Πώς να κάνετε μια πιο υγιή Μαργαρίτα με διασκεδαστικές ανατροπές στα παραδοσιακά συστατικά

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Αν νομίζετε ότι οι μαργαρίτες είναι πράσινες νέον, γλυκές σαν τούρτα γενεθλίων και σερβίρονται σε ποτήρια μεγέθους ψαροταβέρνας, ήρθε η ώρα να διαγράψετε αυτήν την εικόνα από τη μνήμη σας. Παρόλο που τα εστιατόρια της αλυσίδας μπορεί να έδωσαν το ποτό σε κακό όνομα, "μερικές από τις πρώτες αποδεκτές εκδοχές της μαργαρίτας περιλάμβαναν τεκίλα, χυμό λάιμ και λικέρ πορτοκάλι", λέει ο Javier Carreto, μπάρμαν στο Industry Kitchen.

"Κάπου στην ιστορία της μαργαρίτας, οι άνθρωποι άρχισαν να προσθέτουν ζάχαρη για να κάνουν το κοκτέιλ πιο εύκολο να πιει και πιο ελκυστικό για όσους βρήκαν την τεκίλα λίγο πολύ σκληρή. Τελικά έγινε στάνταρ για τα περισσότερα μπαρ να προσθέτουν απλό σιρόπι ή συμπυκνώματα φρούτων με ζάχαρη. Μαργαρίτα», λέει. «Αλλά οι πότες της Μαργαρίτας αναζητούν υγιείς εκδοχές αυτού του χαρούμενου, εορταστικού κοκτέιλ».

Αν είστε εσείς, την επόμενη φορά που θα θέλετε να ταρακουνήσετε τα πράγματα, δοκιμάστε αυτά τα εύκολα κόλπα για να αναβαθμίσετε τη μαργαρίτα σας με νέες γεύσεις και λιγότερη ζάχαρη. Μιλάμε για γεύσεις τόσο καλές που δεν θα ονειρευόσασταν να προσπαθήσετε να τις καλύψετε. (Σχετικά: Αυτό το Smoothie φράουλας Margarita είναι ιδανικό για Cinco de Mayo)

1. Χρησιμοποιήστε τη σωστή τεκίλα.

Στο Μεξικό, το προτιμώμενο στυλ τεκίλας δεν έχει χρησιμοποιηθεί, το οποίο χαρακτηρίζεται ως "ασημί", "blanco" ή "plata", εξηγεί ο Gates Otsuji, συνιδρυτής του Swig + Swallow. «Ακόμη και οι κύριοι οινοπνευματοποιοί θα σας πουν ότι η πιο αγνή έκφραση γλυκιάς, ψημένης αγαύης, στη νεότερη εμφιάλωση, είναι η αγαπημένη τους», λέει.

2. Ανταλλάξτε με mezcal.

Αντικαταστήστε την τεκίλα με ένα καλό mezcal για να προσθέσετε λίγο καπνό στο ποτό σας, λέει ο Carlos Terraza, διευθυντής μπαρ στο Barrio Chino της Νέας Υόρκης. Συστήνει τον Mezcales de Leyenda.

3. Στύψτε τα δικά σας λάιμ.

Λίγο γράσο αγκώνων πηγαίνει πολύ στα όρια. "Είμαστε απόλυτα φυσικοί στο Swig + Swallow, επομένως αποχυμώνουμε όλα τα δικά μας εσπεριδοειδή. Όταν ο χυμός εσπεριδοειδών είναι εκτεθειμένος στον αέρα ή/και στη ζέστη, δημιουργεί ένα δυσάρεστο δάγκωμα στη γεύση του και πάρα πολλές μαργαρίτες είναι γεμάτες ζάχαρη μια προσπάθεια να το συγκαλύψει», λέει ο Otsuji. Αντί να χρησιμοποιείτε το χυμό σε αυτά τα πλαστικά λάιμ, πιέστε το δικό σας. "Μόλις δοκιμάσετε τη διαφορά, δεν θα επιστρέψετε ποτέ", προσθέτει ο Otsuji.

4. Δοκιμάστε άλλα εσπεριδοειδή.

"Στρώστε λεμόνια γκρέιπφρουτ, yuzu ή Meyer για να δημιουργήσετε παραλλαγές και να προσθέσετε απαλότητα", λέει ο Otsuji.

5. Να είστε έξυπνοι για τα γλυκαντικά.

Χρειάζεστε λίγη ζάχαρη σε σχεδόν κάθε κοκτέιλ. "Στη μαργαρίτα σας, βοηθά στην εξισορρόπηση των οξέων από τα εσπεριδοειδή και τραβά τη γλυκύτητα από την τεκίλα μέχρι το τέλος", εξηγεί ο Otsuji. Αλλά αντί να ρίχνετε το απλό σιρόπι, χρησιμοποιήστε μια σταγόνα αγαύης ανά ρόφημα, συνιστά. "Επειδή το νέκταρ αγαύης προέρχεται από το ίδιο φυτό [όπως η τεκίλα], αλληλοσυμπληρώνονται υπέροχα", λέει ο Terraza.

