Τα οφέλη για την υγεία των κρεμμυδιών

Περιεχόμενο

• Τι είναι ακριβώς τα κρεμμύδια;
• Τα οφέλη για την υγεία των κρεμμυδιών
• Πώς να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια
• Γρήγορα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια από την Erin Shaw
• Αξιολόγηση για

Η έντονη γεύση των κρεμμυδιών τα καθιστά βασικά συστατικά στις κλασικές συνταγές, από σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου έως βοδινό μπολονέζ μέχρι νικολάτα σαλάτας. Αλλά το τσούρμο των κρεμμυδιών δεν είναι το μόνο πράγμα που τους δίνει την ιδιότητα του υπερήρωα. Τα διατροφικά οφέλη των κρεμμυδιών είναι οι μυστικές υπερδυνάμεις τους. Ήρθε η ώρα να ξεφλουδίσετε τα στρώματα σε αυτά τα λαχανικά.

Τι είναι ακριβώς τα κρεμμύδια;

Τα κρεμμύδια αναπτύσσονται υπόγεια ως βολβοί και ανήκουν στην οικογένεια αλουμινών λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει επίσης πράσο και σκόρδο (το οποίο έχει και ένα σωρό δικά του οφέλη για την υγεία). Τα κίτρινα κρεμμύδια είναι η πιο συχνά καλλιεργούμενη ποικιλία στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά τα κόκκινα κρεμμύδια και τα λευκά κρεμμύδια είναι επίσης ευρέως διαθέσιμα στις περισσότερες ιστορίες παντοπωλείου. Μπορείτε να φάτε κρεμμύδια ωμά, μαγειρεμένα ή αποξηραμένα.

Τα κρεμμύδια είναι διαβόητα επειδή κάνουν τους ανθρώπους να κλαίνε και τα δάκρυα που προκαλούν προέρχονται από αντιδράσεις ενζύμων που προκαλούν την απελευθέρωση ενός αερίου που ερεθίζει τους δακρυϊκούς αδένες που παράγουν δάκρυα για τα μάτια σας. Να γιατί αξίζουν τα δάκρυα.

Τα οφέλη για την υγεία των κρεμμυδιών

Οι δίαιτες πλούσιες σε φρούτα και λαχανικά έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο για χρόνιες ασθένειες όπως οι καρδιακές παθήσεις, ο καρκίνος, το εγκεφαλικό και ο διαβήτης, δήλωσε ο Rui Hai Liu, M.D., Ph.D., καθηγητής επιστήμης τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Cornell. (Επιπλέον, η έρευνα δείχνει ότι σας κάνουν και πιο ευτυχισμένους.) «Θα πρέπει να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία φρούτων και λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των κρεμμυδιών, ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής», είπε.

Τα κρεμμύδια περιέχουν ενώσεις που ονομάζονται φαινολικά και δρουν ως αντιοξειδωτικά για να σβήσουν τη δραστηριότητα των βλαβερών ελεύθερων ριζών, δήλωσε ο Δρ Liu. Παρεμπιπτόντως: Τα εξωτερικά στρώματα των κρεμμυδιών έχουν τα περισσότερα αντιοξειδωτικά, σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Εφημερίδα Επιστήμης και Τεχνολογίας ΤροφίμωνΤο (Περισσότερα εδώ: Αυτά τα οφέλη των λευκών τροφών αποδεικνύουν ότι οι πολύχρωμες τροφές δεν είναι οι μοναδικές διατροφικές επιλογές.)

Επιπλέον, τα κρεμμύδια είναι φθηνά, βολικά λαχανικά που μπορούν να σας βοηθήσουν να πετύχετε τον συνιστώμενο ημερήσιο στόχο από εννέα έως 13 μερίδες φρούτων και λαχανικών - ένας στόχος που είναι δύσκολος ακόμη και όταν προσπαθείτε πολύ. «Τα κρεμμύδια είναι εύκολα διαθέσιμα και αποθηκεύονται εύκολα», είπε. «Μπορείτε να τα φάτε ωμά ή να τα φάτε μαγειρεμένα». (Δοκιμάστε αυτές τις άλλες υγιεινές συνταγές διατροφής με βάση τα φυτά για κάθε γεύμα της ημέρας.)

Εδώ είναι περισσότερα οφέλη από τα κρεμμύδια που πρέπει να γνωρίζετε:

Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Σε πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Διατροφή και Καρκίνος, οι γυναίκες που έτρωγαν τα περισσότερα κρεμμύδια και σκόρδο είχαν λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού σε σχέση με τις γυναίκες που έτρωγαν λιγότερα από τα γευστικά αλμύρια. Ενώσεις στα κρεμμύδια όπως η S-αλλυλμερκαπτοκυστεΐνη και η κερσετίνη μπορεί να καταπνίξουν την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.

