Γιατί μάλλον θα πρέπει να επανεξετάσετε τη δίαιτά σας χωρίς γλουτένη, εκτός αν την χρειάζεστε πραγματικά

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Αν δεν έχετε ζήσει κάτω από έναν βράχο, γνωρίζετε ότι υπάρχουν πληθώρα ανθρώπων που υιοθετούν δίαιτες χωρίς γλουτένη, ανεξάρτητα από το αν έχουν κοιλιοκάκη ή όχι. Μερικά από αυτά είναι νόμιμα και δεν το κάνουν ~ πράγμα. Αλλά, ας είμαστε ειλικρινείς, πιθανότατα γνωρίζετε μια ντίβα χωρίς γλουτένη που μιλάει συνεχώς για τις διατροφικές της συνήθειες. Παίρνουν ένα μικρό κήρυγμα κάθε φορά που κάποιος ρωτά γιατί δεν θα φάει μια φέτα πίτσα και γλουτένη-θα σας ντρέψει για το προ-εισερχόμενο ψωμί που φορτώνετε στο δείπνο (ακόμα κι αν είναι ένα από τα πολλά χωρίς γλουτένη) δίαιτες που δεν ξέρουν καν τι είναι η γλουτένη, ούτως ή άλλως). Αν όλη αυτή η διαφημιστική εκστρατεία για τη γλουτένη σας έχει αναρωτηθεί "μήπως πρέπει να παρατήσω τη λέξη G;" πρέπει να ακούσεις τι έχει να πει η επιστήμη.

Νέα έρευνα δείχνει ότι η χρήση χωρίς γλουτένη (εάν δεν επηρεάζεστε από κοιλιοκάκη) μπορεί να είναι πιο επιβλαβές από ό, τι ωφέλιμο για την υγεία σας. Η αποφυγή της διατροφικής γλουτένης μπορεί να οδηγήσει σε χαμηλή πρόσληψη δημητριακών ολικής αλέσεως, τα οποία συνδέονται με καρδιαγγειακά οφέλη, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό BMJ. Εάν δεν το κάνετε χρειάζομαι για να είστε χωρίς G, να χάσετε αυτά τα υγιή δημητριακά ολικής αλέσεως δεν κάνει καμία χάρη για την υγεία σας.

Οι ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ, το Πανεπιστήμιο Κολούμπια και το Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης εξέτασαν τις διατροφικές συνήθειες σχεδόν 65.000 γυναικών και 45.000 ανδρών κάθε τέσσερα χρόνια από το 1986 έως το 2010. Στο τέλος, οι ερευνητές συνέκριναν το πέμπτο του πληθυσμού που κατανάλωνε τα περισσότερα γλουτένη με το πέμπτο του πληθυσμού που κατανάλωσε τη λιγότερη γλουτένη. Διαπίστωσαν ότι ο καρδιαγγειακός κίνδυνος ήταν ίσος για εκείνους που απέχουν από τη λέξη G και εκείνους που έτρωγαν περισσότερο.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι ούτε η κατανάλωση τροφών με ή χωρίς γλουτένη έχει σημαντική συσχέτιση με τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αλλά οι ερευνητές συμβουλεύουν να μην υιοθετήσετε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη στο όνομα της καρδιαγγειακής υγείας, εάν δεν έχετε ποτέ πραγματικά διαγνωστεί με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, όταν οι ερευνητές προσάρμοσαν την ανάλυσή τους σε χωριστή κατανάλωση εξευγενισμένων δημητριακών έναντι ολικής αλέσεως, διαπίστωσαν ότι τα άτομα της ομάδας που κατανάλωναν την υψηλότερη ποσότητα γλουτένης μέσω ολικής αλέσεως είχαν χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων από εκείνα της ομάδας των χαμηλότερων γλουτένης. Αυτό υποστηρίζει την τρέχουσα έρευνα ότι η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως συνδέεται με χαμηλότερο καρδιαγγειακό κίνδυνο.

Ας το κάνουμε αντίγραφο ασφαλείας για ένα δευτερόλεπτο. Η γλουτένη, ICYMI, είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Οι άνθρωποι που έχουν κοιλιοκάκη δεν μπορούν να ανεχτούν αυτήν την πρωτεΐνη. Στέλνει το ανοσοποιητικό τους σύστημα σε μια φρικιά που καταστρέφει την επένδυση του λεπτού εντέρου, μπερδεύοντας την ικανότητα του σώματος να απορροφά θρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα. (Λάβετε περισσότερα στοιχεία που πρέπει να γνωρίζετε στον οδηγό μας για την κοιλιοκάκη 101.) Εάν δεν έχετε κοιλιοκάκη, το σώμα σας πιθανότατα μπορεί να χειριστεί τη γλουτένη μια χαρά - και δεν είναι σε καμία περίπτωση ανθυγιεινή. Υπάρχει κάποια γκρίζα περιοχή όπου το πεπτικό σύστημα κάποιου μπορεί να είναι ευαίσθητο στον ίδιο τον κόκκο (με τον ίδιο τρόπο κάποιος μπορεί να είναι ευαίσθητος στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά όχι σε πλήρη δυσανεξία στη λακτόζη).

Προχωρήστε λοιπόν και πιείτε το ψωμί ολικής αλέσεως. Η καρδιά σας θα σας ευχαριστήσει για αυτό (με περισσότερους από έναν τρόπους).

Αξιολόγηση για