρά

Οι ποικιλίες χωρίς λιπαρά περιέχουν περισσότερη προστιθέμενη ζάχαρη από τις χαμηλές σε λιπαρές ή κανονικές ποικιλίες.

Η κατανάλωση επιπλέον σακχάρων έχει συνδεθεί με κακές επιπτώσεις στην υγεία, οπότε είναι καλύτερα να κολλήσετε σε ένα παγωμένο γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή με πλήρη λιπαρά (18).

Αναζητήστε ζωντανές κουλτούρες

Λόγω των πιθανών οφέλη για την υγεία τους, τα κατεψυγμένα γιαούρτια που περιέχουν ζωντανές προβιοτικές καλλιέργειες είναι η καλύτερη επιλογή.

Για να επιλέξετε μια ποικιλία που τις περιέχει, αναζητήστε τις λέξεις "ζωντανές ενεργές καλλιέργειες" στην ετικέτα διατροφής.

Φτιάξτε το δικό σας στο σπίτι

Το να φτιάξετε το δικό σας παγωμένο γιαούρτι στο σπίτι μπορεί να σας δώσει περισσότερο έλεγχο στα συστατικά και τις θερμίδες στο επιδόρπιο σας.

Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές στο διαδίκτυο, όπως αυτή και αυτή.

Μερικοί άνθρωποι αρέσει να χρησιμοποιούν το ελληνικό γιαούρτι ως βάση λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες (19).

Συμπέρασμα: Για να κάνετε το κατεψυγμένο γιαούρτι σας πιο υγιεινό, διατηρήστε τα μέρη σας σε έλεγχο και αποφύγετε τις εκδόσεις χωρίς λιπαρά. Εάν μπορείτε, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Το παγωμένο γιαούρτι έρχεται συχνά σε μεγάλες μερίδες και μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Όπως και άλλα επιδόρπια, είναι ωραίο να τρώτε περιστασιακά ως λιχουδιά, αλλά μην ξεγελάτε να πιστεύετε ότι είναι ένα υγιεινό φαγητό.