Διατηρήστε το σάκχαρο στο αίμα σας σταθερό. Οι άνθρωποι που τρώνε τα περισσότερα κρεμμύδια και σκόρδο έχουν μειωμένο κίνδυνο αντίστασης στην ινσουλίνη, προτείνει έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Journal of Herbal MedicineΤο Η υγιής λειτουργία της ινσουλίνης μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το σάκχαρο στο αίμα σας και να αποτρέψετε τον διαβήτη τύπου 2.

Βοηθήστε το δέρμα σας. Οι άνθρωποι που έτρωγαν πολλά κρεμμύδια και σκόρδο είχαν 20 τοις εκατό μειωμένο κίνδυνο μελανώματος από καρκίνο του δέρματος σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςΤο (Τα όσπρια, το ελαιόλαδο και τα αυγά ήταν επίσης προστατευτικά.)

Προστατέψτε το παχύ έντερο σας. Σε μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Asia Pacific Journal of Clinical Oncology, οι άνθρωποι που κατανάλωναν τα περισσότερα αλούμια είχαν 79 τοις εκατό χαμηλότερες πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου από εκείνους που έτρωγαν το λιγότερο.

Προστατέψτε την καρδιά και τα νεφρά σας από βλάβες. Κατά τη διάρκεια μιας εξαετούς μελέτης στο Εφημερίδα της Υπέρτασης, οι άνθρωποι που έτρωγαν τα περισσότερα κρεμμύδια και άλλα αλούμια είχαν 64 % μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου, 32 % μειωμένο κίνδυνο χρόνιας νεφρικής νόσου και 26 % μειωμένο κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης.

Προστατέψτε τη φωνή σας. Η κατανάλωση κρεμμυδιού θα μπορούσε να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο κεφάλι και τον αυχένα, προτείνει μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Μοριακή Διατροφή και Έρευνα ΤροφίμωνΤο Οι άνθρωποι που έτρωγαν περισσότερες από τρεις μερίδες κρεμμύδια την εβδομάδα είχαν 31% μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του λάρυγγα σε σύγκριση με εκείνους που έτρωγαν λιγότερο.

Πώς να χρησιμοποιήσετε κρεμμύδια

Ανάλογα με τον τύπο του κρεμμυδιού, μπορείτε να κάνετε πολλά δημιουργικά και νόστιμα γρήγορα και απλά πράγματα μαζί τους, λέει η Elizabeth Shaw, M.S., R.D.N., εθνική ειδικός διατροφής και συγγραφέας. (Δείτε μερικές συνταγές για υγιεινά κρεμμύδια και κρεμμύδι εδώ.)

Προσθέστε φέτες σε σαλάτες. Κόψτε κόκκινα κρεμμύδια εξαιρετικά λεπτά (λιγότερο από 1/8 ίντσα) και προσθέστε τα σε σαλάτες (όπως η σαλάτα γιαουρτιού με αγγούρι Shaw ή οι συνταγές σαλάτας Quinoa και σπανάκι), δοκιμάστε αυτήν την πίτσα Black Grape and Red Onion Focaccia ή τα παστώστε με τις παρακάτω οδηγίες.

Τα σοτάρετε για σούπες. Τα κίτρινα κρεμμύδια είναι ιδανικά για σούπες, πιπεριές και σάλτσες, όπως η σούπα κοτόπουλου Shaw's Instant Pot Chicken Taco. "Για να αποκτήσετε πραγματικά τη γεύση που ψάχνετε, θα πρέπει πρώτα να τα σοτάρετε πριν προσθέσετε στην κύρια συνταγή", λέει ο Shaw. «Απλώς προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι σας, ρίξτε μέσα τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διάφανα».

Κόψτε τα σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα λευκά κρεμμύδια και τα προσθέτουμε σε σαλάτες ζυμαρικών, γκουακαμόλε και ντιπ, προτείνει ο Shaw.

Τα ψήνετε ή τα ψήνετε στη σχάρα. Απλώς προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι για την εποχή, λέει ο Shaw. Προτείνει αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος πριν βάλετε συγκεκριμένα κρεμμύδια σε ένα γεμάτο σάντουιτς με λαχανικά.

Γρήγορα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια από την Erin Shaw

Συστατικά

• 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
• 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού

Κατευθύνσεις

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε εξαιρετικά λεπτές φέτες, 1/8 ίντσας ή λιγότερο.
2. Βράζουμε 2 φλιτζάνια λευκό ξύδι με 1 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν.
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο γυάλινο βάζο.
4. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι kosher, 1 κουταλιά της σούπας περίπου κόκκους πιπεριού και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα θέλετε, όπως jalapenos.
5. Γεμίστε με τα κρεμμύδια και στερεώστε το γυάλινο βάζο. Τοποθετήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες πριν το απολαύσετε. (Υ.Γ. Δείτε πώς να κάνετε τουρσί λαχανικών ή φρούτων με λίγα απλά βήματα.)

Αξιολόγηση για