Τα οφέλη για την υγεία του κουρκουμά

Περιεχόμενο

• Τι είναι ο κουρκουμάς;
• Τα οφέλη για την υγεία του μπαχαρικού κουρκουμά
• Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά
• Αξιολόγηση για

Τι κοινό έχουν η μουστάρδα και η σκόνη κάρυ; Η κίτρινη απόχρωση τους προέρχεται από τον κουρκουμά. Πιθανότατα έχετε δει αυτό το μπαχαρικό υπερτροφής να αναδύεται σε κέικ πρωτεΐνης κουρκούμης και τηγανητές πατάτες, αλλά στην πραγματικότητα υπάρχουν περισσότερες χρήσεις για κουρκουμά που ξεπερνούν το μαγείρεμα.

Τι είναι ο κουρκουμάς;

Αυτό το χρυσό μπαχαρικό προέρχεται από το curcuma longa ή curcuma domestica φυτό, το οποίο προέρχεται από τη Νότια Ασία. Το έντονο μπαχαρικό προέρχεται από το τμήμα που μοιάζει με τη ρίζα που αναπτύσσεται κάτω από το έδαφος, που ονομάζεται ρίζωμα. Τα ριζώματα βράζονται και ξηραίνονται για να παραχθεί σκόνη κουρκουμά, η οποία πωλείται μόνη της και επίσης ενσωματώνεται σε πολλά μείγματα σκόνης κάρυ. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη φρέσκια έκδοση σε κάποια εξειδικευμένα παντοπωλεία.

Τα οφέλη για την υγεία του μπαχαρικού κουρκουμά

Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη περιέχει μόλις εννέα θερμίδες, αλλά το χρυσό μπαχαρικό είναι πραγματικά ένα αστέρι λόγω των αντιφλεγμονωδών μορίων του, συμπεριλαμβανομένου ενός που ονομάζεται κουρκουμίνη. Η σκόνη κουρκουμά είναι περίπου 3,14 τοις εκατό κουρκουμίνη, προτείνει μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Nutrition and Cancer. ’Ο κουρκουμάς και η κουρκουμίνη, το πιο ενεργό συστατικό του μπαχαρικού, έχουν αποτελέσει αντικείμενο χιλιάδων μελετών ", λέει η Maribeth Evezich, MS, RD, MBA, διαιτολόγος με έδρα τη Νέα Υόρκη." Αυτή η έρευνα δείχνει ότι η κουρκουμίνη έχει ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες καθώς και αντιικές, αντιβακτηριακές, αντιμυκητιακές και ανοσοτροποποιητικές δραστηριότητες.» Θα μπορούσατε να ωφεληθείτε από έως και ένα κουταλάκι του γλυκού την ημέρα.

Η κουρκουμίνη μπορεί επίσης να έχει αποτελέσματα καθαρισμού των αρτηριών. Σε μια μελέτη από την Ταϊβάν, οι άνθρωποι που κατανάλωναν εκχυλίσματα κουρκουμίνης καθημερινά μείωσαν σημαντικά τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης (LDL) σε μόλις 12 εβδομάδες. Άλλη έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Ερευνητική Οφθαλμολογία & Οπτική Επιστήμη συνδέει το κάρυ με την υγεία των ματιών, λέγοντας ότι τα άτομα που κατανάλωναν συχνά κάρυ ήταν λιγότερο πιθανό να έχουν υψηλή μυωπία, μια πάθηση των ματιών που μπορεί να προκαλέσει απώλεια όρασης.

Έχετε προβλήματα στο έντερο; Το μπαχαρικό κουρκουμά μπορεί να βοηθήσει. Σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο British Journal of Nutrition, η κουρκουμίνη μείωσε τη φλεγμονή στα έντερα των ατόμων με φλεγμονώδη νόσο του εντέρου. Επιπλέον, η σκόνη κουρκουμά μπορεί να λειτουργήσει ως φυσικό παυσίπονο, καθώς μια μελέτη από την Ταϊλάνδη διαπίστωσε ότι το εκχύλισμα κουρκουμίνης λειτουργεί ως και η ιβουπροφαίνη για την ανακούφιση του πόνου σε άτομα με οστεοαρθρίτιδα.

Πώς να χρησιμοποιήσετε τον κουρκουμά

Ο πρώτος και ευκολότερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά είναι να μαγειρέψετε με αυτό: Ραντίστε κουρκουμά σε σκόνη σε λαχανικά όπως το κουνουπίδι πριν το ψήσετε, συνιστά ο Evezich. Σιγοβράστε το μπαχαρικό σε σούπα ή προσθέστε το στο νερό που χρησιμοποιείτε για να μαγειρέψετε ρύζι ή φακές. Προσθέστε σκόνη κουρκουμά σε smoothies και χυμούς ή σοτάρετε με ομελέτα ή τόφου. Εάν προτιμάτε (και μπορείτε να βρείτε) τη φρέσκια ρίζα, χρησιμοποιήστε μια τριμμένη κουταλιά της σούπας ως υποκατάστατο για ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μορφή, λέει ο Evezich. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη του κουρκουμά, συνδυάστε τον με λίπος, όπως λάδι καρύδας, προσθέτει. Αυτό βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή του μπαχαρικού στο πιάτο σας. Προσθέστε μαύρο πιπέρι για περισσότερη γεύση και δύναμη. Το καρύκευμα μπορεί να ενισχύσει την απορρόφηση της κουρκουμίνης από το σώμα σας

Πάρτε μια επιπλέον μερίδα από το σούπερ μπαχαρικό στον καφέ Starbucks® με Golden Turmeric που συνδυάζεται με κουρκουμά, τζίντζερ και κανέλα για να επιτύχετε κάποια σημαντική «ισορροπία» από το πρωινό σας φλιτζάνι και όλη την ημέρα.

Ωστόσο, οι δυνάμεις του κουρκουμά δεν σταματούν στην πέψη. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και για την περιποίηση του δέρματος. Δείτε: Η DIY Turmeric Mask Jourdan Dunn χρησιμοποιεί για τη μείωση της ακμής και των μαύρων κύκλων

Θέλετε περισσότερες χρήσεις κουρκουμά; Δείτε πώς μπορείτε να προσθέσετε κουρκουμά σε σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα smoothie κουρκουμά ή ένα latte μπαχαρικών κουρκουμά.

Αξιολόγηση για