6. Προσθέστε λικέρ πορτοκάλι.

Δεν προσθέτουν όλοι λικέρ πορτοκάλι στα άκρα, αλλά κάποιοι λένε ότι είναι απαραίτητο. «Είτε πηγαίνετε σε στυλ Cadillac με το Grand Marnier είτε απλώς χρησιμοποιείτε το τριπλό δευτερόλεπτο, χρειάζεστε αυτή τη γεύση πορτοκαλιού, αλλιώς έχετε απλά ένα gimlet τεκίλα», λέει ο Otsuji. «Δυστυχώς, ένας παφλασμός χυμού πορτοκαλιού δεν θα σας κάνει τη χάρη, γιατί αυτό που θέλετε από το λικέρ πορτοκαλιού είναι ένα ξεχωριστό στρώμα εσπεριδοειδών και μια μικρή πινελιά λουλουδιών πικρίας τόσο απαλή που πιθανότατα ούτε καν να το παρατηρήσετε».

7. Τρελαίνεστε για καρότα.

Ναι, καρότα. Στο Flinders Lane, ο διευθυντής ποτών και συνιδιοκτήτης Chris McPherson σερβίρει μια καρυκευμένη μαργαρίτα καρότου που συνδυάζει τεκίλα με τσίλι, μεζκάλ, φρέσκο ​​χυμό καρότου, φρέσκο ​​χυμό λάιμ και απλό σιρόπι με κάρδαμο. Προσπαθήστε να προσθέσετε μια ουγγιά χυμό καρότου για κάθε δύο ουγγιές αλκοόλ για ένα ποτό που είναι λαμπερό, αλμυρό, πικάντικο και καπνιστό.

8. Βάλτε το πράσινο σας.

Αν τα καρότα είναι λίγο γήινα για εσάς, προσθέστε τον αγαπημένο σας πράσινο χυμό. "Προσθέτουμε μια βαριά μερίδα πράσινου χυμού, ο οποίος έχει λάχανο, σπανάκι, σέλινο, αγγούρι, τζίντζερ και χυμό μήλου, ως το χαρακτηριστικό μας", λέει η Robyn Gray, επικεφαλής μπάρμαν στο Rosewood Hotel Georgia. Στη συνέχεια, χάνει το ποτήρι με αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι.

9. Ζεστάνετε τα πράγματα.

Λαχταράτε ένα πικάντικο περιθώριο αλλά δεν μπορείτε να βρείτε τεκίλα με τσίλι; Είναι πιο εύκολο να μπλέξετε λίγο jalapeño στο σέικερ και μετά να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά σας. Προσθέστε περισσότερο ή λιγότερο, ανάλογα με το πόση κλωτσιά αντέχετε.

10. Αφήστε τους γευστικούς σας κάλυκες να ξετρελαθούν.

«Τα φρέσκα βότανα όπως ο βασιλικός, η μέντα, ο κόλιανδρος ή το shiso θα τα πάνε όλα καλά σε μια κλασική μαργαρίτα και έχουν επίσης υπέροχη γεύση με πιπεριές τσίλι», λέει ο Otsuji. «Συχνά δεν χρειάζεται καν να ξεσπάσετε τον μπέρδεμα· απλά χτυπήστε τα φύλλα ανάμεσα στα χέρια σας πριν τα βάλετε στο σέικερ».

11. Δουλέψτε τους δικέφαλους μυς σας.

Κουνήστε το ποτό σας πραγματικά, πολύ καλά. "Ο πάγος αραιώνει τα συστατικά, και όταν κάνετε ένα καλό κούνημα, αυτή η αφρότητα σας λέει ότι το κοκτέιλ είναι στην καλύτερη θερμοκρασία και είναι έτοιμο για κατανάλωση", λέει ο Terraza.

12. Μην ξεχνάτε το αλάτι.

"Λίγο αλάτι στο χείλος του ποτηριού σας, ή μια πρέζα που ρίχνετε στο σέικερ σας, προσθέτει διάσταση στην αλληλεπίδραση του γλυκού και του ξινού, κρατώντας τον ουρανίσκο σας ενδιαφερόμενο όλη την ώρα", εξηγεί ο Otsuji. Μπορείτε να προσθέσετε ένα άλλο στοιχείο στο ποτό σας αναμειγνύοντας το αλάτι με λίγη σκόνη τσίλι, καγιέν ή κύμινο. "Θα το μυρίσετε αμέσως πριν πιείτε μια γουλιά και θα προσθέσει μια κλωτσιά στην εμπειρία", λέει.

13. Πάγωμα.

Αφού ανακινήσετε, στραγγίστε τη μαργαρίτα σας σε ένα δοχείο και τοποθετήστε την στην κατάψυξη. Με αυτόν τον τρόπο θα είναι τέλεια ισορροπημένο όταν ξεπαγώσει, λέει ο Otsuji. Και τότε έχετε την τέλεια λάσπη για να νικήσετε τη ζέστη το καλοκαίρι.

Αξιολόγηση για