Πόσο καιρό είναι καλό για τα σκληρά βραστά αυγά;

Περιεχόμενο

• Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα βραστά αυγά
• Ξεφλουδισμένα αυγά
• Πόσο διαρκούν τα σκληρά βραστά αυγά πριν χαλάσουν;
• Η κατώτατη γραμμή

Τα σκληρά βραστά αυγά είναι εξαιρετικά θρεπτικά και είναι υπέροχα να έχετε στη διάθεσή σας ως υγιεινό σνακ ή να τα χρησιμοποιείτε ως μέρος ενός ισορροπημένου γεύματος.

Ακόμα, ίσως εκπληκτικά, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τα φρέσκα αυγά.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πόσο καλά είναι τα σκληρά βραστά αυγά και πώς να τα διατηρείτε φρέσκα όσο το δυνατόν περισσότερο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα βραστά αυγά

Κατά τη διάρκεια του βρασμού, το προστατευτικό στρώμα που καλύπτει το κέλυφος αφαιρείται, καθιστώντας τα αυγά πιο ευαίσθητα στον αέρα και τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς (1).

Επομένως, η ψύξη είναι επιτακτική ανάγκη για την αποφυγή μόλυνσης ή χαλάρωσης των σκληρών βρασμένων αυγών.

Η αποθήκευσή τους στο ψυγείο σας βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης των βακτηρίων, καθώς τα δυνητικά επικίνδυνα βακτήρια αναπτύσσονται πιο αργά σε θερμοκρασίες κάτω από 40 ° F (4 ° C) (2, 3).

Αποφύγετε να διατηρείτε τα μαγειρεμένα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για μεγάλο χρονικό διάστημα και να τα ψύχετε εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα (4).

Είναι επίσης καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στο κουτί ή σε αεροστεγές δοχείο. Κρατήστε τα σε ένα εσωτερικό ράφι και όχι στην πόρτα, καθώς το συχνό άνοιγμα και κλείσιμο του ψυγείου μπορεί να προκαλέσει διακυμάνσεις των θερμοκρασιών σε αυτό το σημείο (4, 5).

Αρχικά, ενδέχεται να παρατηρήσετε μια αέρια αίσθηση στο ψυγείο σας όταν αποθηκεύετε σκληρά βραστά αυγά. Αυτό προκαλείται από το υδρόθειο που σχηματίζεται όταν βράζονται τα αυγά (6).

Ωστόσο, αυτό είναι φυσιολογικό και ακίνδυνο και η μυρωδιά διαλύεται συνήθως μέσα σε λίγες ώρες.

Τέλος, δεν συνιστάται να καταψύχετε τα σκληρά βραστά αυγά, καθώς τόσο το ασπράδι όσο και ο κρόκος γίνονται σκληρά και υδαρή, καθιστώντας τα λιγότερο ευχάριστα για φαγητό (2, 7).

Ξεφλουδισμένα αυγά

Για την καλύτερη ποιότητα, είναι καλύτερο να περιμένετε να ξεφλουδίσετε σκληρά αυγά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε ή να τα χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή.

Εάν τα αυγά έχουν ήδη ξεφλουδιστεί, συνιστάται να τα διατηρείτε σε αεροστεγές δοχείο μαζί με μια υγρή χάρτινη πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

Ακριβώς όπως τα αυγά που δεν έχουν ξεφλουδίσει, τα ξεφλουδισμένα αυγά δεν πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου και πρέπει να ψύχονται το συντομότερο δυνατό.

Η ψύξη είναι το κλειδί για να διατηρήσετε τα σκληρά βραστά αυγά σας ασφαλή και φρέσκα. Τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο εντός δύο ωρών από το βρασμό και να διατηρούνται σε ένα εσωτερικό ράφι αντί στην πόρτα. Αποφύγετε να ξεφλουδίζετε σκληρά αυγά μέχρι να είστε έτοιμοι να φάτε ή να μαγειρέψετε μαζί τους.

Πόσο διαρκούν τα σκληρά βραστά αυγά πριν χαλάσουν;

Όταν φυλάσσονται σωστά, τα σκληρά βραστά αυγά - ξεφλουδισμένα ή μη αποφλοιωμένα - μπορούν να φυλαχτούν με ασφάλεια στο ψυγείο για περίπου 1 εβδομάδα, σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) (7).

Εάν δεν είστε σίγουροι για πόσο καιρό έχουν αποθηκευτεί τα σκληρά βραστά αυγά σας, ελέγξτε πρώτα το κέλυφος για μια γλοιώδη ή αλευρώδη εμφάνιση. Εάν υπάρχει, πετάξτε το αυγό για να είναι ασφαλές.

Είναι σημαντικό να μην τρώτε αυγά μετά την πρώτη τους, καθώς αυτό μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο τροφικής ασθένειας με συμπτώματα όπως διάρροια, ναυτία και έμετο (8).

Ένα χαλασμένο σκληρό βραστό αυγό μπορεί να έχει μια χαρακτηριστική, δυσάρεστη μυρωδιά. Εάν το αυγό εξακολουθεί να έχει το κέλυφος, ίσως χρειαστεί να το σπάσετε για να αξιολογήσετε τη μυρωδιά.

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν εάν ο κρόκος ενός σκληρού βρασμένου αυγού έχει πρασινωπό γκρι χρώμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το αυγό σας έχει πάει άσχημα.

Το χρώμα του κρόκου ποικίλλει ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος και τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Όταν τα αυγά βράζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο κρόκος γίνεται πιο ανοιχτόχρωμος και τελικά γίνεται γκριζοπράσινο.

Αυτό το χρώμα εμφανίζεται όταν μαγειρεύετε το αυγό, καθώς αυτό κάνει τον σίδηρο από τον κρόκο να αντιδρά με το υδρόθειο από το λευκό (9).

Αν και αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και την αίσθηση στο στόμα, είναι ασφαλές να τρώτε.

Τα σκληρά βραστά αυγά μπορούν να διατηρηθούν για 1 εβδομάδα στο ψυγείο σας. Εάν το αυγό εμφανίσει μια αδιαμφισβήτητη οσμή ή γλοιώδη ή αλευρώδη υφή, απορρίψτε το, καθώς η κατανάλωση χαλασμένων αυγών μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε.

Η κατώτατη γραμμή

Όταν χειρίζονται και αποθηκεύονται σωστά, τα σκληρά βραστά αυγά παραμένουν φρέσκα για περίπου 1 εβδομάδα.

Τα σκληρά βραστά αυγά πρέπει να φυλάσσονται στο εσωτερικό ράφι του ψυγείου σας και να ψύχονται εντός 2 ωρών από το μαγείρεμα. Για την καλύτερη ποιότητα, φυλάξτε τα χωρίς αποφλοίωση και μέσα σε κουτί αυγού ή αεροστεγές δοχείο.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποκομίσετε τα πολλά οφέλη που προσφέρει αυτό το θρεπτικό φαγητό.